أفضل 18 وصفة خطوة بخطوة لفراغات الكشمش الأسود لفصل الشتاء

يتميز الكشمش الأسود بطعمه وقيمته الغذائية العالية. وهي غنية بالفيتامينات والكاروتين ومواد البكتين. التوت غني بالكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور والنحاس والستريك وحمض الماليك. بمساعدة الفراغات من الكشمش الأسود ، يتم تطبيع عملية التمثيل الغذائي ، وتزيد الشهية ، ويحسن عمل الجهاز الهضمي. من خلال حصاد الفاكهة لفصل الشتاء ، لا يمكنك الاستمتاع بطبق لذيذ فحسب ، بل يمكنك أيضًا تقوية جهاز المناعة لديك.

ملامح طبخ الكشمش الأسود لفصل الشتاء

العمر الافتراضي للتوت قصير ، لذلك غالبًا ما يستخدم في مجموعة متنوعة من الاستعدادات. في الثلاجة ، يتم تخزين الثمار لمدة تصل إلى 12 أسبوعًا. يتم جمع الكشمش في وقت الغداء المشمس ، بعد انحسار الندى.

الكشمش الأسود مثالي للطهي:

• مربيات؛
• عصائر؛
• مربى؛
• ليكور.
• نبيذ؛
• مربى؛
• كومبوت.
• هلام؛
• معينات.

يوصى بتخزين ونقل التوت في صناديق خشبية وصناديق وسلال في غرفة مظلمة جافة عند درجة حرارة صفر.

اختيار وتحضير التوت

الخيار الأفضل هو صنع مربى الكشمش البارد. عن طريق حصاد التوت الخام بالسكر ، يمكنك الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للمنتج. يجب أن تنضج الثمرة دون أي علامات تلف أو تعفن.

يتم تجاهل المثيلات التي بها عيوب. للحفاظ على الحصاد بدون معالجة حرارية ، يتم غسل الكشمش تحت الماء الجاري ، وتصفيته من خلال مصفاة.

خطوة مهمة هي تجفيف الفاكهة على كعكة أو منشفة ورقية. يتم طحن التوت المحضر باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. لتحضير شراب أو مربى ، ما عليك سوى عصير ، والسمك الوردي المتبقي مناسب للكومبوت.

كيفية تحضير الحاويات بشكل صحيح

يجب أن تكون الحاوية خالية من التلف والشقوق والرقائق. تُغسل الحاويات مسبقًا بالماء والصابون ، وتُمسح جيدًا بإسفنجة ، وتُشطف عدة مرات. يجب أن تجف البرطمانات والرقبة لأسفل في الظروف الطبيعية.

عند الحفظ ، يجب تعقيم الحاويات والأغطية. في حالة الانسداد ، يجب إعطاء الأفضلية للأغطية المعدنية ، فهي أكثر إحكامًا للهواء من أغطية البولي إيثيلين.

ماذا يمكنك طهيه من الكشمش الأسود في المنزل

تساعد تقلبات الكشمش الأسود على زيادة الحيوية وتقوية المناعة وإطالة أمد الشباب.من الفعال استخدام مستحضرات التوت لنزلات البرد.

عند الحصاد ، غالبًا ما تفكر ربات البيوت في كيفية الحفاظ على الثمار.

تقوم كل ربة منزل بإعداد أطباق مختلفة من الكشمش الأسود: يفضل شخص التوت على شكل مربى ، شخص ما يحب العصائر والكومبوت ، بعضها مثل نبيذ الكشمش أو المسكرات. أدناه سيتم اعتبار وصفات الطبخ الأكثر صلة وشعبية.

حصاد الأوراق

تفضل العديد من ربات البيوت الاحتفاظ ليس فقط بالتوت ، ولكن أيضًا بأوراق الكشمش لفصل الشتاء. تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمركبات العضوية الضرورية جدًا للجسم في الشتاء. سيسمح لك التخزين المناسب بالحصول على مواد خام عالية الجودة. للقيام بذلك ، عليك اتباع بعض التوصيات:

• يتم حصاد الأوراق قبل التوت ، أثناء الإزهار ؛
• يتم جمع أوراق الشجر في الصباح ، بعد أن يهدأ الندى ؛
• تمزق الأوراق في الربيع والصيف والخريف ؛
• يتم التخلص من العينات التالفة مع اكتشاف العيوب ؛
• فرن ، منطقة مظللة تحت السماء المفتوحة ، شرفة مناسبة لتجفيف النبات ؛
• الشرط المهم هو حماية الأوراق من أشعة الشمس المباشرة.

تسريب أوراق الكشمش له تأثير معرق ، مدر للبول ، منشط ، مطهر ، ويستخدم كدواء إضافي.

إلق نظرة أيضا

كيفية تجفيف الكمثرى بشكل صحيح في الفرن والمجفف الكهربائي

مربى الكشمش

إن إغلاق المربى العطري السميك سريع وسهل. للمربى سوف تحتاج:

• 1 كغم من الكشمش
• 1.5 كجم من السكر المحبب
• 1 لتر من الماء.

الطبخ خطوة بخطوة:

• يتم فرز التوت وغسله وتمريره عبر مصفاة. بعد خلط الكشمش مع حبيبات السكر ، اخلطيها واتركيها لمدة 4 ساعات حتى يخرج العصير.
• ضعي المقلاة على النار واتركيها تغلي لمدة 15-20 دقيقة ، تبرد.
• يتم غلي الكتلة مرة أخرى 1-2 مرات لمدة 20-25 دقيقة.

عند الانتهاء من الطهي ، يُسكب السائل في وعاء معقم محكم الإغلاق بأغطية بلاستيكية أو معدنية.

هلام عنب الثعلب

يستغرق صنع الجيلي وقتًا طويلاً ، لكن طعمه ممتاز ورائحة التوت الحلوة. يمكنك طهي الجيلي من المنتجات التالية:

• التوت 3 أكواب.
• ماء 750 مل ؛
• عصير ليمون 2 ملعقة كبيرة ل ؛
• سكر محبب 700 جم

طريقة طهو:

• يتم نقل الكشمش المغسول إلى قدر ، يقطع بخلاط ويخلط مع عصير الليمون.
• يغلي الخليط ويغلي لمدة 10-15 دقيقة أخرى. يتم ترشيح العصيدة بالشاش.
• بعد تجفيف العصير ، يخلط مع السكر ويغلى.

بعد الاستعداد ، يتم تعبئة الهلام الساخن في وعاء معقم ملفوفًا.

وصفة كومبوت

الكومبوت هو المفضل لدى كل من الأطفال والكبار ، في الصيف يروي العطش ، وفي الشتاء يغذي الجسم الضعيف بالفيتامينات. تعتبر المشروبات السكرية من مدرات البول الممتازة ، والتي تستخدم لأمراض الجهاز البولي والجهاز البولي التناسلي.

المنتجات المطلوبة:

• الكشمش 1 كجم ؛
• سكر 600-700 جم ؛
• ماء 1 لتر.

منهجية الطبخ:

• يُغطى الجزء السفلي من الزجاجة المعقمة بالفواكه المحضرة ، وتُسكب بالماء المغلي ، وتُحفظ لمدة 15 دقيقة ؛
• استنزاف الماء في قدر ، اخلطه مع السكر ، اغليه ، اسكبه مرة أخرى في الجرار ؛
• يتم لف الكومبوت بإحكام.

البنوك مغطاة ببطانية دافئة ، بعد التبريد ، يتم نقلها إلى موقع تخزين دائم.

الكشمش الأسود بدون طهي

تدمر المعالجة الحرارية نصيب الأسد من العناصر الغذائية للمنتج. الوصفة بدون طهي تسمح لك بالحفاظ على جميع العناصر الدقيقة والكبيرة القيمة. للطبخ تحتاج:

• 1 كغم من الكشمش
• 1.5-2 كجم سكر.

كيف تطبخ:

• يتم غسل التوت المحضر والمفرز بمصفاة وتجفيفه ؛
• يجب معالجة الكشمش باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط ، وخلط العصيدة مع السكر المحبب ؛
• يتم تقليب الكتلة حتى يذوب السكر تمامًا.

بعد أن يبدأ السكر المحبب في الذوبان ، توضع الكتلة في أوعية معقمة ملفوفة.

كيف تجمد

قبل التجميد ، لا يتم غسل الكشمش ، لأن الغسيل يملأ التوت بالماء ، مما يتسبب في تشوهه عند التجميد.

يتم فرز الثمار وإزالة العينات التالفة ووضعها على سطح مستو.

تتم معالجة الثمار بمساعدة البرودة في غضون 24 ساعة ، ثم يتم تجميدها وتكون جاهزة للتخزين طويل الأمد في عبوات وأكياس بلاستيكية. يوصى بتخزين التوت في الفريزر لمدة لا تزيد عن سنة واحدة.

جيلي محلي الصنع

تستخدم بعض ربات البيوت الجيلاتين في الطهي. يمكن صنع الهلام محلي الصنع ليس فقط من الكشمش ، ولكن أيضًا من التوت والفواكه الأخرى دون إضافة الجيلاتين.

منتجات:

• الكشمش 1 كجم ؛
• 1-2 كوب سكر.

الطبخ خطوة بخطوة:

• يُعجن الكشمش المغسول باستخدام سحق خشبي ، وينقل إلى قدر.
• ضعي الكتلة على النار ، اغلي ، اغلي لمدة 10-15 دقيقة. يتم ترشيح العصيدة ، ويتم عصر العصير الناتج من خلال القماش القطني.
• يغلي السائل ويخلط مع السكر ويغلي حتى تذوب حبيبات السكر تمامًا.

يُسكب الهلام الساخن في قوالب أو زجاجات ، ويوضع في الثلاجة أو يُلف لفصل الشتاء.

الخمور اللذيذة

من بين جميع مستحضرات الكشمش ، فإن المشروبات الكحولية الأكثر شعبية وغير عادية. يتم استخدامه للأغراض الطبية لأمراض الجهاز الهضمي ، ARVI. لإنشاء الخمور ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كجم من التوت و 7 أوراق الكشمش.
• 1 كغم من السكر
• 1 لتر من الفودكا
• 700-800 مل من الماء.

تسلسل الطهي:

• الجزء السفلي من الزجاجة المعقمة مغطى بالتوت المغسول والأوراق المليئة بالفودكا.
• الجرة مغلقة بإحكام ، وتصر لمدة 1.5 شهر في مكان مظلم ودافئ.
• يتم ترشيح التسريب من خلال القماش القطني. يُغلى الماء في قدر ، يُمزج مع السكر ويُغلى لمدة 10 دقائق ، يُبرد.

إلق نظرة أيضا

كيف تنقع البط مع أفضل 9 وصفات لذيذة

يخلط السائل البارد مع تسريب كحولي ، ويقلب جيدًا ، ويصب في وعاء مُجهز. المشروب جاهز للشرب خلال أسبوع.

أفضل وصفة مارشميلو

المنتجات المطلوبة:

• الكشمش 1 كجم ؛
• سكر 500-600 جم ؛
• ماء 1 كوب.

كيف تطبخ:

• تُغسل الثمار وتُسكب بالماء وتُغلى وتُفرك الكتلة من خلال القماش القطني ؛
• يتم خلط العصيدة الناتجة مع حبيبات السكر المغلي حتى تصبح سميكة ؛
• يُدهن الخليط على صينية خبز مغطاة بورق ، يُرسل إلى فرن ساخن ويُجفف لمدة 12 ساعة.

يتم تقطيع المنتج النهائي إلى قطع وتعبئته.

مشروب فواكه معطر

مورس مثالية للنساء الحوامل والأطفال وكبار السن.

المكونات:

• الكشمش 2 كوب.
• ماء 2 لتر ؛
• 0.5 كوب سكر.

كيف تفعل:

• يتم سحق وعصر التوت المحضر. يُغلى السميك ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
• يتم ترشيح الكتلة الناتجة ، ويغلى العصير ويخلط مع السكر.
• يُمزج الماء المغلي مع العصير.

يُسكب السائل في الدورق ، ويُبرد ، ويُرسل إلى الثلاجة أو يُلف.

مربى الكشمش الأسود بدون سكر

للمربى سوف تحتاج:

• الكشمش 600-700 جم ؛
• الهيل 5 قطع ؛
• قرفة ½ عصا.
• ½ ليمون
• 1 برتقال
• قرنفل مطحون 0.5 ملعقة صغيرة.

كيف تفعل:

• يتم خلط الكتلة مع قشر البرتقال والتوابل وعصير الليمون.
• يتم وضع المقلاة على النار ، في انتظار الغليان ، وتغلي لمدة 30-40 دقيقة على نار خفيفة.

تُسكب الكتلة السميكة في زجاجات معقمة.

مربى محلي الصنع

يمكنك حفظ التوت الثمين عن طريق صنع المربى منها. سيتطلب ذلك:

• 1.5 كجم من عصيدة الكشمش.
• 1 كغم سكر.

طريقة طهو:

• الثمار مبيضة ، مسلوقة ، مختلطة مع نصف السكر ؛
• غلي المزيج لمدة 25 دقيقة ، واخلطه مع السكر المتبقي ، واغليه ؛
• بعد سماكة الكتلة تصب في حاويات.

يتم قلب البنوك ، ملفوفة في بطانية. بعد التبريد ، يتم نقل التقلبات إلى موقع تخزين دائم.

شراب الكشمش

لتحضير الشراب ، يُسحق التوت ويُحفظ لمدة 12-14 ساعة في غرفة دافئة. في هذا الوقت ، تتم عملية التخمير ، ويتجلى طعم ورائحة التوت.

يتم ترشيح السائل ، وعصره ، ويخلط مع حبيبات السكر ، ويغلي.

يضاف حامض الستريك إلى الكتلة المبردة ، ويصفى ، ويصب في حاويات.

نبيذ

يمكنك تحضير نبيذ الكشمش باستخدام المنتجات التالية:

• 3 كغم من التوت
• 3 كغم من السكر
• 6-7 لترات من الماء المصفى.

الطبخ خطوة بخطوة:

• تُسحق الثمار وتُنقل إلى وعاء وتُخلط مع السكر وتُسكب بالماء.
• يصرون على وضع قفاز مطاطي على عنق العلبة. النبيذ جاهز للشرب في غضون بضعة أشهر.
• يسكب السائل في زجاجات.

بعد التعبئة ، يتم إرسال النبيذ إلى مكان تخزين دائم مثل مخزن ، قبو ، بدروم.

عصير الزبيب الاسود

يضاف الكشمش (1 كجم) إلى الماء المغلي (250 مل) ، مغلي. يُفرك خليط الغليان من خلال غربال ، ويخلط مع شراب ساخن (700-800 مل). يُسكب العصير في وعاء معقم مغلق بإحكام.

الفاكهة المسكرة

يمكنك صنع فواكه مسكرة من حبيبات السكر (1.3 كجم) ، التوت (1 كجم) ، الماء (1.5-2 كوب). يخلط السكر المحبب بالماء ويغلى ويصفى ويسكب التوت ويغلى لمدة 5-10 دقائق. بعد 12 ساعة ، يعاد غلي الخليط ، يصفى بمصفاة. انشر كتلة التوت على ورقة خبز ، وانتظر حتى يجف لمدة 5-6 أيام.

مخلل الكشمش الأسود

للتخليل سوف تحتاج:

• ماء 1 لتر ؛
• خل 120-150 مل ؛
• سكر 700-800 جم ؛
• القرنفل 9 قطع ؛
• البهارات 7 قطع ؛
• حاسب شخصي 1. قرفة.

توضع الثمار في زجاجة ، وتُسكب بالماء المغلي مع التوابل ، وتُعقم ، وتُغطى بالفلين.

الصلصات

صلصات التوت رائعة مع أطباق اللحوم والأسماك. يُطهى الكشمش في الزبدة مع السكر والماء ويخلط مع النبيذ والتوابل والملح. يتم تبريد الكتلة الناتجة وتصفيتها ووضعها في الثلاجة. بعد سماكة الصلصة تقدم مع طبق.