كيفية تجميد عنب الثعلب بشكل صحيح لفصل الشتاء في الثلاجة في المنزل وهل من الممكن
عندما يتعلق الأمر بالتوت الصيفي ، فإنهم يفكرون على الفور في الفراولة والتوت والكرز والكشمش. لكن عنب الثعلب تم إنزاله بطريقة غير مستحقة إلى الخلفية. وعبثا. هذه الفاكهة هي مجرد مخزن للفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى. وهناك أساطير حقيقية حول المذاق غير العادي لمربى عنب الثعلب. ولكن كيف تحافظ على التوت طازجًا وصحيًا قدر الإمكان لفصل الشتاء؟ بعد ذلك ، سننظر في كيفية تجميد عنب الثعلب بشكل صحيح بحيث يحتفظ بجميع العناصر النزرة المفيدة.
هل يمكن تجميد عنب الثعلب؟
هذه التوت مثالية لهذا النوع من الحصاد. تحتوي على البكتين ، مما يزيد من التورم ويطيل العمر الافتراضي.
أصناف شعبية للتجميد:
- يتغيرون؛
- المجد ليبسكايا
- الملكيت؛
- هوتون.
- كورسون شيفتشينكوفسكي
- الإنجليزية الصفراء
- نسر.
- كولوبوك.
- يتغيرون؛
- ميسوفسكي 37 ؛
- انتصار أبيض
- فلامنغو.
- موكورين.
- الكابتن الشمالي
- الأفريقي؛
- تمر؛
- قنصل
- هينوماكي جيلب وسترين ؛
- الروسية؛
- ربيع؛
- ربيع؛
- مدافع
- إنفيكتا.
- نيسلوخوفسكي.
- ذكرى سنوية.
انتقاء وتحضير التوت للتجميد
يرضي عنب الثعلب مع مجموعة متنوعة من الأنواع. التوت أخضر ، أبيض ، أصفر ، وردي ، أو أحمر (بعض الأصناف الداكنة تظهر باللون الأسود). عند التجميد ، يجب أيضًا مراعاة طعم الفاكهة. شخص ما يحب الحموضة والبعض الآخر يحب الحلويات. وسيكون استهلاك السكر مختلفًا.
العمل التحضيري:
- من الأفضل قطف التوت من الأدغال في الصباح الباكر ، قبل أن تصبح ساخنة في الشمس.
- تأكد من إزالة الأوراق والذيل.
- يجب شطف الثمار جيدًا تحت الماء الجاري البارد.
- ثم يجب رميها في غربال أو مصفاة.
- يجب تصريف المياه الزائدة.
- ثم تحتاج إلى الاستلقاء على منشفة وتركها حتى تجف.
مهم! الفواكه غير الناضجة أو الناضجة أو المهروسة أو الفاسدة ليست مناسبة للتخزين. التوت الحلو ذو الجلد الكثيف يتحمل التجميد بشكل أفضل. يُعتقد أنه يوجد المزيد من الفيتامينات في الفواكه البيضاء والخضراء.
طرق لتجميد عنب الثعلب في المنزل
يتميز هذا المستحضر بمحتوى عالٍ من فيتامين ج (أكثر من التفاح ، وتقريباً مثل التوت). 100 غرام من التوت الطازج يعوض ثلث الاحتياجات اليومية من هذا الفيتامين. عنب الثعلب المجمد مصدر لفيتامين B و A و PP. يعوض نقص الكروم في الجسم (أحد أفضل مصادر هذا العنصر). يحتوي على الكثير من الكلوروفيل (مفيد جدًا للدم) ، السيروتونين (الوقاية من تكوين الأورام الخبيثة) والكومارين (مفيد لتخثر الدم بشكل صحيح).
توت كامل
بالنسبة للفواكه ذات القشرة الرقيقة ، يكون هذا النوع من التجميد هو الأفضل. سيكون من الصحيح وضعها على طبق في طبقة متساوية ووضعها في الفريزر لفترة قصيرة (لمدة ساعة أو أكثر). يتم ذلك حتى تصلب حبات عنب الثعلب ولا تنفجر أثناء التجميد العميق ، وحتى لا يلتصق التوت معًا.
ثم أخرجها واتركها لتستقر وضعها في حاويات وأعدها إلى الفريزر. إذا كنت تستخدم فواكه ذات قشرة سميكة ، فلن تحتاج إلى تجميدها مسبقًا. أنسب جزء يمكن استخدامه لمرة واحدة هو 300-500 جم ، وينبغي أن تكون الحاوية عريضة وذات جوانب منخفضة. لذلك سوف يتجمد التوت بسرعة وبشكل متساوٍ. هذا هو أبسط وأسرع عنب الثعلب تجميدًا بدون غليان.
مهم! عنب الثعلب يصنع كومبوت لذيذ ، جيلي ، مربى البرتقال ، مربى ، أعشاب من الفصيلة الخبازية. يحتل الزمرد والمربى الملكي مكانًا خاصًا. يمكن استخدام العصير لصنع نبيذ لذيذ. أيضا ، يضاف التوت إلى السلطات ، وتصنع منها الصلصات ، مخلل كطبق مستقل ، ومع الخضار.
تجميد عنب الثعلب المغطى بالسكر
رتب التوت النظيف الجاف في حاويات مناسبة ، رشي السكر المحبب. إنها مادة حافظة طبيعية بسيطة. إذا لم تكن هناك حاويات بلاستيكية ، فإن العبوات الرباعية (على سبيل المثال ، من الحليب أو العصير) ستفعل. لها خصائص مطهرة ومبطنة بورق الألمنيوم من الداخل.
هذا النوع من التجميد له خياران. الأول - يتم إرسال عنب الثعلب مع السكر على الفور إلى الثلاجة. ثانياً - يتم وضع التوت أولاً في الثلاجة حتى يتشبع السكر بالعصير. ثم قم بتغطية الحاوية ووضعها في الفريزر.
في شراب السكر
إذا صادفت عنب الثعلب مفرط النضج وذو قشر رقيق ، فيمكن تجميده أيضًا. سيساعد شراب السكر في الحفاظ عليه. قسّم الفاكهة المحضرة إلى أوعية بلاستيكية صغيرة. تحضير الشراب بشكل منفصل (اغلي 1/2 كجم من السكر المحبب في لتر من الماء). عندما يبرد تمامًا ، اسكب التوت فوقها. ويمكنك التجميد بأمان.
هريس
طريقة أخرى لذيذة لحفظ عنب الثعلب. يجب تقطيع التوت الجاف تمامًا إلى حالة هريس. حتى لا تفقد العناصر الغذائية في هذه العملية ، من الأفضل عدم استخدام مفرمة اللحم (أو أي جهاز آخر به أجزاء معدنية). سيكون من الأصح استخدام سحق خشبي.
عملية الطهي:
- باستخدام مقياس منزلي ، قسّم جميع البطاطس المهروسة إلى أجزاء بالكيلوغرام.
- أضف 300-400 جم من السكر المحبب لكل منهما. هذا المعدل تقريبي. كلما كان التوت أكثر حلاوة ، قل استهلاك السكر. والعكس صحيح.
- صب الكتلة الناتجة في الحاويات ووضعها على رف في الثلاجة.
- عندما يبرد المهروس بدرجة كافية ، يمكنك تجميده.
العمر الافتراضي لعنب الثعلب المجمد في الفريزر
من أجل وضع الفراغات بهدوء لمدة عام أو أكثر (بحد أقصى - سنة و 3 أشهر) ، يجب تزويدهم بدرجة حرارة -18 درجة مئوية وأقل. درجة الحرارة السلبية للغاية للفريزر المنزلي العادي هي -30 درجة مئوية. إذا جمدت التوت عند درجة حرارة 0 ... -8 درجة مئوية ، فمن الأفضل تناولها في غضون 3 أشهر.
التوصيات والنصائح
يحتوي عنب الثعلب على الكثير من الماء. إذا تم تجميد جميع أنواع التوت المتوفرة في كيس واحد ، فستحصل في الشتاء على كتلة متجانسة من الثلج بدلاً من الفواكه ذات الشكل المثالي. يجب توخي الحذر لضمان إغلاق الحاويات التي تحتوي على عنب الثعلب بعناية. لا تقم أبدًا بتخزين التوت بجانب اللحوم أو الأسماك.
من الأفضل تسمية الحاويات أو الأكياس بملصقات عنب الثعلب. خاصة إذا تم تجميد أنواع مختلفة من الفاكهة.
لا ينصح بتناول عنب الثعلب للأشخاص المصابين بأمراض المعدة والبنكرياس (قرحة المعدة والاثني عشر والتهاب القولون والتهاب الأمعاء والقولون والتهاب البنكرياس).
الصيف بكل معنى الكلمة هو وقت حار لربات البيوت. بعد كل شيء ، أريد أن أستعد كثيرًا لفصل الشتاء. لا تدخر الوقت والجهد في عنب الثعلب.مع ذلك ، يمكنك طهي عدد كبير من الأطباق ، وليس فقط الأطباق الحلوة. بالإضافة إلى ذلك ، مع وجود مثل هذا المحتوى العالي من العناصر الغذائية فيها ، لن يكون نقص الفيتامينات مروعًا.
