كيفية تجميد الفطر الطازج في المنزل لفصل الشتاء
من المهم أن تتعلم كيفية تجميد الفطر ، لهؤلاء ربات البيوت اللواتي ينجحن في القيام بكل شيء في العمل ، ومنازلهن نظيفة ومريحة ، ورائحة المطبخ دائمًا لذيذة من الأطعمة الطازجة. مع ربات البيوت هؤلاء ، كل شيء يجادل بالتحديد لأنهن يقضين وقتهن دائمًا بشكل صحيح. أمضيت وقتًا في تجميد الفطر الشتوي ، ثم احتفظ به 10 مرات عند صنع الصلصات والحساء المهروس والفطائر مع الفطر. هناك أربع طرق على الأقل للتجميد. سنقيمهم جميعا الآن. لكن أولاً ، سوف نتعلم كيفية تحضير الفطر بشكل صحيح.
تحضير الفطر للتجميد
قبل إرسال الفطر للتخزين طويل الأجل ، يجب عليك أولاً فرزها. قص جميع المناطق المظلمة من القبعات والساقين. قطع الأجزاء السفلية من الساقين. يمكن أن تكون في الأرض ، فمن السيئ غسلها.
لن ننقع الفطر ، فلا داعي للسائل الزائد عند إرساله إلى الفريزر. تحتاج فقط إلى شطفها بالماء الدافئ ، وإزالة الأوساخ من الساقين والقبعات. انشر منشفة ورقية ملفوفة في عدة طبقات على الطاولة ، وزع كل الفطر عليها في طبقة رقيقة.
الغرض من هذا الإجراء هو تخليص المنتج من التجمد من الرطوبة الزائدة.
تحضير الحاوية
لنتعرف على الحاوية الأنسب لتخزين الفطر في الفريزر ، قبل تعلم كيفية تجميد الفطر بشكل صحيح. شرط التخزين الرئيسي هو ضيق الحزمة ، حجم معقول من حصة واحدة.
يحظر إعادة التجميد. يجب استهلاك المنتج المذاب مرة واحدة. نختار الحاويات للتخزين وفقًا لهذا المطلب. يمكنك حفظ المنتج المجمد في الحاوية التالية:
- أكياس الفريزر بسحاب.
- حاويات بلاستيكية ناعمة.
- تستخدم برطمانات الكريمة الحامضة.
- حاويات صغيرة الحجم للاستخدام الفردي.
أنا أتجمد في حاويات صغيرة مستطيلة. من أجل ضيق ، أضع الحاوية في كيس بلاستيكي عادي. أنا أربط الكيس بإحكام. هذه الطريقة مناسبة لثلاثة أسباب:
- لتوفير المساحة ، يمكن وضع الحاوية بإحكام على أعلى الرف.
- الملصق مع تاريخ التعبئة واضح للعيان. أضعه من نهاية الحاوية.
- مناسب للإخراج والتذويب.
طرق التجميد
أفضل طريقة لتجميد الفطر الطازج هو سؤال معقول لأي ربة منزل. كنت مهتمًا أيضًا بما إذا كان من الممكن تجميد الفطر الذي لم يتم معالجته بالحرارة ، فقد اتضح أنه ممكن. لقد أتقنت الآن الطرق الممكنة بنجاح ، وأستخدم جميع الخيارات في حياتي ، وأستخدم الفطر: نيء ، مسلوق ، مقلي.
الآن سأخبرك كيف أنه من الأسهل تجميد الفطر الطازج بطريقتين.
كيفية تجميد الفطر الخام الكامل
لا يمكن تجميد كل فطر. أولاً ، دعنا نقرر حجم الفطر. الحجم الكبير لا يناسب تمامًا ، فقط القبعات الصغيرة والمتوسطة ستناسب. بالنسبة للفطر ذو الغطاء الكبير ، يجب عليك اختيار خيار تخزين آخر - مع التقطيع.
أعلاه ، لقد أخبرتك بالفعل عن كيفية تحضير المواد الخام: غسل وتجفيف. الآن سوف أشارك طريقتي في التجميد. أستخدم السلال لبخار. لدي قدر بخاري بلاستيك ناعم رائع. يمكن استخدام السلال المصنوعة من البلاستيك اللين لتجميد الطعام في الثلاجة وطبخه وإذابته في فرن الميكروويف ولغرضه المقصود - الطبخ بالبخار.
أضع الفطر في طبقة واحدة في قاع الحاوية. أضع الحاوية في الغرفة العلوية. قرأت أنك بحاجة إلى تجميد الفطر من 4 إلى 12 يومًا ، لذلك احتفظ به في مجمد سريع لمدة 5-7 أيام ، ثم أضعه في أكياس أو حاويات ، وأرسل الفطر المجمد بالكامل إلى الرف السفلي للفريزر. تذكر: يمكن تخزين الفطر الطازج المجمد لمدة لا تزيد عن عام عند درجة حرارة -18 درجة مئوية.
التجميد المناسب للفطر المفروم
نحن نعرف كيفية تجميد الفطر الكامل لفصل الشتاء ، فقد حان الوقت للتعامل مع الفطر المفروم. الفطر المفروم والمجمد أسهل في الاستخدام ، وسوف يدخل في الحساء والصلصة والبطاطس عند القلي (على نار هادئة) دون إذابة. يتكون حصاد الطماطم المفرومة لفصل الشتاء بطريقة التجميد السريع من 4 مراحل:
- التحضير الأولي للمواد الخام.
- عملية تقطيع الفطر.
- عملية التجميد.
- التعبئة والتغليف.
نقوم بالإعداد الأولي للمواد الخام بالطريقة الموضحة أعلاه. نختار عينات كاملة ، ويفضل أن تكون كبيرة. تقطع إلى شرائح بسمك 3-4 سم ثم توضع الشرائح على لوح أو لوح تقطيع أو صاج سيليكون. يمكن دهن السطح قليلاً بالزيت النباتي. يسهل سحب الطعام المجمد عن السطح الملوث بالزيت. هذا كل شيء ، المنتج المجمد جاهز ، يمكنك وضعه في الفريزر. حزم في 4-5 أيام. يتم تخزين قطع الفطر الطازج المجمدة لمدة عام تقريبًا.
تجميد الفطر المقلي
من الأفضل قلي وتجميد جميع أنواع الفطر دون المستوى المطلوب. بالنسبة للفطر دون المستوى المطلوب ، أشير إلى المواد الخام التي فقدت شكلها ، وكسرت ، وكبيرة الحجم. قبل القلي ، أقوم بتقطيع جميع العينات إلى قطع عشوائية بنفس الحجم تقريبًا.
آخذ قدرًا للقلي. لدي قطر كبير ، يتم وضع جميع الفطر فيه مرة واحدة. أدهن قاع القدر بالزيت (أي). أقلي المواد الخام حتى يتبخر السائل تمامًا. أنا أصنع مقلاة من الموقد ، وأترك الفطر يبرد بطريقة طبيعية ، وأغلفه. أقوم بتعبئة الفطر المقلي في أكياس متينة مكونة طبقة لا تزيد عن 2 سم تأكد من وضع قطعة من الورق عليها تاريخ التحضير. يجب أن نتذكر أنه يتم تخزين الفطر المقلي لمدة لا تزيد عن 6 أشهر.
تغلي الفطر لتجميد الشتاء
هناك طريقة أخرى لتجميد الفطر في المنزل. يمكن غلي الفطر ، ثم إرسالها للتجميد فقط. دعنا نتعرف على ميزات الطهي. الشرط الأول هو ملء المواد الخام المحضرة بالماء البارد.
الشرط الثاني هو ملح الماء. لا توجد شروط أخرى. بعد غليان الفطر ، يُطهى لمدة 15 دقيقة ، يُوضع في مصفاة ويُبرد ويُرش في حاويات. نضع قطعة من الورق مع تاريخ التعبئة في الحاوية ونرسلها إلى الجزء العلوي من الفريزر. بعد بضعة أيام ، يمكن إنزال الحاوية في الحجرة السفلية ، ويتم تجميد الفطر المسلوق ، ويكون جاهزًا للأكل في غضون 6 أشهر.
اجعل حياتك أسهل. طهي الفطر المجمد عالي الجودة ، وسيسرع من عملية تحضير الأطباق اللذيذة مع إضافة الفطر.
