وصفة تجميد البرشت مع البنجر لفصل الشتاء
يختلف طهي البرش في الشتاء والصيف دائمًا. بعد كل شيء ، في الصيف ، تضاف الطماطم الطازجة والكوسا وقرون الفلفل الحلو إلى طبقك المفضل. في فصل الشتاء ، تكون الخضروات باهظة الثمن ، ولا تستطيع كل ربة منزل إضافة مثل هذه المكونات إلى البرش. لذلك ، لطالما أتقنت ربات البيوت من ذوي الخبرة عملية التجميد لطهي البرش لفصل الشتاء ، ويقوم معظمهن بإعداد مثل هذا التحضير على الفور مع البنجر.
ملامح تجميد ضمادة البرش لفصل الشتاء
تقلل الضمادات المعدة مسبقًا من وقت طهي طبقك المفضل في الشتاء. الآن لست بحاجة إلى تقطيع الخضار ، ثم غليها على نار هادئة حتى تصبح طرية ، لأن كل شيء متوفر بالفعل في الصلصة. يتم إذابة تجميد البرش ببساطة وإضافته إلى المرق النهائي مع الملفوف والبطاطس.
مهم! تستخدم فقط المكونات الطازجة الطازجة لإعداد الصلصة.
البنجر المجمد المسلوق ، مناسب لصنع السلطات والخل ، لكن لا يتم وضعه في البورشت.
المكونات المطلوبة
من المحتمل أن يكون لكل ربة منزل وصفة خاصة بها لطبقها المفضل. لذلك ، عند اختيار المكونات للتجميد ، ينبغي للمرء أن ينطلق من أذواق وتفضيلات الأسرة. يضيف شخص ما الكرفس أو جذر البقدونس إلى البرش ، بينما لا يستطيع الآخرون تحمل مذاقهم.
ضع في اعتبارك الوصفات الأساسية لعمل التجميد ، والتي يمكن تكييفها بنفسك في أي وقت ، وإضافة المكونات المفضلة لديك إليها.
لتحضير الفراغ ، ستحتاج إلى الخضار التالية:
- المحاصيل الجذرية من الجزر والبنجر - 0.7 كجم لكل منهما.
- الطماطم وفلفل حلو متعدد الألوان - 0.7 كجم لكل منهما.
- رؤوس البصل - 0.7 كيلوغرام.
- معجون الطماطم.
- أضف الأعشاب والتوابل حسب الرغبة.
- يضاف الملح والسكر والفلفل حسب الرغبة.
النصيحة! يشار إلى نسبة المكونات المختلفة من الضمادة تقريبًا ، حيث تضيف كل ربة منزل الخضار والتوابل حسب تقديرها.
كيفية تجميد البرش بشكل صحيح
بادئ ذي بدء ، تُغسل مكونات الضمادة جيدًا تحت الماء الجاري وتُقشر. تتم إزالة البذور والأقسام من الفلفل ، وتقشر الطماطم إذا رغبت في ذلك. للقيام بذلك ، يتم تقطيع الخضار وحرقها بالماء الساخن وإزالة الجلد.
الآن نختار طريقة طحن المكونات. شخص ما يحب الخضار المقطعة إلى شرائح ، بينما يحب البعض الآخر المكعبات. أيضًا ، غالبًا ما يتم تمرير جذور البرش من خلال مبشرة ، ويتم تقطيع الطماطم في الخلاط.
يتم خلط المكونات المكسرة لقطعة العمل ، وتتبيلها بالمعكرونة والتوابل ، وتوضع في أكياس أو حاويات مقسمة.خليط البرش اللذيذ جاهز الآن للتخزين طويل الأمد في الفريزر.
إذا كانت المضيفة تستخدم لإضافة الخضار المطبوخة أو المقلية إلى البرش ، فقبل التجميد يوضع الخليط في مقلاة بالزيت النباتي ، متبل بالبهارات ومعجون الطماطم ، ويوضع على أهبة الاستعداد. بعد أن يبرد الضمادة ، يتم تقسيمها إلى أجزاء وإرسالها للتجميد.
النصيحة! للتخزين ، أرسل حصصًا لتحضير بورشت واحد حتى لا تذوب بقية المستحضرات.
في أي حاوية لتخزين الشغل
لتخزين قطعة العمل ، من الأفضل استخدام أكياس بلاستيكية صغيرة بأقفال أو حاويات تقديم خاصة. بعد تعبئة المزيج بهذه الطريقة ، لن تضطر إلى إذابة الثلج من تحضير الشتاء بالكامل.
تُخرج الخضار المقطعة العصير ، الذي عند تجميده يلصق المكونات في كتلة واحدة كبيرة قبيحة. لمنع حدوث مثل هذا الإزعاج ، قم بهز الأكياس أو الحاويات مرة واحدة كل 30-40 دقيقة في أول 3-4 ساعات من العثور على الخضار في الفريزر. سيمنع ذلك المكونات من تحويل الخليط إلى كتلة واحدة كبيرة.
شروط وأحكام التخزين
تخزين الضمادة المحضرة في ثلاجات أو مجمدات عند درجة حرارة لا تزيد عن -18 درجة. مع مراعاة نظام درجة الحرارة ، يتم تخزين الخضار في هذه الحالة لمدة تصل إلى عام. إذا تم إذابة التجميد لسبب ما ، يجب أن تحاول استخدام محطة الوقود في أسرع وقت ممكن. إذا تم إعادة تجميد الخضروات ، فسوف يتدهور مظهر وطعم المكونات ، مما يؤدي إلى فقدان المكونات والفيتامينات المفيدة.
قواعد فك التجميد
قبل 10-15 دقيقة من طهي البرش ، تتم إزالة الخضار المجمدة من الفريزر وتذويبها. إذا كانت المضيفة تقلى الصلصة قبل إضافتها إلى الطبق الأول ، فإن 5 دقائق تكفي لإزالة الجليد. مقلية بالفعل ، يتم إخراج الصلصة المجمدة من الفريزر لمدة 20-30 دقيقة قبل إضافتها إلى البرش.
لا ينصح بإذابة أو إعادة تجميد قطعة العمل حتى لا تفقد مظهر وطعم المكونات.
بعد إعداد حصاد البرش لفصل الشتاء ، ستسهل المضيفة عملية تحضير طبقها المفضل ، وتقلل بشكل كبير من تكاليف العمالة.
