كيف يمكنك تجميد الفلفل الشتوي في الفريزر بالمنزل طازجًا

كيف يتم تجميد الفلفل الحلو بشكل صحيح لفصل الشتاء؟ يتم طرح هذا السؤال من قبل ربات البيوت اللواتي يرغبن في الحفاظ على الخصائص المفيدة للمنتج لفترة طويلة. يتسم تجميد الفلفل الحلو ، وكذلك تحضيره للحفظ ، بفروق دقيقة يجب مراعاتها عند حفظ المنتج لفترة طويلة.

هل من الممكن تجميد الفلفل الحلو لفصل الشتاء

ربما يكون تجميد الطعام هو أكثر أنواع الحفظ فائدة. لا تفسد الفواكه والخضروات الموجودة في الفريزر فحسب ، بل تحتفظ أيضًا بأكبر قدر من الفيتامينات والمعادن المفيدة.

بالإضافة إلى ذلك ، فهي مريحة - يستغرق تحضير الخضار والحاوية والمجمد وقتًا أقل بكثير من دحرجة الفلفل في مرطبانات زجاجية وتجفيف الخضار.

انتباه! بالطبع ، يمكن شراء الفلفل المجمد من المتجر ، أو إذا رغبت في ذلك ، يمكنك العثور على الخضروات الطازجة في السوبر ماركت في موسم البرد. عند شراء الخضار المجمدة ، هناك خطر شراء منتج يتجمد بشكل متكرر. بالإضافة إلى ذلك ، لا يُعرف القاع ، هل كان الفلفل مجمداً طازجًا أم هل بدأ بالفعل في التلف؟

شراء الفاكهة الطازجة لا يفي دائمًا بالتوقعات: فبدلاً من الخضار ذات الرائحة الجميلة والطازجة ، يمكنك شراء فلفل مجفف بتكلفة عالية.

اختيار الخضار وتحضيرها قبل بدء العملية

لكي تحافظ الخضار المجمدة على مذاقها وفيتاميناتها قدر الإمكان ، من الضروري اختيار الفاكهة المناسبة للتجميد. لذلك ، من أجل الحفاظ على الفلفل البلغاري الحلو الأخضر والأحمر والأصفر ، فإن الثمار الكبيرة ذات القشرة الناعمة التي لا تتضرر من الحشرات والعفن مناسبة. يجب شطف الخضار تحت الماء الجاري الدافئ وتركها تجف. إذا بدأت في تجميد الفواكه الرطبة ، فيمكن أن تلتصق ببعضها البعض ، ونتيجة لذلك ، سيفقد المنتج شكله.

يجب إزالة البذور من الفاكهة وقطع الساق. يوصى بتنظيف الأجزاء الداخلية يدويًا ، حيث يمكن أن تتلف السكين الجدران الداخلية للخضروات.

عند اختيار الفلفل الحار أو الفلفل الحار ، فإنهم ينتبهون أيضًا إلى مظهر الثمرة. لا يتم تجميد سوى الخضراوات المثالية السطحية. تغسل الثمار تحت الماء البارد الجاري وتجفف جيدًا. يتم حصاد الفلفل الحار ككل.

بعد أن تجف الفاكهة ، يمكنك المتابعة مباشرة إلى التجميد.يمكن القيام بذلك بعدة طرق ، ولكن عليك أولاً الحصول على الأواني المناسبة وإعداد الثلاجة للتجميد.

انتباه! "لتقليل" توابل الفلفل الحار ، قبل التجميد ، يُحفظ المنتج في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق.

تحضير الثلاجة

قبل تجميد الثمار ، يجب عليك تذويب وغسل الأوعية جيدًا في الفريزر والثلاجة. بعد الغسيل ، يستغرق الأمر وقتًا حتى يجف. ثلاجة جافة ونظيفة جاهزة لتجميد الخضار. عند القيام بذلك ، يجب أيضًا مراقبة الحي التجاري: على سبيل المثال ، يوصى بتخصيص حاوية منفصلة للفلفل المجمد ، وعدم ترك المنتجات المعبأة بجوار اللحوم والأسماك.

ما الأطباق التي تحتاجها

للتجميد في الفريزر ، تعد الصناديق البلاستيكية ذات الغطاء المحكم وأكياس السيلوفان والسحاب ، بالإضافة إلى الأكياس المصممة خصيصًا لتجميد الفلفل مناسبة.

إلق نظرة أيضا

كيف يمكنك تجميد الفطر بالحليب لفصل الشتاء في المنزل

انتباه! يجب أن يكون المنتج المراد تجميده مغلقًا بإحكام في حاوية أو أكياس بلاستيكية (من أجل الموثوقية ، يتم تعبئة الثمار في 2-3 أكياس وربطها بإحكام). خلاف ذلك ، فإن الأطعمة الأخرى المخزنة في المجمد ستنبعث منها رائحة مثل الفلفل الحلو.

أفضل الطرق لتجميد الفلفل في المنزل

يمكن تجميد الفلفل الحلو بعدة طرق ، ويتم اختياره اعتمادًا على الاستخدام اللاحق للمنتج والتفضيلات الشخصية.

بالكامل في الفريزر

بعد غسل الفاكهة جيدًا وتجفيفها ، يتم تجميد الفليفلة كاملة. سيسمح لك ذلك بحشوها في المستقبل. بالنسبة للخضروات الطازجة ، ستحتاج إلى قطع الساق وتقشير ثمار البذور. ثم يتم وضعها في طبقة واحدة على لوح التقطيع ، ملفوفة بورق لاصق وتوضع في حجرة التجميد بالثلاجة لمدة 3-6 ساعات.

بعد ذلك ، يتم طي الثمار واحدة تلو الأخرى ، وفصل الفلفل بالسيلوفان ، أو يتم إرسال جميع الخضروات إلى وعاء مشترك لمزيد من التخزين.

أنصاف

عند تحضير الفليفلة الحلوة ، يمكنك تجميدها إلى نصفين. ميزة هذه الطريقة هي أن الثمار التي يتم حصادها بهذه الطريقة سوف تشغل مساحة أقل بكثير في المجمد.

بعد الغسل وإزالة البذور والسيقان ، تقطع الثمار إلى نصفين بالطول ، ثم توضع أنصاف الخضار في أكياس صغيرة مضغوطة أو مربوطة بإحكام في أكياس السيلوفان العادية. عند توزيع الثمار ، من الضروري تحديد العدد الدقيق لنصف الفلفل التي سيتم استخدامها في وقت واحد. تتم إزالة الثمار المصنفة بهذه الطريقة إلى الفريزر.

في القطع

يمكن تحضير الفلفل الحلو على شكل شرائح أو حلقات أو مكعبات أو شرائح لأنواع مختلفة من الأطباق:

1. بالنسبة لليخنات والشوربات والمرق ، قطعي الخضار إلى مكعبات.
2. بالنسبة للبيتزا والفطائر ، يتم تقطيع الخضار إلى شرائح أو عجلات.

لإزالة الرطوبة الزائدة (عصير الخضار الناتج عند تقطيع الفاكهة) ، يتم تجفيف المنتج المقطّع بالمناديل الورقية أو المناشف قبل التجميد. بعد ذلك ، توضع الخضار في أكياس بلاستيكية ، بعد إطلاق الهواء من هناك ، أو في أوعية بلاستيكية محكمة الإغلاق.

يخنة متنوعة

يتم تجميد الفلفل الحلو كجزء من الخضار المتنوعة. الأكثر شيوعًا هي الأنواع التالية من الخضروات المجمدة:

1. بابريكاش. تشمل التشكيلة الفلفل المفروم ناعماً الممزوج بالكوسا المفروم والطماطم والفاصوليا في القرون.
2. مزيج ريفي. تتكون التشكيلة من البطاطس المقطعة ناعما والفلفل والفاصوليا والجزر والبصل والذرة. يضاف البروكلي أيضًا إلى هذا الخليط. يتم سلق الخضار مسبقًا قبل إضافتها إلى التشكيلة.
3. الليشو: مكعبات من الفلفل المقشر والبصل والطماطم والكوسة.
4. صلصة البرش: يتكون الخليط من الفلفل المفروم والطماطم والبنجر. يضاف البصل والجزر هنا أيضًا.
5. خلطة هاواي: أرز نصف مطبوخ ، قطع فلفل ، ذرة وبازلاء.

تجميد الفلفل الحلو المخبوز

كما يتم تجميد الخضار المخبوزة في الفرن. يتم غسل القرون ، ولكن لا تتم إزالة الساق والبذور. توضع المنتجات على صينية خبز مدهونة بالزبدة وترسل إلى الفرن لمدة أربعين دقيقة. نخرج الخضار ذات اللون البني ونضعها في قدر ونتركها هناك لمدة 15 دقيقة. ثم ، أمسك الثمرة من الذيل ، قم بإزالة القشرة وإزالة الدواخل بعناية.

يتم تقطيع المنتج الذي تم تنظيفه إلى قطع صغيرة ، وفرزها في حاويات وملء بالعصير المتكون أثناء الخبز. يمكن بعد ذلك استخدام هذا المنتج لصنع السلطات.

انتباه! يمكن تجميد الفليفلة الحلوة المخبوزة ككل.

تجميد الفلفل المحشي

الفلفل البلغاري مجمّد ومحشو. لهذا الغرض ، يتم وضع المنتج شبه النهائي على مسافة صغيرة من بعضها البعض على لوح التقطيع ، ملفوفًا في سيلوفان أو فيلم تشبث. بعد ذلك ، يتم وضعها في الثلاجة لمدة ساعة ، وبعد التبريد ، يتم تجميدها في المجمد (إذا أمكن ، اضبط أدنى درجة حرارة ممكنة). بعد التجميد (يستغرق من 4 إلى 7 ساعات) ، يتم وضع المنتج في أكياس (يتم إخراج الهواء منها مسبقًا) أو الحاويات ووضعها في الفريزر.

إلق نظرة أيضا

أفضل 3 وصفات لتوت التوت المجمد لفصل الشتاء في المنزل

انتباه! لا ينصح بتجميد الفلفل المحشي لأكثر من 8 ساعات. خلاف ذلك ، سوف تتبخر الرطوبة الموجودة في الفلفل ، وسوف تتبدل الروائح بين مكونات الطبق المحشو والمنتجات الأخرى المخزنة في حجرة الفريزر.

مع الشبت والبقدونس

ولكي يحصل الفلفل على نكهة غنية يتم تجميده بالشبت والبقدونس. للقيام بذلك ، خذ 150-200 جرام من الخضر ونصف ملعقة صغيرة من الملح لكل 2-3 كيلوجرام من الفلفل. يُغسل الفلفل والشبت جيدًا وينقعان في ماء بارد لمدة 10-15 دقيقة. ثم يتم تغيير الماء وترك الخضر لمدة 10-15 دقيقة أخرى. رج وجفف الشبت والبقدونس. في الوقت نفسه ، من المهم التأكد من أن اللون الأخضر لا يبدأ في التلاشي. بعد أن يتم سحقها تمامًا.

انتباه! البقدونس المقطوف حديثًا والشبت مناسبان لتجميد الفلفل البلغاري. هذه الخضر هي التي لها رائحة ألمع وأكثر كثافة ، وتحتوي أيضًا على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن المفيدة.

يتم تحرير الفلفل البلغاري من البذور ، ويتم تقطيع السيقان وتقطيعها بالطريقة اللازمة (حلقات أو مكعبات أو شرائح). بعد ذلك ، يتم وضع الخضار والفلفل بشكل منفصل في صواني مختلفة ويتم تجميدهم في المجمد لمدة 24 ساعة. في السابق ، كانت المكونات مغطاة بطبقة رقيقة.

في نهاية التحضير ، يتم خلط الفلفل والخضروات المجمدة وتعبئتها في عبوات أو أكياس معدة مسبقًا وإرسالها للتجميد النهائي.

درجة الحرارة لتجميد الفلفل ومدة الصلاحية

لكي يحتفظ الفلفل المجمد بأكبر قدر من الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة ، يجب ألا تتجاوز درجة حرارة التجميد -18 - - 20 درجة مئوية. إذا ارتفعت درجة الحرارة ، فسيتم تخزين المنتج لوقت أقل.

تختلف فترات التخزين حسب نوع المنتج المجمد:

1. يمكن تخزين الفلفل الطازج المجمد لمدة تصل إلى 12 شهرًا.
2. يمكن تخزين الخضار المخبوزة أو المبيضة لمدة تصل إلى 6 أشهر.
3. يمكن تخزين الفلفل المحشي لمدة تصل إلى 7 أشهر.

انتباه! قبل التجميد ، يتم تمييز الحاويات وعبوات الخضار. حدد مدة الصلاحية التقريبية وتاريخ التجميد.

هل يجوز إعادة تجميد المنتج؟

لن تفسد إعادة تجميد المنتج الفلفل الحلو ، لكنها ستزيد من مذاق المنتج سوءًا ، كما تؤثر سلبًا على كمية الفيتامينات والمعادن المفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، سيفقد هذا المنتج مظهره الجذاب. لتجنب ذلك ، فإن إعادة تجميد الفليفلة أمر غير مرغوب فيه.

كيفية تذويب الفلفل المجمد بشكل صحيح

إذابة الثلج بشكل صحيح من الفلفل البلغاري كما يلي:

1. تُترك الخضار المجمدة ككل في الثلاجة لمدة 10-20 دقيقة ، ثم تذوب في الميكروويف لمدة 5 دقائق في الوضع المحدد. هناك طريقة بديلة لإذابة الفلفل مثل تركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-20 دقيقة بعد الثلاجة.
2. توضع الخضار المقطعة في الميكروويف لمدة 5 دقائق ، ثم تذوب وتضاف إلى الحساء أو اليخنة.

يعد تجميد الفليفلة الحلوة طريقة رائعة للحفاظ على الخصائص المفيدة للمنتج لفترة طويلة بأقل قدر من الوقت والجهد.

لكي تحافظ الخضروات على مظهرها وطعمها الأصليين ، من الضروري اتباع بعض التوصيات الخاصة باختيار الفلفل وطريقة تجميده وتخزينه.