كيفية تجميد البازلاء الخضراء بشكل صحيح في المنزل لفصل الشتاء ، أفضل الوصفات
يمر موسم الخضراوات الطازجة بسرعة ، ولكن أحيانًا في الشتاء تكون هناك رغبة في تناول شيء أخضر يشبه الصيف. البازلاء الخضراء ينضج بسرعة ويغادر بنفس السرعة. على الرغم من حقيقة أنه يمكنك الآن العثور على كل شيء تقريبًا في المتاجر ، إلا أن العديد من ربات البيوت يفضلن الاستعداد بشكل مستقل للطقس البارد بأنفسهن. في هذا المقال ، سنطلعكم على كيفية تجميد البازلاء الخضراء في المنزل لفصل الشتاء.
هل من الممكن تجميد البازلاء لفصل الشتاء
يهتم الكثير من الناس بمسألة ما إذا كان من الممكن تجميد البازلاء لفصل الشتاء. أولاً ، نقترح معرفة فوائد هذا المنتج. لذلك ، يحتوي ممثل البقوليات هذا على:
- الفيتامينات ج ، ب ، حمض الفوليك ، الفوسفور ، الحديد ، المغنيسيوم ، البوتاسيوم.
- الأحماض الأمينية الكولين والليسيثين والميثيونين المسؤولة عن التمثيل الغذائي للدهون في جسم الإنسان ؛
- البروتين والكربوهيدرات.
- فيتامين اينوزيتول ، وهو مفيد جدا للقلب.
بالإضافة إلى ذلك ، تستخدم البازلاء للوقاية من أمراض مثل تضخم الغدة الدرقية وفقر الدم وتصلب الشرايين.
يحتوي المنتج الطازج على أعلى قيمة للطاقة ، ومع ذلك ، يمكن لأولئك الذين يرغبون في استهلاك البازلاء لفترة طويلة تجميدها في المنزل.
أي البازلاء هي الأفضل للتجميد
في بعض الأحيان تسمع شكاوى من ربات البيوت بأنهن حاولن تجميد المنتج ، لكن في النهاية لم ينجحن. في بعض الأحيان يحدث هذا حقًا ، ويحدث لسبب أنه يستحق التفكير في بعض تعقيدات التجميد.
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى إيلاء اهتمام وثيق للمنتج. لذلك ، تحتاج إلى اختيار البازلاء ذات الجودة الممتازة ، وليست دودية وبدون علامات واضحة للمرض. من الأفضل الانتباه إلى البازلاء الصغيرة ، فلن تعمل البقوليات المفرطة النضج ، خاصةً إذا تم التخطيط لاستخدام مثل هذا المنتج في السلطات في المستقبل.
يتم اختيار القرون الخضراء ، حيث يمكن ملاحظة أن البازلاء سمين وليست مفرطة النضج أو تالفة. بالمناسبة ، هذه ليست مهمة سهلة ، حيث تميل البقوليات الصغيرة إلى النضج بسرعة ، ونتيجة لذلك ، تنضج بشكل مفرط. ومع ذلك ، من السهل تمييزها عن الصغار - فهي تتميز بلون أصفر وبشرة جافة.
تحضير الثلاجة
ربما لا تعرف بعض ربات البيوت ، ولكن قبل عملية التجميد ، يجب إيلاء اهتمام خاص للمكان الذي سيحدث فيه ، أي الثلاجة.
إذا كانت الثلاجة تحتوي على غرفة بنظام درجة حرارة أقل من -18 درجة ، فإن هذا الخيار مثالي تمامًا.في المرحلة الأولى من التجميد ، يجب تخزين المنتج في مثل هذه الظروف بالضبط. بعد مرور بعض الوقت ، يتم نقل البازلاء إلى حجرة التجميد المعتادة في الثلاجة ، حيث يمكن تخزينها بأمان لمدة تصل إلى عام ، أي تقريبًا حتى موسم الحصاد التالي.
بالنسبة للأطعمة المجمدة ، تحتاج إلى إفراغ مكان في الثلاجة. بطبيعة الحال ، ليس لدى كل شخص مساحة في الفريزر ، وستتعايش البازلاء ، على أي حال ، مع المنتجات الأخرى ، لذلك يجب إيلاء اهتمام خاص لضيق عبوة كل محتوى مخزن في الثلاجة.
كيفية تجميد البازلاء الخضراء في المنزل
منذ ظهور الجيل الجديد من الأجهزة المنزلية ، أصبحت أشياء كثيرة أكثر بساطة. لذلك ، يمكن تخزين البازلاء الخضراء الطازجة في الفريزر دون أي مشاكل حتى الحصاد التالي. الشيء الرئيسي هو الالتزام بكل التفاصيل الدقيقة في عملية تجميد هذه البقوليات المفيدة.
إذا كان لدى المضيفة ما يكفي من هذا المكون ، فمن الأفضل تجميد المنتج على دفعات صغيرة ، لأنه يجف بسرعة في الهواء النقي.
إن تجميد البازلاء الخضراء في المنزل ليس بالأمر الصعب ، والعملية برمتها لا تستغرق وقتًا طويلاً. لذلك ، يتم وضع الثمار المعالجة مسبقًا على سطح مغطى بطبقة لاصقة ويتم نقلها ببساطة إلى المجمد ، حيث يتم وضع برنامج تجميد مكثف.
في هذا الوضع ، تكون البقوليات مكتوبة في التعليمات الخاصة بالثلاجة ، وبعد ذلك يتم نقلها إلى حاوية خاصة وتوضع في حجرة التجميد للتخزين طويل الأمد.
يمكن تجميد البازلاء بعدة طرق ، والتي ستتعرف عليها أدناه.
تجميد البازلاء النيئة
لتبدأ ، كما ذكرنا سابقًا ، تحتاج إلى اختيار البازلاء بعناية. لذلك ، يجب أن يكون لون البازلاء ساطعًا ، وألا تكون طرية أو متسخة أو ملطخة. اختر البازلاء الطازجة والناضجة. بعد ذلك ، يجب فرزها وإزالة الحطام منها.
في قدر صغير ، تحتاج إلى غلي الماء ووضع البازلاء فيه ، وبعد ذلك تنطفئ النار ، ويبقى المنتج في الماء المغلي لمدة دقيقتين. بعد ذلك ، يتم نقل البقوليات إلى الماء البارد لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك يتم إزالتها على منشفة.
توضع البازلاء المجففة في وعاء للتجميد وتوضع في حجرة الفريزر بالثلاجة لمدة يومين.
مقشر سابقا في القرون
يتم تجميد البازلاء في القرون مع السلق الأولي على النحو التالي:
- يتم فرز وغسل القرون.
- يُغلى الماء على نار في قدر كبيرة. تحتاج أيضًا إلى تحضير وعاء كبير من الماء البارد أو مكعبات الثلج.
- توضع قرون البقوليات في مصفاة ، وعلى هذا النحو ، توضع في سائل مغلي. بدلاً من المصفاة ، يمكنك استخدام كيس من القماش أو الشاش أو سلة سلكية.
- يتم التبييض بهذا الترتيب: للثلج البازلاء - دقيقة واحدة ؛ للحلويات - 1.5-2 دقيقة.
- ثم يتم إخراج كل شيء من النار ونقله على الفور إلى الماء البارد. يعد ذلك ضروريًا حتى يمكن إيقاف عملية الطهي على الفور.
- يتم تجفيف القرون بشكل طبيعي أو باستخدام مناشف ورقية. في الوقت نفسه ، لا ينصح بترك القرون في الهواء لفترة طويلة ، حيث يمكن أن تصبح قاسية.
- بعد كل هذه الخطوات يمكن تجميد المنتج. توضع البازلاء في أكياس أو حاويات خاصة. تأكد من إطلاق كل الهواء من العبوة (إذا تم وضع البازلاء في أكياس). بالإضافة إلى ذلك ، يمكن طي المنتج على صفيحة خبز ، مغطاة مسبقًا بورق برشمان ، ملفوفة في غلاف بلاستيكي وفي هذا الشكل يتم وضعها في الثلاجة في الثلاجة. بعد وضع القرون المجمدة في أكياس خاصة أو مكدسة في حاويات لتخزين طويل الأمد.
في صواني مكعبات الثلج
هذه الطريقة تهم العديد من ربات البيوت. لإعداد البازلاء في صواني مكعبات الثلج لفصل الشتاء ، يجب أن تتبع بدقة التوصيات أدناه.
يتم إخراج البازلاء من القرون وغسلها ووضعها في أوعية ثلج. قد تعمل علب الخبز المصنوعة من السيليكون أيضًا لهذه الأغراض. بعد ذلك ، تُسكب البازلاء بالماء (المرق). لا ينبغي ملء السائل حتى حواف القوالب ، لأنها تتمدد أثناء التجميد ويمكن أن تتدفق للخارج. يتم وضع الأشكال النهائية في الفريزر لمدة يوم واحد ، وبعد ذلك يتم إخراج الثلج مع البقوليات ونقله إلى حاوية خاصة للتخزين طويل الأجل.
شروط وقواعد تخزين المنتج المجمد
يهتم العديد من ربات البيوت اللائي أعدن البازلاء لفصل الشتاء بالمدة التي يمكنهن فيها البقاء في الثلاجة. أما بالنسبة لتخزين البازلاء المجمدة ، فالأهم هو مراعاة نظام درجة الحرارة. لذلك ، إذا تم تخزين المنتج في درجة حرارة -18 درجة ، فيمكن تناوله لمدة تصل إلى 9 أشهر. عند التجميد ، من الأفضل تدوين ملاحظة على العبوة مع الفراغات عند صنعها.
للحفاظ على طعم ولون ونضارة البازلاء ، عليك التأكد من أنها لا تمتص الروائح الغريبة. يمكن القيام بذلك فقط عن طريق اختيار العبوة المناسبة.
لذلك ، العبوات أو الحاويات الخاصة مناسبة لتجميد الطعام. من الضروري التأكد من أن العبوة محكمة الإغلاق ، لأن جودة المنتج تعتمد أيضًا على سلامة حاوية التخزين.
كيفية تذويب البازلاء بشكل صحيح
إذا تحدثنا عن إزالة الجليد من البازلاء ، فسيعتمد كل شيء على الشكل الذي تم التخطيط لاستهلاكها به.
لذلك ، إذا كانت المضيفة ستطبخ الحساء والبازلاء والقرون ، دون إزالة الجليد ، يتم إرسالها إلى سائل مغلي وتغلي لمدة 3 إلى 5 دقائق. إذا أرادت المضيفة إضافة البازلاء إلى السلطة ، فيجب قبل ذلك إذابة الثلج بشكل طبيعي عن طريق وضعها في الثلاجة.
