أفضل 2 وصفات لصنع النبيذ من التوت والكشمش في المنزل
النبيذ المصنوع من الكشمش الطازج والتوت ، المحضر وفقًا لجميع قواعد الوصفة ، لن يكون أقل ذوقًا من المشروبات الأجنبية باهظة الثمن. لن يلفت رأسك فحسب ، بل سيسعدك أيضًا برائحة التوت المثيرة وطعم لا تشوبه شائبة.
مدمن على الكحول ، ولكنه مفيد في نفس الوقت بسبب التوازن الكبير للفيتامينات والعناصر النزرة للمنتجات الطازجة ، ويصبح المفضل على مائدة كل عائلة.
دقة صنع النبيذ من التوت والكشمش
لجعل النبيذ أكثر ذوقًا والوقوف لفترة طويلة ، عليك أن تأخذ في الاعتبار الأسرار التي يشاركها صانعو النبيذ المتمرسون:
- لا تضيف الكشمش الأسود والأحمر فحسب ، بل تضيف أيضًا الكشمش الأبيض - سيستفيد الذوق والرائحة فقط ؛
- تغيير نسبة السكر والماء حسب الموقف - يأتي ذلك من خلال الخبرة ، لذلك من الأفضل صنع أول نبيذ تحت إشراف صانع نبيذ أكثر خبرة ؛
- يمكن استبدال التوت في الوصفات بتوت أو فاكهة أخرى - ستبقى الخوارزمية كما هي ؛
- غالبًا ما يتوقف التخمير - تحتاج إلى إضافة العجين المخمر (خميرة النبيذ والزبيب وعجين التوت).
عملية الطهي ليست صعبة بشكل عام. ولكن يجب ألا يغيب عن البال أن الخمر يختلف من حيث النوع ، إذا لاحظت النسب. لذلك ، بالنسبة لغرفة الطعام ، يتم أخذ 3.4 لتر من عصير التوت ، و 1.4 لتر من الكشمش ، و 4.4 لتر من الماء و 1.6 كجم من السكر. لصنع الحلوى ، على التوالي ، ستحتاج إلى 4.8 لتر و 2 لتر و 1.4 لتر و 3 كجم.
متطلبات المكونات
من المهم اختيار المكونات المناسبة للشراب. يمكن أن تكون مجموعة متنوعة من التوت والكشمش ، الشيء الرئيسي هو أنها غنية وطازجة وليست ناضجة وناضجة.
لن يجعل توت العليق الأحمر الفاتح النبيذ أكثر عطرية وغنية فحسب ، بل سيعطي أيضًا اللون المطلوب.
إذا كنت ترغب في الحصول على لون متطرف ، فيمكنك البحث عن توت أسود خاص ، ولكنه نادر للغاية حتى في المدن الكبيرة. سيتحول هذا النبيذ إلى الياقوت الأحمر ويدهش الجميع حرفيًا. يمكنك أيضًا تناول التوت الأصفر ، وفي هذه الحالة سيتحول التكوين إلى اللون الوردي الذهبي.
اختاروا الكشمش الناضج ، لكن في أي حال من الأحوال الذي ينفجر حرفيًا. النبيذ مصنوع من التوت الأسود والأحمر ، ويمكنك حتى مزجهما معًا إذا رغبت في ذلك. يختلف الطعم ، لكن لا يمكن للجميع التقاط النوتات الدقيقة.
كيفية صنع النبيذ من التوت والكشمش في المنزل
يأخذون إحدى الوصفات المقدمة كأساس.
وصفة الكشمش الأحمر
تبين أن هذا النبيذ غني بالرمان ولون روبي فاتح. يمكن تحضير كنز من فيتامين ج ومضادات الأكسدة الطبيعية من:
- 3 كيلوغرامات من التوت
- 200 مل من عصير الكشمش.
- 400 مل من الماء لكل لتر من العصير ؛
- 500 جرام من السكر في البداية و 75 جرام لكل لتر في النهاية.
يتم تحضير توت العليق بعناية ، مع التأكد من عدم وجود البراغيش والحشرات. لكن لا يتم غسلها ، بل يتم تمريرها ببساطة من خلال عصارة أو معالجتها بسحق. يُسكب اللب بالماء ، ويُترك ليتخمر لمدة 24 ساعة في مكان دافئ في المطبخ. بعد ذلك ، قم بالضغط بطريقة مريحة (بالشاش ، اضغط). أضف 400 مل من الماء لكل 1 لتر إلى التوت. اترك لمدة أربعة أيام في نفس الغرفة.
بعد ذلك ، يُسكب 100 مل من عصير الكشمش ، ويُضاف نصف كيلوغرام من السكر ، ويُحرّك حتى يذوب تمامًا.
يمكن بالفعل تعيين هذا التكوين للتجول. صبها في زجاجة كبيرة ، أو قم بتغطيتها بسدادة ، أو استخدم قفازًا مطاطيًا عاديًا تم شراؤه من الصيدلية. يتم شراء ختم الماء إما من متجر الخمور أو مصنوع من قش عادي. اغمس الخرطوم في كوب من الماء.
يستغرق التخمير ما يصل إلى شهرين - هذا العصير فردي. ستصبح النهاية واضحة من خلال حالة المصراع أو القفاز. بعد ذلك ، يجب تصفية النبيذ للتخلص من الرواسب العكرة والمذاق.
يضاف السكر بمعدل 75 جرام لكل لتر (ولكن يمكن عمل المزيد إذا كان النبيذ حامضًا جدًا بسبب خصائص المكونات). يسكب في الجرار ، ويوضع في غرفة باردة ليقترب في النهاية. سيكون النبيذ جاهزًا خلال شهرين.
الخيار مع الكشمش الأسود
تبين أن النسخة ذات الكشمش الداكن تكون حمراء غنية. هذا ليس نوع نبيذ المائدة الذي يمكن "تشغيله" قبل الغداء أو العشاء. مشروب الكشمش مستقل ، ولا يحتاج طعمه إلى الجمع بينه وبين الآخرين. سوف تحتاج إلى أن تأخذ:
- 2 كيلوغرام من التوت.
- 2 كيلوغرام من الكشمش الأسود.
- 4 كيلوغرامات من السكر
- 2-3 لترات من الماء.
تحتاج أولاً إلى تحضير التوت. للقيام بذلك ، يتم سكب التوت غير المغسول في وعاء معقم ، ويضاف كيلو من السكر ويترك في مكان دافئ لمدة خمسة أيام. بعد ذلك ، يضاف الكشمش المحضر والمغسول بعناية ، ويضاف الكيلوغرام المتبقي من السكر المحبب ، ويضاف الماء.
صب المحتويات في زجاجة كبيرة ، قم بتثبيت ختم ماء. اتركيه في غرفة دافئة لمدة أسبوعين. بعد ذلك أضيفي السكر 2 كيلو واتركيها تتخمر أكثر.
عندما يسقط القفاز ، قم بترشيحه واتركه في الثلاجة لمدة شهرين آخرين.
قواعد التخزين
يتم تخزين النبيذ في غرفة جافة وباردة لمدة تصل إلى عام. إذا تم وضعه في الشمس ، فقد يفقد لونه اللامع.
