أفضل 2 وصفات لصنع نبيذ قرانيا في المنزل
يمكن أن يتنافس النبيذ محلي الصنع بنجاح مع النبيذ الذي يتم شراؤه من المتجر من حيث الذوق والخصائص المفيدة. يكمن سر تفردها في الاختيار الصحيح للمكونات والالتزام الصارم بالوصفة. يهتم عشاق الأرواح بتعلم كيفية صنع نبيذ الكورنيل في المنزل ، وكذلك التعرف على جميع الفروق الدقيقة في العملية. هناك العديد من الطرق الناجحة لإعداد مشروب كحولي من هذا التوت الصحي مع طعم حامض لطيف.
ميزات العملية
لا يمكن الخلط بين نبيذ الدوجوود وأي مشروب آخر مماثل. في تعقيدها ، يمكنها فقط منافسة نبيذ الرمان. نبيذ كورنيل له طعم خفيف وحساس وناعم ، ينضح برائحة جذابة ومتطورة. بفضل اللون المعبّر والغني لليقوت الثمين ، لا غنى عن مثل هذا المشروب على طاولات الأعياد ، خلال المواعيد الرومانسية واجتماعات العمل.
مراقبة الوصفة والعملية التكنولوجية ، يمكن صنع نبيذ قرانيا في المنزل.
عملية تحضير مشروب لها خواصها الخاصة ، والتي يجب أن تكون معروفة بالتأكيد للمبتدئين الذين ليس لديهم خبرة قوية في صناعة النبيذ:
- يتم استخدام فواكه قرانيا الأكثر نضجًا وعصارة وجميلة فقط - دون تلف وعلامات تعفن. من المهم أن تكون نظيفة ، وتنتزع من الأدغال ، ولا تسقط على الأرض.
- قبل صنع النبيذ ، لا ينبغي غسل خشب القرانيا ، لأنه من المهم جدًا أن تبقى ما يسمى ب "الخميرة الحية" ، المسؤولة عن بداية عملية التخمير ، على سطح التوت. نظرًا لأن خشب القرانيا يحتوي على هذه الكائنات الحية الدقيقة بكميات قليلة ، يوصى أيضًا باستخدام الزبيب أو العنب الطازج.
- يجب أن تتم إضافة السكر على مراحل - سيسمح ذلك لعملية التخمير أن تستمر بسلاسة وتكون ثابتة.
- يجب تعقيم العبوات والزجاجات جيدًا باستخدام الصودا والماء المغلي. بفضل هذا الإجراء البسيط ، لن يفسد المشروب.
- بشكل عام ، تستغرق عملية صنع نبيذ الكورنيل في المنزل من ثلاثة إلى أربعة أشهر.
ميزات مفيدة
هذا المشروب هو اكتشاف ممتاز لخبراء النبيذ النبيل الحقيقي. بالإضافة إلى الطعم والرائحة الأصلية ، يحتوي نبيذ كورنيل على عدد من الخصائص المفيدة:
- تقوية المناعة ، وتوفير تأثير تقوية عام على الجسم ؛
- التخلص من المواد السامة.
- الحد من التهاب الأعضاء.
- تأثير مفيد على حالة الشعب الهوائية وتطهيرها ؛
- انخفاض في درجة حرارة الجسم.
- تحسين عمل القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي.
- الوقاية من الأمراض المعدية.
- تأثير إيجابي على وزن الجسم بسبب قلة السعرات الحرارية.
مجموعة من المنتجات الضرورية
لصنع نبيذ قرانيا صحي ولذيذ في المنزل وفقًا للوصفة الكلاسيكية القياسية ، ستحتاج إلى مجموعة المكونات التالية:
- لترين ونصف من مياه الشرب النقية ؛
- كيلوغرمان من التوت الطازج عالي الجودة ؛
- 600 غرام من السكر الأبيض
- حفنة من الزبيب (يمكنك استبدالها بـ 50 جرامًا من خميرة النبيذ).
للحصول على خيارات أخرى لصنع نبيذ كورنيل ، اعتمادًا على متطلبات الوصفة ، قد تكون هناك حاجة إلى مكونات إضافية مثل العسل والتوت والعنب والليمون وغيرها.
كيفية صنع نبيذ قرانيا في المنزل
اعتمادًا على التفضيلات الشخصية ، يمكن تحضير نبيذ كورنيل محلي الصنع مع أو بدون إضافة خميرة نبيذ خاصة. في الحالة الثانية ، من المهم استخدام توت العليق أو العنب ، حيث تعيش مستعمرات كاملة من الخميرة "الحية" أو "البرية" على السطح ، وتشارك بنشاط في عملية التخمير.
وصفة بسيطة بدون خميرة
لتنفيذ هذه الوصفة السهلة ، يلزم اختيار المكونات التالية:
- 3 كجم من قرانيا التوت.
- 1 كجم من السكر الأبيض الحبيبي ؛
- 4 لترات من الماء النقي.
- حفنة من العنب المجفف.
ستكون الخطوة الأولى هي تحضير عجينة نبيذ طبيعية تعتمد على الزبيب (يمكن استبدالها بتوت العليق الطازج). هذا يتطلب:
- صب ملعقة كبيرة من السكر في زجاجة أو كوب أو أي وعاء صغير آخر وصب الماء الدافئ بمقدار ربع كوب قياسي.
- أضف الزبيب أو التوت إلى السائل الحلو. لا يشترط غسل التوت مقدمًا. عند استخدام الزبيب ، من المهم عدم معالجته بدخان الكبريت.
- غطي الجزء العلوي من الوعاء بقطعة من الشاش واختبئ في مكان دافئ ومظلم لمدة يومين.
- ستكون ثقافة البادئ الطبيعية جاهزة للاستخدام مرة أخرى بمجرد تشكل الرغوة على السطح.
بعد ذلك ، يمكنك المتابعة مباشرة إلى عملية صنع النبيذ:
- اذهب من خلال توت قرانيا وتجاهل العينات منخفضة الجودة إذا صادفتها.
- اهرسي التوت باليد.
- أضف ثقافة البادئ المحضرة بالزبيب أو التوت إلى كتلة التوت الناتجة.
- أضف 500 جرام من السكر.
- تخلط المكونات جيدًا وتغطى الوعاء بالشاش.
- خذ الحاوية إلى مكان مظلم ودافئ لمدة يومين آخرين. ستكون هذه المرة كافية لبدء عملية تخمير نقيع الشعير.
- صفي نقيع الشعير من خلال القماش القطني وتخلص من اللب.
- أضف 300 جرام من السكر المحبب إلى السائل وحركه لإذابة جميع الحبوب.
- تأكد من أن الحاوية ليست أكثر من 75٪ ممتلئة وأغلقها بمانع تسرب الماء.
- ضعها في مكان مظلم واتركها لمدة أسبوع.
- بعد هذه الفترة ، أضيفي الكمية المتبقية من 200 جرام من السكر. ثم تستمر فترة التخمير التي ستستمر من شهر إلى شهرين.
- عندما لا تتشكل الفقاعات والرغوة على سطح الحاوية ، يجب تصريف مشروب النبيذ.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة العينة وإضافة السكر أو الكحول إذا لزم الأمر. عند إضافة السكر ، يجب إعادة تثبيت مانع تسرب الماء على الحاوية - إذا استمرت عملية التخمير ، فسوف يمنع ذلك الحاوية من الانفجار.
- صب النبيذ في الزجاجات ، الفلين ووضعها في مكان مظلم للشيخوخة اللاحقة.
نسخة الخميرة
الوصفة مع إضافة الخميرة تنتمي إلى الكلاسيكية.
عملية الطهي خطوة بخطوة:
- خذ حاوية ذات رقبة عريضة وضع فيها توت قرانيا مهروس مسبقًا.
- بعد ربع ساعة ، صب كتلة التوت مع لتر من الماء.
- اتركيه لبضع دقائق قبل الخلط.
- أضف خميرة النبيذ واخلطهم مرة أخرى.
- قم بإزالة الحاوية في مكان مظلم بدرجة حرارة تتراوح بين +20-25 درجة مئوية وتغطيتها بشاش.
- ستبدأ عملية تخمير نقيع الشعير في غضون أيام قليلة. سيشار إلى ذلك بعلامات مثل الرغوة والهسهسة ورائحة مميزة.
- في هذه المرحلة ، يتم تصفية التوت والتخلص منه.
- أضف 150 جرامًا من السكر المحبب إلى عصير قرانيا ، الذي بدأ في التخمير ، واخلطه جيدًا واسكبه في زجاجة تخمير زجاجية ، واملأه إلى ثلاثة أرباع.
- أغلق عنق الزجاجة بغطاء مائي أو قفاز مطاطي عادي ، ثم تأكد من فحص الضيق.
- انقل الحاوية إلى مكان مظلم بدرجة حرارة تصل إلى +25 درجة مئوية.
- بعد خمسة أيام ، اسكب 300 مل من العصير من الزجاجة وقم بإذابة 100 غرام من السكر فيها ، ثم اسكب الشراب مرة أخرى.
- كرر نفس الإجراء بعد 3-4 أيام أخرى.
- بعد حوالي ثلاثة أشهر ، تنتهي عملية التخمير ، ويصبح نقيع الشعير أخف ، وتبقى الرواسب في قاع الوعاء.
- يجب سكب النبيذ في وعاء زجاجي جديد ، مع الحرص على عدم تراكم الرواسب.
- أضف السكر والزجاجة حسب الرغبة.
كيف ومتى يمكنك تخزين المنتج النهائي؟
تتراوح مدة صلاحية نبيذ كورنيلي محلي الصنع من 4 إلى 6 سنوات. احتفظ بزجاجات المشروبات في مكان مظلم وبارد.
يوصى كل عام بإزالة الرواسب من النبيذ النهائي حتى لا يتدهور الطعم المكرر.
موانع للاستخدام
قد يُمنع استخدام نبيذ كورنيل محلي الصنع في حالات نادرة للغاية - أثناء الحمل ، وارتفاع حموضة عصير المعدة والإثارة العصبية الزائدة.
