16 وصفة لصنع البرقوق اللذيذ لفصل الشتاء
تحتل بلوم مكانة رائدة بين الاستعدادات لفصل الشتاء. تسمح هذه الفاكهة الرائعة للمضيفة بإظهار الخيال وتحضير جميع أنواع الأطباق: المعلبات والمربيات والكومبوت والصلصات وحتى الجبن. يعتمد مذاق الأطباق على نوع الفاكهة. بعد ذلك ، سنتحدث عن وصفات مختلفة للفراغات من الخوخ وميزات اختيار مجموعة متنوعة من هذه الفاكهة.
التفاصيل الدقيقة لحصاد البرقوق
مثل أي فاكهة أخرى ، فإن البرقوق له خصائصه الخاصة. ترتبط بالأصناف وأوقات النضج.
انتقاء وتحضير الثمار
ينمو البرقوق في كل مكان. ظروف النمو تؤثر على الفاكهة. تنتج نباتات الحدائق الجنوبية محاصيل أكثر نعومة. الثمار حلوة. الخوخ السيبيري أكثر كثافة. طعمهم حامض. ما يجب طهيه لفصل الشتاء يعتمد على تنوع ومكان النمو:
- البرقوق الأصفر مثالي للمربى والكومبوت.
- Ternovka هو البرقوق البري. يتم تحضير صبغة مذهلة منه.
- ثعبان البحر جيد للكاتشب.
- المجرية هي أساس المربى الرائع.
- أصناف حمراء مناسبة لارجيكا.
بالإضافة إلى الحلويات ، يستخدم البرقوق لإعداد الوجبات الخفيفة والتوابل. لإعدادهم ، من الأفضل اختيار الفواكه غير المحلاة غير الناضجة قليلاً.
طريقة تحضير العبوات
يتم غسل وتعقيم البنوك جيدًا. يتم وضعها على البخار أو في الماء المغلي. تُسكب الأغطية البلاستيكية بالماء المغلي.
انتباه: يجب أن تكون منتبهاً للشكل والأشرطة المطاطية للأغطية المعدنية. لا تستخدم أغطية مطاطية لزجة مثنية.
ما يمكن طهيه من البرقوق لفصل الشتاء: الوصفات
يمكن استخدام البرقوق لإعداد أطباق أصلية ولذيذة لفصل الشتاء:
- مربى،
- كومبوت،
- مربى،
- هلام،
- بطاطس مهروسة.
أيضا لفصل الشتاء ، يغلقون الكاتشب والشيخوخة ، وإعداد الصبغات والمشروبات الكحولية.
تجفيف البرقوق
الجميع على دراية بالخوخ المجفف المباع في المتاجر. صنعه في الفرن في المنزل ليس بالأمر الصعب. تغسل الثمار وتجفف. بعد ذلك ، يجب قطعها وإزالة العظام. ضعي النصفين على صينية خبز ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. سيحافظ هذا على العصير قدر الإمكان. ضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 50 درجة لمدة 4 ساعات. التوت المجفف جاهز.
فواكه مجمدة
أسهل طريقة هي تجميد الخوخ المنقى. تغسل الثمار وتجفف وتوضع في كيس بلاستيكي. بعد إغلاقها بإحكام ، يتم إرسالها إلى الفريزر. تصنع الكومبوتات اللذيذة من التوت المذاب في الشتاء.
عصير البرقوق
يمكنك أيضًا عصر العصير من البرقوق بدون عصارة. سيساعد الإحماء وحقيبة الشاش في معالجة التوت. تغسل الثمار بالماء البارد وتوضع في قدر. يتم تسخينها على نار خفيفة إلى 70 درجة.اتركه للوقوف لمدة ربع ساعة ، ثم انقله إلى كيس من الشاش وتعلق على الحوض. تعطي الثمار المسخنة العصير تحت وزنها. يبقى أن تضغط على الحقيبة بشكل دوري. يتم تعبئة الرطوبة المجمعة وتعقيمها عند 90 درجة لمدة 20 دقيقة.
معجون البرقوق
خذ 700 غرام من البرقوق الحلو. شطف التوت وجفف وإزالة البذور. ضعي على صينية خبز واخبزيها في الفرن لمدة ثلاث ساعات على 200 درجة. اصنع بطاطس مهروسة من الثمار اللينة. أضف 70 جم من السكر. ضعيها على النار وسخنيها حتى يذوب السكر. لا تغلي! غطي صينية الخبز بورق زبدة وافردي عليها البطاطس المهروسة في طبقة نصف سنتيمتر. طبخ الخطمي في الفرن على حرارة 75 درجة لمدة 10 ساعات. يتم الإصرار على المنتج النهائي لمدة ساعة ونصف أخرى.
تخليل البرقوق
اشطف البرقوق المجري وضعه في برطمانات. سلق لمدة 3 دقائق ، مع الحفاظ على درجة الحرارة عند 85 درجة. ثم يضاف القرنفل - 4-5 قطع. وقليل من القرفة. تحضير التتبيلة بشكل منفصل. اغلي 2.5 لتر من الماء. يضاف كيلو من السكر ونصف لتر من الخل. يُسكب البرقوق مع ماء مالح ساخن ويعقم في برطمانات عند درجة حرارة 100 درجة في حمام مائي لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، شد العلب. المكونات مصممة لـ 10 لترات من قطع العمل. يجب تعبئة الثمار بإحكام ، ولكن لا يجب تجعيدها.
مربى
2 كغم من البرقوق يغسل ويحفر. توضع الثمار المقشرة في قدر مغطاة بغطاء وتُسخن إلى 80 درجة. تُسحق الثمار اللينة بخلاط ، ويضاف 700 غرام من السكر المحبب. يخلط كل شيء ويغلى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. يجب أن توضع الحلوى الجاهزة في برطمانات وتغطى بأغطية.
نبيذ غير عادي
تتم إزالة الحفر من 10 كجم من البرقوق. تُطحن البطاطس المهروسة وتُسكب 10 لترات من الماء. يُغطى المهروس بشاش ويترك ليتخمر لمدة 3 أيام. ثم يتم عصر اللب من خلال القماش القطني والتخلص منه. يضاف 250 غرام من السكر إلى العصير الناتج ، ويصب في زجاجة ، ويوضع قفاز مطاطي على الرقبة.
الزجاجة ممتلئة ثلاثة أرباعها ، مما يترك مجالًا للتخمير.
اتركيه ليتخمر لمدة 3 أشهر. يُصفى العصير المخمر ويصب في زجاجات نظيفة ويترك في مكان بارد للتسريب.
Adjika من الخوخ
لتحضير 2 كجم من التوت ، اغسل وجفف ثم أزل البذور. 200 غرام من الثوم مقشر ومقسّم إلى فصوص. برقوق ، ثوم و 3 قطع. الفلفل الحار مطحون بالخلاط. امزج كل شيء جيدًا. أضف 200 غرام من السكر ، 2 ملعقة كبيرة لكل منهما. ل. ملح ومعجون طماطم. وضعوا الغاز ، وجعلوا الحد الأدنى من النار ، مع التحريك المستمر ، وتسخين حتى 100 درجة. تغلي لمدة 20 دقيقة ، ثم توضع في برطمانات.
الجدير المعلب هو توابل جيدة لمختلف الأطباق لفصل الشتاء.
كاتشب مع الخوخ
صنع الكاتشب سهل. ضعي 4.5 كجم من البرقوق في قدر ، أضيفي نصف لتر من الماء وضعيها على الغاز. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين. بعد ذلك ، يتم تبريد كتلة البرقوق المسلوقة ، وفركها من خلال غربال ، والتخلص من العظام والجلود. ثم أضف نصف كوب من السكر ، وثلاث فصوص من الثوم المبشور ، و 15 جم من الكزبرة المطحونة ، وورقة من النعناع المجفف المطحون. كل شيء مختلط ويشعل النار مرة أخرى. اتركيه حتى يغلي ، اتركيه لمدة 5 دقائق. ثم يتم وضعها في الجرار لفصل الشتاء.
هلام
تتم إزالة الحفر من 150 جرام من البرقوق الكامل. يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة. يُسكب نصف لتر من الماء في قدر. نضع 100 جرام من السكر والفواكه المقشرة. يوضع على النار ، يُسخن حتى يغلي ويُغلى لمدة 5 دقائق. قم بإذابة 20 جم من الجيلاتين في نصف كوب من الماء واتركه ينتفخ. يُطحن مزيج البرقوق في الخلاط حتى تتشكل كتلة متجانسة. يُسكب الجيلاتين في الخليط ويُحرَّك ويُبرد. يسكب الهلام البارد في الجرار. يتم تخزين اللف في الثلاجة.
مربى
شطف 3 كجم ، وجفف ، وإزالة البذور. توضع الثمار المحضرة في حوض وتغطى ب 2 كجم من السكر. اتركيه لمدة 12 ساعة لتشكيل شراب. ضعي الغاز واتركيه يغلي. يغلي لمدة 5 دقائق. تبرد ، ثم العودة للغاز مرة أخرى. تتكرر العملية ثلاث مرات.يمكنك طهي مربى البرقوق الكامل. ثم يتم ثقب كل حبة لاستخراج العصير.
كومبوت
يتم تخزين الكومبوت في عبوات سعة ثلاثة لترات لفصل الشتاء. يمكنك تحويلها إلى بنوك مثل هذه. اغسل التوت وأزل البذور. ضعي الثمار في مرطبانات معدة مسبقًا. ذوبي 750 جم من السكر في لتر ونصف من الماء. اغلي الشراب واسكب البرقوق في برطمان. تعقيم في حمام مائي لمدة 25 دقيقة ، ثم لف الأغطية.
هريس البرقوق
يتم غسل 1 كجم من الفاكهة وإزالة البذور. ضعي في وعاء بقاع سميك وغطيه بالسكر. ضعي الغاز مع التحريك واتركيه حتى يغلي. تتم إزالة الرغوة التي تظهر بملعقة خشبية. تُرفع الثمار الساخنة عن النار وتُبرد وتُفرم في الخلاط. بعد ذلك ، يوضعون مرة أخرى على الغاز ويغلى لمدة 20 دقيقة أخرى عند درجة غليان منخفضة. بعد ذلك ، لفة الحلوى جاهزة.
صوص تكيمالي
يمكنك طهي tkemali الحقيقي فقط من الخوخ المقابل. يحتاجون كيلوغرام. تغسل الثمار بالماء البارد وتوضع في قدر وتضاف القليل من الماء. ثم يوضعون على الغاز ويغلىون حتى يغلي التوت تمامًا. ثم يتم فركهم من خلال غربال ، ويتخلصون من العظام والجلد.
يُضاف الملح (20 جم) والسكر (200 جم) ، ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى. يُطحن على حفنة من الريحان والبقدونس ويُضاف إلى الصلصة ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. يُضاف الثوم والفلفل الحار حسب الرغبة ويُغلى مرة أخرى لمدة 5 دقائق. للتخزين ، تُسكب الصلصة النهائية في أوعية معقمة ، وتُسكب بالزيت النباتي في الأعلى.
عصير البرقوق الخاص به بدون سكر
من الأفضل طهي المجرية في العصير الخاص بك. يأخذ كيلوغرام من البرقوق. اغسل الفاكهة وأزل البذور. توضع بإحكام في برطمان وتعقم لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيظهر العصير في البرطمان وستستقر الثمار. لملء العلبة ، أضف جزءًا جديدًا من علبة أخرى. قم بإعداده مسبقًا. نتيجة لذلك ، من 4 علب أصلية تحصل على 3 علب كاملة. ملأهم بالتوت إلى الأعلى ، وعقمهم لمدة 10 دقائق. ثم غطيها بأغطية.
جبن البرقوق
جبن البرقوق عبارة عن هريس برقوق مسلوق على شكل رأس جبن. تؤخذ أصناف الخوخ الحلو. يتم غسلها وتجفيفها وإخراج العظام. يتم وزن الثمار المقشرة. لكل كيلوغرام من التوت ، خذ 100 غرام من السكر الحبيبي. يُسكب التوت فوقهم ويترك لاستخراج العصير. تُغلى الشرائح حتى تكتسب الكتلة حالة سميكة متجانسة.
تُضاف بذور الكزبرة إلى المربى وتوزعها في جميع أنحاء الحجم عن طريق التقليب. تنتشر الكتلة المبردة على منديل من الكتان وتتشكل. ثم يتم ربط الأطراف ، وتوضع كتلة البرقوق على صفيحة مسطحة. قم بتغطيتها بلوحة مماثلة في الأعلى وضع القهر. في هذه الحالة ، تقضي الحلوى ثلاثة أيام. الرأس النهائي مغطى بزيت الزيتون ورش بذور الكزبرة. يمكنك تخزين جبن البرقوق في الثلاجة لفصل الشتاء.
