أفضل 14 وصفة لتعليب الطماطم بالخردل لفصل الشتاء

تحاول العديد من ربات البيوت تنويع النظام الغذائي للأسرة ، وأنجح طريقة للقيام بذلك هي من خلال الاستعدادات لفصل الشتاء. الحل المثالي هو صنع الطماطم مع الخردل لفصل الشتاء ، والتي يجب التعرف على وصفاتها من أجل تحضير المقبلات الأصلية التي ستزين الطاولة وتثري طعم مجموعة متنوعة من الأطباق.

أسرار تخليل الطماطم بالخردل لفصل الشتاء

من المهم اتباع تسلسل الإجراءات وفقًا للوصفة ومعرفة الفروق الدقيقة التي من شأنها تحسين جودة الوجبة الخفيفة اللذيذة:

1. تتبخر الطماطم جيدًا إذا تم ثقبها في منطقة الساق ، وأيضًا إذا تم تقطيع الثمار إلى شرائح ، فإن التمليح سيكتسب لون الخردل المميز.
2. سيضيف الحلو المكرر مع الحموضة البرقوق إلى المقبلات.
3. من الأفضل إضافة التوابل حسب الرغبة.
4. يمكن للكميات المفرطة من القرنفل والغار أن تلقي بظلالها على نكهة المكون الرئيسي.
5. يصعب تخيل تحضير وجبة خفيفة بدون ماء ، يجب تنقيتها أو تقطيرها.

تحضير الحاوية

قبل الطهي ، تحتاج إلى تحضير الحاوية. يوصى باستخدام برطمانات زجاجية بحجم لتر واحد أو ثلاثة لترات يتم غسلها وتعقيمها جيدًا.

كيفية اختيار وتحضير المكونات الرئيسية

يعتمد طعم أي تحضير بشكل مباشر على المكونات المختارة. لذلك ، من أجل أن تكون الطماطم مع الخردل لذيذة ، ينبغي إيلاء اهتمام خاص لاختيار المنتجات:

1. يجب أن تكون الخضار صلبة وثابتة وخالية من التلف.
2. من المستحسن تناول أنواع مختلفة من الثقافة ، وإلا فإن الوجبة الخفيفة ستكون مائية وليست لذيذة للغاية.
3. قبل الطهي ، تُفرز الثمار ، وتختار حسب مرحلة النضج والحجم والتنوع ، ثم تُغسل وتجفف.
4. يمكن استخدام الخردل في المسحوق والحبوب.
5. استخدم التوابل عالية الجودة والتوابل فقط في شكل مطحون. اختر الملح الخشن وخذ الخل حسب ذوقك.

إذا كنت تأخذ في الاعتبار جميع لحظات المرحلة التحضيرية ، يمكنك الحصول على قطعة عمل ذات جودة عالية وذوق ممتاز.

أفضل طرق التمليح

هناك العديد من الاختلافات في التمليح ، لكل منها نكهته الخاصة وقيمته الغذائية. لذلك ، قبل البدء في التصنيع ، يوصى بالتعرف على الوصفات المقترحة واختيار طريقة طهي أكثر ملاءمة لنفسك.

طماطم مملحة باردة مع خردل جاف

ستضيف كل ربة منزل وصفة لهذا الطبق إلى حصالة الطهي. بعد كل شيء ، هذه الوجبات الخفيفة البسيطة واللذيذة في نفس الوقت تستحق لقب المفضلة للاستعدادات الشتوية.

تكوين المكون:

• طماطم؛
• 1.5 لتر من الماء
• 80 غرام سكر
• 60 غرام ملح
• 50 غرام من مسحوق الخردل
• الفلفل ، ورق الغار ، جذر الفجل ، الشبت.

وصفة خطوة بخطوة:

1. املأ الجرة بالخضروات بالتناوب مع البهارات المختارة.
2. يضاف السكر والملح ويضاف الخردل.
3. صب محتويات الجرة باستخدام الماء المغلي البارد.
4. قم برجها لتوزيع المكونات بالتساوي وإغلاقها تحت غطاء النايلون.

لا خل

ستنتج هذه الوصفة الخالية من الخل ثمار الطماطم المعلبة اللذيذة ، حيث سيكون الخردل بمثابة مادة حافظة جيدة.

هيكل المكون:

• 1.5 كغم من ثمار الطماطم
• 0.5 قطعة تفاح؛
• 4 سن. ثوم؛
• حاسب شخصي 1. لوقا.
• 3 مظلات شبت
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الخردل
• فلفل.

طريقة عمل الوصفة:

1. يقطع التفاح والبصل ، مغسول ومقشر إلى شرائح.
2. ضعي الطماطم في البرطمان ، بالتناوب مع الأطعمة مثل البصل ، والتفاح ، والثوم ، والتوابل مع التوابل.
3. يُسكب في الماء المغلي ، يُغطّى ويُترك جانباً لمدة 10 دقائق.
4. تُفرغ محتويات الأطباق من السائل الذي يُضاف إليه الملح ويُحلّى ويُغلى.
5. يُسكب مسحوق الخردل فوق الخضار ويُملأ على الفور بالتتبيلة الساخنة والفلين.

بالثوم والأعشاب "لعق أصابعك"

هذه المقبلات الشهية المليئة بالخردل تجذب مع تنوعها. وتكوينه المتوازن يجعله مشهورًا بين دعاة الأكل الصحي.

المكونات:

• 2 كغم من الطماطم
• 3 دولارات ثوم؛
• 3 قطع. ورقة الغار
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخردل
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• خضرة.

إلق نظرة أيضا

كيف تطبخ سوتيه من الخضار مع الباذنجان والكوسة: أفضل الوصفات لطباخ بطيء ، فرن ، مقلاة

خوارزمية الإجراءات خطوة بخطوة:

1. املأ الجرة بالطماطم ، وأضف الثوم المفروم بالأعشاب وأوراق الغار والخردل.
2. بالنسبة للتتبيلة ، خذ الماء وحليه والملح واتركه ليغلي لمدة 5 دقائق.
3. صب محتويات الجرة مع ماء مالح ولفها ببطانية.

مع الخردل الفرنسي

سيكون هذا التحضير الشتوي بمثابة تمليح أصلي ، مما سيخلق إحساسًا حقيقيًا على طاولة الأعياد.

تكوين المكون:

• 8 قطع طماطم؛
• 2 دولار ثوم؛
• 20 غرام سكر
• 15 غرام ملح
• 1 ملعقة صغيرة الخردل الفرنسي
• 1 لتر من الماء
• 10 مل خل
• الكزبرة ، ورق الغار ، الشبت ، الفلفل.

تتضمن الوصفة تنفيذ عمليات مثل:

1. اغسلي الطماطم وضعيها في وعاء.
2. يضاف الثوم والخردل والبهارات.
3. صب الماء في حالة الغليان ، والتي يتم تصريفها على الفور بعناية في وعاء ، بينما يجب أن تظل جميع المكونات في الجرة.
4. السائل المصفى هو أساس المحلول الملحي ، يجب أن يكون مملحًا ومحلى ومتبّلًا بالخل.
5. املأ الحاوية بالتتبيلة. بعد الاغلاق ، تبرد وتخزن.

مع الفجل والكرز وأوراق الكشمش

يتم دائمًا تشجيع استخدام التوابل ، لأنها تضيف الرقي الذي يوجد عادة في أطباق المطاعم.

مكونات الوصفة:

• 2 كغم من الطماطم
• 1 ثوم
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة الخردل (مسحوق) ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• الشبت وأوراق الكشمش والكرز والفجل.

كيفية تحضير وجبة خفيفة:

1. تزيين قاع العلبة بطبقة من أوراق الشبت الفجل.
2. املأ الأطباق بالطماطم المثقوبة في الساق ، الممزوجة بالثوم وأوراق التوت.
3. للتمليح ، أضيفي السكر والخردل إلى المحتويات والملح ثم اسكبي الماء المغلي المبرد والخل.
4. من الأفضل إغلاقها بغطاء من النايلون.

مع الجزر

من المؤكد أن مقبلات مثيرة للاهتمام لفصل الشتاء تتناسب مع نص أي عطلة وستسعد جميع أفراد الأسرة. للقيام بذلك ، خذ:

• 10 كغم من الطماطم
• 1 كغم من الجزر
• 2 أهداف ثوم؛
• 0.5 كجم من الملح
• 8 لترات من الماء
• 3-4 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق الخردل
• التوابل.

كيفية تحضير الحفظ:

1. اغسل ثمار الطماطم ، واترك السيقان. يقطع الجزر المقشر باستخدام مبشرة.يقطع الثوم إلى شرائح رفيعة.
2. ضعي نصف كمية الثوم والتوابل في مرطبان في الأسفل وافركي الطماطم فوقها بالتناوب مع الجزر والباقي من الثوم حتى تمتلئ الأطباق. أضف مسحوق الخردل. تزيين الجزء العلوي بالخضروات.
3. خذ الماء واخلطه بالملح واسكب محتويات الوعاء. تنظيم القهر وإرساله إلى البرد.

طماطم للشتاء مع خردل جاف في برطمانات مثل البراميل

سيكمل هذا الحفظ العديد من روائع الطهي أو سيكون بمثابة طبق مستقل كمقبلات أثناء العطلة والعشاء العائلي.

مكونات:

• 2 كغم من الطماطم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الخردل
• 3 دولارات ثوم؛
• بهارات.

وصفة الصياغة:

1. ضعي الثوم مع التوابل في وعاء وضعي الخضار فوقه.
2. خذ الماء البارد والملح وأضف السكر ومسحوق الخردل واسكب التركيبة الناتجة في وعاء. غطي عنق الطبق بالشاش.
3. بعد 7 أيام ، قم بإزالة القالب المتشكل وختمه بإحكام باستخدام غطاء ، ويفضل أن يكون من النايلون.

مع طماطم كرزية

ستسمح لك وصفة هذا التمليح منزلي الصنع لفصل الشتاء بعدم القلق بشأن ما يجب تقديمه على الطاولة في حالة وصول ضيوف غير متوقعين. بوجود جرة واحدة على الأقل ، ما عليك سوى فتحها وصنع طبق جانبي بسرعة. للقيام بذلك ، خذ:

• 2 كجم كرز
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خردل؛
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• البهارات حسب الرغبة.

وصفة على مراحل:

1. املأ البرطمان بالمكون الرئيسي بعد وضع الأعشاب والتوابل في قاعها.
2. خذ الماء والملح وأضف الخردل وامزج كل شيء ، عندما يصبح المحلول الملحي خفيفًا ، اسكبه فوق الخضار.
3. اتركيه لمدة 4 أيام ثم الفلين بغطاء نايلون.

مع خردل ديجون

المقبلات المصنوعة وفقًا لهذه الوصفة ستحظى باهتمام كبير على طاولة الأعياد ، لأنها غنية بالعصارة ، ورائحة ، وتتميز بطعمها اللذيذ الذي لن يترك أي شخص غير مبال.

للقيام بذلك ، قم بإعداد:

• 8 قطع طماطم؛
• 2 دولار ثوم؛
• 2 قطعة ورقة الغار
• 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون في البذور ؛
• 1 لتر من الماء
• 0.5 ملعقة كبيرة. الصحراء.
• 0.5 ملعقة كبيرة. ملح؛
• 0.5 ملعقة كبيرة. خل؛
• التوابل والأعشاب.

إلق نظرة أيضا

أفضل 18 وصفة لإعداد الفراغات الكرز البرقوق لفصل الشتاء

طريقة تحضير الملح حسب الوصفة:

1. املأ الجرة بالتوابل والأعشاب وبذور الخردل والطماطم.
2. اصنع محلول ملحي باستخدام الماء ، وأضف السكر ، وتبليه بالملح والخل. امزج كل شيء واسكبه في محتويات الجرة.
3. ختم بغطاء نايلون.

بالريحان والقرنفل

لإضافة التنوع إلى القائمة ، يوصى بتجربة وصفة مع التوابل مثل الريحان والخردل ، مما يمنح الطبق لمسة من الأصالة.

سيتطلب ذلك:

• 2.5 كجم من الطماطم
• 1.5 لتر من الماء
• 5 قطع. القرنفل.
• 4 فروع ريحان
• 4 أشياء. أوراق الغار
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• التوابل.

كيفية عمل فراغ:

1. ضع ثمار الطماطم مع التوابل في وعاء.
2. أضف ورق الغار إلى الماء المغلي والملح والمحلى. يُضاف الخردل إلى التتبيلة المبرّدة ويُحرّك. عندما تصبح الحشوة خفيفة ، اسكب الخضار.
3. يمكن إغلاقها إما بغطاء نايلون أو معدني.

برميل طماطم بالخردل

إذا سئمت من الأطباق الرتيبة ، فعليك أن تقدر وصفة مثيرة للاهتمام يمكنك إغلاقها لفصل الشتاء والاستمتاع بالخضروات الشافية حتى في موسم البرد. التعليب سيستغرق الحد الأدنى من الوقت.

تكوين المكونات:

• 2 كغم من الطماطم
• 60 غرام ملح
• 20 غرام من مسحوق الخردل
• ثوم ، بهارات.

طريقة التحضير:

1. زين قاع البرطمان المعقم بجميع المقادير ماعدا الطماطم والملح.
2. اثقب الخضار المغسولة في عدة أماكن باستخدام عود أسنان وأرسلها إلى البرطمان.
3. ذوبي الملح في الماء المغلي المبرد. املأ الجرة بالمحلول الملحي الناتج ، وقم بتغطيتها بقطعة قماش شاش.
4. اترك البرطمان لمدة 14 يومًا في البرد. بعد الوقت المحدد ، استخدم غطاء من النايلون وضعه في الثلاجة لمدة أسبوعين.

طماطم متبلة بالخردل

مقبلات مشرقة تزين طاولة الأعياد بمظهرها الأصلي ، كما ستفاجئ الجميع بتفرد مذاقها ورائحتها.

لائحة البقالة:

• 2 كغم من الطماطم
• 1 لتر من الماء
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 0.5 ملعقة كبيرة. ل. بذور الخردل؛
• 0.5 ملعقة كبيرة. ل. اليانسون.
• 0.5 ملعقة كبيرة. ل. كمون؛
• 0.5 ملعقة صغيرة مسحوق القرفة؛
• 2 قطعة أوراق الغار
• 3 دولارات ثوم؛
• بهارات.

كيفية الملح بشكل صحيح:

1. نضع الثوم والتوابل في جرة ، مع استكمالها بأوراق الغار والأعشاب. ضعي الخضار في الأعلى.
2. نأخذ الماء المغلي ويضاف الملح والسكر ، كما يبرد ، يصب في جرة. التماس جاهز.

مع طماطم خضراء

وجبة خفيفة شهية لفصل الشتاء مع لمسة من الذوق ستفاجئ جميع أفراد العائلة والأصدقاء ، وستترك أيضًا انطباعًا لطيفًا على الضيوف.

للقيام بذلك ، قم بإعداد:

• 2 كغم من الطماطم الخضراء
• 25 غرام من مسحوق الخردل
• 100 غرام سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• التوابل.

وصفة خطوة بخطوة:

1. تزيين قاع البرطمان بالتوابل.
2. يقطع الثوم على شكل أطباق ويوضع في الثقوب المصنوعة في الطماطم ، حيث تعلق القصبة ، بمقدار 2-3 قطع.
3. ضعي الخضار فوق البهارات واسكبي الماء المغلي المبرد.
4. أضف الخردل.
5. اسحب قطعة قماش شاش على عنق الوعاء واتركها جانباً لمدة 15 يومًا في غرفة بدرجة حرارة الغرفة.
6. أغلق الغطاء ، ضعه في الثلاجة لمدة 20 يومًا.

طماطم مملحة مع الخردل

تفضل النساء المشغولات الحديثات هذا المخزون لفصل الشتاء ، لأنه يجلب التنوع إلى القائمة ولا يتطلب الكثير من الجهد والوقت للقيام به..

مجموعة من المكونات:

• 6 كغم من الطماطم
• 0.5 كجم من جذور الكرفس.
• 2 قطعة ثوم؛
• 30 جبل. فلفل؛
• 4 لترات من الماء
• 250 غرام من الملح
• 500 غرام سكر
• 200 غرام من مسحوق الخردل.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يقطع الرنجة والثوم على شكل شرائح ، يتم إدخالها في القطع المصنوعة بالقرب من سيقان الخضار.
2. ضعي التوابل في قاع البرطمان وضعي الخضار فوقه.
3. تحضير المحلول الملحي بأخذ الماء والسكر والملح وغلي التركيبة جيداً.
4. نملأ البرطمانات بالتتبيلة المبردة حتى 50 درجة ، نضيف الخردل ونغلقها ، ويفضل أن تكون من النايلون ، ونضعها في البرد. نشمر بعد 5 أيام.

قواعد التخزين الأساسية

صنع الطماطم مع الخردل لفصل الشتاء هو نصف المعركة فقط. من المهم تهيئة ظروف حفظ مثالية للوجبات الخفيفة ، حيث تعتمد جودتها عليها عند فتحها في الشتاء. لا تخزن أكثر من عام واحد في أي مكان بارد ومظلم. يمكن أن يكون هذا مخزنًا أو قبوًا أو الرف السفلي للثلاجة.