أفضل 6 وصفات لنبيذ الهندباء محلية الصنع
وصفات نبيذ الهندباء بسيطة ، يمكن للجميع إتقانها. جميع المكونات المطلوبة متوفرة ولا توجد أدوات خاصة مطلوبة. إذا تم صنع المشروب وفقًا للتكنولوجيا والتقدم في العمر ، فسوف يسعدك بالطبيعة المثالية وسيصبح بالتأكيد مشروبًا محبوبًا لجميع أفراد الأسرة.
ماذا يشبه طعم نبيذ الهندباء؟
المشروب ذو لون أصفر فاتح ، له رائحة رقيقة من الزهور وطعم فريد من نوعه مع ملاحظات منعشة.
ميزات الطبخ
يتم حصاد الهندباء بين أواخر أبريل ومنتصف يوليو. أفضل قبل الغداء وفي الطقس الجاف المشمس. بعد الفاصل ، افصل البتلات على الفور عن البراعم. إذا كان البرعم كله متصورًا في الوصفة ، فستكون النتيجة كحولًا غائمًا بطعم مر ، مناسب للعلاج فقط. أيضًا ، يجب تثبيت هذا المشروب بالكحول لتجنب تكون العفن.
بإضافة ثمار الحمضيات والزبيب والتوابل والتوابل ، لا يمكنك فقط تنويع وتحسين المذاق ، ولكن يمكنك أيضًا ضمان المسار الطبيعي لعملية التخمير.
عند صنع النبيذ ، يعد تعقيم الأطباق أمرًا مهمًا ، حيث يمكن أن تفسد مسببات الأمراض المنتج. لا ينصح باستخدام حاويات معدنية في أي مرحلة من مراحل صناعة النبيذ. استثناء هو الأطباق المطلية بالمينا والحاويات المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.
المنفعة والضرر
النبيذ بجرعات مقبولة مفيد ، فهو دواء شهي وفعال ، لأن:
- يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- تطبيع مؤشرات ضغط الدم.
- يهدئ الجهاز العصبي ويزيل الأرق.
- يحفز نشاط الدماغ
- يحارب نقص الفيتامينات ، واستعادة مستوى العناصر الغذائية الأساسية في الجسم ؛
- يساعد على إزالة السموم.
- يحسن الرؤية.
نبيذ الهندباء ، مثل أي منتج كحولي ، يمكن أن يضر الجسم. الإفراط في تناوله يخفض ضغط الدم ويعطل إيقاع القلب ، ويؤثر سلبًا على وظائف الكبد والكلى والجهاز الهضمي.
كيفية صنع نبيذ الهندباء في المنزل
للحصول على نبيذ الهندباء بطعم متوازن ونكهات عطرية ، تحتاج إلى تنفيذ عملية الإنتاج بأكملها بشكل صحيح ، مع مراعاة الوصفة بدقة. قبل الطهي ، يوصى بأن تتعرف على الطرق المقترحة وأن تختار خيارًا أكثر ملاءمة لنفسك.
وصفة بسيطة
الوصفة التقليدية لنبيذ الهندباء تشمل أطعمة مثل:
- جرة 1 لتر من زهور الهندباء ؛
- 2 غرام حامض الستريك.
- 1 كغم من السكر
- 15 حبة زبيب؛
- 4 لترات من الماء.
طريقة عمل مشروب منعش حسب الوصفة:
- صب 3.5 لتر من الماء المغلي فوق بتلات النبات واتركه جانباً لمدة 24 ساعة.
- قم بتصفية المواد الخام وإضافة حمض الستريك إلى التركيبة الناتجة.
- ذوبي السكر في الكمية المتبقية من الماء وامزجيها مع سائل الزهرة.
- ينقل إلى مكان دافئ لمدة يومين ، بعد وضع الزبيب.
- صب في وعاء زجاجي وأغلقه حتى يخرج ثاني أكسيد الكربون ، لكن لا يدخل الهواء. للقيام بذلك ، من الأفضل استخدام ختم الماء.
- تستغرق عملية التخمير شهرًا واحدًا.
- في نهاية الفترة ، صب المشروب في زجاجات وأغلق.
مع العسل
قائمة المكونات المطلوبة:
- 2 كجم من أزهار الهندباء ؛
- 3 لترات من الماء
- 50 غرام خميرة نبيذ
- 1 كغم من السكر
- 1 كغم من العسل
- النعناع حسب الرغبة.
كيف تطبخ حسب الوصفة:
- قم بإزالة حبوب اللقاح من أزهار الهندباء المغسولة والفرم.
- تُسكب المواد الخام مع لتر من الماء الدافئ وتُمزج مع 0.5 كجم من السكر وتغطيتها بشاش وتوضع في مكان دافئ غير مضاء.
- بعد 5 أيام ، أضيفي الكمية المتبقية من السكر إلى نقيع الشعير ، بعد إذابته في الماء والعسل ، أضيفي النعناع. ضع ختم ماء واتركه جانبًا للتخمير.
- بعد 30 يومًا ، قم بتصفية النبيذ من الرواسب وتصفية.
- أرسل مشروبًا منعشًا في زجاجة ، وقم بإزالة الفلين في القبو للشيخوخة.
- بعد 5 أشهر ، صب النبيذ في زجاجات من خلال قشة ، وأغلقها وخزنها في وضع أفقي.
الخيار مع الليمون والبرتقال
مكونات:
- 200 غرام من الهندباء.
- 2 برتقال
- 2 ليمون
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زبيب؛
- 3 لترات من الماء
- 500 غرام من السكر.
خوارزمية الإجراءات:
- أرسل زهور النبات إلى جرة ورشها بالسكر.
- بعد 2-3 أيام ، عندما تترك النورات العصير ، أضف كوبًا واحدًا من الماء البارد واتركه جانبًا لمدة 3-4 أيام أخرى.
- قم بعصر عصير الليمون والبرتقال وامزج التكوين الناتج مع الزبيب.
- قم بتصفية التسريب وأضف عصير الفاكهة مع الزبيب ورفع الحجم إلى 3 لترات ، باستخدام الماء المغلي ، بعد تبريده مسبقًا. غطيها بشاش.
- في أولى علامات التخمير ، قم بتثبيت ختم الماء.
- في نهاية عملية التخمير ، صب التركيبة في زجاجات ، وأغلقها وضعها في غرفة مظلمة لمدة 4-6 أشهر.
مع حامض الستريك وبلسم الليمون
لتحضير مشروب منعش ، تحتاج إلى تحضير مجموعة المنتجات التالية:
- جرة 1 لتر من زهور الهندباء ؛
- 3.5 لترات من الماء
- 2 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
- 1 كغم من السكر
- 10 قطع. زبيب؛
- بلسم الليمون حسب الرغبة.
وصفة خطوة بخطوة:
- ضعي البتلات الصفراء ، مغطاة من القشرة ، في قدر وأضيفي بلسم الليمون ، بعد غسلها وتقطيعها.
- صب الماء في وعاء منفصل وانتظر حتى يغلي.
- يُسكب الماء المغلي فوق الزهور مع بلسم الليمون ويُمزج. غطي التركيبة بشاش وإزالتها لمدة 24 ساعة في غرفة مظلمة وباردة.
- يُصفّى نبتة الزهرة ويُحرّك مع الحمض.
- قم بإذابة السكر في الماء المغلي وخلطه مع نقيع الشعير ، أضف الزبيب غير المغسول هنا. امزج كل شيء.
- أرسل التركيبة إلى مكان مظلم ودافئ مغطى بشاش رقيق.
- قم بتثبيت مانع تسرب الماء بعد يومين. لن تستمر عملية التخمير في الانتظار طويلًا: تتكون الرغوة على سطح نقيع الشعير. عندما يختفي ، أضف حامض الستريك وانقله إلى مكان بارد ومظلم.
- بمجرد توقف المصراع عن إطلاق الفقاعات ، يتم تحرير راسب ، قم بتصريف النبيذ من خلال الأنبوب ، مع الحرص على عدم الاهتزاز.
- يوزع في زجاجات ، يغلق بالفلين ويوضع في غرفة غير مضاءة بدرجة حرارة منخفضة لمدة 60 يومًا.
مع ليمون و نعناع
لصنع مشروب يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول ، تحتاج إلى تخزين المكونات التالية:
- جرة 1 لتر من الزهور النباتية.
- 4 لترات من الماء
- 1.5 كغم من السكر
- 2 قطعة ليمون؛
- 10 غرام زبيب
- 2 غصن نعناع.
تكنولوجيا صنع الشراب:
- تُسكب زهور الهندباء في قدر ويُضاف الماء المغلي. اتركيه لمدة 24 ساعة.
- قم بغلي التسريب عن طريق إشعال نار صغيرة.
- تبرد التركيبة وتصفيتها ، أضف عصير الليمون والقشر والنعناع والسكر المذاب في 0.5 لتر من الماء والزبيب وقم بتثبيت عازل ماء.
- بعد شهرين ، في نهاية عملية التخمير ، املأ الزجاجات بالنبيذ وضعها لمدة 3-5 أشهر في مكان مظلم.
مع بهارات
لإنشاء مشروب سحري ، أنت بحاجة إلى المكونات التالية:
- جرة 1 لتر من بتلات النبات ؛
- 4 لترات من الماء
- 2 ليمون
- 1 كغم من السكر
- حفنة من الزبيب
- بهارات (قرفة ، قرنفل ، يانسون).
وصفة خطوة بخطوة:
- نسكب البتلات بالماء الساخن وتترك لمدة يوم واحد.
- تغلي التركيبة الناتجة لمدة دقيقتين ، ثم تبرد وتصفى من خلال غربال أو شاش.
- أضف نكهة وعصير الليمون والزبيب المفروم والبهارات إلى السائل الناتج.
- اترك المشروب والغطاء مغلقًا بختم ماء للتخمير.
- بعد 2-3 أشهر ، وزعي النبيذ في زجاجات.
موانع لشرب الشراب
مثل أي منتج ، يحتوي نبيذ الهندباء على عدد من موانع الاستعمال:
- قرحة المعدة والاثني عشر.
- التعصب الفردي
- التهاب المعدة.
- الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 12 عامًا.
من أجل عدم الإضرار بصحتك ، عليك استشارة طبيبك إذا كنت تعاني من مثل هذه الأمراض.
كيف ومتى يتم تخزين المنتج النهائي
قم بتخزين نبيذ الهندباء في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. درجة الحرارة المثلى هي من +10 إلى +15 درجة. نظرًا لمؤشرات درجة الحرارة المرتفعة ، سيفقد النبيذ طعمه الرقيق ، وبسبب درجات الحرارة المنخفضة ، سيتوقف عن النضج. لذلك ، من المهم تجنب تقلبات درجات الحرارة. يجب أن يكون مستوى الرطوبة بين 60-80 بالمائة. هذه المؤشرات سوف تمنع نمو العفن.
لمنع دخول الهواء إلى الزجاجات بسبب جفاف الفلين ، يجب إعطاء الحاوية منحدرًا طفيفًا.
عند فتح الزجاجة ، يوصى باستهلاك المنتج خلال أسبوع.
