ТОП 10 рецепти за приготвяне на салата от патладжан Десет за зимата
Правилно приготвена салата „Десет“ за зимата от патладжан ще бъде мощен витаминен резерв и в същото време вкусно ястие. Когато човек чуе за това име за първи път, той има въпрос, защо точно "Десет". Това се дължи на количеството съставки, необходими за приготвянето му.
Характеристики и предимства на ястието
Преди да подготвите и изучите рецептата за салата "Десет", трябва да знаете за следните характеристики:
- по-добре е да не използвате застояли или развалени съставки за салата. Тъй като ястието трябва да бъде затворено за зимата, това ще се отрази негативно на запазването и органолептичните качества;
- всеки от използваните зеленчуци не е твърде скъп, така че не си струва да пестите;
- на първо място, във всички рецепти, за удобство, е посочено количеството зеленчуци. Но си струва да се има предвид, че не всички от тях могат да бъдат еднакви по отношение един на друг. Ето защо е по-добре да се съсредоточите върху теглото;
- всяка домакиня знае, че патладжаните съдържат соланин. Не е полезно за хората, следователно, за да се отървете частично от него, най-добре е да накиснете патладжана в солена вода. Ако един литър течност е достатъчен за тази процедура, тук трябва да се постави една чаена лъжичка сол. След 1 час зеленчуците се изваждат и се измиват в обикновена чешмяна вода;
- можете да използвате сини за готвене само след като са изсъхнали добре след накисване;
- оцет също се добавя към салатата, но в умерена степен. Ще е необходимо, за да придаде на ястието деликатен вкус. Но си струва да запомните, че съставката може да повлияе на намаляването на срока на годност. За да избегнете подобни проблеми, е по-добре да стерилизирате добре капаците и бурканите, в които салата „Десет“ ще бъде затворена.
Ако всичко е направено правилно и за готвене се използват само пресни продукти, с помощта на това ястие човек ще има възможност да поддържа имунитета си в добра форма, което ще го спаси от нежелани заболявания като грип или пневмония.
Приготвяме основните съставки, изчисляваме пропорциите
По време на закупуването на съставките трябва да разберете, че не трябва да разчитате на тяхното количество и въз основа на това се опитайте да изчислите пропорциите. Ако в рецептата пише, че трябва да вземете само 10 парчета за салата, това не означава, че можете да си купите 10 сини и примерно същия брой малки домати.
В резултат на това една съставка ще надделее над останалите, което ще се отрази негативно върху цялостния вкус на ястието.
За да не изпаднете в такава неприятна ситуация, се препоръчва да разчитате на теглото на продуктите. В резултат на това количеството закупени зеленчуци ще бъде напълно различно, а пропорциите от 10 до 10 ще станат без значение.
Преди да пристъпите директно към готвенето, струва си да разгледате добре всички закупени зеленчуци и други компоненти на салатата, за да се отървете от развалени или презрели съставки. Освен това плодовете трябва да се измият добре и за удобство да се разпространяват около тях.
Варианти на готвене "Десет" от синьо за зимата
За да разнообразите синята салата, можете да добавите към нея и други съставки, които не са посочени в стандартната рецепта. На първо място, трябва да разчитате на своите вкусови предпочитания и да не забравяте, че добавените зеленчуци трябва да вървят добре с останалите. За такива случаи вече са измислени няколко рецепти, като се вземат предвид вкусовете дори на най-капризните гурмета.
Класическият начин
За класическа рецепта пригответе следните съставки:
- 10 патладжана;
- домати;
- 100 грама захар;
- 50 грама сол;
- 10 скилидки чесън;
- 200 грама растително масло;
- 10 парчета лук;
- сладки чушки (10 броя);
- млян черен пипер;
- 9% трапезен оцет.
Процесът на готвене за консервиране е както следва:
- Булките за навиване трябва да се измият със сода и да се стерилизират във фурната за 10 минути. След като те трябва да бъдат изсушени.
- Сега можете да започнете да миете патладжана, като отрежете краищата от двете страни. Не е необходимо да ги обелите, просто ги нарежете на едри кубчета и ги поставете в солена вода за 30 минути.
- На следващо място, трябва да измиете доматите, отстранете стръковете и след това ги поставете във вряща вода. Бланширайте зеленчуците за не повече от 2 минути. След това те трябва да бъдат извадени и драстично прехвърлени в студена вода, докато изстинат.
- Доматената каша също се нарязва на кубчета. След това трябва да измиете пипера, да отрежете стъблото и да премахнете всички семена. Всеки от тези плодове се нарязва на 4 парчета. Скилидките чесън се прекарват през преса, лукът се обелва и нарязва на ситно.
- След 30 минути патладжаните трябва да се измият и изсушат добре.
- В съда, в който ще се готви закуската, маслото се нагрява. След това трябва да поставите лука тук и да го запържите 7 минути. След това можете да добавите нарязания на 4 части пипер и да го запържите още 5 минути.
- След това можете да поставите доматите тук, да пипер и сол всички съставки. В същия момент захарта се разлива и тиганът се затваря с капак.
- Задушете мезето за около половин час, като разбърквате от време на време.
- На следващия етап трябва да излеете оцета и да поставите изцедения чесън в съд със зеленчуци. В това състояние ястието се задушава още 10 минути.
- Когато всички тези стъпки са завършени, можете да изключите котлона и да започнете да слагате салатата в бурканите. Някои хора започват, като правят заготовки за равномерно разпределение на закуската по контейнерите.
- След като бурканите се затворят, те се обръщат, покриват се с кърпа и се оставят в това състояние за един ден. След като те могат да бъдат премахнати в мазето.
Пикантна закуска от синьо
Методът за приготвяне на пикантна рецепта не се различава от горното. Единствената разлика е в съставките. Тук се използва следното:
- Капсикум люти чушки (100 грама).
- Млян черен пипер (5 грама).
- Растително масло.
- Патладжан.
- Млян червен пипер.
- Сол.
- Захар.
- Български пипер.
- Керът.
- Оцет.
- Лук (10 броя).
Пропорциите трябва да се спазват същите като в класическата рецепта. На последния етап зеленчуците се задушават без оцет, сол, захар и олио. Тези съставки се смесват отделно и се поставят в саксия със зеленчуци за още 40 минути. През това време можете да имате време да приготвите бурканите, като ги стерилизирате добре заедно с капаците.
Проста рецепта в банки
За най-простата салата "Десет" използвайте същите съставки като в класическия случай, а процесът на готвене е както следва:
- измиване на зеленчуци, обелване на лук и нарязване на всички съставки на пръстени;
- след това ви трябва тиган, на дъното на който са подредени домати, патладжани, лук и чушки. Слоевете се повтарят, докато зеленчуците са готови;
- сол и захар се добавят между слоевете. Отгоре се наливат олио, оцет и малко вода;
- след като зеленчуците заври, се задушават за около 25-30 минути;
- през това време си струва да започнете подготовката на контейнери за шиене. За това консервите трябва да се стерилизират заедно с капаците;
- когато контейнерите са затворени, те трябва да бъдат проверени за течове. Ако се намерят такива места, те се навиват отново;
- след това консервите се покриват с кърпи и се оставят докато изстинат напълно. На следващия ден те могат да бъдат премахнати на хладно място, където слънчевите лъчи не достигат.
С моркови
За да направите салата "Десет" с моркови, можете да добавите 10 парчета от нея към една от горните рецепти, но е препоръчително да използвате средно големи зеленчуци, тъй като в противен случай можете да прекалите. Поставянето на моркови в тенджера за задушаване е същото като останалите съставки, нарязани на пръстени или кубчета.
Не е нужно да се придържате към някаква специална технология за готвене, процесът изглежда точно така. За да не морковите да развалят ястието, преди да купите, трябва да се уверите, че плодовете са свежи и нямат признаци на щети. Важно е съставката да не е мека и мудна. Най-доброто решение за салата е да използвате зеленчуци, пресни от градината.
С добавка на черен пипер
Ако трябва да добавите черен пипер към салатата, трябва да сте сигурни, че няма прекалено много от нея. Това е горчива съставка и трябва да се внимава, тъй като някои от зеленчуците, използвани за валцуване в класическата рецепта, също могат да предизвикат горчив вкус.
Ако това не се вземе предвид, можете да развалите съда, след което ще трябва само да бъде изхвърлен. В този случай няма специална технология за готвене - човек може да добави пипер в определени количества по свое усмотрение, в зависимост от неговия сорт.
Правила за съхранение
За да запазите салатата възможно най-дълго, трябва да използвате само пресни и не развалени съставки. Също така трябва да се придържате към всички правила за приготвяне, тъй като ако се допуснат грешки в процеса, това може да се отрази негативно върху безопасността на ястието.
Изчакайте, докато изстинат напълно, преди да изпратите бурканите за салата в изба или друго тъмно място. Ако всичко е направено правилно, „Десетте“ ще се съхраняват толкова дълго, колкото останалата част от запазването.
