Защо краставиците са горчиви в оранжерията и в градината и какво да правя

Проблемът с неприятния вкус на краставиците често тревожи градинарите. Малко хора знаят защо краставиците са горчиви, какво допринася за това, но учените са установили причината за проблема отдавна. Въпросът е следният: степента на горчивина зависи от количеството кукурбитацин, натрупан в зеленчука. Колкото повече е, толкова по-горчива изглежда краставицата.

Причини за горчивина

В различни периоди учените са изложили различни причини за това явление. Мнозина са сигурни: появата на неприятен вкус се дължи на особеностите на поливането: или няма достатъчно вода, или поливането е твърде обилно. Това не е напълно вярно.

Има още много причини, поради които краставиците са горчиви. Ето основните:

1. Наличието на голямо количество куркубитацин. Веществото започва да се произвежда в момента, в който растението е под стрес. Това се случва по причините, изброени по-долу.
2. Много ярка светлина или сянка. Препоръчва се да се засаждат краставици на открито, на добре осветени места, но за предпочитане на сянката на дърветата, тоест дневната светлина трябва да бъде дифузна.
3. Лошо качество на семената и грешки при събирането на реколтата. Ако материалът е взет от задната страна на зеленчука, тогава не можете да разчитате на добра реколта: с голяма степен на вероятност зеленчуците ще станат много горчиви. Идеален за прибиране на онези семена, които са разположени в горната част на плода.
4. Недостатъчно влажна или твърде влажна почва. Тъй като родината на краставицата е Индия, културата предпочита да расте в топла влажна почва, обаче трябва да се избягва пренасищането на земята с вода.
5. Земя с високо съдържание на глина. Това е една от причините краставиците да са горчиви в оранжерия, където условията са близки до идеалните.
6. Липса на хранителни вещества. Така че за краставица е препоръчително да подготвите почвата предварително, като я обогатите с азот. Идеално е, ако градинарят има възможност да наторява почвата с пилешки изпадъци.
7. Рязко скача температура на въздуха. Този фактор е особено важен, ако горчивите краставици не се отглеждат в оранжерия.
8. Сух въздух.
9. Поливането с вода при ниска температура, което е строго забранено.

Като цяло краставицата е доста нежна култура, лесно реагираща на всяка промяна в климата и условията на задържане. Това е основната причина краставиците в оранжерията да са горчиви, обяснявайки естеството на това явление. За да направят плодовете да станат вкусни, те се опитват да премахнат влиянието на отрицателните фактори върху културата.

Погледни също

Описание на краставиците от Пати, техните характеристики и отглеждане

Как да предотвратим горчивината

За да създадете среда, в която краставиците растат сладки и вкусни, трябва да се спазват някои правила за отглеждане. Това гарантира, че краставиците нямат горчиви плодове. Тези изисквания са прости, дори начинаещ градинар може да ги изпълни.

На първо място, трябва да запомните: поливането трябва да се извършва изключително в корена и само с топла вода.

При топъл, сух и горещ климат напояването трябва да се прави два пъти на ден. Изборът на време на деня трябва да се обмисли внимателно. По това време слънцето не трябва да "гори" много. Най-добрият вариант е да поливате растението рано сутрин и късно вечер, преди залез слънце. Спазването на това условие ще ви позволи по-късно никога да не се чудите защо горчиви краставици и какво да правите с тях.

Изборът на съседи играе важна роля за предотвратяване на неприятни вкусове. Добре е, ако до градината с краставици растат броколи или китайско зеле, копър или целина, аспержи или спанак, репички или бобови растения, лук или цвекло.

Краставицата е нежно растение, което реагира бързо на променящите се условия. Пет горещи дни и топли нощи са достатъчни, за да се увеличи драстично количеството на реколтата. Ако растенията се отглеждат в градината, е необходимо да ги покриете с агрофибър по време на слънце. Ако това не е възможно, можете да засадите зеленчука на места, които са леко засенчени.

Можете да защитите леглото с краставици от температурни крайности с филм, който трябва да се използва за покриване на растенията през нощта. Този метод се използва, когато не е възможно да се оборудва и поддържа оранжерия. Тази защита ще помогне за спиране и предотвратяване на производството на куркубитацин, а краставицата ще остане сладка.

Можете да предотвратите образуването на горчивина в плодовете, като организирате храненето на растенията. Краставиците растат особено добре на обогатени с азот почви. За да се предотврати появата на горчив вкус, тор може да се прилага тор, дървесна пепел, калиев хумат и органични добавки.

Как да премахнете горчивината от краставиците

Ако все пак е получена реколта, плодовете на която са много горчиви, все още можете да поправите ситуацията. Най-лесният и достъпен начин е да накиснете оранжерийните краставици във вода. Времето, през което плодовете трябва да се намокрят, е най-малко 12 часа. Водата трябва да е студена. Можете да осолите реколтата, тъй като куркубитацинът не издържа на термична обработка.

След края на процеса на консервиране горчивият вкус на плодовете ще изчезне, те стават вкусни.

Домакините са се научили бързо да намаляват нивото на горчивото вещество. За да направите това, трябва да отрежете опашката и обелете в горната част и бързо да разтриете разреза. Това трябва да се прави, докато се появи пяна. Това е индикация за отстраняването на куркубитацин, вещество, което провокира появата на горчив вкус. Зеленчукът става подходящ за приготвяне на салати и други ястия, в които краставицата не трябва да се подлага на термична обработка.

Погледни също

Описание на сорта краставица Емелия, особеностите на отглеждането и грижите

В някои случаи горчивината се съдържа само в корите. Горчивите кожи могат да бъдат отрязани и като сладка част трябва да се използва като храна.

Понякога не е възможно да се ецнат неприятния вкус. Дори горчиви плодове могат да се ядат. Някои лекари са убедени, че горчивината в краставиците може да предотврати такова сериозно заболяване като рак. Такива плодове няма да донесат гастрономическо удоволствие, но може да са полезни за здравето.

Как да отглеждаме сладка краставица

Да получите реколта без горчивина е съвсем реално. За да направите това, трябва да следвате няколко прости правила.

1. Лехите трябва да бъдат направени на места, разположени северно от високите култури - това е необходимо за достъп до разсеяна слънчева светлина.
2. Най-добре е да засадите краставици като разсад в началото на май.
3. Преди засаждането се уверете, че няма заплаха от замръзване.
4. Когато подготвяте мястото за засаждане след първото подхранване в продължение на две седмици, не се препоръчва да поливате почвата.
5. Необходимо е редовно разрохкване на почвата за краставиците и премахване на плевелите.
6. Поливането се препоръчва приблизително по едно и също време, ако климатът е много горещ - два пъти на ден.
7. Важно е вредителите да не стартират по растенията, следователно трябва да се извършват редовни инспекции.
8. Следете състоянието на растенията: старите, болни листа трябва да бъдат отрязани навреме.

В някои страни краставицата се счита за плод - на масата за вечеря тя е равнопоставена с десертите. Разбира се, сладкишите не могат да бъдат горчиви, затова е толкова важно да наблюдавате растенията, да спазвате всички правила за отглеждане, така че неприятната горчивина в краставиците да не потъмнява процеса на прибиране и да разваля вкуса. Помислете предварително защо краставиците в оранжерията са горчиви и какво да направите, за да предотвратите това, можете да гарантирате висококачествена реколта.