ТОП 17 класически рецепти за приготвяне на сос от ткемали от сливи за зимата

Всяка държава в света има свой уникален аромат, в който националната кухня играе не последната, а по-скоро една от основните роли. А в грузинската кухня различните сосове действат като най-важният й компонент. Един от основните сосове е ткемали, приготвен от сливи, а има и рецепта за класическата подготовка за зимата.

Принципите на приготвяне на сос tkemali за зимата

Този отличен сос идва от слънчева Джорджия, една от визитните картички на националната кухня. Ткемали се приготвя от сливи, мента, чесън, както и билки и подправки. Сосът върви особено добре с различни ястия от риба, птици и месо, както и картофени гарнитури. За готвене са подходящи обикновени сливи, които растат в почти всички градини или летни къщи..

Изисквания към основните съставки

Първият важен момент - в идеалния случай сливите трябва да са Tkemali - това е името на сорта черешови сливи. Те са дали името на соса.

Но не бива да се разстройвате - за готвене обикновените, но винаги кисели, сливите са доста подходящи.

Втората точка е ментата. В оригиналната рецепта се използва неговото блатно разнообразие - ombalo. В южните райони той обикновено расте в тръстикови заливи. Ако не е възможно да се намери или закупи точно такъв сорт, тогава обикновената мента, отглеждаща се в градината, ще направи.

Как правилно да подготвите контейнери

Бурканите и капаците за тях трябва да бъдат добре измити и стерилизирани. Можете да стерилизирате в микровълновата, като излеете малко вода в тях, като използвате пара върху тенджера или поставите във фурната за 15 минути.

Най-вкусните рецепти за сос tkemali

Не е трудно да направите вкусен сос у дома - трябва да знаете правилните рецепти и стриктно да следвате техните инструкции.

Класическият начин на готвене

Не е трудно да приготвите tkemali по класическата рецепта, основното е стриктно да следвате рецептата и да изберете правилните, висококачествени съставки.

Състав:

• кисели сливи (череша) - 1 килограм;
• лют (лют) червен пипер - 1 шушулка;
• килантро - 1 голям куп;
• чесън - 1 глава;
• копър - 1 малък букет;
• сол - 4 чаени лъжички;
• мента (ombalo) - 1 малка китка.

Погледни също

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на лют пипер в домат за зимата

Сливите се подбират чрез изрязване на гнилите участъци, измити, добавени в тенджерата с вода и варени в продължение на половин час.След това, след охлаждане, се претрива през сито, отхвърляйки корите и костите. Разтрийте или накълцайте чесъна. Мента, както и зелените и чушките също се нарязват на ситно. Всички се добавят към пюрето от сливи и се слагат на огън.

След като доведете до кипене, гответе соса за 10-15 минути, изключете го и го оставете да изстине, след което го изсипете в буркани.

Проста рецепта

Има рецепта, според която сосът от tkemal е много лесен за приготвяне, трябва да смесите всички съставки и да готвите на слаб огън за 10 минути.

Състав:

• сливи (череша) - 1 килограм;
• захар - 50 грама;
• сол - 1 супена лъжица;
• чесън - 5 скилидки;
• смлян червен пипер - 0,5 чаена лъжичка;
• смлян черен пипер - 0,5 чаена лъжичка;
• кориандър - 1 чаена лъжичка;
• хмел-сунели - 1 чаена лъжичка.

Вариант с жълта слива

Най-правилната, "слива" версия, за направата на истински грузински tkemali. Обичайната градинска жълта вишна също е подходяща.

Със сок от нар

Тази версия на подготовката за зимата се различава от класическата рецепта само по това, че сокът от нар се добавя към tkemali, вместо към вода.

Без готвене

Това е страхотна закуска, която трябва да се яде, просто разпределена върху хляб. Съставките са същите като при варения сос, но не се извършва кипене. За "сурови" tkemali, компонентите се превъртат в месомелачка, внимателно се смесват няколко пъти и се изсипват в буркани.

С орехи

Този сос е чудесно допълнение към много ястия и се използва и като марината за месо. Приготвя се както от жълти, така и от сини сливи (на 1,5 килограма), с добавяне на орехи (100 грама).

С домати

Вкусна версия на приготвянето на традиционните ткемали, напомнящи на аджика. Всички съставки са традиционни, добавят се само домати (1 килограм домати на 1 килограм сливи).

Пикантни tkemali

Феновете на "пикантното" ще харесат рецепта за приготвяне на сос, където съставките включват черно и подправка. И на 1 килограм сливи слагат не една, а няколко шушулки люта чушка.

В мултикукър

Когато приготвяте соса в бавна готварска каша, сливите се варят 10 минути. Останалите съставки се нарязват на ситно и след това се разбиват с пасатор, заедно със сливите, докато станат гладки. След това всичко се изсипва в купа с много готвач и се вари 4-5 минути. Сосът се изсипва в буркани и се запечатва с капаци.

Чрез месомелачка

Вместо да смилате сливите през сито, при приготвянето на соса често се използва обикновена месомелачка. Компонентите на tkemali се пропускат през него, като резултат се получава маса с желаната консистенция, която след това се вари в продължение на 10-15 минути.

Погледни също

Рецепти за консервиране на тиквички в горчичен пълнеж за зимата

цариградско грозде

Като основа за соса се използват кисели, неузрели цариградско грозде. Освен това, въпреки подмяната на сливите, tkemali се оказва много вкусна и не се различава много от оригинала.

От тръни

Изтръпващият вкус на тръни придава богатство на соса tkemali като цяло. За приготвяне тръните се берат в края на август или началото на септември. Основните съставки за соса са тръните, лютият чесън и килантрото.

От дрян

Вариантът на приготвяне на сос от дрян е често срещан в Кавказ и върви добре с пържено месо. Има уникален аромат и пикантен сладко-кисел вкус. Основните съставки са дрян, чесън, сол и хмел сунели.

френско грозде

Не само вкусна, но и полезна опция, tkemali ще се готви от червено френско грозде, които имат необходимата киселинност. В допълнение към киранто към него се добавят смлени кориандър семена, както и кимион, чесън и сол.

От сини сливи

Сос, приготвен от сини сливи с добавка на различни пикантни билки, ще бъде универсален и най-важното - отличава се с ярък, оригинален вкусов диапазон. Слагат розмарин, риган, мащерка, естрагон (естрагон), мащерка и хмел-сунели. Освен това, съставът на подправките се променя в зависимост от предпочитанията на този, който готви. Следователно няма да има две еднакви рецепти за tkemali от сини сливи.

череша

Ткемали, направени от вишни, ще бъдат интересни и вкусни.В допълнение към самите череши към него се добавят мента, смлени кориандър семена, люти чушки и сладка червена чушка, както и захар.

На грузински от сливи

Но най-важният, автентичен сос остава tkemali от едноименния сорт черешови сливи. Но в допълнение към жълтата черешова слива се използват и кисели сливи, а ментата от омбало се заменя с една, растяща в сянката на градината.

По-нататъшно съхранение

Разточените домашни ткемали се съхраняват на тъмно и прохладно място до 1 година. Подходящи са както хладилник, така и килер, килер или мазе. Но неотпукан буркан с домашен сос се съхранява в хладилника за не повече от 3-4 дни.