Съставът и калоричното съдържание на овче мляко, неговите ползи и вреди за организма
В продължение на много векове овцете редовно осигуряват на хората месо, вълна и мляко. Не е трудно да намерите продукти, произведени от овче мляко в продажба, клиентите харесват много сирене и сирене фета. Пълномасленото мляко от промишленото производство рядко се появява на рафтовете на магазините, но винаги може да бъде закупено от ферми и частни стопанства.
Състав и съдържание на калории
Овче мляко с кремав цвят с лека жълтеност и наситен сладникав вкус. Отнема време, за да свикнете с конкретна миризма. Една овца дава от 0,8 до 1,5 литра мляко на ден. Можете да кърмите животното само ръчно.
Агнешкото мляко е много по-високо калорично от кравето. Освен това той се усвоява по-добре, въпреки съдържанието на мазнини в продукта. Често е подходящ за хора, които са алергични към козе или краве мляко. Той има следните характеристики на 100 грама продукт:
- протеини - 6.0-6.5 грама;
- мазнини - 7,0-7,7 грама;
- въглехидрати - 5,0-5,5 грама;
- съдържание на калории - 111 килокалории
- вода - около 81 грама, около 20% сухо вещество.
Съдържа витамини А, С, D, Е, В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12, минерали: калций, калий, желязо, цинк, натрий, мед, манган, селен.
Полезни свойства на продукта
Овчето мляко е по-гъсто и 1,5 пъти по-питателно от кравето. Значителното съдържание на протеини го прави ценен продукт при анемия и анорексия, в спортното хранене за изграждане на мускулна маса. Поради високото си съдържание на мазнини, млякото не се използва за бебешка храна.
Ползите от овчето мляко:
- Високото съдържание на витамини D и E помага за укрепване на косата и ноктите.
- Разширеното присъствие на витамини от група В има благоприятен ефект върху централната нервна система.
- Високото съдържание на калций и витамин D укрепва костите, зъбите и ноктите и предотвратява развитието на остеопороза.
- Цинкът и калият са от съществено значение за хората със сърдечни заболявания.
- Полезно за хора с поднормено тегло, анемия.
- Млякото помага за укрепване на имунната система.
- Използва се за възстановяване на силата след заболявания.
- Нормализира съня.
- Полезно за хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт.
Продуктът не е много разпространен поради ниския млечен добив на овце, невъзможността да се използва доената машина при доене. При шофиране на овце може да бъде трудно да се достави прясно мляко на потребителя. Следователно цената му е много по-висока от тази на крава или коза.
Съвети за употреба и поглъщане
Ако тялото не е свикнало с овче мляко, човек изпитва гадене, повръщане и диария. Много хора не издържат специфичната миризма на мляко.За да свикнете с него и да избегнете неприятни последици, продуктът се консумира сутрин, на малки порции, като постепенно увеличава количеството на изпития продукт. Популярни сирена се правят от овче мляко: рокфор, фета, сирене фета и извара. Тези продукти са популярни дори сред онези, които не могат да пият пълно овче мляко заради миризмата.
Консумацията на айран, кисело мляко с кисело мляко е показана при стомашно-чревни заболявания. Млякото предизвиква по-малко алергични реакции от козето или кравето мляко. Използва се при печене. Овчето мляко е абсолютно противопоказано за деца до 5-месечна възраст, след което може постепенно да се въведе в диетата на детето. Изварата и киселото мляко са полезни за бебетата. Хората, които не могат да пият овче мляко, спокойно ядат ферментирали млечни продукти от него, сирене и извара.
Противопоказания и вреди
Всеки продукт има противопоказания, овчето мляко не е изключение. Поради високото си съдържание на мазнини, той не може да се пие от хора със заболявания на панкреаса, черния дроб, бъбреците, склонни към затлъстяване, с високо съдържание на холестерол.
Не пийте мляко, ако сте алергични към лактоза, индивидуална непоносимост към продукта.
Продукти от овче мляко
Те произвеждат различни видове сирена, сирене фета, извара, кисело мляко. Тези продукти с отличен вкус лесно се абсорбират от човешкото тяло.
Сирене
От овче мляко се правят различни видове сирене. Продуктът отлежава от 2-3 месеца до 1-2 години. Може да има ронлива консистенция или да е твърда. Продуктите се различават по съдържание на мазнини, съдържание на сол. Има сирене, кисели краставички и суроватъчни сортове сирене. Сиренето включва: пекорино, медоро, рокфор, качота. За туршии: фета, сирене фета, валцувани. За фета се използва смес от козе и овче мляко. За суроватка: vurdo, broccio, ricotta.
Сирене
Това е най-популярният вид мариновано сирене. Произвежда се на малки глави, преди нарязването може да се залива с преварена вода, за да се намали количеството сол. Тогава сиренето фета става по-нежно на вкус.
Извара
Може да се използва като самостоятелно ястие или като добавка или пълнеж. Понякога към него се добавят билки и подправки. Консистенцията е подобна на продукт, направен от краве мляко, той е бял или жълтеникав. Има рецепта за сгъване или варено извара. Навитата извара е по-мека и нежна по консистенция. Изпарената извара е по-гъста.
При приготвяне на сгъваема извара, изварата от овче мляко се излива върху марля, сгъната на няколко слоя. След това се суспендира за един ден за стъкло на серума. За приготвянето на варено извара се взема прясно мляко, загрява се почти до кипене, към него се добавя чаша кефир. Получената смес се разбърква интензивно, получената бучка извара се изважда, охлажда се и суроватката се оставя да се отцеди.
Овчето мляко и продуктите от него са традиционна храна за народите на Кавказ. Там той е включен в диетата на деца, кърмещи и бременни жени. Тези народи са известни със своето здраве, дълголетие, способността да останат активни в напреднала възраст, вероятно поради хранителни навици, включително способността да консумират овче мляко.
