Как да съхранявате прасковите у дома в хладилника, фризера и избата

Съхранението на узрели праскови се характеризира с редица особености, но в тях няма нищо сложно. Има много начини да направите това, но в повечето случаи е най-добре плодовете да се съхраняват на по-ниска температура, например в хладилника.

Правила и дати на прибиране на реколтата

Прасковите дървета започват да берат през втората половина на лятото. Първите узрели плодове на дървото могат да се видят вече в края на юни. Но пикът на зреене на реколтата пада на юли и август. За да разберете кога да вземете праскови от дърво, трябва леко да натиснете върху всякакви плодове. Ако при натискане е мека и малко пружинираща, тогава е дошло времето за прибиране на реколтата. По този начин е препоръчително да проверите всички плодове, за да не вземете неузрели.

Реколта на няколко етапа. Трябва да се отстраняват само онези плодове, които са достигнали техническа зрялост. Неузрелите праскови са жилави и безвкусни. Плодовете се отстраняват веднага от дървото, веднага щом узреят. Ако някои от прасковите са паднали, те не трябва да се събират от земята. Тези плодове са презрели и неподходящи за храна.

Селекция от качествена и вкусна праскова

Сезонът на прасковите започва в средата на лятото. Можете да видите плодове в магазините по рафтовете по всяко време на годината, но е невъзможно да намерите наистина вкусни и здравословни плодове в студения сезон. Но дори и в сезона на прасковите е важно да можете да изберете правилно качествени плодове. Зрелите праскови са ароматни и леко пружинисти при натискане. Ако търсите плодове на пазара, трябва да обърнете внимание на пчелите и осите. Насекомите се чувстват добри плодове и се стичат до тях.

Трябва да си купите праскови, без да повредите кожата. Кожата трябва да е гладка и кадифена, а цветът й да е естествен. Твърде светлият цвят показва, че плодовете са били обработени с химикали. Ако след покупката се установи, че костилката вътре в плодовете е набръчкана и напукана, това показва обработката на плодовете с химикали, които им позволяват да запазят красивия си вид по време на транспортиране.

Общи условия за съхранение на зрели праскови

Не е достатъчно само да вземете прасковите, важно е да ги съхранявате правилно, така че да останат свежи за дълго време. Най-лесният начин да запазите плодовете у дома е в хладилника, но има няколко други варианта за съхранение на реколтата прясна от дървото.

При каква температура

Избирайки да съхранявате всеки плод топъл или студен, трябва да се даде предпочитание на последните. Ако оставите реколтата на топло, много скоро прасковите ще започнат да гният и ферментират. В такива условия реколтата се съхранява за около 2-3 дни. Най-оптималната температура за поддържане е 0 градуса.

При тази температура е възможно реколтата да бъде свежа до 7-10 дни, в зависимост от етапа на зрялост, при който прасковите са били отстранени от дървото.

Оптимална влага за плодове

Можете да държите прасковите свежи за дълго време при много висока влажност, около 90%. За да увеличите влажността в хладилника, можете да поставите съд с вода до прасковите. Ниските нива на влага причиняват плодовете да изсъхнат. Ако осигурите на плодовете всички необходими условия, те могат да се съхраняват до 2-4 седмици, в зависимост от периода на зреене. Късните сортове се съхраняват по-дълго от по-ранните сортове.

Погледни също

Как правилно да отглеждате нектарин, селекция на сортове, засаждане и грижи, методи за размножаване

Продължителност на съхранението

Прасковите са сред онези плодове, които не се съхраняват дълго време след прибиране на реколтата, така че си струва да решите предварително колко бързо планирате да ги изядете. Къснозрелите сортове могат да се съхраняват до 4 седмици (ако са били събрани малко неузрели). На етапа на техническата зрялост срокът на годност е около 2 седмици. В хладилника срокът на годност е около 10 дни за ранните сортове, ако плодовете са узрели.

Извън хладилника плодовете остават непокътнати за около 3 дни. Основното е да разберете къде е най-добре да запазите реколтата.

Как да обработваме за дългосрочно запазване

Не е тайна, че съхраняваните плодове се третират с химикали, за да се увеличи срокът на годност. Но възможно ли е да провеждате такива процедури у дома и да не влошите качеството.

В промишленото производство плодовете се преработват:

• метилбромид;
• етилен;
• дифенил;
• серен оксид;
• сорбинова киселина;
• восък.

В домашни условия лечението на плодове с химикали е проблематично и нежелателно. По-добре да намерите безопасни методи за съхранение.

Как да съхранявате неузрели плодове

Незрелите праскови могат да се съхраняват много по-дълго от узрелите, но вкусът им няма да бъде толкова висок, дори след като са напълно узрели. При неузрелите плодове нивото на захарта е по-ниско. Ако узрелите праскови се съхраняват в хладилник или мазе, където температурата е хладна и висока влажност, тогава незрелите праскови са точно обратното.

Препоръчва се поставянето на праскови някъде в кухнята, така че те постепенно да достигнат техническа зрялост. Ако се остави в хладилника, плодът или ще изчезне, или ще остане толкова жив, колкото беше. Неузрелите плодове могат да се съхраняват на балкона и в мазето. Ако има много от тях, обикновените дървени кутии са подходящи за това. Прасковите се полагат в тях в един слой.

Как да направите узрели праскови

След прибирането на реколтата става необходимо да се ускори зреенето на плодовете у дома. Има няколко начина да направите това, без да разваляте вкуса на плодовете. За да накарат плодовете да узреят по-бързо, те не се слагат в хладилника, а се оставят у дома на стайна температура. Друг ефективен начин за ускоряване на зреенето на прибраната реколта е плодовете да се поставят в една и съща торба с бананите. Бананите отделят специални ензими, които ускоряват зреенето не само на праскови, но и на много други плодове.

Също така, реколтата, ако все още не е имала време да узрее, се оставя за няколко дни на слънце, например, на прозорец. Три дни са достатъчни, за да могат прасковите да достигнат техническа зрялост.

Използваме хартиена торбичка

Друг начин да ускорите узряването на неузрелите праскови е да ги поставите в хартиена торбичка. За разлика от целофановите торбички, плодовете не гният и не гният в хартиени торби. И ако сложите куп банани в торба, процесът на зреене ще протече още по-бързо. Съхранявайте контейнера с плодове на стайна температура на сянка. Нежелателно е да се слага на слънце, така че плодовете да не започнат да гният.

Също така си струва редовно да преглеждате опаковката и ако по плодовете започнат да се появяват признаци на гниене, такива плодове веднага се изхвърлят, докато гниенето се разпространи върху цялото съдържание.

Използване на ленена тъкан

За да ускорите узряването на зелените плодове, използвайте торбичка, изработена от естествена ленена тъкан. 4-7 плода се поставят в една торбичка, така че да не лежат един върху друг, и се изваждат в хладно помещение.

Погледни също

Как можете да отглеждате нектарин от семе у дома?

Как да се подготвим за зимата

Има два начина да запазите реколтата за зимата - чрез замразяване на прасковите във фризера или изсушаването им на слънце или във фурната. За сушене се използва и електрическа сушилня. Но в същото време замразените плодове се съхраняват по-дълго от сушените. Можете също да смилате прасковите със захар за зимата. За да направите това, пулпата се нарязва в блендер, смесва се със захарта и се поставя в буркани. След това го поставете във фризера. Това сладко е подходящо за приготвяне на чайове, за декориране на сладолед и като пълнеж за пайове.

Съхраняваме в хладилника

В хладилника трябва да се съхраняват само узрели плодове. Основното е да се осигури благоприятна температура и влажност. По този начин срокът на годност на плодовете може да бъде значително увеличен. Прасковите се държат отделно от всички плодове, особено бананите. Близостта до бананите ускорява процеса на зреене. И ако това не е включено в плановете, е по-добре да поставите банани. За да увеличите влажността, поставете купа с вода до плодовете и я сменяйте ежедневно.

Съхраняване на нектарини във фризера

Много хора погрешно вярват, че нектарините са хибрид на праскова и сливи. Но всъщност това са същите праскови, само с гладка кожа. В допълнение, нектарините и прасковите могат да растат на едно и също дърво. Разликата е, че нектарините са по-сочни и съдържат по-малко захар. Следователно, те се съхраняват по същия начин.

Можете да увеличите срока на годност на плодовете, като ги съхранявате във фризера. За целта е достатъчно да изплакнете нектарините и да ги изсушите. Поставете в найлонов плик и сложете във фризера.

Цели праскови с ями

Преди да поставите плодове във фризера, те трябва да бъдат добре изплакнати и изсушени, така че да няма вода по кожата. Поставете плодовете в торбичка или пластмасов съд и поставете във фризера. Недостатъкът на този метод за съхранение е ограничената му употреба. Замразените плодове са подходящи само за термична обработка. Не са много вкусни, когато са пресни.

Резени без кожа

За да опростите работата, преди да използвате плодовете за готвене, можете да ги обелите и нарежете предварително. За да се отстрани по-лесно кожата, плодът се потапя във вряща вода за няколко минути. След това горната част се нарязва напречно и кожата се отстранява. След това сгънете и поставете найлоновия плик във фризера.

С пергамент

Можете да приготвите праскови за зимата, като ги изсушите на слънце върху пергаментова хартия. За целта плодовете се нарязват на филийки и се разстилат върху пергаментова хартия в един слой. По-добре е да изложите, така че филийките да не се допират една до друга. Поставете пергамента на слънце и оставете за няколко дни. Щом резените започнат да изсъхват, те се обръщат. Това продължава, докато прасковите са напълно сухи.

Сушене

Прибраните плодове могат да се сушат за зимата. За това плодовете се измиват и се нарязват на 4 части. Загрейте фурната до 40 градуса. Разстелете филийките върху лист за печене и сложете във фурната за 2 часа. Резените трябва да се проверяват и да се обръщат редовно. Сушените детайли намаляват по размер и стават твърди. Сушените праскови се съхраняват в стъклен буркан.