Как правилно да замразите малини за зимата в хладилника у дома
Летният сезон ви позволява да насищате организма с полезни микроелементи и витамини. По това време има много пресни плодове, които са полезни. За съжаление, през зимата е или трудно да намерите свежи плодове, или те не са на достъпни цени. Можете да решите проблема, като ги приготвите под формата на компоти и конфитюр, обаче и тази опция не е много привлекателна. Малина сладко, когато се готви, губи две трети от своите ползи. Специалистите препоръчват замразяването на продукта в прясно състояние. Основното е да знаете как правилно да замразявате малини.
Характеристики на замразяване на малини за зимата
Когато подготвяте малини за замразяване, не забравяйте да вземете предвид мястото на съхранение на продукта. Ако имате голям хладилник или отделен фризер, това не е проблем. Достатъчно е да поставите плодовете в отделен съд и да го поставите далеч от месото и рибните продукти, които имат силна миризма. Ако хладилникът е малък, трябва да изберете контейнера по-внимателно. Тя трябва да има плътно прилепващ капак. Тези контейнери могат да бъдат намерени във всеки магазин за хардуер.
Също така е по-добре предварително да размразите и измиете фризера, за да премахнете чужди миризми.
Можете също така да използвате пластмасови торбички за съхранение, които имат специална закопчалка. Това ще ви позволи да опаковате горските плодове на малки порции, които могат да се използват веднага след прибиране на реколтата. Това ще позволи да се изключи вторичното замразяване, след което значителна част от витамините се губят. Освен това големи количества малини могат да загубят формата си под собственото си тегло, преди да замръзнат.
Избор и подготовка на продукта
Така че след размразяване получавате сухи малини, а не лепкава маса, покрита със слой лед, трябва да знаете правилата на този процес:
- Трябва да изберете за замразяване само прясно набрани, цели плодове, без дефекти или повреди. Това е важно обстоятелство, което трябва да се спазва безуспешно.
- Събраните суровини трябва внимателно да се подредят, като се оставят натрошени и изгнили плодове, както и да се отстранят листата и други отпадъци, които са попаднали там. Ако малините не са прекалено чисти, най-добре е да ги измиете внимателно.
- За да премахнете насекомите, малините трябва да се накисват за 15 минути в подсолена вода при стайна температура. След като изтече времето, отстранете отломките с нарязана лъжица и изплакнете малините няколко пъти, за да отстраните солта.
- Преработените малини трябва да се изсушават върху памучна кърпа, за да абсорбират излишната влага. За замразяване се използват само сухи плодове. Съдът също трябва да е чист и сух.
Най-добре е първоначално да замразите малините в един слой, като внимателно ги подреждате на специална дъска, така че плодовете да не се допират един до друг. Покрийте горната част със залепващ филм и изпратете във фризера за няколко часа. Когато замръзнат, те се прехвърлят в подготвени контейнери.
Много хора съветват да откажете пакетите, въпреки че е удобно, и да използвате малки контейнери, тъй като малините са доста крехки. Ако изборът е направен в полза на този метод на съхранение, тогава те трябва да бъдат поставени на отделно място в горния слой.
Важно е замръзването да става при температура не по-висока от минус 18 ° C. Това така наречено дълбоко замразяване ви позволява да запазите всички полезни свойства на продукта през цялата година.
Как да замразите малини у дома
Основното при замръзване е да се избягват грешки. За да направите това, трябва внимателно да проучите целия процес на поръчка:
- Не се препоръчва използването на презрели малини за замразяване. Тя ще пусне сока и ще се разпространи.
- Готовите плодове, приготвени за замразяване, първо трябва да бъдат охладени в хладилник или в течение на няколко минути. В противен случай ще се образува конденз и те ще бъдат покрити със слой лед във фризера.
- Когато сте замразени, не мийте малини. По-добре да го използвате за картофено пюре или десерти.
- При температури под 18 ° C всички вредни бацили и бактерии умират, така че няма нужда да се страхувате, че немити плодове ще бъдат опасни след размразяване.
- За удобство е най-добре да използвате малки плоски контейнери с капак. Те ще се поберат малко продукт. Струва си да запомните, че не можете да напълните контейнера до самия капак. По-добре да оставите малка празнина между капака и храната.
Идеалният вариант би бил да изберете пластмасов контейнер. Стъклените съдове могат да се счупят, а железните съдове могат да се окислят. Минималната температура на замръзване е -18-22 ° С, максималната температура до -40 ° С.
Нека разгледаме по-подробно различните видове замразяване.
Пълно зрънце
За да замразите малини без варене, плодовете се сортират и приготвят, както е описано по-горе. Изплакнете и подсушете, ако е необходимо. След като разпределите пресни малини върху дъска или плоска повърхност, ги поставете във фризера. След няколко часа те се поставят в подготвен контейнер и се изпращат за съхранение.
Пълни малини със захар
Обикновено този метод се използва, ако зрънцето е много узряло и сочно. Основните стъпки са същите като при нормалното замразяване. Разликата е, че всеки слой се поръсва със захар.
Малиново пюре
За да получите картофено пюре, смилайте малините с пасатор или хаван.
Обикновено костите не се отстраняват, тъй като са малки и практически не се усещат. Съотношението на горски плодове и захар е 1: 3. Съставът се излива в контейнери и се изпраща във фризера. Ако се съхранява в хладилника, периодът е шест месеца.
Пюре от малини без кости
За да получите пюре без семена, то се приготвя по същия начин, както в предишната рецепта, но допълнително се разтрива през гевгир. Готовият продукт се съхранява във фризера.
без захар!
Замразените малини без захар са отлична хранителна добавка за здравето на хората. Предварително приготвеното по класическия начин зрънце се опакова в торби или контейнери и се изпраща за съхранение. Още по-добре е да замразите малини с други горски плодове, в резултат на това се получават полезни витаминни смеси, които са приятни за ядене през зимата.
В контейнер
Беритбата в контейнери е идеален вариант за запазване на всички витамини и полезни свойства в горските плодове. Основното е да подготвите правилно горския плод. Можете да поставите цели малини и пюре в контейнери.
Със захар
Прибраните плодове трябва да се приготвят правилно, добавете захар в пропорция: чаша на килограм малини и внимателно разбъркайте, без да нарушавате тяхната цялост. Полученият продукт се опакова в контейнери или торбички и се изпраща до хладилника или фризера.
По-нататъшно съхранение
За да извлечете максимума от подготвения продукт, трябва да знаете колко се съхранява във фризера, без да губи качествата си:
- Ако температурата на съхранение е в рамките на -18 ° C, срокът на годност е една година.
- По-високата температура, до -15 ° C, намалява срока на годност до шест месеца.
- Температура на съхранение от -12 ° C означава, че трябва да ядете продукта в рамките на три месеца.
Трябва също да се има предвид, че цели плодове се съхраняват за малко по-дълго от пюрираните.
Правила за размразяване на горски плодове
Придържайки се към следните препоръки, можете да премахнете много грешки по време на размразяването:
- По-добре е да замразите прясно набрани плодове, те съдържат много повече хранителни вещества.
- Охладете малините, за да ги поддържате във форма. След размразяване няма да стане кисело.
- Картофеното пюре трябва да се извършва с дървена лъжица или шпатула. Това ще избегне окисляването от метала.
- Контейнерът трябва да е плитък, за да използва обема си веднага след размразяване.
- Трябва да размразите продукта в хладилника. Това ще запази целостта и аромата на плодовете.
- Повторното замразяване е изключено. С него плодовете губят две трети от полезните си качества.
За да се угощавате с малини през зимата, просто трябва да изучите някои от правилата за замразяване на това зрънце и стриктно да ги следвате.
