Възможно ли е да замразите чесъна във фризера за зимата

Добрата реколта от чесън е огромна радост за градинаря, но не всеки от тях знае как да замрази чесъна за зимата. Зимните видове могат да произведат доста голям брой глави, използвани в процеса на осоляване на зеленчуци и приготвяне на много ястия. Проблемът със съхранението винаги е бил изправен пред стюардесите, защото по-близо до зимата главите започват да изсъхват, да се развалят и да изгният. Плодовете на това растение почти никога не се запазват свежи до следващото лято.

За да запазят реколтата, опитните домакини използват метода на замразяване. Не е задължително да замразявам цялата реколта наведнъж. Известно време може да се съхранява по традиционния начин - в мазето или в хладилника и по-близо до зимата, когато главите започнат да изсъхват, те ще трябва да бъдат замразени.

Важно е по-добре да не замразявате подправката с карамфил и глави, защото след размразяване чесънът се превръща в каша и губи целия си вкус. Най-добрият вариант е да смесите подправката с билки, ароматно растително масло и билки.

Прилагане на замразен чесън

Всички световни кухни използват чесъна като подправка. Особено уместно чесън на китайски и средиземноморски кухни. И стрелите, и луковиците на растенията се използват за храна. Използват се за приготвяне на голямо разнообразие от ястия: супи, маринати, зеленчукови яхнии и десерти (в някои случаи).

Основните свойства на чесъна са следните:

• повишаване на вкуса и аромата на приготвеното ястие;
• ползи за организма поради набор от витамини;
• пребиотик - има способността да увеличава количеството пребиотици в организма, предотвратявайки възможността за тяхното унищожаване от разрушителни микроорганизми.

Стрелките от чесън са популярни при гурметата: те започват вкуса на различни салати, винегрети, сосове, закуски и сандвичи.

Замразеният чесън се използва за създаване на първи ястия, сосове, като подправка. По време на процеса на печене, карамфилът издава същия аромат като пресен.

Растителното масло перфектно абсорбира аромата на предварително замразени карамфил. Когато печете понички, подправката от фризера демонстрира най-добрите си качества.

Предимства и недостатъци на замръзването

Проблемите със съхранението се решават лесно чрез замразяване. Този метод има както предимства, така и очевидни недостатъци. Необходимо е да сте запознати с особеностите на такова събиране на зеленчуци за зимата, преди да замразите цялата реколта или част от нея у дома.

Предимствата на метода:

• запазване на антибактериални свойства;
• запазване на витаминния състав;
• увеличен срок на годност;
• моментална готовност за употреба.

Погледни също

3 най-добри рецепти за замразяване на къпини в хладилника за зимата

Недостатъци на метода:

• лека загуба на аромат;
• по-слабо изразен вкус в сравнение с пресни карамфил;
• загуба на външен вид след размразяване.

Тези предимства и недостатъци лесно се компенсират взаимно. Всяка домакиня трябва самостоятелно да определи целесъобразността на замразяването на скилидките чесън. Като алтернатива може да бъде избран метод на приготвяне като сушене или мариноване.

Методи за замразяване

Чесънът се прибира, както следва:

1. Изцяло. За този тип замразяване е обичайно да се използват нечистени глави. Опцията се използва доста рядко, защото при размразяване формата на карамфила ще се загуби, почистването ще стане невъзможно. Ако все пак се вземе решение за този метод на замразяване, главите трябва да бъдат сгънати в торбички и поставени във фризера.
2. Филийки, предварително почистени. След като бъде изваден от фризера, този чесън не се нуждае от белене и е готов за употреба като подправка.
3. Земна маса. Тази опция се счита за най-оптималната. За да запазите подправката, трябва да смилате чесъна и да поставите в съдове. Подходящи са и малки чанти с щипки, в които можете да сгънете една част от заготовката. Ако се използва контейнер, ще трябва да премахнете необходимата част от чесънната маса с помощта на остър нож.

Важно е, че когато замразявате чесън в съд, не можете напълно да размразите детайла. Масата, подобна на каша, образувана по време на размразяването, не може да бъде замразена повторно.

Как да замразите чесъна

За да замразите ароматните глави за зимата, трябва да подготвите:

• чесън;
• зеленина;
• найлонови торбички;
• фризер;
• пластмасови контейнери;
• хартиени салфетки или кърпи.

Процедурата трябва да бъде следната:

1. Изберете карамфил, подходящ за замразяване. Те трябва да са без гниене и тъмни петна.
2. Почистете карамфила, изплакнете и подсушете добре с хартиени кърпи.
3. Нарежете на малки филийки. Възможна е опция с добавяне на копър, босилек или магданоз.
4. Подредете нарязаните филийки в предварително подготвени пластмасови торбички или пластмасови контейнери. Когато опаковате, трябва да оставите малко място, тъй като по време на процеса на замразяване чесънът леко ще се увеличи в обем.
5. Обмислете факта, че повторното замразяване на чесъна не е възможно, затова е по-добре да използвате малък пакет.
6. Залепете етикетите за дата на замразяване върху торбички или контейнери.
7. Изравнете торбичките с материала, подготвен за замразяване. След това ще бъде по-удобно да използвате подправката, замразена. Необходимо е да оформите торбата, която да бъде замразена.
8. Поставете във фризера върху тава или лист за печене. Колкото по-гладки сашетата, толкова по-добре.
9. Прехвърлете във всеки друг контейнер след замразяване, ако това прави процеса на използване на чесъна по-удобен.
10. Започнете да използвате подправки по предназначение: като съставка в супи, маринати, сосове, месни ястия. Чесънът може да бъде настърган или нарязан на ситно с нож.

Можете да съхранявате чесън във фризера за шест месеца: след този период вкусът ще се влоши само, а ароматът може да изчезне напълно.

Замразете стрелките от чесън

Гурметите прибягват до замразяване не само на карамфил, но и на стрели. Дали е възможно да замразите такъв чесън за зимата във фризера, градинарите често не знаят. Ароматните зелени ще допълнят ароматите на ястията и ще внесат разнообразие в диетата. Размразената чеснова маса може да се използва за овкусяване на горещи ястия.

Погледни също

Как да замразите вкусно диня за зимата у дома и възможно ли е?

Преди да приготвите зелените, те трябва да се измият със студена вода и да се изсушат, а след това да се нарязват на малки ивици с нож: дължината на всяка трябва да бъде 4 - 5 сантиметра. На първия етап заготовките на стрелата трябва да се варят 5 минути, след което процесът се спира чрез преместване на билките в купа със студена вода.

След бланширане стрелките се опаковат в отделни торбички и се замразяват. Ако желаете, можете да смилате материала още повече: след размразяване резултатът ще бъде чеснова паста.