Най-добрите рецепти как правилно да замразите карфиола у дома за зимата

Човешкото тяло постоянно се нуждае от витамини и минерали. Ако през лятото няма проблеми с това, през зимата ситуацията се променя драстично. Изходът от тази ситуация ще бъде замразяването на полезни за организма продукти, за да се добавят към храната през зимата. Един от тези продукти е карфиолът - диетичен продукт, съдържащ голямо количество хранителни вещества. Нека да разберем как да замразим карфиола за зимата у дома и да разберем всички нюанси на неговото опазване.

Възможно ли е да замразите карфиола за зимата

Всяка домакиня, която иска да приготви консумативи за зимата, иска да знае как да направи това с максимална полза и какви методи е най-добре да не използва. Говорейки за карфиол, бих искал да ви посъветвам да не го съхранявате в избата. Зеленчукът ще се обърка бързо и няма да можете да го ядете през цялата зима.

Най-добрият начин да запазите карфиола е да го замразите във фризера. Тази опция няма да навреди на продукта и ще запази изцяло всички полезни свойства. За да направите това, трябва да се придържате към общите правила и можете да ядете зеле не само през зимата, но и през пролетта.

Характеристики на замразяване на карфиол

Замразяването на карфиол има свои собствени нюанси, които на първо място зависят от това в какви ястия ще го използвате. Например:

1. Можете да замразите цяло зеле, което ще използвате по-късно за приготвяне на супа.
2. По-добре е предварително да разделите продукта, използван за пържене и задушаване, на идентични части и да ги изпратите във фризера под тази форма.

Друга характеристика, от която ще зависи по-нататъшният вид продукт, е замразяването в суров или след термична обработка:

1. Свареното зеле ще запази добре първоначалния си цвят и текстура, но ще загуби част от хранителните си вещества.
2. Суровата храна ще стане по-малко гъста и по-тъмна на цвят по време на замразяване. Предимството на този метод е, че всички хранителни вещества ще бъдат запазени в зеленчука изцяло.

Забележка! Стандартът е нарязването на карфиол в отделни съцветия, диаметърът на който е 3 сантиметра.

Как да изберем и подготвим правилно

Домакините, които не са отглеждали продукта сами, но са го закупили в магазина, трябва да обърнат внимание на неговото качество и външен вид. Можете да изберете добър зеленчук според следните правила:

1. Зеленчукът трябва да е чист и на повърхността му да няма признаци на гниене.
2. Добър продукт ще бъде бял с леки жълтеникави оттенъци.
3. Зеле, чиито съцветия не са съседни един на друг, по-добре е да оставите на плота и да изберете друг, по-плътен вид зеленчук.
4. Вземете продукта в ръцете си и усетете теглото му. Твърде малкото тегло, което не съответства на размера, показва, че при отглеждането са използвани ускорители на растежа. Не бива да очаквате много сочност от такъв зеленчук.
5. Отговаря сорт карфиол, чиито съцветия са зелени. Това е нормално и не бива да се страхувате от такъв зеленчук.

Погледни също

Как да замразите тикви за зимата пресни у дома и възможно ли е

Потопете зеленчук, закупен в магазин в подсолена вода за няколко минути. По този начин се отървете от насекоми, които могат да се скрият по стъблата и между съцветия.

Подготовка на хладилника

Кога замразяване на зеленчуци обърнете внимание на следните нюанси, които ще ви позволят да запазите продукта за дълъг период от време, без да губите полезните му свойства:

1. Уверете се, че във фризера ви има достатъчно свободно място. Желателно е за 2 килограма зеленчуци да има поне 8 литра свободно пространство. Съхранен в такива условия, зеленчукът няма да се повреди, което ще повлияе положително на срока на годност и ползите от него при размразяване.
2. Поддържаната температура във фризера не трябва да пада под -19. Това ще позволи на зелето да запази полезните си свойства от шест месеца до 9 месеца, в зависимост от качеството на продукта.

Най-добри начини за замразяване на карфиол

Беритбата на зеленчуци за зимния сезон може да се извърши по няколко различни начина. Най-оптималните са:

• замразено прясно, без бланширане;
• замразяване на продукт, който преди това е преминал процеса на бланширане.

За съхранение е най-добре да използвате:

• найлонови торбички;
• специални пластмасови контейнери.

Други методи не са подходящи за дългосрочно съхранение на карфиол и е по-добре да се въздържате от използването им.

Бързо замразяване без бланширане

За да замразите пресни зеленчуци, трябва:

1. Измийте продукта. Това трябва да се прави внимателно, за да не попадне мръсотия и други отпадъци във вашата храна.
2. Отстранете листата и повредените места.
3. Потопете зеленчука в подсолена вода. Така ще се отървете от насекоми, които могат да се скрият в съцветия и други труднодостъпни места.
4. Отделете съцветия от дебелото стъбло, ако искате да ги замразите парче по парче.
5. Цялата растителна маса трябва да бъде добре изсушена преди опаковането. Препоръчително е да използвате кърпа за тази цел.
6. Опаковайте продукта на порции в специални кутии или найлонови торбички.

Този метод се използва с цел запазване на максимално много витамини. Ако не преследвате ползите от продукта и за вас е важно зелето да не потъмнее по време на процеса на замразяване, го бланширайте.

В торбички или бъчви

Беритбата на зеленчуци е половината от битката. В допълнение към процеса на приготвяне, те трябва да бъдат правилно опаковани. Най-добрият начин да направите това е да опаковате масата в найлонови торбички или бурета. Те надеждно запазват продукта, докато ние го замразяваме, и предотвратяват проникването на неприятни миризми и други ненужни вещества. Експертите съветват изпомпването на въздух от торбичките. Това ще предотврати натрупването на излишен лед в контейнера и фризера. Кегите в това отношение са по-универсални, а някои вече са оборудвани с вакуумни капаци.

Погледни също

Как правилно да замразим черешите в хладилника за зимата и възможно ли е

Варете в подсолена вода

Зелето, сварено в подсолена вода, се приготвя, както следва:

1. Главата на зелето се измива с много чиста вода.
2. Листата и повредените участъци се отстраняват.
3. Главата на зелето се нарязва на отделни съцветия. Това позволява продуктът да бъде обработен по-щателно.
4. Необходимо е да се вари зеленчук със скорост 4 литра течност на 0,5 килограма продукт.
5. Докато водата ви кипи, напълнете друг съд с вода и добавете лед към него. Ако няма лед и той не може да се приготви в близко бъдеще, изпратете контейнера в хладилника.
6. Солта се добавя към врящата течност и се изпращат зеленчуци. Гответе ги 3-5 минути.
7. След като заври, зелето веднага се изпраща в студена вода. Това ще запази текстурата и цвета си.
8. На следващо място, той трябва да бъде изсушен и опакован в торби.

Как и колко дълго се съхранява замразеният продукт

Можете да съхранявате карфиол:

1. В хладилник. Срокът на годност е не повече от един месец.
2. На балкона, ако е достатъчно изолиран - не повече от 1 месец.
3. В мазе или мазе запазването се осигурява за три месеца.
4. Фризерът ще съхранява зеленчука в продължение на 9 месеца. Има моменти, когато е било възможно да се удължи този период до 1 година.
5. Съхранението на друго място ще зависи от температурата на околната среда и влажността, които се поддържат.

Размразяване на правилата

Можете да размразявате зелето по следните начини:

• измерете необходимата порция и я поставете в хладилника. Този подход ще запази сочността на продукта и максималните витамини;
• гответе го, без да размразявате. Това ще запази максималните хранителни вещества.

Забележка! Размразяването на зеленчуците при стайна температура губи много витамини, които ги оставят с течността.

Размразяването чрез потапяне на зеленчуци във вода не е добра идея. Ще загубите много витамини и други хранителни вещества. Тези съвети са чудесни за нещо повече от просто размразяване на зеленчуци. По този начин можете да размразите плодове, билки и дори плодове.