ТОП 9 прости рецепти за приготвяне на домашно черешово вино

Приготвянето на черешово вино у дома с помощта на проста рецепта изобщо не е трудно. За това не се нуждаете от строги устройства, можете да се справите с обикновени кухненски прибори. Ако плодовете са в изобилие, приготвят се компоти и консерви, тогава просто е необходимо да го опитате във винопроизводството. Ако това е нов бизнес, тогава трябва внимателно да изучите технологията и да следвате нейните инструкции.

съдържание

1 Тънкостите при правенето на черешово вино
2 Правила за подбор на съставките
3 Как да си направим черешово вино у дома
4 Съхранение на готовия продукт

Тънкостите при правенето на черешово вино

Сладките череши имат ниска киселинност и слаб аромат, не могат да се използват за производство на вино, имат нужда от добавки. Като правило се добавят повече кисели плодове. Може да добавите:

череши;
касис;
йошту (хибрид на касис и цариградско грозде).

Ако е решено да се прави вино само от череши, тогава за овкусяване се използват подправки:

карамфил;
кардамон;
звезден анасон;
Дафинов лист.

Ако сте нови за винопроизводството, опитайте се да добавяте подправки умерено.

Правила за подбор на съставките

Сладката череша не е обикновена ягода. Супер вкусно е, когато е прясно, но виното може да бъде посредствено. По правило некондиционираните плодове са разрешени за преработка. Те обаче трябва да бъдат:

високо качество;
без гниене и гъбички;
узрели.

Проникването на патогенна микрофлора в продукта ще доведе до факта, че виното ще трябва да бъде изхвърлено.

Как да си направим черешово вино у дома

За приготвянето на напитка с хопи използвайте предложените опции.

Класическа проста рецепта

За да приготвите сухо вино, следвайте тази рецепта:

череши - 5 кг;
захар - 1 кг;
вода - 1 л;
танин - 15 g;
стафиди - 100-120 г;
лимонена киселина - 20 g.

Погледни също

Как да си направите сухо вино у дома, най-добрите рецепти

Технологичният процес е както следва:

Извадете костта и натрошете пулпата с ръце.
Изсипете пулпата с вода, доведете до кипене и гответе 10-12 минути.
Охладете и прецедете.
Добавете съставките от рецептата към получения сок, затворете водната пломба и изпратете на ферментация.
Когато ферментацията приключи, декантирайте супернатантата с епруветка.
Оставете полуготовия продукт да се влива при стайна температура.
Декантирайте отново след 6-7 дни. И така, докато най-горният слой не бъде напълно озарен.
Изсипете виното в бутилки и запечете плътно.
Съхранявайте на хладно място, когато легнете.

Приготвеното по този начин вино ще бъде готово след 2-3 месеца. Не се нуждае от дълго излагане.

Вариант с кости

Можете да направите вино със семена, но само като вземете предвид някои от нюансите. Камъкът излъчва горчивина.Виното, направено с ями, ще има неприятна миризма и горчив, стипчив вкус. При прибирането на горски плодове по правило семената се отстраняват и се оставят само 100-200 г на 5 кг плодове.

От жълти череши

Стъпковият начин на приготвяне на вино от жълти плодове не се различава от класическия вариант. Ако използвате само един сорт, получавате продукт с красив кехлибарен оттенък.

Вариант с череша

Асортирано вино с череши е най-често срещаният продукт. Препоръчва се обаче да го правите само ако черешата закъснява в узряването, а черешата е ранна.

Използвайки класическата технология и рецептата, количеството лимонена киселина се намалява наполовина. Съотношението на съставките се приема със скорост 1: 1.

От компот

За да приготвите благородна напитка, се нуждаете от концентриран компот. И дори в този случай е много трудно да се балансира по отношение на киселина и захар.

С ягоди

Периодите на зреене на черешите и ягодите често съвпадат. За виното плодовете се вземат в равни пропорции. Можете да готвите по два начина:

Сварете плодовете всички заедно и вземете сок, както в класическата версия.
Сварете само черешите и добавете ягодовия сок от пресни плодове.

Погледни също

ТОП 8 прости рецепти за приготвяне на вино от планинска пепел у дома

С водка

Ако използвате водка, тогава ще говорим за ликьор. Берилото се изсипва в буркана с 2/3, добавя се чаша захар и вода, след което отгоре се добавя водка. Дръжте на студа за 2-3 месеца.

без захар!

Не можете да направите вино без захар. Процесът на ферментация е превръщането на захарите в етилов алкохол. Колкото и да е сладко плодовото зрънце, захарта е необходима, за да се направи пищна напитка.

С малини

Виното с добавка на малини се оказва ароматно, красиво и много вкусно. Малините обаче узряват малко по-късно от сладките череши. Занаятчиите се научиха да използват миналогодишното замразено зрънце, което винаги е на склад.

Приготвянето на такова вино не се различава от класическата версия. Плодовете се вземат в съотношение 1: 1 и се варят.