Как да си направите сухо вино у дома, най-добрите рецепти
Има много различни вина, но особено популярни са сухите винени напитки, които се правят с минимално количество захар. За да си направите сами сухо вино у дома, трябва да се запознаете с особеностите на неговото създаване.
Характеристики на приготвяне на сухо вино
Трябва да сте наясно с няколко важни неща, преди да започнете да създавате сухо вино:
- препоръчва се да се приготвя ароматно гроздово вино от ниско-сладки сортове, които съдържат не повече от двадесет процента захар;
- за ферментация на течност е по-добре да използвате предварително стерилизирани контейнери, тъй като това ще предпази течността от проникване на ненужни микроорганизми;
- приготвеното сухо вино трябва да се съхранява в тъмни помещения с ниски температури.
Правила за подбор на съставките
За да може приготвената напитка за вино да е вкусна и ароматна, трябва да се запознаете с това как да изберете правилните съставки за нейното създаване.
Експертите, които създават сухи вина от много години препоръчват да се използват сортове, които съдържат 20% захар. Това е достатъчно, за да направи виното достатъчно силно. Има няколко подходящи сорта, обаче е по-добре да използвате Isabella. Много винопроизводители го използват поради факта, че той има следните предимства:
- Винената напитка Isabella има рубинен цвят;
- при продължително отлежаване виното ще стане много по-силно;
- приготвянето на вино от Изабела е по-лесно, отколкото от други сортове.
Как да си направите сухо вино от грозде у дома
Най-често хората използват проста рецепта за приготвяне на напитка без захар. Има обаче и други начини, по които можете да направите ароматно и силно червено вино.
Приготвяне на вино
Процесът на готвене започва с приготвянето на гроздова мъст. Като начало всички плодове слизат от четките и се придвижват, за да се отърват от развалените плодове. След това се подреждат в дълбок съд и се смачкват с ръце. В този случай те трябва да бъдат натиснати внимателно, за да не се повредят костите.
Някои хора смазват плодовете със специална преса, но не бива да правите това, тъй като това може да влоши вкуса на напитката. В резултат на изстискването на гроздето се получава пивна мъст, от която в бъдеще ще се създава вино.
Ферментация върху пулпата
След приготвяне на пивната мъст се приготвя контейнер, в който ще ферментира.Напълва се с гроздовата смес с три четвъртинки, след което гърлото на буркана се покрива с марля. След това напълненият контейнер се прехвърля в помещение, където температурата не пада под двадесет градуса. Сместа трябва да бъде в тази стая в продължение на седмица и половина. През този период пулпата ще се издигне нагоре, поради което на повърхността ще се появи пенеста капачка. Препоръчва се редовно да се разбърква сместа, така че да няма време да вкисне.
След седмица и половина ферментация върху пулпата цялата течност се излива в малки бутилки с тесни шийки.
ферментация
Ферментиралата течност се излива в бутилки, така че да са пълни две трети. Останалата незапълнена част от контейнерите е необходима, така че отделеният въглероден диоксид да се натрупва в него. На гърлото на напълнения контейнер е монтирано специално водно уплътнение, което помага да се избягат натрупаните газове.
По време на ферментацията пълнените бутилки трябва да се съхраняват в помещения, където температурата се поддържа в границите от 18-25 градуса над нулата. При такива условия ферментацията ще продължи месец и половина.
назряване
След като ферментацията приключи, винената напитка започва да узрява. Изсипва се в празни бутилки, в които ще се съхранява допълнително. Това става с малка тънка тръба. При изливане не трябва да се прилага върху самото дъно, за да не попадне утайка в течността.
Напълнените контейнери са плътно затворени с капак, за да се предотврати навлизането на кислород. Ако бутилката не е затворена надеждно, напитката няма да издържи дълго и бързо се влоши. Узряването продължава един месец и половина, след което виното може да се опита.
Рецепта с плодове и плодове
Можете да направите сухо вино от узрели плодове и плодове. За това ще ви трябва:
- два килограма плодове от касис;
- 200 грама захар;
- вода;
- 100-200 грама стафиди.
Приготвянето на напитка започва с нарязване на горски плодове. Те се обработват в блендер, след което се загряват до четиридесет градуса. След това сместа се филтрира с марля, за да се отдели сока. Течността без целулоза се смесва със стафиди, гранулирана захар и вода. Всичко ферментира в продължение на 10-15 дни, след което течността се излива в контейнера и се затваря.
Направи си сам полусухо вино
Полусуха напитка се прави от следните съставки:
- 4-5 килограма бяло грозде;
- филтрирана вода;
- 750 грама захар.
За да приготвите полусладко вино, е необходимо да отделите гроздовите плодове от пискюлите, да ги прехвърлите и поставите в съд за ферментация. Те трябва да се скитат около седмица. След това полученият сок се излива в отделен съд, залива се с вода и се смесва със захар. Сместа трябва да ферментира с водна пломба за около месец. След това се изсипва в бутилки, навива се на руло и се изнася за съхранение.
Условия и правила за съхранение
Приготвеният винен продукт трябва да се съхранява в изба или мазе, където няма слънчева светлина и температурата не се повишава над двадесет градуса. Тези условия се считат за оптимални за приготвеното вино.
заключение
Любителите на сухото вино могат да го приготвят сами у дома.
Преди това обаче трябва да се запознаете с рецептите за създаване на такъв винен продукт.
