Проста стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на прясно синьо гроздово вино у дома

Виното от прясно синьо грозде има богат и приятен вкус. Този сорт грозде се счита за най-подходящ за приготвяне на алкохолни напитки. Готовите продукти се комбинират с плодове, зеленчуци, гарнитури и месни ястия. Отлежало синьо вино перфектно допълва всяка празнична трапеза.

Нюансите на приготвяне на вино от синьо грозде

От първия опит не винаги е възможно да се изчислят пропорциите и да се направи напитката богата и нежна. Затова опитните винопроизводители препоръчват да следвате някои съвети в процеса:

1. За пресоване на горски плодове можете да използвате както месомелачка, така и сокоизстисквачка. Ако тези устройства не са у дома, процедурата се извършва на ръка, но това отнема повече време.
2. За приготвянето на сухо вино се използва захар в минимални количества. Когато правите обогатена напитка на базата на водка, дозировката на гранулирана захар се удвоява.
3. По-добре е да съхранявате и вливате вино в стъклени съдове. Така запазва вкуса си по-добре.

Полученият продукт трябва да се филтрира 4-6 пъти, в противен случай напитката ще стане мътна.

Подходящи сортове

За получаване на ароматна и богата винена напитка се използват някои сортове грозде:

• Мерло.
• Portugieser.
• Изабел.
• Пино Фран.

Независимо от сорта ягодоплодни, забранено е да се мие след прибиране на реколтата. Върху черупката им са естествени дрожди, които осигуряват ферментацията на виното по време на инфузията.

Правилен избор на суровини

Преди да започнете да готвите, трябва внимателно да работите с гроздето:

1. Събраните плодове се подреждат и масата се изчиства от клони, пръчици и листа.
2. Развалените плодове се отстраняват, въз основа на които виното ще загуби вкусовите си характеристики.
3. Това правило важи и за презрелите плодове, не е необходимо да ги използвате в процеса. В противен случай напитката ще се окаже много силна и кафява.
4. Приготвеното грозде веднага се пресова и прецежда, не можете да го оставите дълго време.

Бебенето на плодове се извършва през есента. Най-добре е, ако навън времето е сухо и спокойно.

Как да си направим синьо гроздово вино у дома

Една проста рецепта за синьо вино изглежда така:

1. Измитото грозде се прехвърля в дълбока купа. За готвене вземете 2 кг плодове.
2. Смесете ги с ръце и след това ги смилайте през месомелачка.
3. Изстискайте няколко пъти ягодовата смес, за да получите чист сок без каша.
4. Получената маса се покрива с марля и се изпраща в топла стая за 5 дни.
5. Когато времето минава, сокът се филтрира и се излива в чист съд.
6. В напитката разбъркайте 1,5 кг захар, поставете водна пломба или ръкавица (ще трябва да направите 1-2 дупки на един от пръстите с помощта на ножици).
7. Заготовката се изпраща на тъмно и топло място за 1,5 месеца. Можете да разберете, че виното е ферментирало от изпуснатата ръкавица и края на процеса на бучене на винената основа.
8. Започнете да филтрирате продукта. За да направите това, трябва да използвате малка гумена тръба. Важно е да не смесвате утайката със самата напитка, в противен случай масата ще стане мътна и процесът на ферментация ще започне отново. Това ще направи алкохолната основа силна и прекалено сладка.
9. Готовият продукт се изсипва в стъклени бутилки и се изнася в хладно помещение.

Погледни също

Как правилно да засаждате грозде на стар храст със зелени резници през пролетта, лятото и есента

Препоръчва се да издържате на алкохол в продължение на 3-4 месеца преди да пиете. През това време той ще се влива и ще придобие истинския си нюанс.

Ако това не е възможно, по-добре е да държите бутилката в хладилник няколко дни преди да пиете.

Практически съвети

Какви помощни съвети могат да се използват в процеса:

• Контейнерите за готвене могат да бъдат обработени със серни пръчици. Този метод помага да се предотврати растежа на бактерии в напитката. Същото третиране се използва в мазета и мазета, за да не се появи мухъл по съдовете.
• Кравето мляко може да се използва за отстраняване на утайката от виното. За всеки литър вино вземете 1 лъжица мляко, изсипете масата в съд и оставете празното за 4 дни.
• Марлята по време на ферментацията трябва периодично да се сменя, за да не се натрупват бактерии върху нея.

Преди да излеете продукта в съдове, се препоръчва да го филтрирате поне 3 пъти. Това ще помогне на напитката да бъде сладка и лека. В други случаи можете да получите продукт с цвят и мирис, необичаен за синьо вино.

Дата на годност и правила за съхранение

По-добре е продуктът да се съхранява в мазето и мазето, където температурата не се повишава над 15 градуса по Целзий. При високи темпове вкусовите характеристики на продукта могат да се променят. Можете да съхранявате вино в изба до 5 години. Някои винопроизводители обаче съветват да се пие запасът от няколко години. В домашни условия продуктът може да не бъде направен съвсем правилно, което ще доведе до утайка и промяна на вкуса след няколко години.