6 прости рецепти за приготвяне на вино от къпина у дома
Домашното червено вино от червени боровинки не може да се сравни с никоя друга алкохолна напитка. Този продукт има тръпчив, сладко-кисел вкус. Любителите на домашните вина са възхитени от рубинения цвят на напитката. Силата му е 10-12 градуса. Домашното сладко вино от боровинки се сервира с десерти или печива. Препоръчителната доза е не повече от 50-100 грама на обяд.
Функции на производство
За приготвяне на ароматно и вкусно вино се използват малки, леко кисели, тръпчиви червени боровинки. Северните народи наричат червено питата тайга кръв. В такъв продукт има много полезни вещества. Използва се като алтернативно лечение на много заболявания.
Виното от боровинки има сладко-кисел, леко тръпчив вкус и рубинен цвят. Продуктът се прави от горски плодове, закупени през есента на пазара или супермаркет.
Напитката от червена боровинка се приготвя от боровинки и захар. Невъзможно е да се приготви вино без гранулирана захар, пивната мъст може да не ферментира. Вместо захар, можете да вземете мед. За производството на напитката се вземат само узрели и пресни плодове, без гниене, плесен и повреди. Препоръчително е да сортирате боровинките, нарежете, но не и измийте. На повърхността на горските плодове има гъбички, които ще помогнат за ферментирането на пивната мъст.
Виното се прави в 3-литров буркан или в голяма стъклена бутилка. Преди да направите напитка, контейнерите се измиват и изплакват с вряла вода. Освен от боровинки и захар, за да направите вино от боровинки, ще ви трябва чиста изворна или утаена вода, както и винена мая (можете да я закупите в супермаркет или да я поръчате онлайн).
Благоприятни характеристики
Lingonberry е малка червена ягода, която расте в гори и торфени блата. Съдържа огромно количество витамин С, бета-каротин, цял склад от различни микроелементи. Хранителните вещества от гроздето се запазват във виното от боровинки.
Северните народи го наричат плод на безсмъртие. Lingonberry са известни със своите антиоксидантни свойства. Използва се и като противовъзпалително, антипиретично и диуретично средство.
Виното от боровинки в умерено състояние нормализира кръвното налягане, намалява риска от патологии на сърдечно-съдовата система. Тази напитка също подобрява паметта, зрението, работата на бъбреците. Полезен е при артрит, затлъстяване и помага за понижаване на нивата на холестерола в кръвта. Виното се пие като профилактика срещу онкологични новообразувания, настинки и диабет.
През зимата тази напитка ще запълни липсата на витамини.
Как да си направим вино от къпина у дома
Виното от боровинки се приготвя от една боровинка или към него се добавят други горски плодове и билки. Различни добавки влияят на вкуса на напитката. Технологията за приготвяне на вино от боровинки е много проста. Обикновено напитката се прави в 3-литрова кутия.
Lingonberry се подреждат внимателно и се изсипват в съд. Можете предварително да го смилате в блендер. Тогава горските плодове се покриват със захар, налива се вода със стайна температура, добавя се винена мая.
Бурканът се покрива с марля и се оставя на топло за една седмица, така че виното да започне да ферментира. Когато се появи пяна, бурканът се затваря с капак с изход за газ. Вместо водна пломба с тръба за изпускане на газ, поставена в контейнер с вода, можете да поставите гумена ръкавица върху кутията. Вярно е, че пръстите й трябва да бъдат пробити с игла, за да може спокойно да излезе въздухът.
Виното трябва да ферментира в топлината поне месец. Краят на ферментацията е обозначен с издута ръкавица. След това течността се филтрира и охлажда в хладилник за избистряне.
Готовата напитка се бутилира.
Класическа рецепта
Една проста рецепта за вино от боровинки за 3-литров може:
- 1 кг червени боровинки;
- 505-905 g захар;
- 2 литра вода със стайна температура;
- 5-10 г винена мая.
Как се готви:
- горски плодове се изсипват в буркан и се покриват със захар;
- изсипете вода;
- добавя се винена мая;
- бурканът е покрит с марля, оставен за една седмица при температура от +25 градуса по Целзий;
- когато пивната мъст ферментира, поставете водна пломба или поставете гумена ръкавица на буркана;
- пивната мъст се оставя да ферментира при температура от + 20 ... + 25 градуса по Целзий;
- след 30 дни течността се филтрира;
- младото вино се поставя в хладилник за избистряне (утайката трябва да слиза на дъното на консервата);
- готовата напитка се бутилира и изпраща в хладна изба за съхранение;
- виното ще е готово след 2-3 месеца.
Вариант с мед и черешови листа
Състав за 3-литров съд може:
- 1 кг червени боровинки;
- 205 г мед;
- 305 g гранулирана захар;
- 2 литра вода;
- 10 черешови листа;
- 5-10 г винена мая.
С билки
Съставки за 3-литров контейнер:
- 1 кг червени боровинки;
- 505 g гранулирана захар;
- 100 г всякакви билки (равнец, ангелика, сладка детелина, каламус, змийска глава, цефалофора);
- 5-10 г винена мая;
- 2 литра течност.
С череша
Състав за 3-литров съд:
- 205 г череши;
- 305 г червени боровинки;
- 0,5 чаши стафиди;
- 0,5 кг гранулирана захар;
- 5-10 г винена мая;
- 2 литра вода.
С пелин
Рецепта за 3-литров съд:
- 1 кг плодове;
- 5 листа пелин;
- 0,5 кг захар;
- 5-10 г винена мая;
- 2 литра вода.
Подсилено вино
Състав за 3-литров контейнер:
- 1 кг червени боровинки;
- 505 g гранулирана захар;
- 5-10 г винена мая;
- 2 литра вода;
- 255 g водка или коняк се добавят към готовия продукт преди бутилиране.
Противопоказания за употреба
Виното от боровинки може да понижи кръвното налягане, така че хората с хипотония не трябва да го прекаляват. Тази напитка е противопоказана при заболявания на стомаха и черния дроб. Виното не трябва да се пие с язви, гастрити с висока киселинност. Алкохолът не трябва да се консумира от жени, които са бременни или кърмят. Забранено е даването на вино от боровинки на лица под 18 години.
Условия за съхранение
По-добре е готовото вино да се съхранява при температура от + 10 ... + 12 градуса по Целзий. В помещение, което е прекалено топло, може да стане кисело. Най-добре е да поставите бутилки от напитка с ягоди на долния рафт или в страничната врата на хладилника.
Колкото по-дълго престоява виното, толкова по-вкусно и по-богато ще е на вкус. Правилно приготвена напитка от боровинки с ниско съдържание на алкохол може да престои в хладно килерче и да не е кисело в продължение на около 2 години.
