4 лесни рецепти за домашно зелено грозде
Сега пазарът предлага най-широката гама алкохолни продукти. Бялото вино заслужава специално внимание, което се прави от плодовете на светло, зелено грозде. Има приятен, лек аромат и богат, деликатен вкус. В зависимост от това колко захар се добавя към момента на приготвяне, можете да получите както сладко, полусухо, така и сухо вино.
Свойства на бялото гроздово вино
Виното има много полезни свойства за човешкото тяло, разбира се, когато се използва умерено. Но, при всичките си предимства, тази напитка може да навреди и на човек, особено при злоупотреба или наличието на хронични заболявания.
облага
Той има високо съдържание на микроелементи, витамини и етерични масла, значително по-високо, отколкото в гроздовия сок. Виното значително подобрява храносмилането, затопля апетита и спомага за по-доброто усвояване на протеини и желязо. Той насърчава извеждането на токсините от тялото, включително свободните радикали, които му причиняват голяма вреда. Също така, напитката помага в борбата с настинки и се използва за предотвратяване на вирусни заболявания.
Вреда и противопоказания
Вредата от употребата на вино може да се прояви при превишаване на дневната допустима доза от напитката, която е 120-150 милилитра. Значителната злоупотреба с вино води до нарушаване на нормалното функциониране на такива вътрешни органи като бъбреците, черния дроб, храносмилателната и пикочно-половата система. Има и сериозни разстройства в човешката психика.
Виното не се препоръчва на хора с лоши зъби, тъй като съдържащите се в напитката киселини разяждат зъбния емайл. Опасно е да се използват евтини, нискокачествени или просто неузрели вина, приготвени в нарушение на технологиите, от съмнителни суровини и други неразбираеми съставки. В противен случай могат да се появят тежки алергии, ужасно главоболие и дори астматичен пристъп.
Подходящи сортове за винопроизводство
Производството на висококачествено, вкусно и ароматно вино директно зависи от правилния избор на подходящ сорт. В момента най-добрите сортове за винопроизводство са:
- Шардоне;
- Совиньон;
- Бял мускат;
- Sylvaner;
- Kokur;
- Ризлинг;
- Исабел;
- Първороден от Магарач;
- хълмове на;
- Мюлер-Тургау.
Изисквания за съдове за готвене
Можете да приготвяте и съхранявате вино в различни контейнери. Подходящи са стъклени бутилки и бутилки, бъчви и бъчви, изработени от елша и дъбово дърво, неръждаеми контейнери, както и консерви и бъчви, изработени от висококачествени полимери. Но последният вариант е подходящ само за краткосрочно съхранение на напитката.
Емайловата и дори алуминиевата чиния се използват за смачкване на сока, но след това той трябва да се излее в други, по-подходящи съдове за безопасна ферментация.
Как да изберем съставки
За приготвянето на такива вина се избират сортове с желаното съотношение захар и киселини, както и с високо ниво на добив на сок. Качеството на бъдещата напитка зависи пряко от това. Освен това, мъстта трябва да ферментира естествено, без да добавя мая, това се взема предвид и при избора на сорт.
Как да си направим бяло вино у дома
За да приготвите вкусно, ароматно, сладко, полусладко или сухо вино, трябва да изберете правилните суровини и стриктно да следвате указанията на доказани рецепти.
Сухо вино
За сухи вина се счита, че са с минимално съдържание на захар (не повече от 0,3%) или изобщо без захар. В резултат на ферментацията чрез мая цялата фруктоза в сока се обработва, но препаратът не е специално подсладен. За да се направи такава напитка, са необходими висококачествени суровини, което се счита за естествено и особено здравословно.
Проверена рецепта ще ви помогне да направите страхотно домашно вино. Задължително:
- грозде (със сладост най-малко 15%) - 20 килограма.
Стъпка по стъпка готвене:
- Първо, те измиват добре всички контейнери, необходими за приготвяне на напитка, и избърсват на сухо. Това ще предпази детайла от неприятни миризми и мухъл.
- Сега плодовете се подреждат. Всички неузрели, гнили и развалени плодове се изхвърлят. Те могат да развалят вкуса на напитката - тя ще стане тръпчив и кисел. Плодовете никога не се измиват, така че пивната мъст ферментира добре.
- Избраните плодове трябва да бъдат смачкани на ръка, семената трябва да са непокътнати, така че използването на преса не е подходящо. Пулпът и кожата съдържат прости вещества, които играят важна роля за оформяне на вкуса на напитката. Ето защо ръчното раздробяване създава идеалната среда за ферментация на пивна мъст.
- Сега пивната мъст се излива в стъклена бутилка (контейнерът е напълнен до 3/4 от обема си) с широка шийка, която е покрита с марля. Сега трябва да поставите контейнера на топло място (с температура +20 C ... + 25 C градуса) за един ден.
- След като кашата се прецежда през тензух, а чистият сок се излива в бутилка с тясна шийка за последваща ферментация. На врата се поставя медицинска ръкавица или се поставя водна пломба.
- Контейнерът се поставя в изба или килер, с температура от +16 С до + 28 С. Заготовката се оставя да ферментира за 1-1,5 месеца, след което младото вино внимателно се налива в бутилки. Запечатват се с капаци и се поставят в мазе с температура от +6 С до +16 С за 1 месец. След този период вкусът ще омекне и виното ще е готово за пиене.
Полу сладък
Приготвянето на домашно вино със собствените си ръце не е толкова трудно, колкото изглежда в началото. Но това ще отнеме внимание, търпение и стриктно спазване на указанията на рецептата. Необходими съставки:
- грозде - 10 килограма;
- гранулирана захар - 3 килограма.
Стъпка по стъпка готвене:
- Гроздето се сортира, като се премахват гнили плодове. Не е необходимо да ги измивате - на повърхността на плодовете има мая, благодарение на която пивната мъст ще започне да ферментира.
- Плодовете се изсипват в емайлирана купа или тенджера и се стриват добре по всякакъв начин. След като съдът се покрие с марля и се постави на топло място за 5 дни. И трябва да разбърквате масата с дървена шпатула няколко пъти на ден.
- След първите признаци на началото на ферментацията - плодовете започват да изплуват на повърхността - цялата каша се поставя в гевгир, а гроздовият сок се филтрира през слой марля в стъклена бутилка. След това се изсипва захарта, разбърква се и върху гърлото на бутилката се поставя медицинска гумена ръкавица, пробита на няколко места. Тя е плътно фиксирана с еластична лента. Самата бутилка трябва да се напълни до 2/3 от обема си, оставяйки място за газове.
- След няколко седмици виното ще спре да играе - ръкавицата ще спре да се подува и ще падне.Сега трябва да направите дегустация, за да определите нивото на захарта. Ако препаратът е кисел, след това добавете още захар и го оставете да престои още няколко седмици. Когато вкусът на напитката се нормализира, тя се филтрира отново и се излива в стъклени бутилки. След това те се запечатват с коркови тапи и се поставят в хладна изба за 2-3 месеца. След този период виното може безопасно да се консумира.
Сладка
Сладките вина включват 55-80% захар. За получаване на висококачествена напитка се избират най-сочните, узрели и дори презрели гроздове с максимално съдържание на захар. Готвенето започва с приготвянето на следните съставки:
- грозде - 10 килограма;
- захар - 3 килограма.
Стъпка по стъпка готвене:
- След сортирането на плодовете те се натрошават до получаване на сок и мъхът се оставя да се утаи.
- Захарта се изсипва в детайла и се разбърква старателно.
- На бутилката се поставя водна пломба и детайлът се оставя да ферментира в продължение на 3 седмици.
- След това младото вино се отделя от образуваната утайка, затваря се с корк и се оставя за още 2 месеца.
- Сега напитката се филтрира отново през тензух, излива се в стъклени бутилки, запушва се и се поставя на хладно място (мазе, мазе) в продължение на 8 месеца. В края на срока сладкото вино е готово за пиене.
Ледена напитка
Сега все по-популярна става една интересна и вкусна напитка - ледено вино, приготвено от леко грозде. Много хора смятат, че качествен продукт се получава само във фабриката. Но това е коренно погрешно - отличното ледено вино е лесно да се направи у дома.
Ще имаш нужда:
- плодове от бяло грозде - 1,5 килограма;
- захар - 1,5 килограма.
Функции за готвене:
- За да получите наистина вкусна напитка, важно е да изберете точно полузрели плодове. Акцентът на технологията е, че преди да изстискате сока, плодовете се замразяват. Благодарение на тази процедура напитката придобива специален вкус и пленителен аромат, което е причината за нарастващата й популярност.
- След това технологията на приготвяне не се различава от използваната при производството на обикновено бяло вино. Единствената важна характеристика е да изсипвате захар в детайла след последния последен етап на филтриране на сока.
Тонкости на съхранение
Отворена бутилка бяло вино се консумира в рамките на 3 дни, след което тя губи своя вкус и аромат. За да удължите този период, бутилката се запушва и охлажда. Ефективна техника би била прехвърлянето от по-голям контейнер в по-малък, за да се сведе до минимум въздушната междина. От своя страна бутилки, запечатани с тапи, се съхраняват в сухи, по-скоро тъмни, прохладни изби и мазета.
Оптималната температура е от +10 С до +14 С градуса, тогава виното не само запазва качеството си, но и продължава да "узрява", придобивайки вкус и аромат. Освен това е желателно бутилките с напитката да се съхраняват в хоризонтално положение.
Някои по-важни условия за съхранение на виното са отсъствието на чужди, остри, неприятни миризми и пълноценна почивка на контейнерите.
До момента на употреба не се препоръчва да ги разклащате, пренареждате или преобръщате.
