Com mantenir el cilant per l’hivern i es pot congelar
Molts residents a l'estiu practiquen la conservació del coriandre per a l'hivern. Aquesta planta és valorada per les seves propietats beneficioses sobre l’organisme. S'utilitza com a condiment picant per a plats. El segon nom de cilantro és el coriandre.
Com emmagatzemar correctament les llavors de cilantro?
Per mantenir les llavors de la planta fresques el màxim temps possible, heu de complir les següents recomanacions:
- els paraigües amb llavors es recullen un dia assolellat i sec;
- les llavors rentades s’assequen en un lloc sec fora de l’abast de la llum solar;
- els paraigües es freguen a mà, mentre que les llavors se separen amb cura;
- les llavors s’aboca en un recipient especial, els envasos de vidre són els millors;
- Les llavors de cilantro es guarden en un lloc sec i ben ventilat durant no més de 4 anys.
Mètodes de preparació per a l’hivern
Hi ha diverses maneres d’estalviar cilantro per al seu ús a l’hivern. Tot depèn de les preferències individuals.
El coriandre fresc no és adequat per a la refrigeració a llarg termini.
Per tant, l’ús de la planta durant tot l’hivern en la seva forma original no funcionarà. Però hi ha altres maneres de preservar no només el sabor i l'aroma rics dels verds, sinó també les substàncies beneficioses de la seva composició.
Assecat
Aquesta és una de les formes més populars. Si seguiu totes les recomanacions a l’hora d’assecar el coriandre, aleshores les seves fulles triturades faran deliciós amb gust i aroma tot l’hivern. El coriandre sec s’utilitza com a condiment per a plats calents, fent salses per a la carn.
Considereu l'algorisme correcte per assecar cilantro:
- les fulles amb tiges es trenquen en temps secs i assolellats;
- rentat i netejat de les peces danyades;
- assecar bé.
Com que el cilantro té una olor punxant, serà millor moler-lo abans que s’assequi. L’olor en aquest cas serà més suau. Els greixos picats finament es disposen en un forn net i es posen en una zona seca i ben ventilada. Els raigs del sol no han d’afanyar la verdor.
Un cop els verds estiguin preparats, es transfereixen a un recipient de vidre, que es tanca bé amb una tapa. També podeu utilitzar plats de ceràmica. Guardeu les verdures en un lloc sec i fresc, però no més d’un any. Al mateix temps, conserva propietats, sabor i aroma útils.
D’aquesta forma, el coriandre s’utilitza com a condiment per coure pa, afegit a salses i plats de carn.
Congelació
La pregunta de si és possible congelar cilantro per a l’hivern interessa a molts dels seus amants. El cilantro congelat té una vida útil molt més curta que el cilantro sec. Tot i això, aquest mètode permet conservar tots els nutrients en la seva composició. A més, aquest mètode de preparació deixa intactes l'aroma i el sabor.La manera més fàcil és congelar-lo en una bossa.
L’algoritme d’accions és el següent:
- els greixos es renten, es treuen les zones danyades;
- disposat sobre una tovallola o un teixit gruixut fins que estigui completament sec
- es preparen els paquets (celofà o hermètic);
- és millor tallar les branques de la planta, això simplificarà el seu ús posterior;
- Els verds es col·loquen en una bossa i s’envien al congelador.
Salat
El cilantro salat també conserva el sabor i tots els elements beneficiosos.
La recepta per a la seva preparació és molt senzilla:
- els greixos es renten amb aigua freda i s’assequen;
- disposats en un recipient de vidre i recoberts de sal (per a 1 kg d’herba - 250 g de sal);
- esprémer el cilantro fins que es formi el suc, després tancar-lo hermèticament amb una tapa i col·locar-lo a la nevera;
- després que el contingut de la gerra s'hagi assentat una mica, podeu afegir-hi una mica més de verdor.
D’aquesta forma, el cilantro s’emmagatzema fins a 10 mesos. Quan s’afegeix cilantro salat als plats, és important reduir la quantitat de sal que hi ha, en cas contrari l’aliment resultarà salat.
Conserves
El mètode de conservació és menys popular que congelar o assecar, però no és menys interessant. Per fer-ho, preneu cilantro fresc, esbandiu i tritureu en una batedora amb l'addició de 2 grans d'all i 1 cda. l oli d’oliva. La barreja resultant s’aboca en gerres de vidre i es tanca amb tapes de plàstic, després s’envia a l’emmagatzematge a la nevera. Aquesta forma d’emmagatzemar cilantro permet utilitzar-lo com a condiment per a la carn. A més, el coriandre adobat és perfecte com a condiment per a espaguetis i altres plats.
Conservació en adob
Molts amants del cilantro prefereixen mantenir-la adobada. Per a això, necessitareu:
- un polsim de sal;
- 300 ml d’aigua;
- 1 cda. l 9% vinagre;
- oli vegetal.
L'aigua es deixa bullir, després se li afegeix sal i vinagre. Els greixos pre-rentats i picats es col·loquen en gerres de vidre. No cal tamponar-lo fortament. A continuació, s'aboca el coriandre amb la marinada i, després que s'hagi refredat una mica, s'afegeix 1 cda. l oli vegetal. Els bancs es tanquen amb tapes de plàstic i s’envien a l’emmagatzematge al soterrani o a la nevera.
En oli
Molts residents a l'estiu prefereixen congelar cilantro, pre-tractant-lo amb oli vegetal. Els greixos es tallen a trossos petits (no més de 3 cm), s’aboca en una batedora. S’afegeix oli vegetal en proporcions de 80 ml d’oli a 50 g d’herbes. Tot es barreja fins que es formi un estat de puré verd. A continuació, s’omplen els motlles de gel amb el contingut i es col·loquen al congelador. Després de la congelació del contingut, es transfereix a bosses especials de congelador i es conserva durant un màxim de 2 mesos.
Nota! Quan poseu motlles amb herbes al congelador, assegureu-vos que es trobin en una superfície plana. En cas contrari, el contingut dels motlles s'abocarà.
Congelats en mantega
Una altra manera de congelar cilantro. Però en lloc d’oli vegetal s’utilitza mantega.
Aboqueu 3 cullerades en un recipient sec. l cilantro, després s’hi afegeixen 100 g de mantega picada a temperatura ambient (no s’ha de fondre). Si es vol, es barreja bé el contingut del plat, s’hi pot afegir all, pebre, sal i suc de llimona. La barreja resultant es transfereix a paper pergamí i es posa a la nevera fins que s’endureix. A continuació, el contingut es trasllada a l’emmagatzematge al congelador. Per fer-ho, s’ha de plegar en una bossa hermètica.
Propietats útils del cilantro a l’hivern
Els nostres avantpassats també van extreure un munt de propietats útils del coriandre. L’ús de cilantro a l’hivern augmentarà la resistència del cos als refredats, reforçarà el sistema immune i millorarà l’estat general del cos.Però les propietats beneficioses dels verds no s’acaben aquí.
El valor de cilantro està determinat pels següents factors:
- té un efecte antisèptic, elimina la inflamació a la cavitat oral i el sagnat de genives;
- normalitza el fons hormonal de la dona, alleuja el dolor durant el període menstrual, millora la funció reproductiva;
- redueix el nivell de glucosa i el colesterol dolent a la sang;
- eliminar l'excés de líquid del cos, evitant inflor;
- millora el funcionament del sistema nerviós;
- té un efecte beneficiós sobre el sistema digestiu i el fetge.
Els científics han demostrat que el consum regular de cilantro augmenta la immunitat, té un efecte curatiu i calmant per al cos.
Quants anys he estat congelant i puc constatar que no hi ha cap lament sobre aquesta decisió. Però a la nevera sempre es pot dir cilantro fresc amb un conjunt complet de vitamines.