Descripció de les millors varietats de coriandre (cilantro), propietats útils i cultiu

Cilantro pertany a l’herba anual i té un aroma específic. Per les seves característiques gustatives, la planta s’ha generalitzat en l’àmbit culinari. L’ús de diferents varietats de coriandre pot canviar la percepció d’un plat i aportar innovació a receptes familiars.

Història de l'aparició a Rússia

A Rússia, el coriandre es va començar a estendre relativament poc. Inicialment, la planta es va instal·lar al territori dels països europeus a les parts occidentals i centrals. Per primer cop, el comte Apraksin el va portar a Roma des d'Espanya en forma de llavors juntament amb l'anís. Les llavors de coriandre es van distribuir als camperols del poble de Krasnoye, província de Voronezh, per al cultiu. Entre les llavors d’anís, hi havia llavors de coriandre que volien destruir com una mala herba. Amb el pas del temps, les plantes de cilantro van ser tastades i utilitzades com a espècia aromàtica.

Descripció de la varietat

La sembra de coriandre pertany a les plantes herbàcies de la família dels paraigües. Malgrat el seu aroma inusual, la planta ocupa una posició elevada entre totes les espècies conegudes. Entre tots els cultius d’oli essencials cultivats a Rússia, més del 75% de la superfície és de coriandre.

Aparició

La planta cilantro arriba a uns 70 cm d'altura, té tiges arrodonides que es ramifiquen des de la base, una arrel fusiforme erecta i les fulles dissecades. A les vores, les fulles de coriandre poden ser serrat o tres lobulats. Durant el període de floració, la planta es cobreix amb petites flors de color rosa pàl·lid o blanques, plegades en paraigües. Les fruites madures del coriandre són achenes foscos d’uns 50 mm de longitud. El fruit del coriandre globular d'un color groc marró es desmorona en dues esferes miniatures a pressió.

Composició química

El coriandre picant és una rica font de rutina, vitamines B i C, carotè, calci, fòsfor i magnesi. Les llavors cilantres seques tenen una frescor fresca i un aroma especial, ja que el procediment d’assecat elimina l’ aldehid trans-tricedenol-2 de la planta.

Característiques beneficioses

El cultiu d’oli essencial s’utilitza en diverses indústries per les seves característiques beneficioses. Aquests inclouen els següents:

• cilantro enriqueix els plats amb vitamines A i C;
• Les llavors de plantes ajuden a curar les abrasions, reduir el dolor, estabilitzar el procés de digestió i la funció hepàtica, ajuden en el tractament de les hemorroides i eliminen el restrenyiment;
• el consum freqüent de coriandre reforça el sistema immune, té efectes antisèptics i antiinflamatoris;
• els verds milloren la gana, activen el procés d’excretar toxines del cos, milloren la peristaltis intestinal, reforcen els vasos sanguinis i tenen un efecte beneficiós sobre la composició de la sang;
• el coriandre disminueix el sucre en la sang, per la qual cosa es recomana incloure'l en una dieta regular per a la diabetis mellitus;
• la cultura d’oli essencial ajuda a mantenir la seva figura i a lluitar contra el sobrepès.

On creix?

Qualsevol varietat de cilantro germina millor en zones assolellades amb sòls fèrtils amb una reacció lleugerament àcida. A l’hora d’escollir un lloc plantació de coriandre Eviteu sòls gruixuts i argilosos que formin una escorça densa. Podeu plantar coriandre no només als llits de la casa d’estiu, sinó també a casa.

El valor nutritiu

100 g de cilantro conté l’1% del valor diari d’hidrats de carboni, el 3% de proteïnes i l’1% de greix. El contingut en hidrats de carboni de la planta en grams és de 3,7 g, el que suposa aproximadament el 52% de l’energia total per ració, o 15 kcal. El contingut calòric total de coriandre és de 23 kcal.

La composició dels verds conté 0,9 g de sucre i 2,8 g de fibra. El coriandre està lliure de greixos trans i de colesterol. Entre les vitamines solubles en greixos, hi ha: betacarotè, alfa-carotè, vitamines A, E i K. Coriander també conté una sèrie de macro i microelements.

Espècies de coriandre

El coriandre és una espècia comuna a la cuina índia, georgiana i en moltes altres cuines orientals. Els greixos de coriandre s’inclouen a les receptes d’escabetxs, productes al forn, adobs i licors. Degut al seu gust lleuger, el cilantro es combina perfectament amb altres espècies, per exemple, alfàbrega, anet, chili, menta. La combinació més popular de cilantro amb comí. Cilantro també s'inclou en la masala índia i la barreja de curry.

Benefici i perjudici

El coriandre té un efecte beneficiós sobre el cos humà, s’utilitza per a depressió, refredats, diabetis. L’oli essencial contingut en l’espècia té un fort efecte antiinflamatori i antiviral i s’excreta a través del sistema urinari, curant els ronyons i la bufeta.

Malgrat les característiques beneficioses del coriandre, l’augment del consum de coriandre pot comportar conseqüències negatives. Els verds estan contraindicats per violacions del miocardi, tromboflebitis i malalties vasculars. El coriandre pot provocar una reacció al·lèrgica, per la qual cosa els malalts d’al·lèrgia han de consumir el producte en petites quantitats. Per incloure cilantro a la dieta en una quantitat limitada també és necessari per a les dones durant la lactància o l’embaràs.

Fes un cop d'ull també

Descripció de la varietat de carib de coriandre, característiques del cultiu i cura

Tipus de cilantro

Hi ha un gran nombre de varietats de coriandre, que difereixen pel gust, l’aspecte, les característiques de cultiu i altres indicadors. Els més comuns entre els jardiners són els següents tipus de cilantro:

Vanguardia

Recomanat per utilitzar com a amanida de verdures i espècies. Una varietat molt aromàtica amb un rendiment d’1,3-1,5 kg / m². m.

Borodino

Varietat de coriandre de mitja temporada que madura en 40-45 dies. El pes de cada planta és d’uns 25-30 g. Productivitat: 2,5 kg / m². m.

Kin-Dza-Dza

Planta vertical amb branques febles. Un tret distintiu és l’absència de coloració d’antocianines del paraigua. Rendiment mitjà: 1,5-1,6 kg / m². m.

Rei del mercat

Una varietat vegetal amb densa vegetació. Les fulles són de mida mitjana, de color verd ric, llis. Els principals avantatges de la varietat inclouen una gran resistència a l'aroma i les gelades. Productivitat - 2,9 kg / m². m.

Pícnic

Espècie de cilantro de ràpid creixement que madura en 35 dies. Les fulles són grosses amb les vores empinades. Productivitat: 3,2 kg / m². m.

Encant

Una varietat de coriandre en maduració tardana. El període de maduració és de 35 dies. Plantes petites de fins a 40 cm d’alçada. Productivitat: 3,2 kg / m². m.

Xico

Plantes ben frondoses d’alçada de 50-60 cm. La varietat de la meitat de la temporada creix en 40-45 dies. El rendiment és baix: uns 0,8-1,2 kg / m². m.

Alekseevsky

Varietat vegetal Cilantro amb fulles llises i inflorescències de paraigües. Alçada de la planta de 85 a 90 cm Productivitat - 1,4 kg / m². m.

Raig

Una varietat compacta de coriandre que pesa 20-40 g i uns 50 cm d’alçada.El contingut de proteïnes és del 9% i és el doble de l’estàndard. El rendiment de la planta és d’1,5-1,7 kg / m². m.

Creixent

Les llavors de cilantres poden germinar fins i tot a temperatures ambientals baixes a partir dels 6 graus centígrads. La sembra de la planta es pot iniciar a principis de primavera col·locant les llavors en terra oberta. Molts jardiners planten la planta en diverses etapes, deixant pauses de dues setmanes entre elles. Es permet començar a sembrar coriandre des de març fins a finals d’estiu. Les llavors grans es sembren en grans fileres, deixant espais aproximats d’uns 40 cm.La profunditat òptima per a la col·locació de les llavors és de 2-3 cm.

Els primers brots de coriandre toleren les gelades tardanes, fins a 7 graus sota zero. Al mateix temps, per a un creixement actiu i aconseguir un bon rendiment de coriandre, calen condicions càlides: més de 20 graus centígrads.

A més, les planters de plantes necessiten el sol, de manera que, quan es planten, cal evitar zones fosques. A falta de sol, els matolls de coriandre s’estiraran cap amunt i no produiran vegetació densa. La terra per al cultiu ha de ser fèrtil. Independentment de la varietat, es recomana cultivar cilantro després de cols, tomàquets, llegums i patates. El coriandre es propaga exclusivament per llavors.

Cura

No es requereix cap cura especial per madurar el cilantro. N’hi ha prou amb seguir unes regles estàndard. En primer lloc, és important el reg abundant per a la planta. La màxima necessitat de reg es produeix al començament de la temporada de creixement. Es necessita reg moderat durant la maduració de les llavors i en fase de brotació. En la condició de pluges llargues, les plantes no es poden regar, ja que l’excés d’humitat condueix a la putrefacció.

El primer mes de cultiu de coriandre, després de cada reg, hauríeu de deixar anar amb cura el sòl superior per millorar l’aeració de les arrels. En cas contrari, les plantes es retrocediran significativament en el creixement. Per acumular una densa vegetació, els planters s’han de bucear o aprimar a l’etapa de creixement de la segona fulla.

Plagues i malalties

Quan es cultiva coriandre, hi ha el risc de trobar plagues agressives. El més perillós és la llavor de coriandre, embrutant forats al fruit i provocant danys importants en el cultiu. Un cop a dins del fetus, la larva s’activa i es rosega l’endosperma. Si es troba una plaga als llits, és necessària la sembra de llavors tractades i l'eliminació constant de males herbes amb una excavació més profunda. A més del menjador de llavors, el cilantro es pot veure afectat per les boles d’hivern, ratlles i paraigües. Els mètodes per tractar-los són similars i, com a mesura addicional, es poden aplicar fertilitzants insecticides.

Entre les malalties que s’estenen al cilantro hi ha la ramulariasi i la floridura. La ramulariosi afecta les plantes amb una humitat excessiva i gelades constants. A les fulles del cultiu apareixen taques fosques, que a poc a poc es van cobrint de floració. Amb el pas del temps, la planta afectada mor. La floridura en pols és una malaltia fúngica que es propaga ràpidament d’una planta a les plantes veïnes. Les fulles de les plantes malaltes comencen a tornar-se grogues i caure. Les principals mesures per eliminar les malalties del coriandre són l’alimentació periòdica, seguint les regles d’atenció i vestir les llavors.

Recollida i emmagatzematge

Cal tallar la vegetació fins al moment en què la planta posarà tiges de flors. Si els brots ja han aparegut, els verds adquiriran un sabor desagradable i començaran a tastar amarg.Quan es recol·lecta, es recomana deixar un pecíol petit d’uns 10 cm d’alçada per tal que el cilantre es pugui tornar a formar. Al mateix temps, no creix sempre la segona onada d’un conreu complet, i en cas de creixement, les fulles es fan més petites. La collita de coriandre pot trigar diversos dies si la plantació és desigual.

Fes un cop d'ull també

Com créixer correctament el cilantro en hivernacle

Hi ha moltes maneres d’emmagatzemar cilantro. A casa, els verds conserven bé les seves propietats beneficioses quan es deixen a la nevera. La planta es pot embolicar en una làmina o col·locar-la en una gerra. El principal és que el cilantre estigui tancat i l’aire no hi entri. Si deixeu el cilantro fresc en una safata hermètica, el mantindreu durant uns 8-10 dies. Si cal assegurar l’emmagatzematge a llarg termini del coriandre, és millor utilitzar els mètodes de congelació, salat, assecat i escabetjat.

Si heu de deixar herbes fresques per a l’hivern, és millor assecar-les. Per fer-ho, renteu la planta bé amb aigua i renteu-vos completament la pols i els residus de la terra. Primer, els grells s’han d’assecar una mica, i després s’han de tallar i repartir sobre un full de paper en una capa fina per assecar-se completament. Podeu assecar el coriandre en un espai sec i ben ventilat o en un forn preescalfat fins a 40 graus. El coriandre sec s'ha de posar en un pot o bossa de vidre. Quan està sec, la vida útil és aproximadament un any.

Amb el mètode de congelació, és possible guarda cilantro d’un ric color verd. Per fer-ho, renteu-lo, deixeu-lo assecar, poseu-lo en bosses de plàstic o recipients tancats i poseu-lo al congelador. A una temperatura constant de -18 graus, el coriandre es pot conservar durant un any. És millor dividir el cilantro en porcions petites de manera que pugueu obtenir la quantitat adequada en qualsevol moment.

Oli de coriandre

L’oli d’herbes s’utilitza àmpliament en aromateràpia, medicina i altres indústries. Els avantatges de l’oli de plantes de coriandre orgànic inclouen propietats antibacterianes, calmants, colerètiques i d’escalfament. Si afegiu oli de coriandre a la dieta diària, podeu evitar el desenvolupament de malalties com gastritis, flatulències, dispèpsia. L’oli natural de cilantro s’ha demostrat que fomenta la bona gana, la secreció glandular i la producció d’àcid gàstric actiu.

Com a mesura preventiva, es recomana consumir diàriament 1-3 gotes d’oli de coriandre barrejat amb mel.

L’aplicació externa del producte petrolífer ajuda en el tractament del dolor articular en reumatisme o artritis, així com en l’alleujament de símptomes convulsius i espasmes musculars. A causa del seu efecte antiinfecciós, l'oli de coriandre s'utilitza per a malalties de la pell i inflamacions. L’efecte calmant de l’oli alleuja el nerviosisme i millora l’estat en situacions d’estrès. Es recomana l’ús del producte per a fatiga general i disminució de la immunitat.

Aplicació

Propietats medicinals del cilantro permeten utilitzar-lo en medicina tradicional. La infusió de llavors de cilantro és extremadament útil en la lluita contra els refredats. Les herbes seques bullides en aigua bullent s’utilitzen per eliminar el mal alè. Una tintura alcohòlica de coriandre pot actuar com a sedant per a trastorns nerviosos i histèria. Per preparar l'extracte, les llavors verdes s'infusionen amb vodka.

De vegades, el te s’elabora a partir de llavors d’una planta herbàcia, que es pot beure amb un tronc durant la preparació del part. És millor començar a prendre la beguda de la planta 2-3 setmanes abans del part programat. Al mateix temps, és important comprendre que durant l’embaràs s’ha de consumir cilantro en quantitats limitades, per tal de no provocar possibles reaccions al·lèrgiques.

Una decocció de llavors de coriandre s'utilitza per tractar la grip i el mal de gola. La presència de les propietats antisèptiques de la planta assegura la curació ràpida del pacient i el sanejament de la cavitat oral.En teràpia popular, una decocció i infusió de coriandre serveix per tractar l'èczema i la dermatitis aplicant compresses a zones problemàtiques de la pell. El rentat amb una solució de coriandre fa que la pell sigui suau i vellutada.

La planta és més estesa a la cuina pel seu sabor especial i l'aroma brillant. La planta s’utilitza com a condiment, espècia o acabada de collir. Els greixos cilantros s’afegeixen als aliments al final de la cocció o s’empolvoreixen al plat acabat per aportar un color brillant i una aroma rica. El coriandre és adequat per combinar-lo amb qualsevol amanida de verdures, sopes baixes en greixos, peixos i plats de carn.

L’oli de coriandre s’utilitza activament en cosmetologia per a la producció de tòners netejadors i locions per a la cura de la pell. Els preparats cosmètics que s’hi basen s’utilitzen per eliminar l’acne i l’acne, per combatre la pell descarnada i la infiltració. Les cremes Cilantro són una preparació eficaç per rejovenir i mantenir una pell sana. Els productes per a la cura del pèl que contenen cilantro eviten els cabells grisos primerencs, eliminen la caspa i estabilitzen la secreció de les glàndules sebàcies.

També podeu utilitzar cilantro per perdre pes. Es pot consumir el producte amb qualsevol dieta que proporcioni la presència de greixos a la dieta. El coriandre estimula un metabolisme accelerat en el cos. Tot seguint la dieta, es recomana berenar amb còctels amb verdures i herbes. La presència de coriandre en aquests còctels dóna força i vigor, ajuda a resistir l’entrenament i a perdre pes activament.