Característiques i noms de les millors races de carn de bous, com triar per a l’engreix
La domesticació del bestiar es va produir antigament i, segons sembla, gairebé simultàniament. Això explica el fet que a diferents parts del món hi ha diferents variacions de races de carn de toros, perquè els progenitors de desenes, si no centenars, de representants del bestiar modern van començar a domesticar-se. Alguns d’ells ja no existeixen, i la resta s’han convertit en la base per al desenvolupament de les races més famoses.
Característiques generals
Històricament, va succeir que al Nou Món, el bestiar principal de gobys criats per a la producció de carn pertany a races de carn i, a Europa, s’utilitzen per a aquests propòsits tant els lactis com la carn i els lactis.
En els últims tres-cents anys, els toros domèstics especialitzats han estat criats amb intenció. L’objectiu d’aquesta activitat era obtenir bestiar capaç de guanyar pes corporal de manera eficaç i ràpida quan s’utilitzin pinsos característics de l’hàbitat animal.
Malgrat les diferències existents relacionades amb l’origen dels bous de diversos avantpassats, tenen característiques comunes:
- Ossos massius i forts, forma de cos rectangular, pit ampli, esquena arrodonida i malucs.
- Dimensions significatives.
- Productivitat i productivitat elevades, maduresa primerenca.
- Augment ràpid de pes.
- Sense pretensió.
- Cuir durador.
- Ubre petita.
Aquests trets són típics per al bestiar de la majoria de races de bous de vedella, independentment de l’origen i l’hàbitat.
Bous d’origen britànic
Aquests són els representants més habituals del bestiar, els primers exemplars dels quals van ser criats a Gran Bretanya al segle XVIII. Com que aquest imperi tenia moltes colònies a diferents parts del món, els colons van portar amb ells bestiar, que es va convertir en la base per a la cria i la selecció de bestiar local adaptat al clima i aliments. Les races ramaderes més populars d'origen britànic, criades per a l'engreix:
- Aberdeen Angus.
- Carn de vedella.
- Galloway.
- Hereford
- Devonià.
- Dexter.
- Lincoln
- Longuorn.
- Sussex
- Highland.
- Shorthorn.
La raça més famosa és l’Aberdeen Angus. Es divideix en dues subespècies segons el color de la bata: el negre i el vermell Aberdeen Angus.Són animals poderosos amb excel·lents característiques gustatives de la carn, aptes per obtenir un producte de marbre popular i car.
Races franceses de bous de vedella
França també va donar al món una gran quantitat de bestiar, que s'utilitza en la seva "forma pura" i com a base per a la posterior reproducció:
- Limousin
- Maine-anjou.
- Salerskaya.
- Charolais.
- Aquitània lleugera.
Alguns pedigree francesos tenen la capacitat de guanyar pes bé quan es mantenen a les pastures. Per exemple, les vaques Men-Angevin també s’anomenen vaques de prat vermell pel seu color i la seva capacitat d’utilitzar de manera eficient el farratge de pastures.
Bous d’origen asiàtic central
En aquesta direcció, són populars les races de toros següents:
- Kazakh, o kirgiz.
- Cap blanc de Kazakh.
- Kalmyk.
- Gris ucraïnès.
Aquests animals s’adapten perfectament a les condicions de vida a l’Àsia central i a les estepes, a les regions desèrtiques de Rússia i a les repúbliques d’Àsia Central. Són molt grans, arriben als 900-1000 quilograms. Les vaques porten regularment vedells i els toros de cria entrellaçats amb altres races, millorant la seva piscina gènica.
Races russes
A la Federació de Rússia, es crien molts bous diferents per a la carn i la majoria d'ells són variacions adaptades dels representants més populars de bestiar estranger. Al mateix temps, s’utilitzen vaques de races tant occidentals com asiàtiques, que són millors que altres adaptades a les condicions del país.
A Rússia, les vaques lleteres i de carn i lactis són criades sovint, moltes de les quals són criades per criadors russos, i algunes d’elles originàriament locals, amb arrels de llarga durada. També són populars les vaques d’ús mixt obtingudes mitjançant la hibridació d’animals de diverses races importades.
Per exemple, els famosos animals de la raça Kostroma van ser obtinguts per criadors soviètics creuant el bestiar local amb bous suïssos i algauzos.
La qualificació de races de carn dels gobys de cria domèstica és encapçalada pel komola rus. Són animals negres grans sense banyes, potes fortes i pell fina. Són excel·lents per a climes durs, tenen una excel·lent salut, augmenten ràpidament de pes, alhora que proporcionen carns de marbre cares. Les vaques pesen més de 500 quilograms i els bous poden arribar a la tona.
Com triar l’adequat
Si es tria una nova raça de vedella per a la cria, cal tenir en compte, en primer lloc, la seva adaptabilitat a les condicions climàtiques en què viuran els animals. Moltes varietats, que s’han demostrat bé en climes càlids, comencen a fer mal en condicions dures, no guanyen pes com s’esperava i es multipliquen malament.
El mateix s’aplica als requisits d’alimentació i pastura, per exemple, les vaques habituades a les condicions suaus i l’abundant farratge de les planes no són adequades per al cultiu en zones muntanyoses amb vegetació escassa.
En comprar bestiar per a la carn, cal seleccionar animals joves, forts i sans. Tenen una carn tendra i tova, sense fibres gruixudes i una quantitat mínima de greix, cosa que fa que aquesta carn sigui sana. És millor triar gobys per a la matança, ja que les vaques tenen menys pes corporal. Comprar un bou per carn serà més rendible.
Subtilitats de contingut
Per tal que la granja de vedells tori sigui rendible, cal assolir dos factors:
- La ingesta d'almenys 85-90 vedells per cada 100 vaques madures preparades per a la cria. Si el rendiment del vedell és inferior al 85 per cent mares, aquesta explotació no serà rendible.
- L'engreix intensiu de vedells i animals sacrificats no aptes per a la reproducció del bestiar. Per tal de reduir costos i costos de producció, s’utilitza una tecnologia d’alimentació de pastures intensiva de baix cost.Sota ella, a l’estiu, els animals es mantenen a les pastures, i a l’hivern es transfereixen a l’alimentació amb roghage.
No és rendible que l’empresa mantingui l’animal massa temps abans de la matança i enviï gobies a la carn fins que arribi als 450-500 quilograms (el pes depèn de la raça). Per tant, a l’hora de criar races de carn de bous, s’utilitza un mètode combinat que combina mètodes extensius i intensius.
Després de deslletar-se de la vaca, fins que el vedell assoleixi els 300-350 quilograms, s’utilitza un aliment a granel barat, provocant una saturació accelerada. En aquest cas, l’augment de pes no serà superior a 750 grams diaris. A l’etapa final d’engreix, que dura de 120 a 1810 dies, es duu a terme l’alimentació intensiva, en què l’augment de pes hauria d’arribar als 1000 grams en 24 hores. Si la raça de vedella es tria correctament i el mètode d’alimentació és correcte, el productor agrícola es beneficiarà i els consumidors es beneficiaran d’una vedella sana.
