Beneficis per a la salut i perjudicis del blat de moro, propietats medicinals i contraindicacions
El blat de moro és un producte alimentari versàtil i també serveix de valuosa matèria primera per a la indústria agroalimentària. A més del valor nutritiu, els grans es caracteritzen per la presència de substàncies biològicament actives: vitamines, àcids orgànics, micro- i macroelements, fibra.
Una altra cosa bona del blat de moro és que ajuda a prevenir atacs cardíacs i accidents cerebrovasculars, millora el metabolisme, protegeix el cos de l'envelliment i combat les cèl·lules canceroses.
Tot i això, no tothom pot menjar el producte. En algunes malalties del sistema digestiu, obesitat, trastorns de coagulació de la sang, els plats de blat de moro estan contraindicats.
Segons les estadístiques, el 80% de les orelles són transgènics. El cereal modificat i els seus derivats es poden trobar a gairebé tots els productes industrials: des de fórmula infantil fins a productes carnis semielaborats. Els principals científics del món han confirmat el potencial perjudici dels OMG a la salut humana.
Pros i contres de menjar blat de moro
El blat de moro, les propietats beneficioses del qual es van notar en l'antiguitat, no només té bon gust. És capaç de curar el cos i resoldre molts problemes de salut:
- la digestió millora, la funció intestinal es normalitza, la flora pútrida queda inhibida;
- augmenta l’agudesa visual, es restableixen les funcions de l’aparell visual;
- es normalitza el treball del cor, es reforcen les parets dels vasos sanguinis, es redueix el risc de coàguls sanguinis i malalties cardíaques;
- s’evita la depressió, la neurosi, augmenta la resistència a l’estrès;
- es reforça la immunitat, disminueix la freqüència de refredats;
- la qualitat del son millora;
- augment de la resistència al desenvolupament del càncer;
- el procés de recuperació del cos s’accelera després d’augmentar l’estrès, l’esgotament, la intoxicació;
- es restableix l’estat funcional de les mucoses;
- el treball dels òrgans reproductors de dones i homes torna a la normalitat: es debiliten les manifestacions negatives de la menopausa, es restableix el cicle menstrual, augmenta la potència;
- l’aplicació tòpica de farina de blat de moro ajuda a resoldre el problema de l’acne.
Les vitamines i minerals que conté el blat de moro són responsables dels avantatges dels grans per al cos humà. Es menja el cereal bullit, s’esprèn l’oli, es conserva, es molla a la farina i es fa cereals, al forn, a la planxa i es fa crispetes.
Tanmateix, els nutricionistes asseguren que, com menys blat de moro és processat, és més beneficiós per al cos. Els cereals al vapor contenen més vitamines. El contingut en calories d’aquest plat és molt inferior al de les farinetes, els cereals o el pa de cereals.
Tot i això, hi ha diverses característiques del blat de moro que el fan potencialment no saludable:
- la proteïna dels cereals pot provocar una reacció al·lèrgica;
- un alt contingut en sucre provoca sovint inflor, flatulències i diarrea;
- la fibra tosca irrita les parets de l’estómac i el duodè, cosa inacceptable en cas d’úlcera agudització;
- el calci en els grans augmenta la coagulació sanguínia, de manera que el producte s’ha de limitar en cas de trombosi o tendència a la tromboflebita;
- un alt contingut en calories de l’oli de blat de moro pot causar obesitat;
- l’abundant consum d’aquest cereal per part d’una dona lactant pot provocar còlics en el nadó.
Per tant, si hi ha contraindicacions, haureu de limitar-ne l’ús o excloure completament el blat de moro de la dieta.
Valor nutricional del blat de moro
Són de gran interès la composició del blat de moro, beneficis i perjudicis per a la salut, contingut calòric i valor nutritiu.
Els grans d'or contenen:
- Proteïna vegetal de forma fàcilment digerible. Aquest aspecte és important per als vegans que no mengen productes animals. La proteïna del blat de moro és fàcil de digerir i manté el funcionament normal de tots els sistemes del cos.
- La fibra, que estimula el tracte gastrointestinal, normalitza la microflora intestinal, elimina toxines i toxines del cos.
- Els àcids grassos Omega-3 i Omega-6, que disminueixen el colesterol, augmenten la immunitat, normalitzen el funcionament de tots els sistemes i òrgans.
La presència d'una gran quantitat de vitamines en el blat de moro dóna al cereal propietats medicinals:
- La vitamina B2, o riboflavina, regula el metabolisme de carbohidrats, proteïnes i greixos, manté l’agudesa visual i protegeix contra l’anèmia.
- La vitamina C, o àcid ascòrbic, afavoreix el metabolisme, assegura la coagulació normal de la sang i la regeneració dels teixits. Afecta la síntesi d’esteroides i col·lagen, redueix la permeabilitat vascular, reforça el sistema immune. La vitamina C és un potent antioxidant que fa la pell sana i prevé l’anèmia.
- La vitamina B5 és important per a la salut de les dones embarassades i dóna suport al creixement de l'embrió.
- La vitamina K permet que la sang es coaguli i reforci els ossos.
- La vitamina B9 o l’àcid fòlic és important per a la formació normal de l’embrió i prevé malformacions. La folacina protegeix contra l’anèmia i millora la funció gastrointestinal.
- La vitamina B1 està implicada en tots els processos metabòlics del cos, manté l’estat normal dels sistemes nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina E és un antioxidant, protegeix les cèl·lules de la mort, evita l’aterosclerosi, manté la joventut de la pell i dels vasos sanguinis i elimina la inflamació.
- La vitamina PP intervé en el metabolisme, regula la formació d’àcid clorhídric a l’estómac.
- La vitamina B6 normalitza el funcionament del sistema nerviós, participa en l’intercanvi d’aminoàcids i en la formació d’hemoglobina.
- El betacarotè combat el càncer i l’envelliment com a antioxidant. Redueix els nivells de colesterol, protegeix el cor i els vasos sanguinis de les malalties, proporciona una bona visió i afavoreix una regeneració de teixits més ràpida.
El blat de moro conté macronutrients útils (Ca, Na, K, P, Mg) i oligoelements (Mn, Se, Fe, Zn, Cu), que participen en tots els processos metabòlics del cos.
El blat de moro és útil perquè ajuda a mantenir tots els òrgans i sistemes en un funcionament normal. Els grans proporcionen al cos d'una dona embarassada tot el necessari per a la formació, el desenvolupament intrauterí de ple dret i el creixement del fetus.
Val la pena limitar l’ús del blat de moro a 1-2 espigues de blat de moro al dia, per no provocar inflor i diarrea.
Per a les persones que controlen el seu pes, l’aspecte del contingut calòric del cereal és important. Les panotxes bullides i cuites es consideren dietètiques. El valor energètic d’aquest producte és de 97 kcal per cada 100 g. Aquesta xifra és inferior a l’aliment en conserva o el pa elaborat amb aquest cereal. 100 g de crispetes de blat de moro conté 408 kcal, i el més nutritiu és l’oli de blat de moro - 899 kcal per 100 g.
Beneficis del blat de moro no transgènic
Blat de moro dolç, els beneficis dels quals no hi ha dubtes, sovint es marquen amb la icona "No transgènica". Segons la legislació, els fabricants estan obligats a proporcionar aquesta informació al consumidor.
Estudis recents de científics europeus han eliminat tots els dubtes sobre que els organismes genèticament modificats (TGG) siguin tòxics i nocius per als animals i els humans. El blat de moro, juntament amb la soja i les patates, pateix en gran mesura les transformacions genètiques. Com a resultat, la composició dels cereals canvia més enllà del reconeixement. El cos és incapaç d’identificar, digerir aquestes substàncies i les percep com a estrangeres. El resultat són al·lèrgies, malalties del tracte gastrointestinal, fetge i ronyons.
Els estudis realitzats sobre animals de laboratori recolzen aquestes troballes teòriques. Per tant, les autoritats governamentals de control d'aliments imposen restriccions estrictes al contingut d'OMG en aliments.
El blat de moro genèticament no transformat és de gran benefici per al cos humà, es pot menjar sense restriccions en absència de contraindicacions.
Bona font d’antioxidants
Els beneficis del blat de moro per al cos humà es deuen al contingut d’antioxidants: vitamines C, E, betacarotè i àcid ferulic. Aquestes substàncies ajuden a protegir les cèl·lules d’oxidació i danys.
S’ha comprovat que el consum regular d’antioxidants pot evitar la pèrdua de visió, el desenvolupament d’aterosclerosi, càncer, diabetis, malalties cardíaques i vasculars.
Alhora, els nutrients del blat de moro tenen una característica important. La vitamina E i el betacarotè només s’absorbeixen amb prou greix. La panotxa conté oli de blat de moro en què es dissolen vitamines antioxidants. Per tant, queden ben absorbits en el cos humà.
Ric en fibra
Les panotxes de blat de moro són considerades medicinals, però les propietats medicinals i les contraindicacions dels grans van de costat. D’una banda, el cereal millora la funció intestinal, nodreix la “bona” microflora i elimina les toxines. D’altra banda, irrita la mucosa gastrointestinal, provoca inflor i diarrea. Els grans de blat de moro contenen fibra, que té dos efectes. Per tant, les persones amb úlceres, erosions i pancreatitis han d’evitar consumir blat de moro durant una exacerbació.
Font de carbohidrats d’absorció lenta
El blat de moro sucre conté una gran quantitat d’hidrats de carboni, que no només són beneficiosos, sinó també nocius. La glucosa, la sacarosa i el midó són hidrats de carboni "ràpids", s'absorbeixen immediatament al torrent sanguini i carreguen el pàncrees. Per tant, amb una agreujament de pancreatitis, es recomana excluir de la dieta el blat de moro.
A més de sucres simples, els grans contenen hidrats de carboni complexos: amilosa i amilopectina. S’absorbeixen lentament al cos, es saturen bé i eliminen la fam durant molt de temps.
El blat de moro no conté gluten
El gluten és una proteïna dels cereals que és una causa habitual d’al·lèrgies i sobrepès. El blat de moro és més útil per a una persona al·lèrgica, ja que no conté gluten.
Els pediatres recomanen començar aliments complementaris per a nens a partir de 6 mesos amb farinetes de blat de moro sense gluten i hipoalergèniques. Les persones amb intolerància a les proteïnes dels cereals estan obligades a prendre una dieta especial. El blat de moro és una part important de la seva dieta.
Tot i això, els flocs de blat de moro no són el millor aliment per a una dieta sense gluten.Contenen molt sucre i el contingut en calories d’una delicadesa cruixent és de 356 kcal per cada 100 g. Per tant, no es recomana menjar flocs de blat de moro sovint pel risc d’obesitat.
Promou la longevitat i la millora de la salut en general
Les persones que saben que el blat de moro és bo per al cos humà inclouen regularment blat de moro en la seva dieta. Aquests grans són l’únic producte d’or orgànic de la terra.
Les vitamines, macro i microelements inclosos en el blat de moro milloren el metabolisme i perllonen la joventut del cos. Menjar cereals contribueix al manteniment dels sistemes cardiovascular, nerviós, reproductor, endocrí i digestiu en un estat normal. El gra reforça els ossos, manté l’agudesa visual, fa que la pell sigui elàstica i bonica.
Quan s’ha d’evitar menjar blat de moro?
En considerar si el blat de moro pot perjudicar la salut humana, s'han de tenir en compte tots els aspectes. La composició del cereal, la forma del producte i el seu origen són importants.
Corn modificat genèticament (OMG)
Els beneficis i perjudicis del blat de moro per al cos humà depenen de l’origen d’aquest producte. Els aliments actuals contenen blat de moro, el 80% dels quals és OMG. El genotip d’aquests cereals es va canviar artificialment per augmentar la resistència a plagues i condicions ambientals adverses.
El cereal obtingut com a resultat de la modificació va adquirir bones qualitats comercials, però es va perjudicar per al consumidor. Els plats de blat de moro alterats pel genotip poden perjudicar la salut:
- inhibir la microflora intestinal "útil";
- provocar la resistència del cos als antibiòtics;
- causa disfunció hormonal;
- reduir la qualitat del sistema reproductor;
- accelerar el procés d’envelliment del cos;
- pot causar càncer.
Per tant, val la pena estudiar detingudament les etiquetes dels productes.
Xarop de blat de moro altament fructosa
Aquest producte es va desenvolupar als anys 70 del segle passat i es va utilitzar àmpliament com a edulcorant aliments barats. El xarop de blat de moro conté fins a un 65% de fructosa, cosa que té un efecte patogen sobre el cos. Científics de la American Research University han demostrat que aquest producte cerealari és més perjudicial que el sucre refinat. Fins i tot una cullerada de suc de blat de moro dolç cada dia pot perjudicar la vostra salut.
L’estudi es va realitzar sobre ratolins de laboratori que van rebre xarop de blat de moro com a suplement alimentari. Com a resultat d'aquesta dieta, la capacitat de reproducció dels ratolins va disminuir un 26% en comparació amb el grup control dels animals que rebien sucre refinat.
S'ha comprovat que el consum excessiu de fructosa en els aliments pot provocar diverses malalties cròniques: resistència a la insulina, diabetis, malalties cardiovasculars i fins i tot càncer.
Els experts sanitaris aconsellen evitar l’ús excessiu de productes de confiteria preparats, molts dels quals són rics en edulcorants i poden ser nocius.
La fructosa també es troba en fonts no processades com ara mel, melassa, xarop d'auró, verdures i fruites. En aquests productes, la substància ensucrada està en una forma equilibrada i no té un efecte patogen sobre el cos.
Quan el blat de moro es troba en altres formes d’aliments processats
Els cereals processats genèticament s’utilitzen per obtenir ingredients per a la producció d’aliments: maltodextrina, sorbitol, glutamat monosòdic, midó, àcid cítric. El blat de moro transgènic s'utilitza sovint per proporcionar ingredients, edulcorants i colors que poden causar moltes malalties.
La major probabilitat de trobar derivats de cereals transgènics en productes elaborats a Amèrica, ja que el 88% dels cereals d’aquest país són transgènics.
Si teniu un sistema digestiu sensible
La importància i els beneficis del blat de moro es deuen a les seves propietats medicinals. Tot i això, aquest cereal no s’ha de menjar en presència de malalties gastrointestinals cròniques.
En provocar un augment de la formació de gasos, els grans d’aquest cereal poden causar molèsties i dolor. Les mares que alleten han de ser conscients que el consum de blat de moro pot causar còlics en un bebè.
En presència de gastroduodenitis, erosions i úlceres de l’estómac i duodè, pancreatitis, l’ús del blat de moro s’ha de tractar amb precaució. La fibra tosca irrita mecànicament la mucosa gastrointestinal, per tant, el producte no es pot incloure a la dieta en cas d’exacerbació de les malalties enumerades.
L’elevat contingut en sucres afecta negativament el pàncrees. Per tant, amb pancreatitis aguda, s’ha d’abstenir de menjar blat de moro. En l'etapa de remissió, hauríeu de preferir les farinetes de blat de moro.
El motiu pel qual una persona pot tenir malalties i problemes és la composició del blat de moro. El gluten de la proteïna del cereal provoca reaccions al·lèrgiques en un nombre reduït de persones. En cas d’intolerància al gluten, s’ha de descartar l’ús d’orelles.
El blat de moro és un producte natural inigualable en gust i avantatges. Conté moltes substàncies útils i pot evitar el desenvolupament de diverses malalties. Però heu d’anar amb compte en l’elecció dels productes de blat de moro i no menjar-ne si hi ha contraindicacions.
