Com guardar el blat de moro a la panotxa per l'hivern a casa
El blat de moro és una planta força habitual que es cultiva sovint a les cases rurals d’estiu. Hi ha qui vol gaudir d’aquest cereal no només a l’estiu, sinó també a la tardor o a l’hivern. Per fer-ho, haureu d’encarregar d’emmagatzemar les panotxes de blat de moro. Si l’emmagatzematge del cultiu recol·lectat no s’organitza de manera incorrecta, els grans de blat de moro acaben sent cauços i insípids. Per evitar que això passi, heu d'esbrinar com guardar el blat de moro a la panotxa.
Quines orelles triar?
Emmagatzemar blat de moro comença amb l’elecció de les panotxes més adequades que, definitivament, duraran sense perdre sabor. Es recomana triar panets de varietats de blat de moro tardanes per a l’hivern. A l’hora d’escollir un material de partida, es presta atenció al seu estat. Els exemplars seleccionats no han de ser podrits ni tenir grans espatllats.
Després d’haver seleccionat les panotxes per a un altre emmagatzematge a l’hivern, hauríeu de començar a preparar-les. Per preservar el blat de moro a casa per l'hivern, haureu de netejar completament els caps de col de fibres i fulles. A continuació, es talla la part no madura de la panotxa i les zones que comencen a podrir-se. Si en el futur s’assequen els caps de col, no podreu esborrar-ne totes les fulles. És millor deixar unes fulles per un costat perquè l’aire pugui fluir cap als grans. La resta de fulles només es poden treure si els caps de blat de moro ja estan secs.
Mètodes d'emmagatzematge
No tots els jardiners saben emmagatzemar correctament el blat de moro i què fer per conservar-lo durant molt de temps. Això es deu al fet que molts no l’emmagatzemen a la panotxa, sinó en grans. Tot i això, els horticultors experimentats recomanen emmagatzemar-lo a la panotxa, ja que aquest mètode estalvia la majoria qualitats útils del blat de moro... Hi ha tres mètodes d’emmagatzematge habituals per als cultius de blat de moro que els coneixeu amb més antelació.
Al congelador
Moltes mestresses de casa mantenen el blat de moro a la panotxa al congelador perquè els grans de blat de moro congelats tenen una vida útil més llarga. Els caps de col no s’han de conservar al congelador durant més d’un any i mig, ja que aleshores es van deteriorant gradualment. Mantenint tota la collita a la nevera, hauríeu de familiaritzar-vos amb les peculiaritats de descongelar-lo. Els caps collits de col es descongelen gradualment i només de forma natural.
Per accelerar el descongelament, no aboqueu aigua calenta sobre els grans de blat de moro col·locats per emmagatzemar-los a la nevera. Això afectarà negativament el gust del blat de moro.
Abans d’emmagatzemar, heu de familiaritzar-vos amb les característiques de congelar les panotxes de blat de moro. Hi ha qui pensa que per congelar-los només cal que poseu els caps de col al congelador.Tot i això, abans de posar les orelles al congelador per emmagatzemar-lo, feu el següent:
- Prepareu dues petites salses, una d’elles amb aigua freda i l’altra amb aigua bullida. Al mateix temps, a la primera cassola, l’aigua hauria de ser el més fred possible i, per tant, se li afegeix gel a vegades.
- Els caps de blat de moro es pelen al seu torn a cada cassola. En primer lloc, es col·loquen en un recipient amb aigua calenta durant 2-4 minuts, i després es submergeixen en aigua freda. El procediment es repeteix almenys tres vegades.
- Totes les verdures en remull es posen sobre una tovallola seca i s’assequen.
Quan els caps de col es preparen per a la congelació, s’emboliquen en film aferrat, es distribueixen en envasos d’aliments i es col·loquen al congelador.
Secs
El segon mètode d’emmagatzematge més popular per al cultiu de blat de moro collit és l’emmagatzematge en sec. Podeu emmagatzemar blat de moro sec només 10-12 mesos, fins a la propera collita. Abans de procedir a l’assecat dels caps de col, es netegen de la meitat de les fulles i de les fibres. Si es desfan de totes les fulles, les orelles es deterioraran ràpidament.
A la primera meitat de la tardor, per eixugar el blat de moro, els seus caps es pengen al carrer. Quan la temperatura de l'aire exterior és inferior a 10-15 graus, es pengen a l'interior. Per assecar-se, trieu habitacions ben ventilades que rebin la llum del sol. Una terrassa o un golfes és la més adequada per a això. Es presta especial atenció a la col·locació de caps de col a l'interior.
Si la sala és gran, les verdures recollides es pengen peça a peça a una distància de 50-70 cm. A les habitacions petites, hauràs de trenar les panotxes a trenes i penjar-les de manera més compacta.
Aquest mètode per emmagatzemar fruites és perfecte per als amants de les farinetes de blat de moro, ja que es fa millor amb caps secs de col. Només d’ells obtindreu un plat, el gust serà el més semblant possible a les farinetes de blat de moro fresc.
Conservació
Una altra manera de preservar el blat de moro a la panotxa per a l’hivern és preservar la collita. Aquest mètode es diferencia dels altres en la durada de l’emmagatzematge de fruites en conserva. Els conserves s’emmagatzemen a una bodega o refrigerador durant 2-3 anys. Tanmateix, per tal que els grans de blat de moro enrotllats en gerres s’emmagatzemen durant tant de temps, s’hauran de respectar totes les regles d’envasament estèril.
Abans d’enrotllar el blat de moro a les gerres, es fa bullir prèviament. Després de bullir, es treuen els caps de l’aigua, s’emboliquen en film aferrat i es posen a la nevera durant tres dies. Aquest mètode per cuinar grans de blat de moro preserva la seva suavitat i gust.
Els grans de llauna de conserves són similars a les olives en llauna enrotllables. Primer, els grans de blat de moro separats dels caps de col es posen en un pot esterilitzat i s’aboca amb aigua bullida tèbia. Si voleu, afegiu una mica de sal a cada gerro. A continuació, es cobreixen tots els blancs amb cobertes de niló i es col·loquen al celler. Després de 2-3 dies, es treuen les gerres, se’ls afegeix aigua i es torna a col·locar a la bodega durant 3-5 mesos.
Noves maneres d’allargar la vida útil
Molta gent emmagatzema no només blat de moro acabat de bullir a l’hivern, sinó també caps de col fresc. Al mateix temps, alguns tenen problemes d’emmagatzematge, ja que el cultiu recollit es deteriora ràpidament. Per tant, heu d’estar familiaritzat amb com mantenir el blat de moro fresc a la panotxa durant més temps a l’hivern.
Per mantenir la collita més temps, totes les orelles collides es netegen de brutícia i fulles. Després es prepara una solució especial que consisteix en sal i suc de llimona. Si cal, afegiu 2-3 glaçons a la barreja perquè el líquid no quedi calent. Després de preparar la barreja, s’hi afegeixen les orelles collides al recipient i s’infusionen durant aproximadament mitja hora.
A continuació, es separen tots els grans dels caps de col i es col·loquen en un colador, a través del qual es drenarà el líquid.Per accelerar l’assecatge dels grans, es col·loquen en un assecador o forn elèctric. Després d’això, es posa el blat de moro a les bosses amb cremallera i es posa a la nevera. El blat de moro preparat d'aquesta manera es pot conservar, congelar, assecar i bullir.
Conclusió
Hi participen molts hortalisses cultiu de blat de moro als seus llocs Per utilitzar la collita en qualsevol moment de l'any, heu de familiaritzar-vos amb les característiques del magatzem a llarg termini de les panotxes de blat de moro.
