Receptes senzilles per preparar blancs de bròquil per a l’hivern a casa
Molts horticultors es dediquen a cultivar bròquils a les seves parcel·les. La popularitat d’aquesta verdura es deu al fet que es considera una de les varietats més delicioses de col. Per gaudir del gust agradable d’aquesta planta durant tot l’any, heu de familiaritzar-vos amb antelació de la manera de collir bròquil correctament per a l’hivern.
Beneficis per a la salut del bròquil
Nombrosos estudis científics han demostrat repetidament que aquesta col presenta propietats beneficioses que la distingeixen d'altres vegetals. Abans de preparar els plats d’aquesta planta vegetal, tothom s’ha de familiaritzar amb les peculiaritats del seu efecte sobre el cos humà.
Lluita contra el càncer
La composició de fruites de col conté una gran quantitat d’esterol, que impedeix les malalties oncològiques que afecten les glàndules mamàries de les nenes. A més, aquest component protegeix la glàndula prostàtica dels nois de les neoplàsies malignes. A més, en les verdures madures s’acumula molta sulforafan. Aquest mineral traça té un efecte antioxidant que atura el desenvolupament de cèl·lules canceroses en el cos.
Un altre element de la composició que prevé el càncer és la vitamina C. Evita que es desenvolupin tumors malignes per les seves propietats antiinflamatòries.
Prevé malalties dels òrgans digestius
El bròquil madur i el suc de verdures acabat d'esprimir tenen un efecte beneficiós en el procés de producció de bilis. Gràcies a això, les persones amb una vesícula deformada digereixen els aliments molt més ràpidament. El consum regular de col fresca neteja l’estómac de bacteris que provoquen úlceres d’estómac o gastritis. A més, la verdura millora el benestar de les persones que ja tenen aquestes malalties. Conté components que restauren la membrana mucosa i eliminen signes pronunciats de malaltia de l’úlcera pèptica.
Tracta malalties del sistema cardiovascular
Les propietats beneficioses del bròquil ajuden a desfer-se de la majoria de malalties que afecten el funcionament del sistema circulatori. Els fruits contenen proteïna, la composició dels quals és molt similar a les proteïnes dels ous de pollastre.Al mateix temps, està completament lliure de colesterol, cosa que té un efecte positiu en la circulació sanguínia.
La verdura conté colina i metionina, que netegen la sang de l’excés de colesterol i dilaten els vasos sanguinis. El potassi i el magnesi també estan presents a la col, que fan que els músculs del cor siguin més forts.
Combat les malalties respiratòries
El bròquil és conegut per eliminar microorganismes perillosos que provoquen l’aparició i desenvolupament de malalties pulmonars. Els metges aconsellen als fumadors amb molts anys d’experiència menjar més col, ja que les seves funcions protectores del cos es debiliten. El sulforafan és l’encarregat de protegir la seva salut, que forma part de la planta vegetal i lluita contra les malalties infeccioses.
A més, aquest component ajuda a afrontar:
- bronquitis crónica;
- exacerbació de l’asma.
Ajuda a baixar de pes
Les plantes madures i les decoccions, que es preparen d’elles, ajuden a netejar el cos de toxines i toxines. Els nutricionistes recomanen afegir plats de bròquils a la dieta, ja que ajuden a desfer-se dels quilos addicionals. La pèrdua de pes es realitza a causa del fet que el producte elimina l’excés de líquid del cos.
Preparem els ingredients necessaris
Abans de començar a preparar bròquils per a l’hivern, la gent ha de familiaritzar-se amb les peculiaritats de la preparació d’aquest vegetal. En primer lloc, es dediquen a la selecció de fruites de màxima qualitat adequades per a la preparació de conserves. A l’hora d’escollir un cap de col, l’agafen i l’apreten amb força. Si la forma del fetus es deforma sota càrrega, vol dir que no està completament madura. Aquests caps de col no són adequats per a amanides i conserves fresques, ja que es suavitzen ràpidament i amb prou feines es cremen.
Els fruits madurs es distingeixen per fulles elàstiques d’olor agradable i aromàtica. Per a l’emmagatzematge a l’hivern, només es seleccionen fruites saludables, sobre les quals no hi ha punts enfosquidors, esquerdats ni negres.
Per cuinar, no utilitzeu verdures sobresaturades amb nitrats. Per distingir aquestes plantes vegetals dels caps normals de col, presteu atenció al gruix de les fulles. La col amb molts nitrats té fulles força gruixudes. Així mateix, per identificar additius químics, presteu atenció al pes de la fruita. Els caps de col sense nitrats pesen molt menys.
Els viticultors aconsellen comprar bròquils amb flors en flor i caps groguencs per a la conserva. Aquestes plantes són molt dures i mal bullides. Les fruites de color verd amb una lleugera tintura de Borgonya són adequades per a la preparació per a l’hivern. Les inflorescències de col seleccionades per crear blancs es remullen entre 20 i 40 minuts en aigua tèbia i netejades de brutícia.
Collita de bròquils
Totes les mestresses de casa que estimin els magatzems d'hivern es dediquen a la preparació de bròquils a casa. Hi ha diverses receptes per preparar plats deliciosos d’aquesta planta vegetal.
Amanida de Corea
Moltes mestresses de casa troben que el menjar coreà és molt difícil, de manera que rarament tanquen amanides coreanes. Tot i això, les persones que s’han familiaritzat amb la recepta d’aquest refrigeri no tenen cap dificultat en el procés de preparació.
Quan creeu una amanida coreana, aboqueu-hi aigua en una cassola petita, poseu-la sobre una estufa de gas i bulliu-la. A continuació, la col es renta completament amb aigua i es talla en diverses inflorescències. Després d’això, es tallen dos pebrots en dues parts iguals i es netegen de llavors internes. Després d'haver preparat els ingredients principals, s'aboca en aigua bullent i s'hi afegeixen 35 grams de sal. Les verdures es bullen durant 25 minuts, després s’aboca en un bol.
Mentre es cou la col, es ratllen dues petites pastanagues i es col·loquen en un plat. A continuació, afegiu-hi dos raïms d’anet i grans d'all picats. Després d’això, es barregen tots els ingredients preparats, es torna a salar i s’aboca 50 mililitres d’oli vegetal i vinagre.
Gelat bròquil per a l’hivern
La col sovint es congela al congelador per a l’hivern. Per fer-ho, una verdura fresca:
- posar en un bol;
- ompliu-lo d’aigua;
- afegir una mica de sal.
Passats els 35-40 minuts, les inflorescències de col es treuen del recipient i es renten sota aigua corrent. Després d'això, es disposen sobre una superfície plana per assecar-se. Quan la col s’asseca, es transfereix a bosses de plàstic i es posa al congelador.
Col de bròquil salat
Per escabetjar un refrigeri per a l’hivern, talleu la col a trossos petits i poseu-la en un pot de vidre de dos litres. A continuació, l’envàs s’omple amb líquid fred i es sal amb 25 grams de sal. Després d'això, el recipient amb inflorescències de col es trasllada a una habitació fosca i càlida. La verdura s’insisteix fins que s’inicia el procés de fermentació a les gerres.
Quan la barreja comença a fermentar, s’aboca la salmorra de la gerra, s’hi afegeixen 40 grams de sucre i s’aboca. Després de mitja hora, els pots de col es tornen a transferir a una habitació càlida durant tres dies, després dels quals es posen a la nevera per a més emmagatzematge.
Adobat
Perquè la planta vegetal no perdi les seves qualitats útils, algunes mestresses de casa prefereixen escabetxar-la. Per fer-ho, es renta a fons un quilogram de col en aigua freda, es talla a trossos petits i es posa en gerres, on seran escabetxats. A continuació, afegiu dos caps d'all picats, tres raïms d'anet, dues fulles de llorer i julivert a cada recipient.
Després d’això, es prepara una salmorra que s’abocarà a llaunes amb ingredients. Per preparar-lo, afegiu-hi 20 grams de sal i sucre a 5 litres d’aigua. Es deixa bullir el líquid durant 20-25 minuts, després s’aboca en gerres. Els envasos enrotllats amb col es traslladen al celler.
Consolat als bancs
Per a l'emmagatzematge d'hortalisses a llarg termini a l'hivern, les dones de casa han de preservar-les.
Per fer-ho, es mullat un quilo de bròquil en una solució salada i esbandida en aigua per netejar la planta de brutícia i les mitjanes. A continuació, es tallen les inflorescències i es transfereixen a un recipient per a la conserva. Quan la verdura es distribueix entre les gerres, es fa una adob. Per preparar-lo, aboqueu-hi aigua en un cassó i afegiu-hi 40-50 grams de sal i sucre. La salmorra es bull durant quaranta minuts, després s’aboca en gerres. Els contenidors de bròquil s'envolten amb tapes esterilitzades i es porten al celler.
En farcit de tomàquet
Per preparar un berenar inusual, molta gent cuina bròquil amb salsa de tomàquet. Quan es crea un plat, es tallen 800 grams d’inflorescències de col i es decongelen a la solució salada calenta. A continuació, es trituren 100 grams de tomàquets, 80 grams de pebre i dos caps d’all en una picadora de carn. La barreja resultant es transfereix a una cassola, s’agita amb vinagre i es deixa bullir durant 15 minuts. A continuació, s’afegeix la col remullada a un recipient amb la marinada bullint i es cou a foc lent durant mitja hora.
S’aboca el refrigeri preparat en gerres i s’enrotlla amb tapes.
Amb pebre bell i coliflor
Entre les delicioses receptes de bròquils destaca un aperitiu elaborat amb coliflor i pebrots. Primer, pelem i piquem bé dues cebes. A continuació, es renten 500 grams de coliflor i 600 grams de bròquil sota aigua freda. Es tallen els ingredients rentats i es posen en un cassó. Després d’això, talleu 100 grams de pebre vermell, peleu-lo de llavors i remeneu-ho en una paella amb ceba picada. A continuació, s'aboca la col preparada a una paella i es guisa durant 20-30 minuts.
Poseu l’aperitiu preparat en un plat i salpebreu-hi les fulles d’anet verdes per sobre.
En marinada dolça i salada
Per preparar un aperitiu de col a la salmorra salada i dolça, la gent estudia per endavant les peculiaritats de la preparació d’aquest plat. Primer, prepareu la salsa en la qual es marinarà el bròquil.Per fer-ho, afegiu 70 grams de salsa de soja, 50 mil·lilitres de vinagre, 10 mil·lilitres de ketchup, maionesa i 75 grams de sucre. Tots els components es barregen i es col·loquen al microones durant 15-20 segons.
Després de preparar la marinada, es talla la col i es fa a foc lent aproximadament una hora. La verdura cuita es barreja amb l’adob i es reparteix entre les gerres.
No hi ha cap recepta d’esterilització
Per a la preparació ràpida dels blancs d’hivern, sovint s’utilitzen receptes sense esterilització. Primer, les inflorescències de col es renten de la brutícia, s’assequen i es tallen a trossos petits. Després talleu dues cebes, una pastanaga i un pebrot. Tots els ingredients es barregen i es posen en gerres. Després d’això, es bull aigua sobre una estufa de gas durant 10-15 minuts. S'aboca el líquid bullit en gerres de verdures, després se li afegeix vinagre amb sal i sucre. L’aperitiu s’enrotlla amb tapa i, després de refredar-se, es trasllada a una habitació fresca.
Adobat
Per fermentar ràpidament la col, heu de netejar les inflorescències de la brutícia i posar-les en un recipient poc profund. A continuació, s’omplen amb aigua salada calenta i es posen a la cuina de gas. Passats els 40 minuts, es treuen els caps de col de l’aigua bullent i s’aboca amb escabetx de cogombre. La col preparada d'aquesta manera es menja al cap de 25-40 dies.
Com guardar bròquil per a l’hivern
A l’hivern, els blancs de bròquil es transfereixen a un celler o a qualsevol altra habitació on la temperatura no superi els 10-15 graus. A temperatures elevades, la col en conserva es conserva pitjor i es fa malbé més ràpidament. Si una persona no té l'oportunitat de transferir els espais oberts al celler, haurà de fer-ho congelar bròquil al congelador.
Conclusió
Molta gent vol menjar inflorescències de col no només a l’estiu, sinó també a l’hivern. Per conservar els entrepans de bròquil en aquesta època de l’any, la gent estudia per endavant les peculiaritats de preparar els preparats d’hivern a partir d’aquesta verdura.
