Com mantenir la menta fresca a la nevera per a l’hivern
La planta aromàtica es cultiva amb fins alimentaris, amb finalitats mèdiques, per a fragàncies i perfums i com a cultiu ornamental. Mentre està en fase de floració, la menta emana un aroma calmant que afavoreix la relaxació. Plantar una sola arrel us proporcionarà una collita suficient per al consum fresc i la recol·lecció per a la propera temporada. Una vegada que hàgiu esbrinat com guardar menta, proporcionareu a la vostra família condiments únics i fulles de te per a tot l'hivern.
Peculiaritats d’emmagatzematge de menta
Les condicions d’emmagatzematge de la menta determinen la presència de característiques curatives i aroma. Per collir l’herba durant molt de temps, es pot assecar o congelar. Fins fa poc, l'assecat era l'única manera de preservar la cultura. Tanmateix, quan es congela, la planta conserva la quantitat màxima de nutrients, el gust original i l’olor brillant.
Preparació de matèries primeres
El tall de menta per a la recol·lecció comença a finals de juny i continua fins a la tardor:
- el temps de la collita es determina amb l’inici de la floració;
- la millor és la matèria primera de plantes del segon o tercer any;
- es recomana recollir plantes en horari de matí i vespre, en absència de rosada, en temps càlid i sec;
- se suposa que talla un terç de les branques, perquè els olis essencials i altres substàncies actives es concentren a les fulles, flors, cims de les tiges.
El nou creixement tindrà temps per aparèixer a la tija restant abans de finalitzar la temporada.
Com guardar menta fresca
La menta fresca es conservarà a la nevera durant una setmana. Per fer-ho, les branquetes s’emboliquen en una tovallola humida o es col·loquen en un recipient. Si voleu introduir menta en una bossa de plàstic, heu d'assegurar-vos que no surti aire al contenidor.
Menta d'assecat
L'assecat de menta no requereix gaire esforç i temps:
- Les tiges tallades són més fàcils de mantenir lligades en rams, que queden penjats en una zona ombrejada i ventilada;
- es proposa experimentar i afegir branques d’altres herbes picants a la col·lecció, donant diversos matisos a les begudes de menta;
- si les plantes tallades s’apilen en palets per assecar-les, les capes no han de ser gruixudes. Les matèries primeres es barregen regularment.
La preparació està determinada per les fulles: si es separen fàcilment de la tija i es desmoronen, és hora de triturar la menta i posar-la a bosses de paper i gerres de vidre per guardar-les.
Congelació d'una planta
Per tenir fragants verdures a la taula tot l'any, cal parar atenció a la congelació de l'hivern. Avui hi ha diverses opcions de congelació. Al mateix temps, es conserva el color de les fulles, el gust fresc i les característiques útils.Les fulles senceres s’utilitzen per elaborar te, decorar plats, fer postres i còctels. El buit triturat és adequat per a salses i al forn.
Fulles senceres
Els greixos tallats es col·loquen en aigua freda durant cinc minuts, independentment del lloc en què creixin, es renten a l’aixeta i es posen en una fina capa sobre tovalloles. Es necessitarà mitja hora per desfer-se de l’excés d’humitat. L’acceleració del procés és possible barrejant les matèries primeres.
La menta seca està ordenada: fulles grans i saludables i la part superior dels brots es col·loquen en gerres petites o recipients de plàstic. És incorrecte fer servir bosses de plàstic: la peça es torna massa fràgil. L’envàs omplert s’envia al congelador.
Ramets sencers
No està prohibit congelar tiges amb fulles. S'aboca una bossa densa amb raïms de menta, repartits amb cura per dins d'un tub i col·locats al congelador. Durant el procediment, heu de vigilar la seguretat de les fulles.
Ben picat
Les fulles de menta són útils a l’hivern, triturades o puré. Aquesta congelació és convenient per a realitzar mini-motlles especials o insercions de dolços assortits. Es tallen les fulles de les branques rentades i es deixen assecar durant 10 minuts. Les matèries primeres preparades es tallen finament amb un ganivet o es piquen a la batedora. El puré resultant es posa en motlles i es posa al congelador. S'aboca el blanc congelat en bosses de polietilè dens i es tanca hermèticament.
En glaçons
Per congelar les fulles de menta en cubs de gel, heu d’obtenir motlles de silicona o un recipient especial. A les cel·les es disposen fulles tendres i cims de les tiges en quantitat de 4-6 peces i s’omplen d’aigua bullida refrigerada. Els buits es col·loquen al congelador durant diverses hores, es treuen dels motlles i es transfereixen a bosses de plàstic. Aquest mètode de congelació permet mantenir les fulles intactes, cosa que resulta avantatjosa i elegant en diverses begudes.
Ús de buits:
- Les fulles en general i els cims dels brots són adequats com a infusions de te, la base de begudes aromàtiques, refrescants, compotes, còctels. Aquesta preparació és útil com a additiu per a guisats de verdures, guisats i aus de corral, amanides, primers plats, cassoletes de cereals i formatge cottage, coques de formatge.
- Les branquetes s’utilitzen com a ingredient en rotllos de carn i verdura, plats al vapor o al forn en paper.
- Els cubs de gel són excel·lents en begudes refrescants, per exemple, els espais blancs són especialment rellevants per Mojito.
- La menta picada s'utilitza per aromatitzar tot tipus de salses, pastes, amanides de fruites o verdures.
No importa en quina forma haureu preparat la menta per a l’emmagatzematge, aquesta planta serà beneficiosa i deixarà una experiència gustosa agradable.
