Recepta d'albergínia adobada amb pastanagues, herbes i alls per a l'hivern
Molts de nosaltres simplement adorem les pomes en remull, els cogombres acabats d’escabetxar en una bóta, el xerrac, però no totes les mestresses de casa cuinen les albergínies adobades amb all, ceba i altres coses, tot i que gairebé totes les dones abans les fermentaven. Tot i això, aquesta preparació és excel·lent. És bo com un refrigeri fred amb carn, arròs i patates. Si de sobte cal alimentar urgentment molts clients, és a dir albergínia adobada podeu estalviar, per descomptat, si els heu preparat amb antelació.
Recepta per elaborar xerrac amb pastanaga i col
Aquesta recepta no és complicada, però heu de picar una mica, però segons diuen: un plat deliciós requereix sacrifici.
Llista d'ingredients per elaborar l'albergínia adob amb pastanaga i col
- Cinc quilos de carbassó;
- Cent cinquanta mil·lilitres d’oli de gira-sol;
- Col: mig quilogram;
- Verds: cent cinquanta grams;
- Dos-cents cinquanta grams de pastanagues;
- Mig quilo de cebes.
Com cuinar l’albergínia en vinagre amb la col:
- Primer cal pelar les cebes, així com les pastanagues. A continuació, picar la ceba i ratllar les pastanagues més grans. Cal esbandir els greixos pre-preparats, eliminar la humitat i esmicolar.
- Agafeu una paella fonda, aboqueu-hi oli vegetal i escalfeu-la. A continuació, afegir la ceba i coure fins que es faci translúcida. A continuació, tireu-hi les pastanagues i continueu fregint fins que quedin tendres. A continuació, afegiu els greixos i fregiu-los durant 2-3 minuts més.
- A continuació, agafeu la col, talleu-la a tires més petites. A continuació, poseu-lo en alguna cosa més profunda i aboqueu-hi aigua bullent. Espereu fins que l’aigua es refredi, després escorreu-la, tireu-hi la col i tireu-la allà on hi ha les verdures fregides.
- Seleccioneu les mitjanes blaves, renteu-les i traieu-ne les tiges. Prepareu una salmorra especial (30 grams de sal per un litre d’aigua), porteu-ho a ebullició, després tireu-hi les albergínies i deixeu-ho bullir cinc minuts. A continuació, s’ha de treure el líquid i s’han de tirar les verdures a un colador i deixar-les fins que es refredin.
- Ara cada blau s'ha de farcir amb verdures, tallant-les cadascuna. A continuació, poseu-les en un recipient on es produeixi la fermentació, tapeu amb un drap i cobriu-les amb un cercle de fusta al damunt, posant-hi alguna cosa pesada. Després de 2-3 dies, l’envàs es pot enviar a una cambra freda.
Recepta d'albergínies adobades farcides de pastanaga i all
Què necessiteu per cuinar l'albergínia salada amb pastanaga i all:
- Deu albergínies mitjanes;
- Diverses peces de pastanagues (3-4);
- Una mica d’all (3-4 trossos);
- Dues cullerades de sal;
- Verdor;
- Una mica d’espècies (fulla de llorer, grans, espècies de pastanaga coreana);
- Un litre d’aigua bullida freda.
Recepta per fer carbassons salats amb pastanaga i all
- Cal rentar les albergínies i treure les tiges. A continuació, aboqueu-hi aigua, afegiu-hi una cullerada de sal i coeu-ho, però no per molt. Tan aviat com el seu color estigui humit, traieu-los, dreneu l’aigua i envieu-los a refredar-se.
- Rentar i pelar també les pastanagues amb all.
- Remeneu-lo, preferiblement sobre una ratlladora de remolatxa, i els alls a la més petita.
- Remeneu els alls i les pastanagues, afegiu els condiments i remeneu de nou, però no salteu.
- Quan les albergínies s’han refredat, cal tallar-les longitudinalment, però no completament.
- Col·loca el farcit de pastanaga al seu interior.
- Lligar les verdures amb fils i plegar-les ben fort al recipient. Podeu posar verds a sobre.
- A continuació, heu de fer una salmorra - una cullerada de sal per litre d’aigua, tireu-hi l’albergínia. Tapar-los amb alguna cosa pesada a sobre.
- Després deixeu-les en aquest estat durant 5 dies, després poseu-les a la nevera.
Les albergínies resulten ser molt saboroses, picants, amargades, com les que s'escabetxen en una bóta amb pastanagues, herbes i all. Als aficionats d’aquests plats farcits els agradarà.
Albergínia amb pastanagues, pebrots i alls
Què requereix:
- Una mica de verdor (aproximadament mig grapat);
- Carbassó blau (quilogram);
- Una mica d'all (tres grans);
- Les pastanagues (com més gran sigui millor);
- Pebre búlgar: una beina grossa.
Recepta d'albergínia adobada amb pastanaga, pebre vermell, all:
- Per tant, conservem. Renteu bé les albergínies, traieu-ne les tiges. A continuació, agafeu una forquilla i perforeu-les, preferiblement en 2-3 llocs. A continuació, tireu-lo a dins d’un recipient on s’aboca l’aigua freda i afegiu-hi sal de taula (30 grams per litre). Quan el líquid comenci a bullir, bullir 10 minuts fins que estigui suau i col·locar-lo sota una mica de pes durant tres hores.
- Rentar les pastanagues i ratllar-les més gruixudes. Agafeu julivert, all, pebrots i talleu-los el més petit possible. Deixeu caure totes les verdures en un recipient profund i remeneu-ho.
- A cada albergínia, haureu de fer un tall longitudinalment, però no completament, després poseu-hi el farcit vegetal i connecteu-los. A continuació, plegueu-lo en un recipient d'esmalt.
- Afegiu cinc grams de sal a un got d’aigua bullent, una mica de pebre i una fulla de llorer. Deixeu-ho bullir uns cinc minuts i deixeu-ho refredar. Aboqueu la marinada freda sobre els carbassons, tapeu-los amb un plat al damunt i poseu-hi el pes. Deixeu-les en marxa durant 5 dies, després dels quals es podran consumir.
Aquesta opció no és menys saborosa que les anteriors, tampoc requereix molt de temps i molts ingredients per fermentar els carbassons.
Albergínia amb pastanagues i pastanagues
Què necessites:
- Oli de gira-sol;
- Pastanagues (preferiblement el més gran possible) - tres peces;
- Deu blau deu peces;
- Pebre;
- Aproximadament dues arrels de pastís;
- Una mica de sal de taula;
- Un munt de julivert, a més de coriandre;
- Diverses cebes - tres bromes
- All (uns dos caps).
Com cuinar l’albergínia adobada per a l’hivern:
- Poseu un petit recipient de líquid a la cuina per escalfar i tirar-hi sal (30 grams per litre). Renteu totes les verdures que vulgueu i talleu-les per la meitat, però no completament. Tireu el carbassó en una cassola amb aigua bullent i feu-ho a foc lent durant 10 minuts. A continuació, heu de treure-les i posar-les sota la premsa fins que es refredin completament.
- Rentar i pelar les pastanagues. A continuació, trossegeu-la a tires i més fina, més autèntica, com a opció, podeu picar-la en un ratllador especial dissenyat per elaborar amanides coreanes.
- Feu el mateix amb els pastissos.
- Peleu la ceba i piqueu-la a mitges anelles.
- Agafeu una paella, poseu-hi les verdures, tireu-hi oli vegetal i feu-ho a foc lent fins que quedin tendres durant 10 minuts.
- Agafeu l’all i peleu-lo, i talleu-hi cada gra en dues parts i talleu-les. Divideix tot l’all en 3 parts i envia 2/3 al farcit de verdures.
- Col·loqueu verdures preparades i algunes herbes a cada carbassó. A continuació, poseu els blaus farcits en un recipient d’esmalt i salpebreu els alls. Ompliu-les amb oli vegetal calent. Al cap de dos dies, reordeneu-la en algun lloc fresc.
Aquestes no són totes les receptes, però hem recollit les millors maneres de fer albergínia adobada. Per exemple, podeu fer albergínies amb pastanagues i api.
