Les millors receptes d’or per a les preparacions de carbassa d’hivern a casa

Un jardiner corrent sap molt poc de les preparacions de carbassa per a l’hivern. Porridge, plat lateral: aquestes són totes les opcions per al menú del país. Alguns jardiners cultiven carabasses tardanes. Aquestes boles són capaces de mentir fins a l'any nou sense perdre la comercialització. Aleshores les llavors comencen a germinar per dins i la carbassa s’ha de posar en compost o alimentar-la als animals.

Les varietats primerenques i els híbrids són més dolços, la seva carn és més suau i aromàtica. Però es conserven un màxim de 2-3 mesos. I com voleu mimar el vostre plat de carbassa vitamínica casolana a l’hivern! Hi ha un nombre suficient de receptes per collir baies gegants per a un ús futur. Entre ells, el resident d’estiu més fastidiós en trobarà un adequat al seu gust. El principal no és ser mandrós i passar temps processant la collita.

Composició i propietats útils de la carbassa

La carbassa ha ajudat la gent a sortir més d'una vegada en temps de fam. És satisfactori i saborós. El fruit és a 2/3 de la polpa.

La carbassa conté:

• àcids (pantotènics, fòlics);
• vitamines (C, PP, K, A, T, E, grup B);
• manganès, fluor, zinc;
• sofre, clor, iode, fòsfor;
• zinc, ferro, sodi, coure;
• calci, magnesi.

El consum regular de carbassa normalitza la digestió, regula l'equilibri aigua-sal del cos. El suc de fruites és un diürètic lleu. Funciona sense estrès indegut en els ronyons. La carbassa té un efecte laxant suau. Els plats que s’elaboren són útils per al restrenyiment crònic. Al mateix temps, no hi ha cap deshidratació del cos. Per la quantitat de proteïnes i ferro, la carbassa està al capdavant. És superior als ous de gallines i guatlles.

La baia és útil per a les persones que veuen el seu pes: té molt poques calories (aproximadament 22 quilocalories). La saturació es produeix ràpidament, el cos no emmagatzema excés de greix.

Vostè vol tenir plats de l'habitual habitant del jardí al menú durant tot l'any.

Triar la millor varietat i preparar la carbassa

Quina és la millor varietat per als blancs de carbassa? Resposta: qualsevol! És important comprendre quin és el tipus de menjar en conserva que el jardiner vol cuinar. Per a melmelades, melmelades o puré de patates, són adequades varietats d’estiu amb polpa tendra i sucosa. Contenen molts sucres i són fàcils de digerir. Els blancs seran fragants, amb una consistència uniforme.

Per a l'assecat i la curació, són adequades varietats i híbrids amb polpa densa i lleugerament sucosa. Una tal carbassa fa meravelloses fruites confitades. Aquestes fruites també són adequades per a compotes i melmelades: el contingut serà complet, no es bullirà.

Preparació de fruites

Les carbasses completament madures amb una pela sencera són adequades per a la collita per a un ús futur. Si la pell està danyada per insectes o animals, els fruits no se seleccionen per a la conserva.És important no ferir la fruita en el punt d’unió a la liana: si es trenca la integritat del revestiment, bacteris patògens i espores de fongs penetraran a la polpa. Això afectarà la qualitat dels blancs.

Abans de preparar la carbassa en conserva, necessiteu:

1. Renteu la carbassa amb aigua calenta. Utilitzeu un raspall per a la brutícia.
2. Assecar o netejar amb una tovallola de paper.
3. Talleu la meitat i traieu les llavors amb una cullera. S'han de rentar en aigua freda, assecar-les i consumir-les.
4. Utilitzeu una cullera per netejar les restes de les cambres de llavors: en el menjar enllaunat tenen ganes de fibres llenyoses.
5. Retireu la pela amb un ganivet especial.
6. Retalla les àrees de carn amb un color poc característic.
7. Talleu la polpa a trossos segons els requisits de la recepta.

Si és impossible processar la fruita sencera en una sola conserves, es recomana embalar-ne una mica en una bossa de plàstic i posar-la a la nevera. Així, la carbassa s’ha de guardar durant 1 dia.

Receptes de preparacions delicioses per a l’hivern

Les preparacions de carbassa d’hivern diversificaran el menú en època de fred. Són útils durant el dejuni: els plats es saturen ràpidament i no són lents. Els sucs i melmelades d'or proporcionen un cos cansat amb un complex de minerals i vitamines.

Els plats de carabassa són molt populars en la cuina de casa. El seu sabor dolç està en perfecta harmonia amb els cereals, el pollastre i el peix.

Els jardiners estan interessats en el que aviat podeu cuinar de carbassa a casa. Dinar complet! I els productes semi-acabats preparats en aquest cas us seran útils. Les millors receptes per processar els cultius de carbassa ajudaran a omplir els plats de cuina d’hivern amb llum solar i vitamines saludables.

Secs

L’assecat de carbassa per a l’hivern és prou fàcil. Per obtenir un blanc saborós, haureu de triar una varietat o un híbrid amb una polpa densa i lleugerament suculenta de colors taronja o groc brillant. La manera més fàcil és assecar la fruita a l’aire lliure.

Com procedir:

• tallar la carbassa preparada a trossos d’1-1,5 centímetres de gruix;
• poseu-los en una sola capa sobre una superfície plana (ho farà una planxa amb els costats baixos);
• cobrir amb una capa de gasa d’insectes a la part superior;
• sortir a un lloc assolellat i assolellat.

El producte està a punt en 2-3 dies. Les peces s’han de posar en una bossa de lona i guardar-les en un lloc sec i fosc. La carbassa assecada qualitativament manté la frescor fins a un any.

No és difícil fer una peça seca en un assecador o forn elèctric. Seqüenciació:

• tallar la fruita en trossos de 3-4 cm;
• blanqueu-les amb aigua salada o endolcida durant 2 minuts;
• assecar en una tovallola de paper;
• Poseu en una capa de 3 centímetres sobre una planxa o un bastidor de filferro.

En un forn de gas, l’assecatge es realitza amb la porta mig oberta a calor mínima. El procés dura 4-5 hores. A electric (nova mostra), seleccioneu el mode "Assecat" i seguiu les instruccions.

Fes un cop d'ull també

TOP 10 receptes de cogombres adobades amb llavors de mostassa per a l’hivern, amb i sense esterilització

Secs

Amb aquest mètode de cocció, les peces d’una verdura assolellada semblen fruites confitades. La delícia va bé amb el te o el cafè. La dolçor baixa en calories permetrà als jardiners observadors de pes. Els nens estimen especialment aquests dolços.

Com procedir:

• tallem la carbassa a rodanxes o rodanxes de 3-4 centímetres de gruix;
• replegar en un recipient de vidre i cobrir amb sucre granulat (la quantitat de l’ingredient està determinada pel gust del jardiner);
• mantenir a primera hora 2-3 hores en un lloc càlid, després 12 hores a la nevera;
• escorreu el xarop alliberat en un cassó i porteu-ho a ebullició;
• transferiu suaument la carbassa a una cassola amb xarop;
• escalfeu durant 4-5 minuts (però no bulliu);
• traieu els trossos i assequeu-los en un tamís;
• col·locar-lo en un assecador o forn elèctric i portar l’assecat fins que estigui tendre.

La carbassa seca completament acabada té una escorça a l'exterior, suau per dins.S'ha de guardar en un recipient de vidre amb una tapa a terra. Vida útil: fins a sis mesos.

Cuinar caviar

El caviar de carabassa és una delicadesa deliciosa i saludable. El seu sabor dolç agradarà a tothom a casa. El caviar de carbassa s’ha d’utilitzar com a aperitiu o com a plat lateral per a plats de carn.

Per preparar el plat necessitareu:

• carbassa preparada - 2,5 quilograms;
• pastanagues - 0,8 quilograms;
• amanida de cebes blanc - 0,5 quilograms;
• poc vegetal - 1/2 tassa;
• pasta de tomàquet - 1 got;
• pebre mòlt - 1/2 culleradeta;
• vinagre 9% - 50 mil·lilitres;
• sal - 1,5 cullerades.

Preparació de caviar:

1. Primer, bulliu la carbassa amb aigua (necessiteu 2 litres de líquid). Les peces vegetals han de ser toves.
2. Peleu, piqueu i fregiu la resta d'ingredients vegetals en oli vegetal fins que estiguin tendres. Es pot fregir junts o per separat. La condició principal: els components no s’han de cremar!
3. Poseu la carbassa i el rostit en un bol i poseu-ne un puré amb la batedora (es pot triturar la barreja amb una picadora de carn).
4. Poseu totes les espècies, pasta de tomàquet. Cuinem a foc lent durant 40-45 minuts. Cal agitar constantment.
5. Retireu-ho del foc i tireu-hi vinagre per racions. Dispensar immediatament en llaunes preparades. El caviar ha de ser esterilitzat de qualsevol manera familiar al jardiner durant 20-25 minuts.

Gireu el menjar enllaunat acabat en les tapes i deixeu-ho refredar. Podeu emmagatzemar la delicadesa a temperatura ambient. La vida útil és d’un any.

La clàssica recepta d’escabetx

La carbassa és baixa en àcid. A l’hora de preparar-ho, tingueu en compte: pràcticament no hi ha cap conservant natural en el producte. Per a la conservació dels conserves, es recomana afegir vinagre o els seus substituts (suc de grosella vermella, infusió de barberry).

Quins productes es necessiten:

• carbassa amb polpa densa - 2 quilograms;
• pebre dolç - 0,5 quilograms;
• crema - 2-3 peces;
• sucre - 1 got;
• sal - 1/4 tassa;
• vinagre - 1 got;
• aigua purificada - 2 litres;
• all - 1 cap;
• grans i grans de pebre al gust.

Com preparar un refrigeri:

1. Heu de començar preparant el farcit. Aboqueu l’aigua purificada en una cassola profunda, afegiu-hi sal, sucre, espècies i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts a foc lent.
2. Mentre la marinada es cuina, haureu de fer les verdures. Talleu la carbassa a trossos de la mida desitjada. Peleu i piqueu el pebrot a tires. Retireu les escates de cobertura dels alls. Poseu suaument totes les verdures en un cassó amb la marinada bullint i cuineu-ho lentament durant 30 minuts.
3. Aboqueu vinagre per racions, remeneu i apagueu la calefacció. Envieu-lo immediatament en gerres netes.

Per a l’emmagatzematge previst a llarg termini, es recomana esterilitzar les llaunes, enrotllar els contenidors amb tapes d’estany, donar-li la volta i deixar refredar. Aquesta peça es conserva a temperatura ambient fins a un any.

Els plats es poden tancar amb tapes de plàstic. Però llavors la carbassa s’utilitzarà durant 3 mesos. Guardeu el refrigeri a la nevera.

Marinat amb espècies sense esterilització

La recepta sense esterilització suposa auto-pasteurització. Amb una preparació tan ràpida, es dedica poc temps a la producció directa. Però el procés d’autoreteurització dura fins a 2 dies: depèn del volum i del nombre de llaunes. Aquest mètode de conserva permet al jardiner utilitzar qualsevol espècia que creix als llits: ceba, all, anet, rave (arrel i fulles), grosella negra i fulles de cirera, estragó.

El marinat es realitza segons qualsevol recepta seleccionada. Al final, es necessita envasar el producte semielaborat en contenidors estèrils, segellar amb tapes, capgirar i embolicar-lo a fons. Comença el procés d’auto-pasteurització. Dura fins que l’alimentació en conserva s’hagi refredat completament. El producte acabat es pot conservar a temperatura ambient fins a un any.

Amanida amb pebre i carbassa

Aquest aperitiu calent i dolç serà un gran complement al menú d’hivern. Els adults poden utilitzar-la com a plat lateral per a un plat principal.

Què necessites:

• 1 quilogram de carbassa de color groc brillant;
• 0,5 quilograms de pastanagues;
• 1 quilogram de pebre dolç multicolor;
• 0,5 quilograms de ceba;
• 0,5 tomàquets totalment madurs;
• 100 mil·lilitres de vinagre;
• 1/2 tassa de sucre
• 1/4 tassa de sal
• per fregir: oli vegetal refinat;
• 1/2 culleradeta de pebre mòlt.

Com cuinar:

1. Poseu les cebes picades, les pastanagues i els pebrots en una paella fonda (o cassola). Fregir fins que estigui mig cuit.
2. Afegiu la carbassa i feu-la a foc lent, tapada durant 10 minuts. Afegiu els tomàquets trossejats i feu-ho a foc lent fins que estiguin tendres.
3. Poseu sal, sucre, pebre mòlt i vinagre al producte semielaborat. Escalfem durant 10 minuts. Retireu el foc.
4. Dispensar immediatament en gerres estèrils i segellar-lo. L’amanida de pessic i carbassa es pot conservar a temperatura ambient.

També és bo menjar tal yummy a l’altura de la maduració de la collita: el berenar reomplirà l’equilibri vitamínic i mineral del jardiner.

Aperitiu d’albergínies

Una altra variació d’un plat secundari picant i dolç per als plats d’hivern. Els blaus donen una amargor piquant al sabor dolç dominant de la carbassa.

Per preparar un berenar d’albergínia, necessitareu:

• blaus: 2 quilograms;
• carbassa amb polpa densa - 2 quilograms;
• suculents tomàquets vermells - 2 quilograms;
• all - 0,2 quilograms;
• qualsevol oli vegetal refinat - 0,5 litres;
• pebre dolç multicolor - 1 quilogram;
• sal - 3 cullerades;
• sucre - 1/2 tassa;
• vinagre 9% - 2/3 tassa.

Fes un cop d'ull també

17 millors receptes pas a pas per fer verdures variades per a l’hivern

Com es conserva la barreja:

1. El primer pas és preparar el guarniment. Pureu els tomàquets amb una batedora i barregeu-los amb els alls picats. Aboqueu en un bol o olla i afegiu-hi sucre, oli i sal. Poseu al mínim calor.
2. Mentre el farcit es prepara per bullir, heu d’afrontar la base. Talleu la carbassa, traieu la pell de l’albergínia i talleu-la també. Traieu les tiges amb llavors dels pebrots, talleu-les a tires.
3. Aboqueu les verdures preparades al sofregit bullit. Amb l'agitació constant (perquè la barreja no es cremi), coure durant 45 minuts. Aboqueu vinagre per racions, remeneu i escalfeu (sense bullir 5 minuts).

Empaquetem el refrigeri acabat en plats estèrils, enrotllem, posem tapes i embolcallem Després de refredar-se, la barreja es manté perfectament a temperatura ambient.

Melmelada de llimona per a nens

Tothom coneix els avantatges de la llimona. Enforteixen el sistema immune i tracten els refredats. I quants nens mengen de bon grat cítrics agre? La confitura de carbassa i llimona resoldrà fàcilment el problema.

Què ha de tenir:

• carbassa vermella - 1 quilogram;
• sucre granulat: 0,8 quilograms;
• llimona - 0,3 quilograms;
• canyella - 1 culleradeta.

Com es conserva la delicadesa:

El procés difereix poc del mètode clàssic d’elaboració de melmelada. Peleu la ratlladura de la llimona, traieu-ne les pel·lícules blanques i traieu-ne les llavors. Talleu la carbassa i la llimona a trossos de mida aleatòria. S'han d'abocar els ingredients acabats en una conca i cobrir-los amb sucre per sobre. Després de 6-7 hores, la carbassa i la llimona sucaran. S’ha de posar la conca al foc mínim, portar-la a ebullició, bullir-la durant 5 minuts i apagar-la.

Deixeu la conca durant 8 hores per remullar els ingredients amb xarop. A continuació, poseu calefacció i repetiu l'operació. El temps total d’ebullició és de 20-25 minuts. Això és suficient per bullir completament la carbassa. La preparació del producte està determinada pel grau d’escampament de la gota al plat: si hi ha un bassal - cuinar-ne més, si es troba en un portaobjectes - ja està acabat. La melmelada es conserva en gerres estèrils a temperatura ambient.

Carbassa en conserva amb taronja

En aquesta recepta, el jardiner té espai per a la creativitat. Els ingredients (carbassa i taronja) es prenen en quantitats iguals, el pes del sucre varia segons el gust i les preferències. D’espècies utilitzades: menta, balsa de llimona, estragó, romaní, tot junt o per separat.

Primer, es tallen els ingredients principals - la carbassa i la taronja. S’apilen en capes en gerres netes. El marcador ha de ser ajustat.

Cada capa s’espolsa amb espècies i sucre granulat. A continuació, s’aboca el contingut amb aigua bullent sobre les espatlles del flascó i s’esterilitza durant 20-25 minuts. El producte acabat s'enrotlla i (després de refredar) es guarda a l'habitació.

Puré de poma i carbassa

Un excel·lent postre de carbassa amb pomes agra. Els ingredients es prenen en quantitats iguals. El suc amarg de poma actua com a conservant. La pectina dóna gruix a la peça. El sucre s’afegeix aleatòriament. Alguns jardiners la substitueixen per fructosa. Peleu les pomes, talleu-ne el mig. Talleu la carbassa a rodanxes arbitràries. Pureu els ingredients amb una batedora. A continuació, afegiu el sucre i poseu-ho al foc mínim. Coure amb agitació constant durant 25 minuts.

El puré acabat té una tonalitat daurada profunda. Es conserva bé en gerres estèrils fins a la propera collita.

Carbassa - pinya estoniana

El bonic nom amaga la recepta d’una carbassa adobada comuna. Les peces són transparents, semblants a les peces de pinya d’un gerro. Preservar no és difícil.

Necessitarà:

• carbassa - 2 quilograms;
• sucre granulat - 2 tasses;
• aigua depurada - 1 litre;
• vinagre 9% - 2/3 tassa;
• sal - 2 cullerades;
• grans, canyella, anís, grans de pebre - al gust.

Com cuinar:

1. Primer heu de preparar el farcit. Aboqueu l’aigua en un cassó profund i porteu-ho a ebullició. A continuació, afegim sal i sucre i tornem a bullir.
2. Poseu la carbassa picada a la marinada i cuineu-la a foc lent durant 15 minuts. A continuació, retireu-ho del foc i deixeu-ho durant 8-10 hores a remullar la verdura amb marinada.
3. Poseu de nou la cassola al foc, afegiu-hi les espècies i coeu fins que la carbassa sigui transparent. Aboqueu vinagre per racions i barregeu-ho. El menjar en conserva està a punt.

S'han de posar en gerres netes, esterilitzades durant 15 minuts i enrotllades. El producte "tropical" es guarda fins a la propera collita.

En coreà

No és gens difícil preparar una carbassa en conserva picant en coreà. Marinar triga una estona. Aquest aperitiu aportarà varietat al menú d’amants de picants.

És important tenir un ratllador especial a la cuina per obtenir ratlles llargues: d’aquesta manera la carbassa marinarà millor.

Què ha de tenir:

• groc o carbassa taronja - 0,5 quilograms;
• vinagre 9% - 2 cullerades;
• oli vegetal - 2 cullerades;
• sal - 1 culleradeta;
• sucre - 2 cullerades;
• mescla preparada per a amanides coreanes - 1 peça;
• coriandre mòlt - 1 culleradeta.

Per cuinar, la carbassa s'ha de ratllar en un ratllador especial i posar-la en un recipient de vidre o de porcellana. A continuació, afegiu el coriandre, la sal, el sucre, la barreja d’amanides, l’oli i el vinagre. Remenar a fons.

Com guardar els buits

El mètode i el lloc d'emmagatzematge de les buques de carbassa es determinen mitjançant el mètode de conserva. Les peces sense esterilització ni auto-pasteurització s’han de mantenir en un lloc fresc: un celler o un refrigerador. L’alimentació en conserva que s’ha sotmès a un tractament tèrmic final és excel·lent en un armari ordinari de la cuina o del rebost. La carbassa seca i seca requereix una zona seca i ben ventilada.