La recepta més deliciosa per adjika casolana amb rave de hivern

L’adjika amb raïm i tomàquet sense cuinar és la meva preparació preferida. Ho faig a finals d’agost. En aquest moment, els tomàquets estan madurant massivament i he de poder gestionar-los. L’adjika amb tomàquet de rave, cuinat segons diferents receptes, m’ajuda a utilitzar la major part del tomàquet amb amanides.

No hi ha problemes amb el raig de cavall, com més el caves, més creix. A l’hivern, el berenar de rave estimula el nostre sistema immune. Poques vegades tenim refredats. Us ofereixo una selecció de diverses opcions per adjika per a l’hivern amb raïm de rave.

Adjika instantània amb rave de rave

L’adika crua amb el rave es prepara ràpidament per a l’hivern. La major part del temps es dedica a preparar verdures. Per a un berenar sense cuinar amb rave, agafo:

• 5 kg de tomàquets grans i madurs;
• 1 kg de pebre madur i dolç;
• cavall de cavall amb un diàmetre de 2-2,5 cm, excavo les arrels 5-6;
• per a la punxència 2 peces de pebre calent;
• per un sabor ric 5 caps grans i grans;
• a partir d’espècies només 100 g de sal.

Tot queda clar amb les verdures, queda coure-les correctament. Sempre començo en ordre. El primer a processar els tomàquets: el meu, els he posat en una conca perquè s’assequin. Vaig tallar els tomàquets secs a rodanxes.

Estic començant a processar el pebre dolç. Primer de tot, el rento en aigua tèbia, després el bubo amb una tovallola de paper, el tallo a meitats i traig les particions juntament amb les llavors. Vaig tallar els pebrots pelats a quadrats grossos.

Manipulo els pebrots calents amb cura. Sempre porto guants d’un sol ús per treballar-hi. Una vegada vaig coure un gran volum d’adzhika amb rave sense guants, després les meves mans van cremar-me diverses hores. També trec les particions amb llavors del pebre calent i el tallo en diversos trossos.

Primer, rentaré el rave de terra, després el netejaré, el rentaré de nou i el tallaré a trossos petits. Dividiu els caps d’all en grans dents, en trec les closques, esbandiu-les sota l’aixeta.

A la taula hi ha totes les verdures que he cuinat: un bell bosc de l'agost. Aquesta bellesa no és eterna, perquè trec el meu molinet de carn elèctrica preferit, l’encene i, davant els meus ulls, les meves verdures es converteixen en una fragant adjika feta a base de tomàquet, all i rave.

Afegeixo tota la sal al bol amb la barreja vegetal. Ho remeno diverses vegades durant el dia fins que s’hagi desaparegut tota la sal. Només després ho aboco en gerres. Resulta no un blanc, sinó una alegria per a un gurmet, un amant de les espècies calentes. Va bé amb els kebabs i una crosta de pa de sègol negre amb coriandre. Cal guardar-lo a la nevera, ja que l’adjika està crua.

Fes un cop d'ull també

15 receptes per al caviar d’albergínies “llepa’t els dits” a casa pas a pas

L’Adjika bullia amb rave de rave

Si voleu guardar adjika al rebost d'un prestatge, us convindrà adjika amb raïm bullit per l'hivern. Aquesta preparació necessitarà 3 hores del vostre temps. Unes 2 hores per cuinar, una hora per preparar les verdures.Però, d’altra banda, es pot guardar un refrigeri bullit a temperatura ambient fins que es consumeixi.

La recepta del meu adjika de tomàquet de rave és molt fàcil de recordar. Prenc 150 g de cada verdura:

• All;
• rave;
• pebrot calent

L’ingredient principal és 1 kg de tomàquets frescos, la meitat dels pebrots madurs - 0,5 kg. Prenc una mica menys d’oli que un got i una tassa de sal i vinagre de taula. Estic d’acord, la recepta d’aquest adjika casolà és molt fàcil de recordar.

Em triga gairebé una hora a preparar les verdures. El rave i l’all triguen més temps. El raig de cavall s’ha d’esbandir del terra en diverses aigües, pelar i girar en una picadora de carn. És fàcil de fer amb una picadora de carn elèctrica, però és molt més difícil torçar-la en una picadora de carn manual. Acabo de pelar els alls i el passo juntament amb el rave picant per una picadora de carn. Resulta una merda grassa.

Acabo de rentar els tomàquets, tallar-los arbitràriament a rodanxes de qualsevol mida, retorçar-los en una picadora de carn o triturar-los en un bol de liquadora. Les dues opcions garanteixen la consistència desitjada. Netejo grans de pebre calent de llavors. Sempre elimino les particions. Si els deixes, l’aperitiu serà molt picant.

El pebre vermell, el meu preferit, és un plaer per rentar, fregar i tallar a daus. L’aroma d’ell és senzillament sorprenent. Tritureu els pebrots dolços i calents en una batedora, al costat dels tomàquets. Aboqueu totes les verdures picades juntes en un cassó gran. El meu adjika casolà es cuina en un cassó amb un fons gruixut.

Abans d’encendre la cuina, afegeix oli a la cassola. La primera etapa de cocció té una durada de 60 minuts. Durant tot el temps, remeno periòdicament el contingut de la cassola, en cas contrari es cremarà l’adjika del tomàquet. Al final de la primera etapa, aboca tot el vinagre a la cassola, aboca tota la sal, barreja la cervesa. La següent fase de cocció té una durada de 40 minuts.

Fes un cop d'ull també

7 receptes per cuinar caviar a partir de tomàquets que et lleparan els dits per l'hivern

Segons la meva recepta, el condiment cuit és espès, molt més gruixut que l’adjika crua. Poso la salsa preparada calenta fins que es refredi en gerres estèrils. Ho torno estretament amb tapes. Guardeu-lo a la temperatura ambient al rebost. A l’hivern, aquest aperitiu és bo amb carn bullida i freda i gelificada.

Adjika amb pomes i rave de rave

Si afegiu pomes, adjika amb raïm i all, adquirirà un gust més refinat. Jo mateix m’agrada molt aquesta recepta. M'encanta quan els ingredients es prenen en quantitats iguals. Aquestes receptes són fàcils de recordar i cuinar sense un full de trampes. Aquesta salsa de poma és a les meves millors receptes.

Prenc 1 quilogram de les verdures següents:

1. Pomes.
2. Pebre dolç.
3. Ceba de bombeta.
4. Pastanaga.

Agafo 4 peces:

1. Horseradish.
2. Caps d'all.
3. Pebrot calent.

L’ingredient principal són els tomàquets madurs. Es necessiten el màxim - 2 kg. El conjunt d’espècies és el més comú:

1. L’oli és un got.
2. Vinagre - 100 ml.
3. Sal - 4 cullerades l
4. El sucre és un got.

Per a un condiment deliciós, sempre prenc pomes dolces i amargades.

Comencem a cuinar com és habitual rentant i pelant totes les verdures. A les pomes rentades i seques, trec el nucli amb llavors, no pelo la pell. Vaig tallar els pebrots per la meitat i treure les llavors. Repeteixo el mateix amb pebre calent. Rave de rave, alls, pastanagues, cebes i pell i mina. Vaig tallar totes les verdures, excepte els alls, a trossos arbitraris. Trituro els alls amb una premsa d'all a un plat a part.

Jo faig servir una picadora de carn per picar les verdures. Aboqueu les verdures picades en una cassola. Cuino, tancant la tapa, 60 minuts. Passat aquest temps, afegiu-hi totes les espècies i els alls aixafats, bulliu la massa durant 5 minuts, traieu-la de l’estufa. Aboqueu la salsa calenta a les llaunes al vapor. Girem els bancs. Haurien de posar-se de cap per avall almenys un dia sota una manta càlida i només llavors poden baixar al celler.

Se li ofereix una selecció de la meva adjika per a l'hivern, sense cuinar o una salsa de rave que requereixi la cuina. Bulliu o cuineu l’adzhika cru, en teniu molt per triar.