Receptes senzilles i originals per a elaborar compota de grosella vermella i negra amb groselles d’hivern

Cada mestressa de casa intenta abastir-se de vitamines per l’hivern, per mantenir les verdures i fruites el més intactes possible. Per a això, hi ha receptes de melmelades, escabetxs, adobs, acumulades per moltes generacions, resumides en col·leccions de consells i llibres sobre cuina. I com cuinar un deliciós compot de groselles vermelles i groselles madures per a l’hivern, de ben segur, serà interessant per a molts aprendre’s, per això cal llegir aquest article fins al final.

Característiques de cuina de grosella i compota de grosella

La cuina és gairebé un art: un ingredient addicional i el gust canvia exactament al contrari. Tot i que es creu que així es creen obres mestres reals. Pel que fa a la situació amb la compota de grosella i grosella, cal tenir en compte que tots dos productes contenen una gran quantitat d’àcid ascòrbic, també és vitamina C. Això vol dir que caldrà “equilibrar” l’excés d’acidesa amb el sucre, però al mateix temps no superar la norma, de manera que no portar el producte a sucre. També és impossible bullir la barreja durant molt de temps: la temperatura elevada destrueix la majoria de vitamines i oligoelements, convertint la compota útil en aigua dolça tenyida.

Quines varietats de groselles triar

Perquè la compota resulti veritablement gustosa, rica i el més important, conservi les seves qualitats útils durant molt de temps, cal triar baies madures, seguir certes regles; en cas contrari, el producte final pot resultar massa amarg o, al contrari, massa embogit, el plaer serà espatllat.

Hi ha una gran varietat de criadors de grosella, que són diferents per la seva mida i gust, però els principals es redueixen a 3 tipus:

• negre;
• vermell;
• blanc.

Aperitiu, ric en nutrients, incloses les vitamines C, A, grups B, P, E, sucre, olis essencials, pectines, àcids orgànics i oligoelements, les baies són útils en totes les varietats. Sobretot en el gros àcid ascòrbic i el retinol (vitamines A i C), i el blanc és superior al negre pel contingut d’àcid fòlic i carotè.

I les fruites són riques en antioxidants, es refereixen a aliments baixos en calories (42 calories per cada 100 grams). Per tant, és difícil recomanar específicament l’elecció d’un o d’un altre tipus.Millor confiar en les vostres preferències personals.

Important. Les baies de grosella, independentment de la varietat i de la mida, són molt saboroses, sucoses i també saludables: contenen vitamines A, C, B, àcids orgànics, antioxidants i oligoelements: un autèntic rebost natural! És imprescindible preparar la compota a partir d’ells.

L'elecció de les varietats de grosella abans d'iniciar el procés

La grosella és una planta única amb fruites característiques a ratlles, però el seu valor no només es troba en la forma, sinó també en el contingut. Es coneixen les varietats següents que creixen a Rússia: anglès, maragda, rus, canvi, mel, Moscou, primavera, postres i moltes altres.

Les baies contenen provitamines A, vitamines B i C, així com polisacàrids, minerals, pectines, oligoelements. Les varietats fosques són riques en vitamina P, que ajuda a neutralitzar els compostos de metalls pesants.

En general, l’elecció d’aquesta o aquella espècie no és tan important com la classificació pel grau de maduració. El fet és que els fruits lleugerament madurs són adequats per a compot, és desitjable que tinguin la mateixa mida. Les baies en excés són bones per a les gelees i les melmelades, però les completament verdes no us permetran revelar tot el potencial ric de les groselles.

Important. Hi ha una opinió que en la compota de grosella, que té un sabor peculiar i una aroma fresca rica, la presència de groselles millora aquestes qualitats i color, ja que sense ella la infusió és molt clara, transparent.

Preparació dels principals ingredients

Abans de preparar una compota saborosa i saludable, heu de fer uns quants passos senzills i senzills. Conservaran les propietats de les baies, a més de fer que la beguda sigui agradable per a la percepció estètica. Sí, sí, perquè els nutricionistes creuen que el menjar no només ha de ser nutritiu, sinó també bonic, és per això que es presta molta atenció a la restauració als restaurants i als llocs de restauració respectant-se.

Fes un cop d'ull també

Una senzilla recepta de compota de poma i grosella per a l’hivern

Així, un algoritme pas a pas per processar baies:

1. Es trien les groselles i groselles recollides, es renten, s’eliminen les cues, s’ordenen els fruits madurs i els verds. La grosella és una mica picada, ja que té una pell densa (de manera que l’almívar s’endinsa i les baies queden ben cuites).
2. Prepareu els plats. Si se suposa que la compota es consumeix immediatament, n'hi haurà prou amb una cassola, si per emmagatzemar-la, també necessitareu gerres de vidre de la quantitat i volum necessaris.
3. Definitivament caldrà sucre granulat, exactament quant quedarà clar en funció del consum de baies.
4. L’últim component són les cobertes (necessàries si parlem de blancs per a l’hivern).

Aquests són tots els ingredients i ingredients principals que pot necessitar una amfitriona abans de cuinar la compota.

Com fer compota de grosella i grosella a casa

Hi ha diverses receptes per elaborar una compota saborosa i aromàtica, que és bo per refrescar-se a la calor de l’estiu, menjar-la per esmorzar o com a aperitiu, així com per al futur (per a un llarg i fred hivern, quan el cos necessita especialment un suplement vitamínic). Difereixen en les proporcions dels components i en alguns additius addicionals que milloren el gust, però, en general, no presenten cap dificultat particular en la preparació.

Una recepta senzilla per a l’hivern

Per implementar una manera senzilla d’imaginar-se deliciós, necessitareu: baies collites, un cassó de mides adequades i sucre granulat. Es renten els fruits, es treuen les cues (per la grosella - a banda i banda, es treuen les fulles seques de la grosella) i es preparen per cuinar. En total, necessitareu 1 got de cada tipus (es tracta d’uns 250 grams), podeu experimentar amb groselles: barregeu vermell i negre o blanc i negre a parts iguals, el gust només en sortirà.

L’aigua freda (3 litres) s’aboca als plats netament rentats, s’hi afegeix sucre (200 grams), barrejat, portat a ebullició, de manera que s’obté un xarop.És molt important comprendre que l’objectiu final no és bullir la baia, sinó tractar-la lleugerament amb una solució calenta.

Per tant, la barreja de fruites en xarop es porta a ebullició, després es manté a foc lent durant no més de 2 minuts, es treu de la cuina i es deixa coure. Amb el pas del temps, la compota de grosella adquireix un sabor i aroma rics, i per això es va inventar la darrera condició. A continuació, es refreda la beguda acabada, s’aboca en una gerra i es consumeix: amb galetes, panets, pa de gingebre o bé com un tònic.

Sense esterilització

Aquesta recepta està plena d’alguns trucs: encara heu d’esterilitzar, però no una compota preparada, sinó només gerres amb tapes. Haureu de fer un càlcul per determinar el consum de components i la quantitat d’envasos de vidre. Les baies, l'aigua i el sucre seran necessaris aproximadament en la proporció següent:

• 200 grams de groselles;
• 300 grams de groselles;
• 300 grams de sucre;
• 2,5 litres d’aigua.

Es tracta d'un càlcul per a una llauna de 3 litres. Per a volums menors o més grans, s’ajusta. Podeu prendre groselles vermelles, en aquest cas deixen branquetes. A continuació, simultàniament amb l’esterilització del recipient, prepareu l’almívar: es porta a ebullició i es “bull” durant 2-3 minuts. A continuació, s’aboca una solució calenta en un flascó preparat, en una quantitat d’uns 0,5-1 litres, s’hi aboquen les fruites i al final s’omplen de líquid sota el coll.

Després d'això, s'enrotlla la tapa, es torna la compota acabada cap per avall (així és com s'obtenen les tapa millor), es cobreix amb una manta i es deixa refredar completament durant un dia.

Fes un cop d'ull també

TOP 10 receptes de compota de pera amb i sense àcid cítric per a l’hivern, amb i sense esterilització

El mètode és senzill, però eficaç: a causa de la interacció amb l’almívar calent, les baies es buiden, preservant completament totes les substàncies curatives i l’absència d’aire al flascó no permet que es desenvolupin processos de fermentació.

Amb gerds

Una altra recepta original que té tot el dret a existir. Per implementar-lo, necessitareu (la quantitat s’indica a les ulleres):

• groselles madures però fortes (2 cullerades);
• gerds (3 cullerades);
• sucre granulat (2 cullerades);
• aigua neta (10 cullerades).

Important. Es permeten variacions en la quantitat de sucre per a una dent dolça, però no menys que la norma especificada.

La baia s’acaba, les escombraries, les tiges i les fruites que no s’utilitzen. Es recomana rentar les groselles i les gerds en un colador, deixant-les drenar al final del procediment. A continuació, es realitza el processament estàndard de les llaunes: rentat, esterilització en aigua bullent. Al mateix temps, s’està preparant l’almívar, el procés consisteix a abocar el sucre a l’aigua calenta amb una barreja minuciosa fins que es dissolgui completament. Podeu coure-ho una mica, però no gaire temps (no més de 3 minuts).

S'aboca fruites al recipient preparat (en proporcions iguals), que s'aboca amb solució de sucre calent. Queda l’última etapa: esterilització de la compota pròpiament dita: es col·loca una tovallola en una paella amb un fons ample (per evitar el contacte directe del fons de les llaunes amb el metall), i després s’instal·len les llaunes cobertes de tapes. El nivell de l’aigua ha d’arribar aproximadament als penjadors, cal bullir el recipient durant 40 minuts, obligatòriament a la temperatura més baixa. A continuació, es treuen les llaunes amb cura, s’enrotllen amb les tapes, es donen la cap per avall i es deixen en aquesta posició aproximadament un dia. Deliciosa compota casolana a punt per l'hivern.

Amb cirera

Aquesta recepta és un autèntic assortiment de gust i color: les cireres fosques contrasten bé amb les groselles de grosella, i les sensacions del gust d'aquesta compota són difícils de transmetre en paraules. Necessitarà:

• cirera;
• grosella;
• sucre;
• àcid llimona.

La cuina comença amb l’elaboració de les baies: les cues, les tiges, les fulles s’eliminen de la grosella i les llavors de la cirera. Els fruits es renten en un tamís o colador sota aigua corrent. Un flascó de vidre de 3 litres es renta amb detergent de soda o plat, esbandit, esterilitzat sobre una bullidora (vapor). La tapa de llauna per a la seva conservació es prepara per separat, es deixa bullir durant 5 minuts.

La compota es prepara en dues etapes: en primer lloc, s'aboca la baia a la gerra, s'omple d'aigua preescalfada fins a ebullició i es deixa refredar. A continuació, s’aboca l’aigua en una cassola, s’hi afegeix sucre allà, es bull la barreja tot remenant fins obtenir una composició homogènia. El xarop calent es torna a introduir al flascó, s’aboca un polsim d’àcid cítric a la mateixa (a la punta d’un ganivet), després s’enrotlla la tapa. A continuació, es gira el recipient, es fa embolicar i es deixa en aquesta forma durant diverses hores.

El consum de components per 3 litres és:

• 200 grams de groselles i cireres;
• 250 grams de sucre granulat;
• un polsim de llimona.

Quant de temps es guarda la compota

És recomanable consumir la beguda acabada elaborada amb baies fresques tan aviat com sigui possible: d’aquesta manera hi haurà més beneficis i la degustació no acabarà amb una intoxicació alimentària. Les compotes enrotllades en gerres són un tema completament diferent: es poden conservar amb seguretat durant tot un any, fins a la nova collita, ni tan sols cal posar-les al frigorífic. Però si es mantenen les llavors a les baies, la vida útil es redueix: amb el pas del temps, l’àcid hidrocianic s’acumula en aquests fruits: un verí fort que és perillós per als humans.

Normes per guardar begudes de grosella i grosella

La conservació esterilitzada s’emmagatzema en un lloc fosc, protegit de la llum directa del sol: un armari, soterrani o celler. També podeu utilitzar un refrigerador per a aquests propòsits, però no necessàriament: sense accés a l’aire, els productes dins del flascó no s’oxidaran, no necessiten fred extra.

I una beguda saborosa i saludable elaborada amb fruites sucoses i cuidades amb les seves pròpies mans, us convidarà a la calor i a l’hivern fred a l’estiu: hi trobareu un veritable subministrament de vitamines i microelements.