16 receptes delicioses per elaborar melmelada de grosella vermella per a l’hivern
Una delícia indispensable per a un hivern fred és la melmelada de grosella sana i saborosa. En comparació amb la grosella negra, és menys aromàtic i sucós, però aquesta baia té avantatges innegables. Madura abans, gairebé al mateix temps que les maduixes. La grosella vermella és una valuosa font de vitamines i elements: A, C, E, H, PP, magnesi, potassi, calci, sodi i fòsfor. Hi ha diverses opcions per elaborar melmelada de grosella, inclosa amb l’addició d’altres ingredients de fruita.
Contingut
- 1 Característiques de l'elaboració de melmelada de grosella vermella per a l'hivern
- 2 Com cuinar una deliciosa melmelada de grosella vermella a casa?
- 2.1 Recepta clàssica
- 2.2 Una recepta senzilla i ràpida "Cinc minuts"
- 2.3 Sense cuina ni esterilització
- 2.4 Amb baies senceres
- 2.5 Amb gelatina
- 2.6 Amb taronja
- 2.7 Amb gerds
- 2.8 Amb cirera
- 2.9 Amb grosella
- 2.10 Amb fruites
- 2.11 Amb carbassó
- 2.12 Amb maduixes
- 2.13 Amb llimona
- 2.14 En un multicooker
- 2.15 Grosella vermella i negra
- 2.16 Grosella congelada
- 3 Com emmagatzemar el producte acabat?
Característiques de l'elaboració de melmelada de grosella vermella per a l'hivern
A l’hivern, al rebost o al celler, hi ha d’haver diverses gerres amb bonica i sana confitura de grosella vermella.
La baia té un efecte beneficiós sobre el cos:
- enforteix el sistema immune;
- redueix la febre i elimina el mal de gola durant els refredats;
- prevé l'aparició de patologies cardiovasculars;
- redueix el colesterol;
- estimula la producció de col·lagen i afavoreix la regeneració cel·lular;
- reforça les parets vasculars;
- millora els processos metabòlics;
- normalitza la funció intestinal.
Perquè la melmelada tingui totes les propietats enumerades, és important triar fruites de màxima qualitat i preparar adequadament l’envàs per filar.
Com triar i preparar els ingredients principals?
Per a la melmelada, heu de triar grans de grosella vermella completament madures i sucoses. S’han de llençar immediatament els arrebossats i podrits.
La preparació dels fruits seleccionats requereix uns passos mínims:
- Aboqueu un colador i esbandiu diverses vegades en aigua corrent.
- Poseu un drap o una tovallola d’un sol ús de paper per assecar les baies.
- Amb unes tisores petites, amb molta cura per no malmetre les baies, talleu les cues, les fulles i els fragments de les branques.
Regles per preparar contenidors per a l'inici del procés
Per fer melmelada de grosella vermella, s’utilitzen petits gerres de vidre. Abans d’iniciar el procés, cal comprovar la seva integritat. No ha d’haver esquerdes, fitxes, rascades, rastres de rovell o altres defectes al vidre.
La preparació dels envasos consisteix en dues etapes: rentat i esterilització:
- Renteu els envasos de vidre amb una solució de bicarbonat.
- La forma més fàcil i assequible d’esterilitzar és al forn o al forn. Per fer-ho, ajusteu la temperatura a +120 ° C, poseu els flascons a la cremallera amb el coll cap amunt de manera que s’evapori la humitat. Remullar durant 15-20 minuts.
Quant triga a fer la melmelada?
Segons els requisits i les característiques de la recepta, el temps de cocció per a melmelada de grosella vermella pot anar des dels deu minuts fins a la mitja hora.
Com cuinar una deliciosa melmelada de grosella vermella a casa?
La melmelada de grosella vermella, cuita independentment a casa, supera de moltes maneres les propietats útils i gustatives de les opcions de fàbrica, ja que es presta una atenció especial a cada etapa. Hi ha diverses receptes amb èxit per a un tractament amb vitamines.
Recepta clàssica
La més senzilla i popular és la recepta clàssica que requereix un mínim d’ingredients:
- un quilogram de baies de grosella vermella;
- quilograms i mig de sucre granulat;
- 400 ml d’aigua filtrada, que es pot substituir per aigua mineral.
Heu de realitzar les accions següents:
- Esbandiu les baies separades de les branques i s’assequin lleugerament.
- Aboqueu-lo en un bol o una cassola gran per fer melmelada.
- Ompliu un recipient separat amb sucre i aigua, bulliu l’almívar.
- Aboqueu la fruita amb un líquid dolç.
- Poseu el cremador al nivell més baix i feu-ho coure durant vint-i-cinc minuts. Agiteu-ho regularment i elimineu les escumes.
- Refredar lleugerament i repartir-la per recipients preparats
Una recepta senzilla i ràpida "Cinc minuts"
Per estalviar temps, podeu utilitzar la recepta més senzilla per a una melmelada de cinc minuts. Fins i tot les mestresses de casa novell poden fer una delicadesa com aquesta.
Segons la recepta, cal preparar-la:
- quantitats iguals de sucre i baies: un quilogram cadascuna;
- un got d’aigua estàndard (filtrat o mineral sense gas).
La cuina consisteix en diversos passos:
- Feu xarop dolç a partir de sucre i aigua. Després de bullir, continueu bullint el líquid durant cinc minuts a foc baix.
- Aboqueu totes les baies al xarop transparent acabat.
- Bullir durant cinc minuts més, eliminant l'escuma creixent.
- Poseu la confitura ràpida a punt en un recipient estèril.
Sense cuina ni esterilització
L'absència de tractament tèrmic us permetrà preservar el màxim de components valuosos que contenen les baies fresques.
Per implementar aquest mètode, caldrà:
- un quilogram de groselles vermelles madures;
- mig quilo de sucre.
El procés és el següent:
- Tritureu les fruites suculentes de forma còmoda: feu servir una batedora o una carn trituradora.
- Afegir el sucre i remenar bé fins que es dissolgui.
- Poseu la barreja de vitamines en gerres de vidre esterilitzades, tanqueu-les amb tapes tancades i envieu-les a la nevera per a l’emmagatzematge.
Amb baies senceres
La melmelada més deliciosa i més gruixuda s’obtindrà amb baies senceres i una petita quantitat d’aigua.
Per a aquesta recepta necessiteu:
- 1 quilogram de fruites i sucre;
- 100 ml d’aigua depurada.
Heu de fer el següent:
- Poseu les baies al recipient de cocció, ruixant cada capa amb sucre granulat.
- Aboqueu-hi aigua.
- Poseu la zona de cocció a foc mitjà.
- Agiteu la barreja de baies i traieu l'escuma a temps, deixeu bullir.
- Reduïu la intensitat de la flama a un valor mínim i cuineu les baies durant mitja hora.
- Retireu el recipient de la cuina i, després de refredar-lo completament, repartiu-los als flascons.
Amb gelatina
L'addició de gelatina reduirà el procés de processament tèrmic de les baies i aconseguirà ràpidament la densitat i la textura desitjades de la melmelada.
Per preparar un tracte vitamínic segons aquesta recepta, heu de:
- mig quilo de baies fresques;
- 300 g de sucre;
- 30 ml d’aigua filtrada;
- 10 g de gelatina instantània.
Procés pas a pas:
- Poseu les baies rentades en un colador en porcions petites en un tamís de malla fina i moleu-les amb una espàtula de cuina o una cullera de fusta.
- Aboqueu la quantitat de sucre necessària a la massa de fruita resultant.
- Poseu el recipient amb el contingut de sucre en baies a foc lent i calent a temperatura ambient.
- Aboqueu la gelatina en un bol petit i afegiu-hi aigua. Escalfeu-la en un bany d’aigua fins que s’obtingui una consistència líquida homogènia.
- Aboqueu la gelatina a la massa de grosella i barregeu-ho bé.
- Distribuïu els postres en recipients de vidre, refredeu-los i tapeu-los amb tapes.
Amb taronja
A partir de groselles vermelles i cítrics, s’obté una melmelada insòlita, però molt gustosa i saludable. Segons la recepta, aquest postre requerirà:
- 2 taronges grans madures;
- per un quilogram de groselles i sucre.
Els passos següents són obligatoris:
- Ordeneu les baies, esbandiu i assequeu lleugerament.
- Renteu les taronges i, sense pelar-les, talleu-les en diverses rodanxes per extreure les llavors amargades.
- Tritureu la massa de fruita cítrica en una batedora o a través d'una picadora de carn.
- Fregueu el puré a través del formatge de formatge.
- Afegiu el sucre i després de remenar, poseu-ho a foc mitjà.
- Després de bullir, minimitzeu el nivell de la flama i deixeu-ho bullir durant deu minuts.
- Envieu la massa refredada a l'estufa durant 6 hores, i després poseu la confitura en contenidors i torneu-la.
Amb gerds
La combinació d’aquestes dues baies crea una luxosa melmelada de color rubí, enriquida amb vitamines.
Per a la recepta que necessiteu:
- 2 kg de gerds;
- un quilo de sucre granulat;
- sucre (la quantitat objectiu és d’1,5-2 quilograms, però es pot canviar segons les vostres preferències).
Cuina pas a pas:
- Remeneu les gerds i el sucre.
- Quan la baia hagi alliberat el seu suc, poseu-lo a la cuina.
- Des del moment de bullir, bullir-ho durant cinc minuts, i després refredar.
- Realitzeu dues etapes més de cocció i refrigeració.
- A l’última etapa de l’ebullició, afegiu-hi groselles vermelles, bulliu-les i feu-ho a foc mitjà durant deu minuts.
Amb cirera
La melmelada segons aquesta recepta està feta amb els següents ingredients:
- quilograms de groselles vermelles;
- 500 grams de cireres;
- 300 ml de cirera;
- quilograms i mig de sucre granulat.
Procés culinari:
- Bulliu el suc de cireres dolces i el xarop de sucre.
- Retireu les cireres picades i afegiu-hi l’almívar.
- Envieu allà baies de grosella vermella.
- Coure a foc lent durant 15 minuts.
- Mentre estigui calent, repartiu-les sobre gerres, refredeu-les i tanqueu-les amb tapes tancades.
Amb grosella
Per fer una melmelada per a l’hivern, necessitareu:
- 1 kg de grosella i grosella vermella;
- 1,5 kg de sucre granulat.
Procés de cocció:
- Aboqueu les baies de grosella rentades i pelades en un recipient gran.
- Tritureu amb una aixafada.
- Tritureu les groselles a través d’un tamís per fer suc. Llença les pells que queden.
- Afegiu sucre al suc de grosella vermella i feu xarop.
- Afegiu-hi les groselles ratllades.
- Remenar constantment, deixar bullir a ebullició i deixar coure a foc lent durant 20 minuts.
- Si es forma escuma a la superfície de la melmelada, traieu-lo immediatament.
- Mentre estigui calent, aboqueu el postre en gerres i segelleu-ho.
Amb fruites
Els albercocs, pomes, plàtans, kiwi, pinyes, préssecs i altres fruites es combinen amb el gust de grosella vermella.
Per melmelada, necessitareu:
- 1 kg de grosella vermella;
- 1 plàtan i una poma gran;
- uns quants albercocs madurs al gust;
- 100 ml d’aigua filtrada;
- 1 kg de sucre;
- 20 g de pectina.
En primer lloc, cal preparar els ingredients. Esbandiu les groselles en un colador i assequeu-les sobre una tovallola. Renteu el plàtan, peleu-les i talleu-les a trossos. Talleu la poma sense pelar. Rentar els albercocs, assecar-los, dividir-los en meitats i treure les llavors.
A continuació, heu de realitzar les accions següents:
- Aboqueu les baies de grosella en un recipient ampli i tritureu-les suaument.
- Afegiu les partícules de plàtan i remeneu uniformement.
- Feu el mateix amb les peces de poma.
- Afegiu els albercocs i barregeu-ho de nou.
- Aboqueu aigua, afegiu sucre i remeneu fins que es dissolgui.
- Poseu el recipient a foc mitjà i espereu fins que bulli.
- En un recipient petit i separat, barregeu la pectina i el sucre i afegiu-la a la melmelada per agilitzar l’espessiment.
- Després de bullir la barreja fruita-fruita, continueu cuinant durant 10 minuts, remenant i desnivellant.
- Quan estigui calent, poseu-los en gerres estèrils i enrotlleu-lo.
Amb carbassó
Les groselles vermelles es combinen no només amb baies, sinó també amb fruites. Com a exemple: deliciosa melmelada de carbassó.
Necessitarà:
- un quilo de sucre granulat i carbassó;
- 200 g de groselles vermelles madures i sucoses.
La cuina necessitarà un mínim de temps gràcies a una senzilla recepta pas a pas:
- Esbandiu els carbassons sota aigua corrent i traieu la capa superior de la pell amb un pelador de verdures o un ganivet de cuina afilat.
- Picar la carn vegetal a l’atzar.
- Esbandiu les branques de grosella vermella en un colador i sequeu.
- Separeu les baies de les branques.
- Envieu els carbassons al bol de la batedora i, a continuació, les groselles.
- Poseu la potència al màxim per moldre bé els ingredients.
- Poseu la barreja resultant en una cassola.
- Porteu-ho a ebullició, redueu el foc a foc baix i feu-ho a foc lent durant deu minuts.
- Afegiu-hi sucre i dissoleu-ho amb agitació vigorosa.
- Passats els 10 minuts, retireu-ho del foc i refredeu-ho.
- Deixem coure la melmelada durant 12 hores.
- Repetiu el procés anterior dues vegades.
- Després de la cocció final, fregueu la barreja a través d’un tamís per esmicolar els fragments de carbassó fins que quedi suau.
- Bulliu la confitura i traslladeu-la a un recipient de vidre.
Amb maduixes
Aquest deliciós sofisticat requereix els ingredients següents:
- un quilogram de maduixes madures i fragants;
- mig quilo de grosella vermella;
- un quilo i mig de sucre.
Descripció de la cuina:
- Barregeu les maduixes rentades i pelades amb el sucre i deixeu-ho tres hores perquè la baia deixi anar el seu suc.
- Tritureu les groselles amb una forquilla i afegiu-les a les maduixes. Agafeu la connexió uniforme.
- Poseu el recipient a foc lent i deixeu-ho bullir durant vint minuts sense oblidar de remenar.
- Insistiu durant tres hores, torneu a bullir i repartiu-les en gerres.
Amb llimona
Aquesta font de vitamines requerirà:
- un quilo de groselles i sucre;
- 1 llimona.
Preparar una delicadesa és senzill:
- Poseu les baies de grosella en un recipient de cuina, ruixant cada capa amb sucre granulat.
- Premeu el suc de la llimona i aboqueu-lo sobre les baies.
- Infusionar la barreja durant tres hores.
- Bullir a foc lent, deixant bullir.
- Després de treure l'escuma formada, coure-la durant deu minuts.
- Infusionar la melmelada durant dotze hores.
- Torneu a bullir, traieu l'escuma i envaseu-los en contenidors esterilitzats.
En un multicooker
Una recepta senzilla i ràpida que requereix sucre i groselles vermelles al mateix volum: per quilogram:
- Poseu les baies al bol multicooker.
- Ompliu el sucre granulat de manera uniforme i deixeu-ho durant una hora. Això és necessari perquè destaqui el suc de baia.
- Activeu el mode "Guisat" i cuineu-ho durant aproximadament una hora.
- Organitza el postre preparat en gerres de vidre estèrils i segella.
Grosella vermella i negra
Aquesta opció rica en vitamines requerirà:
- Grosella negra de 750 g;
- Grosella vermella de 250 g;
- 1,5 kg de sucre granulat.
Preparació:
- Poseu les baies rentades i seques en un recipient per cuinar.
- Porteu a ebullició a foc lent.
- Tan bon punt les baies comencin a esclatar, afegiu-hi sucre.
- Coure durant 20 minuts, i després posar en gerres.
- Infusionar en gerres obertes durant 20 minuts i després tancar amb tapes tancades.
Grosella congelada
Durant tot l'any, hi ha disponibles groselles vermelles congelades, amb àcid ascòrbic i vitamines B.
Per fer melmelada, necessiteu:
- 500 g de baies;
- una quantitat similar de sucre.
Primer cal descongelar i ordenar les groselles. A continuació, seguiu aquests passos:
- Tapem les baies amb sucre granulat i deixem reposar mitja hora.
- Quan aparegui el suc, comenceu a coure. Manteniu la flama mitjana durant deu minuts.
- Refredar i col·locar immediatament en gerres per a l'emmagatzematge posterior a la nevera.
Com emmagatzemar el producte acabat?
Es pot conservar a la nevera no més de vuit mesos per a postres de grosella vermella. Producte tractat amb calor: fins a tres anys en llocs foscos, secs i frescos.
