Receptes per fer compotes de préssec sense esterilització per a l’hivern
Els préssecs són fruites sucoses i fragants amb un sabor delicat. Són rics en vitamines i minerals. Són bones i fresques. Les seves qualitats es conserven especialment ben conservades en el moment de la conserva. Per tant, moltes mestresses de casa prefereixen cuinar compota de préssec per a l’hivern. Hi ha moltes receptes diferents per a la seva preparació.
Les subtileses de cuinar
Hi ha diverses característiques per a una beguda de préssec:
- Les fruites més grans es tallen o s’esterilitzen més temps.
- Les fruites de préssec estan cobertes de peluix i, si no es treuen, la compota no queda clara.
- Per a compotes sense llavors, és millor prendre varietats en què es separi bé.
La resta de normes de cocció no difereixen de les altres fruites.
Selecció i preparació de fruites
Per a la recol·lecció de compotes, trieu fruits que no siguin massa madurs, sense punxar-se ni caure a la pell. Algunes mestresses de casa treuen la pell de la fruita. Però, a partir d’això, es perd l’aspecte, la fruita es desfà i la beguda esdevé inapetible.
Per facilitar la retirada de la pelusa, les fruites es submergeixen en una solució de soda durant 30 minuts. 1 litre aigua - 1 cullerada. refresc.
Receptes de compot de préssec a casa
Cada mestressa de casa conservera té la seva pròpia recepta per fer préssecs.
Un camí fàcil per a l’hivern
La manera més fàcil és posar tots els components en un recipient i esterilitzar-los. Ingredients per a un pot de 3 litres:
- 8-9 fruites mitjanes.
- Sucre - 250-300 g.
- Aigua: uns 2 litres, segons la mida de la fruita.
Per a una llauna d’1 litre, tot es divideix en tres.Amb aquest mètode, els envasos no han de ser esterilitzats, s’han de rentar prou bé, i després s’esterilitzen juntament amb la compota.
Bulliu les llaunes en un esterilitzador durant uns 15 minuts i, després, traieu-les i enrotlleu-les. Aquesta preparació no és capritxosa i costa molt de temps.
Sense esterilització
Algunes mestresses de casa intenten preparar conserves sense esterilització. Per fer-ho, poseu la fruita en un recipient, ompliu-la amb aigua bullent i deixeu-la durant 15 minuts. Després s’aboca l’aigua en un cassó, es torna a bullir i s’hi afegeix sucre.
Si s’utilitzen fruites grans mentre es cuina l’almívar, podeu tornar a abocar aigua bullent sobre la fruita.
Ingredients:
- Préssecs - 8-10 peces.
- Sucre - 200-400 g.
- Aigua: 1,5-2 litres.
Escorreu i escorreu bé. Aboqueu l’almívar per sobre de la fruita i enrotlleu la gerra.
Sense llavors
Podeu fer un blanc en blanc. Si una compota no desapareix durant l'hivern, podeu deixar-la per a l'any que ve, no es deteriorarà. La beguda es prepara a partir de meitats de préssec.Però també es pot eliminar amb cura l’os sense tallar el fruit completament. Així sembla que els fruits són sencers.
Hi ha diverses maneres de preservar els fruits sense llavors. Algú és més convenient per esterilitzar, algú aboca xarop bullent. Qualsevol mètode que trieu, és important enrotllar les llaunes i plegar-les sota una manta per refredar-les lentament. Així doncs, la beguda “madura” i no es dispara després.
Amb os
L’eliminació de la fossa d’algunes varietats de préssec no és una tasca fàcil. En aquest cas, es perd part de la polpa que ha crescut fins a l’os. Per tant, moltes mestresses de casa prefereixen fer compota amb un os. Les fruites senceres semblen més atractives.
Ingredients per a un pot de 3 litres:
- Préssecs - 8-12 peces, segons la mida.
- Sucre granulat - 1-2 gots a gust.
- Aigua: quant hi entraran, uns 2 litres.
La composta òssia es fabrica esterilitzant llaunes. O abocant amb aigua bullent, i després xarop, ja que és més convenient per a qualsevol.
Amb àcid cítric
És útil preparar compota sense esterilització abocant aigua bullent sobre la fruita. Però per tal que les llaunes quedin bé i no exploten, s’afegeix àcid cítric a la compota.
Ingredients per a un recipient de 3 litres:
- 8-9 fruites mitjanes.
- Sucre granulat - 250 g.
- Àcid cítric - 0,5 cul.
- Aigua: uns 2 litres, segons la mida de la fruita.
Per una capacitat de litre, es triga tot tres vegades menys. Doblegueu les fruites en recipients esterilitzats, afegiu-hi sucre i àcid. Aboqueu aigua bullent sobre un flascó ple i tanqueu-la amb tapes metàl·liques esterilitzades.
Si la conserva es fa correctament, aquesta compota sembla ser fragant i transparent. En ella es minimitza la pèrdua de vitamines i el gust de la fruita continua a l'estiu.
Amb albercoc
Molta gent prefereix cuinar un plat amb albercoc. Per fer-ho, preneu fruites en la mateixa proporció i poseu-les en una gerra sencera o traient-ne una pedra.
Ingredients:
- Préssecs - 500 g.
- Albercocs - 500 g.
- Sucre granulat - 300-500 g.
- Aigua - 2 litres.
L’acidesa de l’albercoc és superior a la del préssec, de manera que s’afegeix una mica més de sucre en aquesta recepta de l’habitual.
De préssecs de figa
Una bona compota s’obté de les meitats de fruites planes. Se separen fàcilment les fosses i saben més delicades que les habituals. La compota es pot fer de diverses maneres com es descriu anteriorment. En qualsevol cas, la conservació d'aquesta varietat resulta saborosa.
Notaire compota
La beguda és bonica i saborosa quan els préssecs es combinen amb nectarines. Al mateix temps, els préssecs han de ser calbs, sense canó, en cas contrari, quedaran pitjor que les nectarines.
Ingredients:
- Préssecs - 500 g.
- Nectarines -500 g.
- Sucre - 400 g.
- Aigua -2 l.
Si voleu fer un gerro complet, heu de prendre un quilo de fruita i una mica més de sucre.
Amb pruna
Una bona compota de préssec amb prunes. A més del gust de la pruna, també dóna un bonic color rosat. És millor prendre varietats de les quals se'n separi l'os, i bullir la conservació sense l'os. Prenen fruites en proporcions iguals, les posen en gerres, aboquen l’almívar i s’esterilitzen com de costum.
Amb pomes
És millor pelar i tallar les pomes per prendre una copa. Es poden utilitzar varietats petites senceres. La quantitat de sucre s’estableix en funció del gust i l’acidesa de les pomes.
Amb mora
Les móres aporten color i aroma a la beguda. Posen al banc:
- 1 got de móres
- 1 kg de préssecs.
- 0,5 culleradetes àcid cítric o suc d’1 llimona.
És millor conservar-ho abocant xarop, de manera que les baies no es desprenen.
Com guardar compota
La beguda en conserva es conserva al soterrani o armari. Temps d’emmagatzematge: des d’un any amb un os i fins a tres anys sense.
