11 millors receptes de salsa de grosella pas a pas per a l’hivern
Una excel·lent incorporació a un plat culinari, en especial la carn, serà una salsa de grosella per a l’hivern. Les receptes d’aquesta delicadesa són senzilles, fins i tot una mestressa de casa novícia pot fer front a la preparació. Aquests preparats són un autèntic magatzem de vitamines per a tots els membres de la família i una varietat d’opcions de cuina us permetrà crear una varietat al menú de la taula d’hivern.
Els matisos d’elaboració de salsa de grosella per a l’hivern
Les salses de grosella només s’han de coure de la collita madura als arbustos. Per poder preparar més del producte final, es seleccionen fruites sucoses i grans. Algunes tècniques de cuina consisteixen en la recollida de fruites verdes. Abans de cuinar, s’elaboren, s’envien als residus els petits que presenten signes de malaltia o estan secs. És preferible recollir baies en temps secs. D’aquesta manera tindran les millors característiques gustatives.
Selecció i preparació de l’ingredient principal
La preparació de la fruita és la mateixa, independentment de si es fa servir la grosella verda o vermella per a la preparació de la salsa. Es renten sota l’aixeta i es deixen una estona dins d’un colador. Després d’això, es trituren les baies fins que es formi una massa homogènia.
Com i quin contenidor cal preparar
La salsa de grosella no es pot cuinar en paelles d'alumini. És preferible preparar un recipient de porcellana, acer inoxidable, esmaltat o vidre per a aquests propòsits. També és millor triar culleres de fusta i altres eines. Si no està disponible, ho farà l'acer inoxidable.
Com fer la salsa de grosella
Hi ha diverses opcions per fer una deliciosa salsa de grosella. A més, cada dona de casa pot modificar-les lleugerament segons les seves preferències gustatives..
La recepta clàssica de salsa de grosella de carn per a l’hivern
Aquest aperitiu està elaborat amb varietats verdes. Necessiteu els components següents:
- fruits madurs - 3500 g;
- sal de taula gruixuda - 50 g;
- caps d’alls - 2 mitjans;
- sucre granulat - 150 g;
- pebre negre en pols - 2 cullerades;
- vinagre 9% - 40 ml;
- condiment de llúpol-suneli - 2 cullerades;
- oli de gira-sol - 45 ml.
Ordeneu les fruites, renteu-les i talleu les restes, després deixeu-les assecar una mica. A continuació, les baies es transfereixen a un bol, s’hi aboca un got d’aigua i es deixa tota la nit. Al matí, poseu un bol de baies a la cuina i deixeu-ho bullir fins que quedin toves.Mitjançant una batedora submergible, l'ingredient principal és el puré, s'afegeix sucre i sal i es barreja fins que es dissol, i s'afegeixen els condiments restants.
Els amants de menjar picant poden tirar pebre calent si ho desitgen. Es passa l’all per l’all, es posa la massa resultant al foc i es deixa bullir durant 10 minuts. Després d’això, aboqueu oli i vinagre, traieu el recipient del foc i aboqueu la salsa en gerres.
Una recepta ràpida sense cuinar
L’opció de fer salsa de grosella sense esterilització permet a les mestresses de casa estalviar temps i obtenir un producte amb totes les substàncies beneficioses que formen fruites fresques. Els ingredients següents són obligatoris:
- fruites de grosella verda - 0,7 kg;
- cibulet - 0,3 kg;
- anet fresc - 50 g;
- Verdures fresques de coriandre o julivert (que escolliu) - 60 g.
Les baies i les verdures es renten bé, s’ordenen, l’all es divideix en ceba i es pelen. Tots els components es molen amb una picadora de carn, es barregen bé i es posen en gerres.
Guardeu la salsa només a la nevera.
Salsa dolça i salada
Per a aquesta collita, necessitareu fruites madures i lleugerament immatures en una proporció 1: 1. També necessitareu els components següents:
- fruites - 1000 g;
- grans d'all - 10-12 peces .;
- pebrot calent - 1-2 unitats;
- verds d'api fresc, anet, alfàbrega - 50 g cadascun;
- fulles de rave - 1 peça .;
- sal i sucre: 55 g cadascun
Tritureu les groselles i els cebollets amb una picadora de carn, afegiu-hi una petita quantitat d’aigua i bulliu, i deixeu-ho bullir durant 15 minuts. A continuació, es llencen els grells picats, el sucre, la sal, el pebre a la massa resultant, es barregen i després es bullen 25 minuts més. Després d'això, s'aboca la deliciosa salsa a les gerres.
Amb panses i vi
Una salsa inusual i saborosa es fa amb els següents ingredients:
- fruits madurs - 1000 g;
- vi de taula de qualsevol marca i aigua pura: 250 ml cadascun;
- sal - 55 g;
- grans d'all - 8-10 unitats .;
- mostassa - 75 g;
- sucre - 200 g;
- panses o panses seques - 55 g.
Es tallen les fruites preparades i rentades amb una picadora de carn, s’aboca en un recipient adequat, s’hi tiren les panses, s’afegeix aigua i sucre, es bull i es cou durant 10-15 minuts. A continuació, afegiu els alls picats, la mostassa i la sal, bulliu-ho uns 12 minuts més. A continuació, aboqueu-hi vi, continueu al foc durant 7 minuts. i es va abocar a llaunes.
Amb herbes
Per cuinar necessitareu:
- fruites de grosella vermella - 1000 g;
- sal de roca - 55 g;
- grans de nou de triturat - 55 g;
- cibulet pelat - 220 g;
- pebrots vermells grans - 2-3 peces;
- herbes seques (qualsevol, al vostre gust) - 55 g.
Tritureu les groselles preparades amb una picadora de carn, piqueu els alls i incorporeu-los al puré de patates. Lleneu-hi pebre finament picat, sal i fruits secs. Bulliu la barreja resultant i feu-ho a foc lent durant 15 minuts, després afegiu-hi espècies i cuineu la mateixa quantitat. Deixeu refredar la salsa durant la nit, aboqueu-la al recipient preparat.
Amb all i anet
Per cuinar necessitareu:
- fruites - 550-600 g;
- cibulet pelat - 100 g;
- sal de roca - 1 cullerada;
- pebre vermell calent (pots xile) - 1 peça;
- anet verd (acabat de tallar) - 100 g;
- sucre - 175-200 g.
Es moven les groselles preparades amb una picadora de carn, s’afegeixen sucre i sal i es bullen. La massa resultant es bull fins que s’espesseixi, s’afegeix l’all picat i l’anet, després es bull fins que la salsa s’espesseixi i s’aboca en gerres.
Amb verdures
Aquest condiment es prepara amb els components següents:
- fruites - 1000 g;
- pebrots calents (el xili és adequat) - 2 peces .;
- cap de ceba - 1-2 unitats;
- oli de gira-sol - 3 cullerades. l .;
- cibulet - 7 unitats;
- fruits de tomàquets vermells de mida mitjana - 6 unitats;
- pebrot - 3 peces .;
- vinagre 9% - 1 cda. l .;
- pebre vermell sec - 1 cda. l .;
- sal de roca (no iodada): segons el vostre criteri.
Tritureu les verdures preparades i les fruites de grosella amb una picadora de carn, bulliu, afegiu oli vegetal i afegiu sal. Al final, aboqueu-hi vinagre. La salsa es deixa bullir no més de 20 minuts, i després s’aboca en gerres.
Salsa Tememali
La recepta per elaborar salsa de carn, famosa a molts països, assumeix la presència dels ingredients següents:
- fruites de grosella verda - 1000 g;
- caps d'all mitjà - 3 unitats;
- llavors de coriandre aixafades - 1/2 cullerada;
- sucre - 2-2,5 cullerades. l .;
- pebre calent capsicum - 1 peça. (gran);
- verdures de cilantro, julivert, anet, alfàbrega, altres espècies al vostre criteri - 50-100 g cadascuna (a la vostra discreció);
- sal de roca: al gust.
Les baies i els cebollets es molen amb una picadora de carn o una batedora. Piqueu les herbes finament amb un ganivet, barregeu tots els ingredients en una cassola i feu-ho a foc lent a foc lent durant 20 minuts. Després, la salsa preparada es posa als marges.
Amb panses i gingebre
La salsa original està feta amb els següents ingredients:
- fruites: 3 cullerades;
- cebes - 1-2 caps;
- sucre - 55 g;
- sal de roca (no iodada) - 1 pessic;
- arrel de gingebre - un tros petit;
- pebrot calent - 1 peça .;
- vinagre de poma - 55 ml;
- herbes seques - 1 cullerada.
Les amanides, el gingebre, les cebes (cada component per separat) es passen per una picadora de carn. Tot això es barreja en un bol i es posa al foc. Després de bullir, es cou la barreja durant 12 minuts, i després s’afegeix sal, sucre, una barreja d’herbes, pebre. S'aboca el vinagre per últim. Després de bullir, es manté la salsa a la cuina durant 15 minuts. i es va abocar a llaunes.
Ketchup de grosella
Es fa un condiment inusual amb els següents ingredients:
- baies - 1000 g;
- cibulet - 5-8 unitats;
- anet verd fresc - 110 g;
- sal de roca - 1 cullerada;
- sucre - 1 cda. l
Les groselles i els alls es mullen amb una picadora de carn i les herbes es tallen amb un ganivet. Poseu la barreja al foc, afegiu-hi sucre, sal i bulliu. Si voleu que la salsa quedi calenta, afegiu-hi una mica de pebre calent. Després d’això, tireu l’anet i bulliu el mató durant 7 minuts, remenant de tant en tant. A continuació, s'aboca el quetchup acabat en llaunes.
Com fer salsa de grosella segons la recepta de Larisa Rubalskaya
Aquesta salsa és perfecta per a plats dolços. Per preparar-lo necessitareu:
- suc de grosella - 500 ml;
- fruites de grosella vermella - 150 g;
- midó de patata - segons cal, per tastar;
- sucre granulat: pel vostre compte.
El midó es barreja amb el sucre i es dissol en el suc, es posa al foc i es bull, remenant de tant en tant. Després d’això, tireu les fruites de grosella preparades, afegiu-hi sucre, bulliu de nou i aboqueu-les a les gerres.
Normes i vida útil dels productes acabats
Es recomana guardar blancs de grosella a la nevera. Si això no és possible, ho farà un celler sec i fred. L’habitació ha d’estar fosca i la temperatura de l’aire no hauria de superar els +10 DE. Els productes acabats mantenen les seves propietats no més de 3 anys.
