9 receptes senzilles per elaborar prunes de cirera escabetxades per a l’hivern
Cada estiu les mestresses de casa elaboren aliments en conserva a partir de verdures, fruites, baies. Aquest procés és laboriós i responsable. A més dels habituals escabetxos, conserves, compot, melmelada, malvavisc, cirera adobada, diversifica les preparacions casolanes, obté un deliciós refrigeri picant per a l’hivern. Hi ha una gran quantitat de receptes per a la seva preparació, podeu triar els vostres convidats i sorprendre la família. Les fruites de pruna de cirera són útils, contenen vitamines del grup B, A, E, C, àcids orgànics, polisacàrids, potassi, fòsfor, ferro, magnesi.
Especificitat de la cirera de cirera per a l’hivern
Per evitar que la pell de la cirera s'esquerdi, la fruita s'ha de blanquejar en aigua calenta, no superior a + 80 ° C, durant 10 minuts, i immediatament submergida en fred. O punxar en diversos llocs, de manera que queden més saturats. Per abocar-lo, és millor prendre aigua depurada, sense impureses, si no, la marinada resultarà tèrbola.
Característiques de l’elecció de les matèries primeres
La fruita per a la recol·lecció necessita madura, sense danys, podridures, motlle. Les fruites no madures també són adobades, però mantenen la seva forma millor quan s'escalfen. Utilitzeu-les completament, prèviament rentades sota aigua corrent. No es recomana barrejar varietats de groc i blau per tal que no es malmetin el gust.
Preparació dels envasos
Primer s’han de rentar bé els envasos de vidre. Podeu prendre llaunes amb un volum de 3 litres o menys, al vostre gust. A continuació, esterilitzeu d’una de les maneres: al forn, al microones, al vapor, en sec. Feu servir tapes envernissades.
Com escabetxar cirera a casa
L’èxit de l’escabetx depèn de la neteja en la preparació de matèries primeres i plats i l’adherència a la recepta. Hi ha tres mètodes de conservació:
- Utilització ràpida en calent: les fruites posades en un recipient s’abocen amb aigua bullent, es conserven durant diversos minuts, s’escorren, això es fa 2-3 vegades. L’últim farcit es fa amb marinada.
- Esterilització: poseu fruites i espècies segons la recepta en gerres, aboqueu-hi aigua bullent. Es col·loquen safates especials amb forats al fons d’un recipient gran, s’aboca aigua calenta, s’instal·len gerres. Quan la temperatura de l’aigua és de 100 ° C, es compta el temps indicat a la recepta. Generalment és de 15 a 25 minuts.
- La pasteurització és la mateixa que l’esterilització, però el líquid s’escalfa a 80 ºC.
L’aigua bullent s’aboca al contenidor fins a la part superior, gradualment, per escalfar el fons i les parets.
En coreà
La recepta de escabetx coreà és senzilla, a partir de les espècies disponibles. Necessitarà:
- pruna de cirera (quantes entraran);
- fulles de cirera - 2 unitats;
- api fresc - 1 full;
- julivert - 3 branques;
- pebre negre calent - 5 pèsols;
- Fulla de llorer;
- anet fresc;
- un petit cap d'all;
- vinagre de vi - 4 cullerades. l
Els components estan dissenyats per a una llauna de tres litres.Poseu fruites i espècies en un recipient de vidre, aboqueu la solució preparada (2 cullerades soperes de sal a un litre d’aigua, bulliu). Després, aboqueu-hi vinagre, tanqueu les gerres.
"Olives" casolanes
Els fruits grocs madurs, però ferms, són perfectes per a un refrigeri de pruna, que té gust de les olives. Ingredients:
- fruites grogues - 1 kg;
- sucre granulat - 30 g;
- sal - 80 g;
- vinagre 3% - 200 ml;
- brots de clavell; 7 peces .;
- estragó sec i alfàbrega - 1 cda l .;
- llorer - 3 peces.
Aboqueu aigua bullent sobre les fruites durant 60 minuts en un recipient gran, després de refredar-se, repeteixi. A continuació, introduïu-les en gerres. Combinar aigua i espècies, sal, sucre, bullir, abocar en un recipient amb fruita. Deixeu-ho en marxa durant 24 hores.
Esterilitzeu les gerres durant 15 minuts, tanqueu-ho. Els espais blancs no s’han d’obrir abans dels dos mesos.
Segona via
Hi ha una altra opció per fer "olives" casolanes, necessiteu:
- fruites;
- oli d’oliva;
- sal;
- aigua.
Poseu les fruites en gerres de litre, ompliu de solució salada (150 g per litre d’aigua bullint), esterilizeu-ho durant cinc minuts. Escalfeu l’oli d’oliva i aboqueu una cullera petita a cada recipient. Desenvolupar.
Amb tomàquets
La pruna cirera amb tomàquet sembla incongruent, però els escabetxs elaborats d’una manera tan senzilla resulten molt saborosos. Productes:
- pruna de cirera salada - 4 kg;
- tomàquets petits - 2 kg;
- all - 200 g;
- Fulla de llorer;
- alfàbrega de llimona - 3-4 unitats .;
- coriandre - 10 peces .;
- anet fresc - 300 g;
- aigua - 1 litre, sucre granulat - 60 g, sal - 50 g per abocar.
Col·locar fruites i tomàquets en capes en gerres, ruixar amb espècies. Aboqueu aigua bullent, mantingueu-la sostinguda durant 15 minuts, escorreu-la, prepareu una marinada calenta d’aigua, sucre, sal, bulliu-la de nou, aboqueu-la en gerres, enrotlleu-la.
En euf
Els aperitius especiats se serveixen per separat i s’afegeixen als plats calents. Per a un quilogram de sòlid, una mica de fruita madura, necessitareu:
- sucre - 50 g;
- sal - 10 g;
- cap d'all;
- brots de clavell; 7 peces .;
- llorer - 3-4 unitats;
- essència de vinagre 70% - 10 ml;
- allspice - 10 grans.
Picar les fruites, omplir les gerres amb les "espatlles", afegir espècies. Primer, aboqueu aigua bullent 5 minuts, aboqueu-la en un bol d'esmalt, afegiu-hi sal, sucre, després de bullir, tireu-ne l'essència. Aboqueu la marinada bullint, segelleu les gerres.
Sense esterilització
Aquesta és una manera fàcil de marinar amb espècies, necessitareu:
- pruna grana de cirera vermella - 700 g;
- vinagre - 70 ml;
- pebre picant;
- all - 4 peces .;
- brots de clavell - 6 peces;
- fulla de llorer - 4 peces .;
- sal, sucre;
- aigua.
Prepareu dos gerres de vidre amb una capacitat de 0,5 litres. Divideix el pebre, tallat en dues parts, fruites, la resta d’espècies. Feu servir un doble farciment, primer durant 20 minuts, després amb una altra aigua durant 10 minuts.
Aboqueu 35 ml de vinagre a cada recipient, aboqueu la marinada amb sucre i sal (150 ml d’aigua, 150 g de sucre, 1/3 culleradeta de sal). Suro, cobriu amb una manta fins que es refredi.
Amb verdures
Les fruites i verdures es convertiran en un complement inusual a la taula d’hivern. S'han de prendre igualment a 200 g, excepte la pruna de cirera, són:
- Pebre dolç;
- col blanc, coliflor;
- pastanaga;
- ceba;
- raïm blanc;
- fulles d'api - 4 unitats;
- dents, allspice, fulla de llorer 3 peces cadascuna;
- sal - 1 cullerada. l .;
- sucre - tsp
- vinagre - 200 ml;
- aigua - 1 l.
Rentar bé les verdures, deixar que l’aigua s’escorri, picar. A més de les anteriors, afegiu-hi blat de moro, cogombres, pomes agra. Poseu fruites i verdures en un recipient estèril. Barregeu aigua, sal, sucre, espècies. Poseu-lo a la cuina, després de bullir, tireu-hi el vinagre. Aboqueu les gerres amb marinada calenta (60 ° C), esterilizeu-ho durant 15 minuts. Suro, gir, embolicar.
De pruna de cirera vermella
La pruna de cirera vermella marinada és adequada per a plats de carn a l’hivern. Necessitaran 700 g, els components restants:
- pruna de cirera - 700 g;
- sucre - 10 cullerades. l .;
- pebrot calent - ½ beina;
- all - 4 grans d'all;
- grans - 6 unitats;
- fulla de llorer - 4 peces.
- vinagre - 70 ml.
Aquests ingredients són suficients per a 2 llaunes de 0,5 litres. Primer poseu els pebrots trossejats sense llavors i la resta d’espècies, després la cirera. Ompliu-lo 2 vegades durant 20 i després 10 minuts. Aboqueu el sucre, la sal a 700 ml d’aigua, bulliu la barreja. Afegiu 35 ml de vinagre a cada recipient, aboqueu la marinada, segelleu, emboliqueu les gerres.
Pruna de cirera verda adobada
Per a dues llaunes de 0,5 litres amb una capacitat de 0,5 litres, necessitareu una cirera madura de 0,5 kg i espècies:
- vinagre 9% - 20 g;
- anet de julivert;
- all - 4 grans d'all;
- sucre, sal - 20 g cadascun;
- la meitat de pebre vermell calent.
Ompliu el recipient amb fruita, poseu-hi herbes i pebre al mig. Bulliu aigua, aboqueu-la en gerres. Passats els 15 minuts, aboqueu el líquid en un recipient d'esmalt, afegiu-hi sal, sucre, mentre bulliu, poseu-hi all, vinagre. Distribuïu el farcit en un recipient de vidre, segellat.
Amb pastanagues i remolatxes
Necessitareu un quilo de pruna cirera, quatre llaunes de 0,5 litres. Altres productes:
- remolatxa i pastanaga - 1 unitat .;
- sucre granulat - 50 g;
- sal - 3 cullerades. l .;
- llorer - 2 unitats;
- grans secs - 4 peces .;
- mongetes;
- pebrots calents;
- julivert, anet;
- uns grans d'all;
- vinagre de sidra de poma - 60 ml.
Primer repartiu les espècies, la remolatxa picada, la pastanaga. Poseu les fruites, aboqueu-hi aigua bullent, cobriu-les amb tapa. Escorreu l’aigua al cap de 10 minuts, afegiu-hi sucre i sal i bulliu-ho de nou. Aboqueu vinagre, marinat en gerres, enrotlleu-ho.
Més emmagatzematge
Les gerres enllaunades s’obren abans d’un mes després, cosa que és necessària per a una millor adobació.
Condicions òptimes d’emmagatzematge: lloc sec i fosc amb una temperatura de + 10 ... + 12 ° С. Els conserves s’utilitzen durant tot l’any.
No s’aconsella mantenir els flascons a la llum, això comporta una disminució del contingut de vitamines, un canvi de gust. Tampoc heu de congelar l'envàs, el producte perdrà la forma després de descongelar-lo. Els bancs són inspeccionats periòdicament, no han de quedar ennuvolats, amb tapa inflada, no s'ha de consumir aquest aliment en conserva.
