Receptes per fer albergínies marinades a l'Azerbaidjan durant l'hivern

Les albergínies marinades o salades d'estil azerbaidjan són un plat que tothom hauria de provar. I no perquè sigui molt saborós, tot i que també hi té un paper important. Els carbassons adobats també són molt saludables, contenen molts minerals i vitamines que necessita absolutament tota persona.

Receptes

Hi ha força tipus d'albergínia d'Azerbaidjan per a l'hivern, com ara l'albergínia salada. Ara mirarem les receptes de com cuinar-ne algunes. Bàsicament, no hi ha res complicat al respecte. Cal un mínim d’ingredients i una rigorosa adherència a la recepta.

Les albergínies d'Azerbaidjan per a l'hivern: una manera de cuinar.

Aquesta és la recepta més senzilla d’aquest plat. Ingredients obligatoris:

• Tres quilograms d'albergínia;
• Deu dotze rams de cilantro;
• Un quilo d'all;
• Una mica de sal, opcional;
• 4% de vinagre.

Ara comencem a cuinar:

1. Agafeu una cassola, preferiblement una de més gran. Aboqueu-hi aigua i salteu-ne una mica, després renteu les albergínies bé i traieu-ne les tiges. A continuació, tireu els carbassons a l’olla.
2. Deixeu-les coure a foc lent uns minuts. Caldrà obtenir-los quan siguin cuits, quedaran suaus.
3. Cal tallar cada gra d'all en diversos trossos, però sense fer servir una trituradora, perquè no sortirà com cal.
4. Després heu d’agafar els carbassons i tallar-los primer longitudinalment, i després trossejar-los. Obtenireu petits cubs per barrejar amb els alls.
5. A continuació, agafeu el cilantro preparat amb antelació, assegureu-vos de rentar, tallar i llençar allà on es troba l’all.
6. El que passa s’ha d’adobar, és a dir, escampar-los en contenidors i abocar-hi vinagre perquè els omple completament. A continuació, heu de segellar amb les tapes.
7. Poseu-ho a la nevera durant un dia, literalment, i en podeu fer servir.

Fes un cop d'ull també

Les receptes de tomàquet georgians més delicioses per a l'instant d'hivern

TURSHUSU BADYMZHAN - Albergínia adobada

Per cert, "Turshu" es tradueix en agre. Albergínia adobada és costum servir amb plats principals per dinar o sopar, usant-los com a refrigeri. En general, la cuina a l'Azerbaidjan és famosa per una varietat de diferents escabetxos, adob, que es preparen a base de verdures simples, per exemple, all, col, albergínies i altres.

El més demandat d’ells, que ens proporciona la cuina azerbaidiana, és BADYMZHAN TURSHUSU. Es tracta d’albergínies marinades a l’estil azerbaidjan, albergínia adobada, que estan farcits de pebrots, herbes i all. Les receptes per a la seva preparació també són molt saboroses.

Què necessites:

• Deu carbassons de mida mitjana.
• Una mica de julivert (n'hi ha prou).
• És recomanable trobar un munt de menta.
• Un munt d’anet.
• Cap d'all.
• Un pebrot verd calent.
• Un gra de pebre vermell i calent.
• Vinagre (poma o raïm) - 1 got.
• Aigua i sal.

Recepta:

1. El primer pas és abordar les principals verdures. S'han de rentar i treure la tija, però de manera que quedi la pela. Després, amb un ganivet, heu de fer un petit tall longitudinal, però per no passar. Espolseu una mica de sal dins i deixeu-ho reposar una hora. A continuació, poseu-les en aigua bullent uns deu minuts. Quan siguin una mica toves, podeu posar-les sobre una planxa de tallar, tapar-les amb un tauler i posar-hi una mica de pes per eliminar la humitat. Deixeu-los reposar sota l’opressió durant dues hores.
2. El següent pas és començar. Cal rentar els greixos, assecar-los i picar-los molt finament. Cal alliberar i picar alls, per descomptat, amb l'ajuda d'una premsa d'all, després de netejar-lo. Si hi ha un desig, podeu picar-lo més petit. Agafeu tots els pebrots, traieu-los les tiges, talleu-los i traieu-los, i talleu-los a trossos més petits. Si el menjar picant és cosa vostra, afegiu pebrots. A continuació, agafeu un bol gran, on barregeu pebre, all, vinagre i sal.
3. Ara fem carbassons farcits. Obriu el tall fet a l’albergínia i obriu-lo amb el farcit. A continuació, plegueu els seus plats (preferiblement el vidre) en horitzontal i amb més força.
4. A continuació, cal adobar-se. Incorporeu-hi un got de vinagre i aigua (hauria d’estar a temperatura ambient) i afegiu-hi una mica de sal, aproximadament dues culleradetes. Voleu que l’adob cobreixi completament les verdures.
5. Cuinar turshu. Només queda agafar l’adob i abocar-hi l’albergínia. A continuació, segelleu els recipients amb tapa i deixeu-los marinar durant dos o tres dies, convé deixar-los a temperatura ambient i, després, traslladar-los a la nevera. Deixeu-los romandre uns dies. Després d’això, podeu servir el plat com a berenar.

Fes un cop d'ull també

Delicioses receptes per escabetjar cogombres en farcit de mostassa per a l’hivern

Conclusió

Totes les receptes presentades són delicioses si estan preparades correctament. Les albergínies d'estil azerbaidjan són un plat excel·lent que és perfecte com a berenar, per exemple per dinar i sopar. Es poden escabetxar o salar. Per cert, el carbassó salat fresc és molt agradable al gust.