Receptes per collir carbassons i carbassa per a l’hivern
La conserva és la millor manera d’abastir-se a l’hivern. És molt agradable obrir els seus propis preparats més tard en la temporada de fred i gaudir de delicioses verdures de la nostra pròpia producció.
La carbassa i el carbassó són universals, per tant, les verdures són adequades per a l’escabetx i, pel que fa al gust, no són inferiors ni tan sols als cogombres adobats. Es poden fer molts blancs diferents amb carbassa. A més, el seu cost és molt inferior, de manera que no només podeu mimar a la vostra família amb llaminadures, sinó també estalviar diners. Aprendrem a preparar i combinar el carbassó i la carbassa en un sol toc i com escabetxar les verdures sense esterilitzar.
Estoc en llaunes
Aquest mètode de conservació és senzill i fàcil de dur a terme. El resultat superarà totes les expectatives: les verdures són sucoses i de gust tendre.
Què necessites:
- un polsim de pebre negre;
- Carabasseta;
- cap d'all;
- dues pastanagues;
- essència de vinagre 9% - una cullerada;
- anet fresc i julivert;
- oli vegetal;
- sucre granulat, sal.
Picar finament les pastanagues i la carbassa a les barres, trossejar les herbes i els alls per separat. Barrejar bé tots els ingredients i afegir sal, sucre i espècies al gust. A continuació, aboqueu-hi una cullerada de vinagre.
Cal adobar durant diverses hores, després conservar. D’aquesta manera, podeu preparar carbassa per a l’hivern en poc temps.
Carbassa cruixent
Per a l'escabetx és millor prendre verdures joves amb una pela encara suau, i després l'aperitiu resulta molt més saborós.
Per cuinar necessitareu:
- carbassa jove;
- cap gran d’all;
- grosella (fulles);
- sal, grans de pebre;
- rave;
- anet;
- aigua destil · lada.
Agafeu les verdures, tallades a meitats. Introduïu tots els ingredients al flascó preparat, poseu-hi la carbassa a sobre. A continuació, heu de bullir aigua i afegir-hi sucre i sal granulats. Quan la salmorra estigui a punt, aboqueu-la a la vora del flascó i tapeu-la amb les tapes al damunt durant deu minuts.
Passat aquest temps, aboqueu la salmorra de la carbassa en un cassó, bulliu i torneu-ho a posar a les gerres. Cargolem les tapes. Tal carbassa adobada es pot servir com a plat fort amb un plat principal.
La carbassa i la carbassa marinada amb les cebes
Alguna vegada has provat deliciosos carbassons adobats i carbassa? Aquesta recepta la feien servir les nostres àvies. El mètode de cocció és complex, però el resultat val la pena.
Quins productes necessita:
- carbassó i carbassa - 500 grams de cada tipus;
- cebes - quatre caps;
- vinagre - tres cullerades;
- all - tres grans;
- pèsols dolços - 4 trossos;
- sucre granulat: una cullera gran;
- anet i julivert: un grapat cadascun;
- claus - diverses peces;
- llorer - cinc trossos;
- sal al gust.
Primer de tot, esbandim bé les verdures, tallem les tiges. A continuació, ompliu-los amb aigua bullent durant cinc minuts, talleu-los a trossos grans i poseu-los en aigua freda durant una hora. El marinat de carbassó i carbassa hauria de tenir lloc exclusivament segons aquest principi, encara que realment no vulgueu esperar el temps mesurat.
En aquest moment, peleu els alls i les cebes, talleu-los grossos i, a continuació, trosseu l’anet i el julivert. Aboqueu el 9% d’essència de vinagre en un recipient de vidre i, a continuació, poseu l’all amb les cebes, les fulles de llorer, el pebre, els grans, les herbes i les verdures. Hauria d’obtenir una mena d’assortiment de diferents ingredients.
Per a l’adob cal bullir aigua i afegir sucre granulat i sal al líquid. Aboqueu les verdures amb aquesta solució bullent, deixeu-les refredar, després tanqueu la paella amb una tapa i poseu-la en un lloc fresc durant 2 dies. Bé, això és tot, l’aperitiu de carbassa i carbassó ja està a punt, el podeu servir a taula!
De manera esterilitzada, aquest assortiment es pot conservar durant molt de temps.
Caviar "Krasnodar"
Excel·lent aperitiu de verdures, bona recepta de pressupost. La recol·lecció es fa amb carbassons i tomàquets frescos, pebrots dolços, pastanagues, cebes i alls sempre. Per cert, aquesta recepta de caviar es pot utilitzar no només per al carbassó, sinó també per albergínies. Alguns fins i tot van més enllà fent un plat de diverses verdures alhora.
El nombre de productes està dissenyat per a llaunes de vint litres:
- all - 300 grams;
- carbassó jove: aproximadament dos quilograms;
- pebre dolç: un quilogram;
- julivert fresc: dos raïms;
- cebes - 500 grams;
- sucre granulat - 200 grams;
- essència de vinagre (9%) - 50 grams;
- tomàquets vermells: un quilogram;
- sal - 80 grams;
- oli vegetal - 500 grams.
Si voleu que el caviar sigui més agut, podeu afegir 1 beina de pebre calent si voleu.
És difícil que alguns s’imaginin com són les preparacions de carbassó i carbassa per a l’hivern, però les nostres receptes amb fotos ajudaran no només en el procés de filar, sinó que també es convertiran en una excel·lent motivació, perquè un refrigeri a la taula festiva sorprendrà els convidats.
La manera de preparar el caviar no triga gaire:
- Rentar les verdures, tallar els fons, ratllar. Si el carbassó aporta massa suc, traieu-lo.
- Rentar les pastanagues, pelar les pells, ratllar. Peleu les cebes i piqueu-les finament. Netegem el pebre búlgar de llavors i les tallem en deu parts iguals a tires petites. Talleu els tomàquets en dos. Peleu els alls i partiu-lo en tascons.
- Rentar les verdures, deixar de banda.
- Agafeu una picadora de carn i passeu les herbes, els tomàquets i els alls a un bol.
- Escalfeu l’oli en una cassola i salteu la ceba a foc lent. Llanceu les pastanagues al mateix recipient i feu-ho a foc lent durant 10 minuts.
- Cal abocar sucre, sal i vinagre a la massa vegetal.
- S'aboca una barreja de tomàquets a les cebes amb pastanagues. Estem esperant que bulli, després abaixem el pebre i el carbassó.
El caviar s’ha de dur a ebullició i s’ha de mantenir a foc lent durant uns 60 minuts. En acabar, podeu afegir una cullerada d’allspice.
Si no gireu el caviar a l’hivern sense esterilització. Tingueu paciència i inicieu el procés de preparació de l’envasament. Cal bullir les tapes de ferro en un cassó. A continuació, s’han de rentar les llaunes amb soda i esterilitzar-les en un forn ordinari. Quan tot estigui preparat, es pot abocar al plat refredat en gerres. Enrotlleu el caviar amb tapes i gireu els fons. Tapeu la carbassa en conserva amb una tovallola fins al matí següent.
Aquesta conservació és perfecta per a una taula festiva.
El caviar es pot fer amb els mateixos ingredients, només a partir de carbassa, no resulta pitjor. Les verdures adobades es poden utilitzar en amanides, sopes i com a plat autònom.
Salat
Només saben mestresses de casa experimentades com salar la carbassa per a l’hiverni en forma de sal, aquestes verdures no són pitjors que els cogombres. Una recepta fàcil de salar agradarà a totes les dones de casa a causa de la rapidesa de la cocció. Per descomptat, hi ha moltes opcions sobre com salar aquesta verdura, però ens centrarem en la recepta més popular.
Cal rentar les verdures joves amb un diàmetre d’uns 7 cm, posar-les en un recipient de vidre, barrejat amb api, cirera, fulles de menta, raïm i all. Des de dalt, tot s’ha de tancar amb fulles de grosella. Prepareu la marinada i tireu-hi la carbassa, ja refrigerada.
Guardeu la peça de carbassa en un lloc sec, o millor en un celler, on estigui fosc i fresc. Les verdures salades agraden a tots els de la llar, sobretot a l’hivern, quan realment vulgueu menjar alguna cosa saborosa i saludable.
