Receptes d’escabetx de tomàquets amb alfàbrega per a l’hivern
Els tomàquets amb alfàbrega per a l’hivern no només són molt bonics, sinó que també són una preparació deliciosa. El secret de conservar rau en les notes especials orientals del plat. Una combinació de tons vermells i morats afegeix bellesa a la peça. Cal destacar que els tomàquets en vinagre amb alfàbrega per a l’hivern és una oportunitat per decorar la vostra taula amb un deliciós i original aperitiu.
Recepta tradicional
Els tomàquets amb alfàbrega i alls per a l’hivern, cuinats segons la recepta clàssica, resulten molt interessants. Es distingeixen de la conservació tradicional per la delicada aroma picant d’herbes.
Ingredients:
- tomàquets 1,2 kg;
- alfàbrega fresca 3 branques;
- alls 4 pinces;
- pebre negre 4 pèsols;
- aigua 1 l;
- sucre granulat 100 g;
- sal 50 g;
- àcid cítric 1 cullerada
Del volum especificat s’obtenen 2 llaunes de tomàquet adobat amb un volum d’1 litre.
- Els tomàquets de mida mitjana es renten a l’aigua i s’assequen.
- Al fons d’un gerro esterilitzat, repartiu l’alfàbrega pura, els grans d'all i el pebre.
- Es trituren les verdures a la part superior.
- La llauna acabada s’omple amb aigua bullent. L’aigua es deixa esterilitzar durant 10 minuts.
- La salmorra es prepara amb aigua pura amb addició de sal, sucre granulat i llimona. Els ingredients es barregen bé i es porten a ebullició.
- La conservació s’aboca amb salmorra calenta i s’enrotlla amb tapa.
- Els tomàquets escabetxats amb alfàbrega es refreden sota una manta càlida. Després d’això, es remou el salat al soterrani o al celler per a l’emmagatzematge.
Via ràpida
Tomàquets adobats amb gust d'alfàbrega igual de bo si feu servir el mètode de conservació ràpida. Les receptes de tomàquet lleugerament salades amb alfàbrega per a l’hivern no són adequades per a l’emmagatzematge a llarg termini. S'han de menjar després de cuinar.
Ingredients:
- aigua 2 litres;
- grapat d'alfàbrega de mida mitjana;
- sal 45 g;
- sucre 10 g;
- arc 1 cap;
- all 3 grans d'all;
- lavrushka;
- pebre negre.
Amb el volum indicat d’ingredients, es conserven 1,5 kg de fruites.
- Esbandiu bé les verdures en aigua. La ceba es talla en anelles. L'alfàbrega està picada. Es deixen uns quants fulls grans per decorar el plat.
- Per salar els tomàquets, utilitzeu un recipient volumètric. Es col·loquen vegetals al fons, alternant capes amb herbes i espècies.
- L’aigua filtrada es porta a ebullició. La sal i el sucre s’afegeixen a l’aigua bullent. Es posa a ebullició i es manté al foc durant 2-3 minuts.
- La conservació s’aboca amb marinada calenta. A la part superior es col·loca una placa amb opressió. La cuina té lloc sense esterilitzar les verdures.
Els tomàquets lleugerament salats es conserven durant 3 dies. Aleshores el plat està a punt per menjar. Els tomàquets d'alfàbrega en conserva es conserven a la nevera. Van bé amb patates bullides i plats de carn.
Cirera amb all
Els tomàquets en vinagre amb alfàbrega tenen un sabor original si s'utilitza varietat de cirera en combinació amb all per a la seva conservació.
Ingredients:
- cirera 1 kg;
- aigua 1 l;
- alfàbrega morada 1 manxa;
- anet 2 grapat;
- lavrushka 1 full;
- tot picant al gust;
- sal de taula 20 g;
- sucre 25 g;
- vinagre de sidra de poma 6% 35 ml;
- grans d'all 5 trossos;
- mel 30 g.
Per a la preparació de tomàquets en conserva amb alfàbrega, heu de triar només fruites fermes i madures. Una millor penetració de la salmorra és proporcionada per petites punxades a la pell de la zona de la tija.
- La cirera es renta sota l’aigua i se separa de la branca.
- Es posen les fruites en un cassó gran, s’afegeixen pebrot, herbes, all picat, anet, sal i sucre. S'aboca un litre d'aigua bullint a la barreja i es deixa marinar sota la tapa.
- S'aboca la marinada refredada en un recipient separat. La cirera amb espècies es posa en gerres. La salmorra es deixa bullir.
- Els buits en les gerres s’omplen de fulles d’alfàbrega, s’afegeix àcid acètic i mel. La salmorra calenta s'aboca sobre els tomàquets amb alfàbrega. Enrotlla les tapes.
- La sal es guarda durant molt de temps a la nevera o al soterrani fresc.
Recepta marinada d’espècies dolces
S'obtenen tomàquets dolços si s'incrementa la quantitat de sucre a la marinada i no s'inclou àcid acètic a la composició. Dóna a la conservació una nota agra.
Ingredients:
- tomàquets de mida mitjana;
- una branca o un ram d'alfàbrega fresca;
- fulla de grosella 4-6 peces;
- lavrushka 2 fulles;
- allspice 10 pèsols;
- grans (opcionals);
- ceba 1 peça;
- all 1 cap;
- sal 60 g;
- pastanagues 1 peça;
- sucre 125 g
Les espècies i herbes estan indicades per a una conservació de 3 litres.
- Rentem els productes amb antelació. Retirem la pela i la closca. Poseu les espècies, els grans, les pastanagues tallades en anelles i les cebes al fons dels flascons esterilitzats.
- Poseu els tomàquets a sobre de les herbes. Situem els buits existents fulles d'alfàbrega.
- Ompliu les llaunes acabades amb aigua bullent i deixeu-ho 10 minuts. Aboqueu l’aigua refredada en un cassó i porteu-la a ebullició amb sal i sucre.
- Marinar les verdures amb salmorra preparada. Enrotllem la salaó amb tapa i deixem que es refredi sota un abric de pell en una habitació càlida.
Els tomàquets amb alfàbrega es conserven a un celler fred per a l’hivern. Però fins i tot en un apartament normal, les peces estan perfectament emmagatzemades.
