Com cuinar melmelada d'albercoc i préssec per l'hivern junts
Els albercocs i préssecs són una de les fruites més estimades que fan una melmelada deliciosa. Les fruites van bé les unes amb les altres, complementant-se les unes amb les altres. Es prepara amb fruites senceres i triturades. Aroma delicada i subtil que recorda els dies càlids d’estiu.
Característiques de cuina
El postre resulta perfecte, sempre que s’observin tots els matisos:
- No es desprenen de la pell. És suau, de manera que no se sent mentre s’utilitza la confitura. Satura la delicadesa amb beneficis, ja que conté la quantitat màxima de vitamines.
- Durant la cocció, s’ha d’eliminar l’escuma, ja que afecta directament el gust del plat.
- L’ús dels grans durant la cocció dóna a la melmelada una espècia.
- Els fruits no tenen acidesa i es conserven poc temps. L’addició de suc de llimona o àcid pot ajudar a resoldre tots dos problemes d’una sola vegada.
- És important recordar que quan es refreda completament, la massa es fa molt espessa.
- Les fruites dures requereixen una cuina llarga.
D’any en any de preparar un postre per a l’hivern, cada dona de casa té secrets personals.
Selecció i preparació de matèries primeres
Els passos de selecció dels albercocs i préssecs són lleugerament diferents.
Per a préssecs
La fruita per a la melmelada ha de ser ferma, però madura. Si una persona vol que la melmelada tingui forma de fruits sencers, s’escullen petits préssecs. Blanquejar massa dur, submergint-les primer en aigua calenta i després en aigua freda.
Abans de processar els préssecs, es fan forats perquè no s’esquerdi.
S'utilitza un ganivet per treure l'os. En fer confitura, es calcula amb precisió la quantitat de sucre, ja que els préssecs es consideren molt dolços.
Per albercocs
Per a la preservació de la integritat de les fruites, no es selecciona un excés, sense danys. Si es prepara una melmelada d’una estructura uniforme a partir del fruit, es permet qualsevol dany, ja que encara es tallarà. L’eliminació i l’ús posterior de l’os depèn de la recepta seleccionada.
Preparació dels contenidors al començament del procés
La vida útil d’una llaminadura depèn de la neteja dels pots i vidres de vidre. És imprescindible esterilitzar tots dos. Les tapes d’estany no necessiten preparació si es venen segellades i etiquetades en conseqüència.
Com fer melmelada d'albercoc i préssec per a l'hivern?
A partir de la massa de receptes, una persona en tria qualsevol i segueix estrictament els consells.Les mestresses de casa experimentades canvien alguns dels matisos, tenint en compte les seves preferències gustatives. La melmelada es pot cuinar per separat, préssec i albercoc, o una combinació d’ingredients.
Com fer melmelada de préssec
Les fruites picades s’empolvoren de sucre i s’infusen a temperatura ambient. Aquest enfocament permet deixar que el suc flueixi, cosa que facilitarà el procés de cocció. La melmelada es prepara a foc lent perquè les partícules de sucre es fonguin i la massa no es cremi al fons.
La melmelada es cuina durant 4-5 dies, cada dia durant 30-40 minuts. L’últim dia, la melmelada s’aboca en les gerres i s’enrotlla. Si el postre és massa dolç, s’afegeix àcid cítric.
Recepta de fruita d'albercoc
Què necessites:
- fruites - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- aigua - 350-400 ml.
Procés de cocció:
- Mitjançant les incisions, es treuen les llavors del fruit rentat.
- Els nuclis es retornen als albercocs.
- El xarop es fa amb aigua i sucre.
- S'aboca les fruites amb un líquid dolç, i després es deixen 12 hores.
- El sirope es drena i es torna a bullir. Els fruits tornen a omplir-se de líquid i també s’infusen durant 12 hores.
- Per tercera vegada, el xarop es bull amb els albercocs.
Els albercocs es posen en gerres i s'omplen de xarop.
L’albercoc i la melmelada de préssec junts
Les fruites es tallen a trossos i es cuinen amb sucre a foc lent. Per evitar que la massa es cremi i deixar que el suc surti més ràpid, s’afegeix aigua. La melmelada es cuina sense llavors.
Es prepara una delicadesa durant diversos dies. Tan aviat com la massa bull, es treu immediatament del foc per infusió. A continuació, tot és segons l’esquema estàndard: l’última vegada que es cuina i s’enrotlla en llaunes.
Quina melmelada és més saborosa - préssec o albercoc?
No serà possible respondre de forma inequívoca a la pregunta, ja que hi ha persones que prefereixen només una fruita. Si una persona no pot triar, la delicadesa es prepara immediatament a partir d'albercocs i préssecs. Els fruits es complementen perfectament.
Com emmagatzemar el producte acabat correctament?
L’àcid cítric ajudarà a allargar la vida útil de la melmelada. Per a 1 kg de massa, 0,5 μs. pols. La sala ideal per a gerres de melmelada és fosc amb aire fresc.
Les llavors afegides durant la cocció redueixen la vida útil a 1 any. Sense ells, la melmelada costa 3 anys. Es pot consumir un pot obert amb postres en un termini de 10 a 12 dies, mentre es troba a la nevera.
