Una recepta senzilla per fer melmelada de pruna per a l’hivern
Fruits de pruneres que secs, anomenats prunes... Normalment, la varietat hongaresa es pren per això, s'utilitza per fer molts dolços, inclosa la melmelada de pruna. Fer melmelada de pruna per a l’hivern és una molt bona idea per proporcionar a tots els membres de la família un producte saborós durant tot l’any. No es triga gaire temps a fer-ho, però cada vegada que obre el flascó i gaudeix de l’aroma insuperable, tothom està convençut que no ho han intentat en va.
Característiques de l'elaboració de melmelada
Hi ha moltes receptes d’aquest postre. Alguns d’ells són molt senzills, d’altres força complexos. Però no hi ha dubte que cadascun d'ells ajudarà a cuinar un postre realment deliciós que no deixarà indiferent a ningú.
A continuació us oferim alguns consells per ajudar-vos a fer una melmelada deliciosa:
- Les prunes solen ser atacades per insectes. Per això, cal assegurar-se que les fruites estan intactes si s’han de cuinar amb llavors.
- La fruita sencera s’ha de perforar amb un escuradents abans de cuinar. Aquest procediment afavorirà un bon remull del xarop de sucre i evitarà que la fruita s'esquerdi.
- La melmelada de pruna no s’ha de coure massa temps, perquè són molt tendres i es poden convertir en farinetes.
- No es recomana utilitzar fruites no madures, només espatllaran el futur postre. No obstant això, els fruits sobreeixits produiran el procés de fermentació durant l’emmagatzematge.
Preparació de l’ingredient principal
Només s’utilitza la varietat Vengerka per cuinar delicadesa. Només es seleccionen fruites madures sense signes de malbaratament. A continuació, es renten a fons en aigua tèbia i, a continuació, es treuen els ossos mitjançant una petita incisió. Si s’han d’utilitzar fruites picades, es tallen completament.
A l’hora de preparar la melmelada de prunes seques, també s’han de rentar bé, després aboqueu-hi aigua bullent i deixeu que s’infli una mitja hora. Si hi ha ossos, s'eliminen al vapor.
Melmelada de pruna: 10 receptes
Moltes mestresses de casa, per primera vegada van decidir començar a fer melmelada, es queixen que les prunes han perdut la forma i es van convertir en una massa lletja o fins i tot cremada. Però si coneixeu alguns secrets i seguiu estrictament la recepta, el postre resultarà atractiu per aparença i amb un gust sorprenent.
Una senzilla recepta de "cinc minuts" per a l'hivern
Ingredients:
- 1 kg de prunes fresques.
- 500 g de sucre granulat.
Les fruites es renten en aigua tèbia, es posen a punt i es posen en un cassó. S'aboca sucre pel damunt, es deixa el recipient per extreure el suc durant 24 hores.
L’endemà, els plats amb la futura delicadesa es posen a foc petit i es porten a ebullició.Passats els 5-10 minuts, es treu la cassola de la cuina i es refreda.
S'aboca la melmelada en gerres esterilitzades, s'enrotllen amb tapes i s'envien a guardar-les en un lloc adequat.
Amb ossos
Per fer melmelada, necessitareu:
- Prunes - 2 kg.
- Sucre - 750 g.
Es renten i s’assequen els fruits. A continuació, es perfora cadascun d'ells amb un escuradents. Les prunes es transfereixen a un recipient d'esmalt, es recobreixen amb sucre granulat i es deixen infusionar durant 3 hores.
La cassola s’envia a la cuina, on es cou fins que bulli a foc lent. A continuació, s’incrementa la potència del cremador i es couen les fruites durant 5 minuts més amb agitació constant per evitar cremar. S'elimina l'escuma.
S'aboca la melmelada en gerres i es posa a lloc fresc. Heu de saber que al cap de molt de temps, les postres absorbeixen elements nocius de les llavors. Per tant, aquest producte no es pot guardar més de 2 mesos.
Sense llavors
Per fer aquest tractament de la pruna, heu de preparar:
- Prunes (pesades després de pegar) - 1 kg.
- Sucre - 1250
- Aigua - 400 ml.
En un bol d'esmalt, es barreja aigua i sucre, després es cou un xarop espès. Després es filtra i es torna a ebullició. S’afegeixen prunes i s’eliminen immediatament de l’estufa.
Passades les 3 hores, es torna a posar la cassola al forn. Les fruites es bullen en almívar durant 10 minuts. I de nou després de 3 hores es repeteix el procediment.
Després, espera 3 hores més, la melmelada es deixa coure 5 minuts. El resultat és un producte força espès que es guardarà durant molt de temps.
Amb fruits secs i conyac
Per cuinar un postre amb notes especiades, heu de preparar els següents ingredients:
- Prunes posades - 1 kg.
- Sucre - 750 g.
- Nous - 100 g.
- Cognac - 20 ml.
Les meitats de la fruita estan cobertes de sucre (400 g) i infusionades durant 1 hora. Els fruits secs es tallen finament amb un ganivet, s’omplen d’aigua i també s’infusionen durant 1 hora, i després s’escorre l’aigua.
Es posa a foc lent una cassola amb fruites, després de bullir es couen durant 20 minuts i s’agiten regularment. A continuació, s’aboca el sucre i els fruits secs restants, es prepara la melmelada durant 30 minuts més.
Abans d’acabar la cocció, afegiu el conyac i traieu els plats de la cuina. En gerres esterilitzades, aquest postre es pot guardar fora de la nevera.
Amb carbassa
Heu de cuinar un pastís amb els següents ingredients:
- Polpa de carbassa - 1 kg.
- Prunes no pelades - 1 kg.
- Sucre - 500 g.
- Nou moscada, canyella i vanilina - cada espècia 1 g.
La carbassa es talla a daus, es treuen les llavors de les prunes i la seva polpa es tritura a rodanxes. Després es barregen, es recobren de sorra i s’infusen durant 3 hores.
Bulliu les prunes amb la carbassa durant 10 minuts, després al cap de 8 hores es repeteix el procediment i s’hi afegeix vanilina, canyella i nou moscada. Tot es barreja bé i es deixa 1 hora.
A continuació, es torna a bullir la futura melmelada, es cou durant 5 minuts i es posa en gerres.
Amb noguera
Ingredients:
- Prunes pelades - 2 kg.
- Sucre - 1,5 kg.
- Noguera - 250 g.
Els fruits es tallen a meitats, es cobreixen amb sucre i es deixen infusionar durant 2 hores.
Els fruits secs estan trossejats i lleugerament fregits.
Després que aparegui el suc de les prunes, la melmelada es cou a foc lent durant mitja hora, després s’hi afegeixen fruits secs i el procés continua durant uns 20 minuts més.El postre acabat s’enrotlla en gerres.
En xocolata
Absolutament a tothom els encantarà aquesta deliciosa melmelada. Per preparar-lo necessiteu:
- Prunes enfilades - 1,5 kg.
- Sucre - 400 g.
- Cacau - 50 g.
- Mantega - 100 g.
Les prunes es trituren en una batedora, es cobreixen amb sucre i s’infusionen durant 30 minuts. Després es cou durant mitja hora a foc lent.
A continuació, s’afegeix la mantega, el cacau, tot es barreja suaument i es deixa coure la delicadesa durant 15 minuts més.
Els flascons d’aquest extraordinari regal s’han de guardar en llocs foscos i frescos.
Sense sucre
Es necessiten els productes següents per cuinar:
- Prunes - 2 kg.
- Aigua - 150 ml.
Es pressionen lleugerament les fruites perquè s’esquerden una mica i donin suc. A continuació, s’infusionen durant 2 hores. Després de la cassola amb prunes s’envia a foc lent. Se li afegeix aigua freda per evitar cremar-se. Després de bullir, la massa es deixa coure durant 15 minuts i es refreda.
El procediment es repeteix dues vegades cada 6 hores. Els amants de la melmelada gruixuda poden augmentar el nombre d'enfocaments fins a quatre vegades.
Canyella
Per cuinar necessiteu:
- Prunes - 2 kg.
- Sucre - 800 g.
- Canyella - quart de culleradeta
Les fruites es cobreixen amb sucre i s’infusen durant diverses hores fins que aparegui una quantitat suficient de suc.
A continuació, la paella amb la futura confitura es trasllada a la cuina i es cou a foc lent durant 15 minuts després de l’inici de l’ebullició.
A continuació, s'envien les prunes a reposar 5 hores. Passat aquest temps, el postre també es cou al cap d’un quart d’hora després de bullir. I de nou l’envàs es deixa de banda durant 5-6 hores.
Abans de rodar la melmelada, heu de tornar a bullir durant mitja hora a foc lent després que bulli.
Amb pomes
Ingredients:
- Prunes - 500 g.
- Pomes - 600 g.
- Sucre - 500 g.
Les prunes es tallen a rodanxes, les llavors es llencen. Les pomes es guarden i es trituren també.
S'aboca totes les prunes al recipient preparat, es cobreix amb la meitat de sucre granulat i es posen les pomes al damunt.
Després s’afegeix la resta de sucre, es deixa la cassola durant la nit per extreure el suc de la fruita.
La massa resultant es posa a foc petit i es porta a ebullició. Es bull uns 7 minuts, però és important no bullir massa. El futur embús s’agita constantment i s’elimina l’escuma.
El producte acabat es treu de la cuina i es refreda a temperatura ambient. A continuació, el procediment de cocció es repeteix 1 o 2 vegades més. S’aboca el postre calent en gerres preesterilitzades.
La melmelada de pruna durant tot l'any agrada als gurmet i als dolços amb un sabor increïble. És senzill preparar-la, i es recullen força receptes.
El millor és guardar-hi gerres de melmelada a la nevera si hi ha poc sucre. I si n’hi ha molts, podeu conservar-los en un armari fosc. Per afegir espècies al producte, hi afegiu canyella, pell de taronja, nou moscada.
