21 receptes TOP per fer una deliciosa melmelada de grosella negra a l’hivern
La melmelada de grosella fresca és una deliciosa delícia. Les baies conserven les seves propietats útils en conserva, de manera que a l’hivern es convertiran en un autèntic magatzem de vitamines per a les llars. L’avantatge d’aquesta melmelada és que no només es pot untar de torrades i pa i menjar-ne, sinó que també es pot utilitzar com a farcit fragant per a pastes, pastissos, afegir a gelats, còctels.
Contingut
- 1 Disposa de cuina de melmelada de grosella per a l’hivern
- 2 Com cuinar melmelada de grosella negra a casa?
- 2.1 La recepta més fàcil
- 2.2 Sense cuinar
- 2.3 Cinc minuts
- 2.4 En xarop líquid
- 2.5 Amb albercocs secs
- 2.6 Amb gerds
- 2.7 Sobre fructosa
- 2.8 Amb gingebre
- 2.9 Amb taronja
- 2.10 Amb albercoc
- 2.11 Amb cirera
- 2.12 Amb grosella
- 2.13 Amb pomes
- 2.14 Amb vainilla
- 2.15 Amb grosella vermella
- 2.16 En un multicooker
- 2.17 A l’airefredera
- 2.18 En una paella
- 2.19 En una màquina de fer pa
- 2.20 Al microones
- 2.21 Melmelada de gelea amb nabius
- 3 Emmagatzematge posterior de les peces
Disposa de cuina de melmelada de grosella per a l’hivern
La melmelada fosca i insòlita s’obté de baies blaves i negres, de gust amarg. Segons quants minuts es cou la composició, s’obté una melmelada espessa o líquida. Com més llarg, més delicada serà la delicadesa.
Les mestresses de casa assenyalen que el gust de la melmelada de grosella depèn molt de la varietat. És possible determinar quin és el que més t'agrada només per experiència.
Especificitat de la selecció de producte
Les regles, com més grans siguin les fruites, millor no s'apliquen en el cas de fer melmelada. Per a la barreja, trieu baies de mida mitjana i amb el mateix grau de maduració. En cas contrari, es podrien esclatar durant el procés de cocció i desfer-se, convertint-se en un lleig i negre embolic.
Els groselles han de ser ferms i brillants, ni de sabor massa dolç, però tampoc massa amargs.
Abans de cuinar, les baies són ben cuidades, rentades, s’han de treure les cues i assecar-les sobre una superfície neta.
Normes de preparació de contenidors
Els pots petits són adequats per a melmelades de grosella - fins a 0,5 litres. Els envasos són esterilitzats al forn, al microones, a la tapa d’un bullidor bullent: no hi ha requisits especials per al mètode.
L’esterilització dels envasos és un requisit previ. Si queda almenys un microbi, llavors la melmelada de grosella s’inflarà i tota la feina de l’amfitriona baixarà al desguàs.
Com cuinar melmelada de grosella negra a casa?
Feu servir una de les receptes contrastades.
La recepta més fàcil
Per cuinar necessitareu:
- 1 kg de baies;
- 0,5 kg de sucre;
- 0,5 litres d’aigua.
La grosella es cobreix amb sucre i es deixa 4 hores. Quan surti el suc, es posa en un bol d'esmalt amb un fons gruixut. Cuineu-ho no més de cinc minuts amb aigua. Després es refreda la barreja. El procés es repeteix una vegada més, s’elimina l’escuma, s’enrotlla ràpidament la composició calenta sobre els marges.
Sense cuinar
Aquesta opció no es desvetlla.Haureu de prendre:
- 1 kg de baies;
- 0,5 kg de sucre.
Per fer la melmelada correctament, les fruites no es suavitzen ni en una batedora ni en una picadora de carn, sinó que es trituren amb una trituració de fusta en un bol. La barreja resultant es barreja amb el sucre i es posa a foc lent. Deixeu-ho sis hores: la confitura ja està a punt.
Cinc minuts
Es pot preparar una deliciosa deliciosa en només cinc minuts. Es pren:
- 2 kg de groselles;
- 1 kg de sucre.
Les baies es barregen amb el sucre, es barregen, s’infusionen fins que aparegui el suc. Porteu-ho a ebullició i feu-ho a foc lent durant cinc minuts a foc alt. Retirar del foc i deixar refredar. Repetiu tres vegades. Enrotllar en gerres calentes.
En xarop líquid
Aquesta opció es pot fer segons la recepta clàssica, però en aquest cas la meitat de les baies són pre-mòltes en una liquadora. El seu suc es barreja amb l’almívar de sucre, s’afegeix aquesta barreja a fruites senceres i s’enrotlla tot junt.
Amb albercocs secs
Per cuinar, necessiteu:
- 1 kg de groselles;
- 0,5 kg d'albercocs secs (taronja brillant, gran, carnós);
- 0,5 kg de sucre.
Els groselles es queden durant la nit amb sucre per sucre. Al matí es posa a l'estufa en una paella d'esmalt amb parets gruixudes. Es deixa bullir cinc minuts, s’hi afegeixen els albercocs secs finament picats. Es cou durant 15 minuts més i s’enrotlla als bancs.
Amb gerds
Fer un gust amb altres baies és una bona idea. Això enriquirà el gust i omplirà la melmelada amb encara més nutrients. És necessari:
- 1 kg de baies;
- 0,7 kg de gerds.
Les gerds i les groselles estan cobertes de sucre durant 4 hores. Després es posa a la cuina i s’escalfa ràpidament. Es treu i es refreda. Bullir de nou, però a foc lent, 25 minuts.
Sobre fructosa
Els que no poden, per diverses raons, tenir opcions amb sucre granulat poden cuinar. Necessitarà:
- 1 kg d’ingredient principal;
- fructosa 600 grams.
Les groselles es posen en una liquadora i es bullen. Se li afegeix fructosa.
És important recordar que la fructosa perd totes les seves propietats quan es bull durant més de 7 minuts.
Amb gingebre
No hi ha dificultats per fer melmelada de gingebre. Fet segons la recepta estàndard, s’afegeix el gingebre pelat i tallat a trossos petits al final.
Amb taronja
Per cuinar necessitareu:
- 1 kg d’ingredient principal;
- 2 taronges grans.
Es realitza de forma normal, 5 minuts abans de finalitzar la cocció, esprémer el suc de llimona (la meitat), les llesques ben picades (segona meitat). Bullit fins a espessir-lo.
Amb albercoc
Els albercocs per quilo de baies són de 800 grams, en una proporció diferent són estàndard. El principal és que la fruita sigui sucosa, carnosa, però no madura. Els albercocs estan coberts de sucre juntament amb groselles, de manera que començaran a fer deliciós suc.
Amb cirera
Per a un quilo de groselles, preneu 0,8 kg de cireres. Es tallen les baies, es treuen les llavors i les branques, es col·loquen en una batedora. Per bellesa, podeu deixar una part del tot. Quan el suc s’alliberi, bulliu-ho 25 minuts a foc lent amb l’almívar de sucre.
Amb grosella
Les groselles de grosella i les groselles es prenen en proporcions iguals. Sucre per a 2 kg de baies - 1 kg. Els ingredients es col·loquen en un recipient de ferro, cobert de sucre i a l’espera que aparegui el suc (s’han de fer forats a la grosella amb un escuradents). Coure en dos jocs de 15 minuts.
Amb pomes
Haureu de prendre:
- 500 grams de pomes;
- 600 grams de groselles;
- 5 gots de sucre;
- 2 gots d'aigua
El xarop es fabrica de sucre i aigua. Les baies es submergeixen i es bullen fins a esclatar. Es recull l'escuma. A la massa s’afegeixen les pomes ben picades i es posen a bullir durant 20 minuts més. Quan la barreja comenci a espessir-se, traieu-les i enrotlleu-les en gerres.
Amb vainilla
Es fa segons una recepta estàndard, s’afegeix vanilina 1-2 minuts abans del final. Si s’utilitzen pals de vainilla, traieu-los abans de rodar.
Amb grosella vermella
Les groselles vermelles i negres estan recobertes de sucre granulat i es deixa durant 5 hores. Bullir en dos jocs de 5 minuts cadascun.
En un multicooker
Primer, les baies es submergeixen en un multicooker per fregir durant 3 minuts (començaran a esclatar). Després d’estofar-les durant 2 hores.Afegiu el sucre granulat, la vanil·lina. Aquesta melmelada és molt espessa i aromàtica.
A l’airefredera
El forn de convecció és una oportunitat única per provar alguna cosa nova. La conclusió és que les baies comencen a esclatar i adquireixen una ombra diferent. Un cop succeït això, es submergeixen en xarop de sucre i es bullen durant 4 minuts.
En una paella
Les groselles negres es llencen a una paella calenta. Les baies esclaten: redueixen el foc. Sobre aquest suc es fan 15 minuts, després dels quals s’afegeix el xarop de sucre preparat prèviament.
En una màquina de fer pa
L’algoritme és similar a un multicooker. Es selecciona el mode més lent perquè les fruites s’evaporin el màxim possible.
Al microones
El xarop es prepara primer. Les fruites es col·loquen en un recipient durant cinc minuts a 800 W. A continuació, canvien a 500 W i esperen 30 minuts. Aboqueu el xarop de sucre i remeneu-ho durant 10 minuts.
Melmelada de gelea amb nabius
Necessitar:
- 0,5 kg de groselles;
- 0,5 kg de nabius;
- 0,6 kg de sucre;
- gelatina.
Les baies són mòltes en una batedora o triturar a través d'un tamís. Coure durant 15 minuts a foc lent. Al final s’afegeix gelatina, prèviament diluïda amb aigua segons les instruccions. La barreja de gelatina no ha de bullir.
Emmagatzematge posterior de les peces
La melmelada es guarda en un lloc fosc i sec durant un màxim de 2 anys. Obert: fins a dos mesos a la nevera (pot ser recobert de sucre).
