10 receptes TOP de congelar adequadament les albergínies per a l’hivern a casa al congelador

Sovint la gent es pregunta sobre la correcta congelació de l’albergínia, ja que la temporada d’aquestes verdures no és tan llarga com voldrien. Per conservar el sabor d’aquesta verdura fins a l’hivern, en primer lloc, convé comprendre que no es poden congelar en cru. Per això s’han inventat mètodes que ajuden a tractar la seva conservació durant molt de temps.

Puc congelar

Els blaus es poden congelar; per a això, les fruites han de quedar, almenys, en remull. No es poden enviar crues al congelador. A més, no us oblideu del moment de la congelació. Aquest producte es pot conservar al congelador fins a un any. En aquest cas, la temperatura hauria d’estar a un nivell no superior a -18 º.

No es recomana parlar de tornar a congelar.

Selecció i preparació de fruites per a la seva congelació

Perquè la congelació de les albergínies tingui èxit, primer heu de prestar atenció al fet que, en comprar les verdures, siguin fresques i estiguin lliures de signes de malbaratament.

Entre les altres regles de selecció, es poden distingir les següents:

1. La pell de verdures és uniforme i suau, sense danys visibles.
2. Quan es pressiona, la verdura ha de recuperar ràpidament la seva forma, cosa que indicarà una polpa elàstica.
3. Les fruites fresques sempre són pesades. Un vegetal de 15 a 17 centímetres de llarg pesa uns 500 grams.
4. L’ideal seria l’albergínia, la carn de color blanc i que en contacte amb l’aire durant molt de temps conserva l’aspecte. En aquest cas, les llavors no han de tenir una olor desagradable i han de ser fosques. Si no hi ha aquests signes, el congelament probablement fallarà.
5. A tals propòsits, és millor donar preferència a les fruites petites, ja que els exemplars grans contenen més vedella cornada, cosa que dóna un sabor amarg.
6. També convé parar atenció a la tija. En verdures fresques, és verd i sense arrugues.
7. En cap cas heu d’utilitzar fruites sobreeixides, com ho demostra la pell arrugada o seca.

Quan es seleccionen les verdures, val la pena pensar en una preparació adequada. Per fer-ho, s’han de tallar i, a continuació, assegurar-se que quedin lliures de l’excés d’aigua, ja que en cas contrari hi ha la possibilitat que es converteixin en farinetes.

A la següent etapa, val la pena fer tractament tèrmic, pot ser al forn, blanquejar, fregir o guisar.

Com preparar adequadament la nevera

Preparar la nevera és proporcionar un espai lliure per emmagatzemar les verdures. Si s’utilitza un recipient sense segellar, la temperatura al congelador s’ha de mantenir a -18 º. Quan s'utilitzen plats segellats, -12 és suficient.

Les millors receptes per congelar l’albergínia a casa

Avui en dia, les mestresses de casa utilitzen moltes maneres d’emmagatzemar les blaves al congelador. Després es poden utilitzar com a producte principal o afegir-los a amanides. Independentment de l’opció de congelació, val la pena considerar fins i tot les característiques més petites del procés, ja que en cas contrari hi ha una gran probabilitat que les verdures perdin el seu gust o forma.

Fruites senceres

Per conservar albergínies senceres al congelador, compra verdures joves i no espatllades. A continuació, s’han de rentar bé les fruites crues sense treure la tija i posar-les en una pell en una paella. Al mateix temps, es recomana establir el valor mínim del foc a l'estufa perquè les verdures no es cremin.

Quan estiguin a punt, han d’assegurar-se de desfer-se de la pell amarga i embolicar-la en film aferrat després de refredar-se. A més, es poden empaquetar els buits i enviar-los a congelació.

Aquest mètode es considera un dels més convenients, ja que permet obtenir les fruites en qualsevol moment i, com que són senceres, podeu preparar-ne plats deliciosos. En la majoria dels casos, el caviar de l’albergínia es prepara amb aquestes fruites congelades.

Fes un cop d'ull també

La recepta de congelar borscht amb remolatxa per a l’hivern

Una altra opció habitual és afegir-los als tomàquets per obtenir un sabor d’estiu.

Blanqueig

Per preparar blancs amb blanqueig, prepareu una olla d’aigua, sal i suc de llimona. Quan l’aigua bulli, salpebreu-la i tireu-hi una cullerada de suc de llimona. A continuació, podeu submergir-hi trossos d'albergínia i bullir-los durant no més de 5 minuts.

Després d’això, podeu començar a treure’ls i submergir-los en aigua amb gel. Les fruites es poden posar en olles i al congelador només quan s’hagin refredat i assecat completament.

Congelació en tires o cubs

Per preparar una verdura per a l’hivern, tallada a tires o a daus, heu de comprar albergínies dures, però madures. Podeu tallar-les a trossos, de 2 o 2 centímetres de mida. Si, després de la congelació, van a cuinar guisats, val la pena pelar els fruits de la pell.

Si és necessari congelar les verdurestallat a tires per rodelles, no cal pelar la pell. A l’hora de congelar l’albergínia crua, podeu començar a remullar-la i, després, assecar-la bé, col·locar-la en un recipient hermètic i enviar-la a la congelació.

Albergínies al forn congelades

Per congelar amb èxit les albergínies guisades mantenint el seu sabor, és recomanable tallar les verdures a daus. A continuació, val la pena escalfar el forn fins a 190 graus. Greixeu una forma, un forn o una paella amb oli vegetal. Ara podeu posar aquí els cubells de l’albergínia i fer-ho a foc suau durant almenys 10 minuts, remenant de tant en tant.

En aquest cas, no és gens necessari salar la verdura. Això es pot fer a voluntat. Un cop transcorregut el temps especificat, les albergínies es poden treure del forn i deixar-les refredar a temperatura ambient.

Un contenidor s'utilitza directament per a la congelació. Per comoditat, és recomanable col·locar-hi un adhesiu amb la inscripció de com es processava la verdura i la data de la cocció. Els guisats congelats són excel·lents per a que es desfacin amb verdures.

Congelar fruites guisades

Si l’objectiu és congelar verdures guisades, heu de seguir el mateix esquema que quan es cou al forn. Ja sigui per pelar o no la fruita. Tot depèn del tipus de plats que la persona vagi a cuinar després de descongelar-se.

Si el cuiner encara no s’ha decidit sobre això, encara és millor pelar les albergínies, ja que en aquest cas es podrà cuinar res d’elles i no tenir por pel gust amb amargor, que no sempre serà adequat.

Albergínia bullida

Perquè en un futur les verdures congelades no resultin amargades, s’han de perforar profundament amb un escuradents a diversos llocs. A més, els fruits es poden bullir sencers. En comparació amb l’ebullició a trossos, han de romandre en aigua bullent tres vegades més. Abans d’això, no oblideu salar l’aigua. Quan les albergínies estiguin a punt, es treuen i es deixen refredar completament.

Després d’això, podeu començar a tallar-les a trossos i, a la vegada, assecar bé amb una tovallola.

Fregit en una paella

Les albergínies fregides en una paella es congelen segons el següent esquema:

• primer heu de triar les albergínies fresques. Abans de cuinar, es renten bé, es tallen de la forma requerida i es remullen amb aigua;
• després, escorreu l’aigua i assequeu bé les verdures;
• després s’aboca oli vegetal a una paella, s’escalfa una mica i després es posen les albergínies per fregir-les a fons;
• de manera que en el futur no s’absorbi massa greix a la verdura, és millor posar el producte acabat sobre una tovallola de paper que absorbeixi bé la humitat;
• quan els fruits s’han refredat, es disposen sobre una superfície plana de fusta i s’emboliquen en paper. Després ja estan preparats per ser enviats per a la seva congelació;
• si hi ha moltes verdures, es poden plegar segons el mateix principi en diversos nivells. Al cap d’un parell d’hores, quan les fruites estan ben congelades, es poden treure de la nevera i posar-les en un recipient amb una tapa hermètica o en una bossa hermètica.

Fes un cop d'ull també

Com congelar correctament les cireres a la nevera per a l’hivern i és possible

Termes i normes d’emmagatzematge

Com s'ha esmentat anteriorment, l'albergínia de qualsevol forma no es recomana conservar al congelador durant més de 12 mesos. Per tal que conservin el seu gust, si s’envien verdures senceres al congelador, s’han de desfer de la tija.

Les verdures congelades es conserven millor en envasos que es poden tancar el més ajustadament possible. Si l’aire entra dins, la vida útil es reduirà.

S’ha d’entendre que l’èxit de la congelació depèn directament de la forma adequada de preparació de la fruita. Si es cometien errors durant el procés d’assecat o escarpament, més endavant això comportarà que les albergínies es facin malbé i es converteixi en inadequat per al consum humà.

Com descongelar els aliments correctament

En alguns casos, els blaus gelats es poden iniciar immediatament, sense descongelar-se. Una altra opció més utilitzada és traslladar-los a la nevera, on es descongelaran gradualment. De vegades és més important posar-los sobre una superfície plana i deixar-los descongelar a temperatura ambient.

No es recomana utilitzar un forn de microones amb aquest propòsit. Això es deu al fet que pot afectar negativament l'estructura de la verdura, després de la qual cosa es soltarà.

Què es pot cuinar després de descongelar-se

Els plats més comuns elaborats amb albergínies congelades són:

1. Caviar Per cuinar-la, podeu utilitzar les fruites amb un tractament tèrmic previ, i al mateix temps tallar-les en peces completament diferents. En aquest cas, no es proporciona cap recomanació, ja que els blaus es trituren durant el procés de cocció fins a la consistència del puré de patates.
2. Rolls. Per fer-ho, es descongelen fruites al forn o fregides i s’emboliquen en una barreja de formatge, all i herbes.
3. Torrar en olles. Per a un plat així, és millor tallar les fruites en daus petits. Es posen en pots amb carn i altres ingredients, i després es posen al forn.
4. Torretes de tomàquets, formatge blau i ratllat. Per preparar aquest plat, les verdures es tallen en anelles. Abans de cuinar, s’han de descongelar completament i escalfar-los a temperatura ambient.A continuació, podeu posar els tomàquets al damunt i empolvorar-los amb formatge ratllat.

En la majoria dels casos, de blaus descongelats, es pot cuinar tot igual que a partir de frescos. Si la congelació s’ha fet correctament, no afectarà en cap cas el sabor d’aquesta fruita.

Les qualitats beneficioses de l’albergínia

Una gran quantitat de minerals i vitamines diverses es concentra en els blaus. Per això l’albergínia ha d’estar present en la dieta de qualsevol persona que vulgui estar sana. Gràcies a les sals de potassi, les fruites tenen un efecte positiu en els vasos sanguinis i el rendiment cardíac.

Els metges aconsellen les persones que tenen problemes metabòlics per menjar aquestes verdures. També seran útils per al dolor a l’aparell digestiu, els ronyons i el fetge. Els fruits també són rics en fibra, cosa que té un efecte positiu sobre els intestins. Les albergínies també seran beneficioses per a les persones que estan de dieta, ja que només contenen 28 quilocalories.