Com congelar adequadament les gerds per a l’hivern a la nevera de casa
La temporada d’estiu permet saturar el cos amb oligoelements i vitamines útils. Durant aquest temps, hi ha moltes baies fresques que són beneficioses. Malauradament, a l’hivern, és difícil trobar baies fresques o no són assequibles. Podeu solucionar el problema preparant-los en forma de compotes i melmelades, però, aquesta opció tampoc és gaire atractiva. La confitura de gerds, quan es cuina, perd dos terços dels seus beneficis. Els experts recomanen congelar el producte fresc. El més important és saber congelar adequadament les gerds.
Característiques de la congelació de gerds per a l’hivern
Quan prepareu gerds per a la congelació, assegureu-vos de tenir en compte la ubicació d’emmagatzematge del producte. No es tracta d'un problema amb un refrigerador gran o congelador independent. N’hi ha prou de ficar les baies en un recipient separat i deixar-lo lluny de la carn i els productes de peix que tenen una forta olor. Si la nevera és petita, heu de triar el recipient amb més cura. Hauria de tenir una tapa ben ajustada. Aquests contenidors es poden trobar a qualsevol ferreteria.
També és millor descongelar i rentar el congelador prèviament per eliminar les olors estrangeres.
També podeu utilitzar bosses de plàstic per a l’emmagatzematge, que tenen un fixador especial. Això us permetrà embalar les baies en porcions petites, que es poden utilitzar immediatament després de la collita. Això farà possible excloure la congelació secundària, després de la qual cosa es perd una part important de les vitamines. A més, grans quantitats de gerds poden perdre la seva forma sota el seu propi pes abans de congelar-se.
Selecció i preparació de productes
Perquè després de descongelar-vos, obteniu gerds secs i no una massa enganxosa coberta amb una capa de gel, heu de conèixer les regles d’aquest procés:
- Heu de triar per congelar només baies senceres acabades de recollir, sense defectes ni danys. Es tracta d’una circumstància important que s’ha d’observar sense fallar.
- Les matèries primeres recollides s’han de classificar acuradament, deixant de banda les baies arrufades i podrides, així com retirar les fulles i altres restes que hi hagi. Si les gerds no estan massa netes, el millor és rentar-les suaument.
- Per eliminar insectes, les gerds s’han de remullar durant 15 minuts amb aigua salada a temperatura ambient. Un cop transcorregut el temps, traieu les deixalles amb una cullera escorreguda i esbandiu les gerds diverses vegades per eliminar-ne la sal.
- Les gerds processades s’han d’assecar sobre una tovallola de cotó per absorbir l’excés d’humitat. Només s’utilitzen baies seques per a la congelació. El contenidor també ha d'estar net i sec.
El millor és congelar inicialment les gerds en una capa, posant-les amb cura en un tauler especial perquè les baies no es toquin. Tapeu la part superior de pel·lícula enganxada i envieu-la al congelador durant diverses hores. Quan es congelen, es transfereixen a contenidors preparats.
Moltes persones aconsellen refusar els paquets, tot i que sigui convenient, i utilitzar recipients petits, ja que les gerds són força fràgils. Si es tria aquesta fórmula a favor d’aquest mètode d’emmagatzematge, s’han de posar en un lloc separat a la capa superior.
És important que la congelació es produeixi a una temperatura no superior a 18 ºC. Aquesta anomenada congelació profunda permet preservar totes les propietats útils del producte durant tot l'any.
Com congelar gerds a casa
El més important quan es congela és evitar errors. Per fer-ho, heu d’estudiar amb deteniment tot el procés de contractació:
- No es recomana utilitzar gerds en excés per a la congelació. Deixarà el suc i s’escampi.
- Les baies, preparades per a la congelació, s’han de refredar primer a la nevera o en un calat durant diversos minuts. En cas contrari, es formarà condensació i es cobriran amb una capa de gel al congelador.
- Quan no estigui congelat en sec, no renteu les gerds. És millor utilitzar-lo per puré de patates o postres.
- A temperatures inferiors a 18 ° C, moren tots els bacils i bacteris nocius, per la qual cosa no cal té por que les baies no rentades siguin perilloses després de la descongelació.
- Per comoditat, és millor utilitzar petits envasos plans amb tapa. S'adaptaran a una mica de producte. Val la pena recordar que no podeu omplir el contenidor fins a la mateixa tapa. Millor deixar una petita bretxa entre la tapa i el menjar.
L’opció ideal seria triar un recipient de plàstic. La cristalleria es pot trencar i la planxa pot oxidar-se. La temperatura mínima de congelació és de -18-22 ° С, la temperatura màxima és de -40 ° С.
Analitzem de prop els diferents tipus de congelació.
Baia sencera
Per congelar gerds sense bullir, les baies es classifiquen i es preparen tal com es descriu anteriorment. Esbandir i assecar si cal. Després d’escampar gerds frescos sobre un tauler o superfície plana, poseu-los al congelador. Al cap d’unes hores, es posen en un recipient preparat i se’ls envia a l’emmagatzematge.
Gerds sencers amb sucre
Normalment s’utilitza aquest mètode si la baia és molt madura i sucosa. Els passos bàsics són els mateixos que per a la congelació normal. La diferència és que cada capa s’empolvora de sucre.
Puré de gerds
Per obtenir puré de patates, triturar les gerds amb una batedora o morter.
Normalment, els ossos no s’eliminen, ja que són petits i pràcticament no se senten. La relació de baies i sucre és d’1: 3. S'aboca la composició en envasos i s'envia al congelador. Si es guarda a la nevera, el període és de sis mesos.
Puré de gerds
Per obtenir puré sense llavors, es prepara de la mateixa manera que a la recepta anterior, però es frega addicionalment a través d’un colador. El producte acabat es guarda al congelador.
Sense sucre
Les gerds congelades sense sucre són un excel·lent suplement nutritiu per a persones conscients de la salut. La baia prèviament preparada a la manera clàssica s'envasa en bosses o envasos i s'envia per a la seva conservació. És encara millor congelar gerds amb altres baies, per la qual cosa s’obtenen barreges vitamíniques útils, que són agradables per menjar a l’hivern.
En contenidor
La recol·lecció en envasos és una opció ideal per preservar totes les vitamines i propietats beneficioses a les baies. El més important és preparar la baia correctament. Podeu posar gerds sencers i puré en recipients.
Amb sucre
Les baies collides s’han de preparar adequadament, afegir sucre en la proporció: un got per quilogram de gerds i barrejar suaument sense molestar la seva integritat. El producte resultant s’envasa en envasos o bosses i s’envia a la nevera o al congelador.
Més emmagatzematge
Per treure el màxim partit del producte preparat, heu de saber quant s’emmagatzema al congelador sense perdre les seves qualitats:
- Si la temperatura d'emmagatzematge es troba entre -18 ºC, la vida útil és d'un any.
- Una temperatura més elevada, de fins a -15 ºC, redueix la vida útil a sis mesos.
- Una temperatura d'emmagatzematge de -12 ° C significa que cal menjar el producte en un termini de tres mesos.
També s’ha de tenir en compte que les baies senceres s’emmagatzemen una mica més que les purés.
Normes per descongelar baies
Seguint les recomanacions següents, podeu eliminar molts errors durant la descongelació:
- És millor congelar baies acabades de recollir, contenen molt més nutrients.
- Escalfeu les gerds per mantenir-les en forma. No s’enfosqueix després de descongelar-se.
- El puré de patates s’ha de fer amb una cullera o espàtula de fusta. D’aquesta manera s’evitarà l’oxidació del metall.
- El contenidor ha de ser poc profund per tal d’utilitzar el seu volum immediatament després de descongelar-se.
- Cal descongelar el producte a la nevera. Això preservarà la integritat i el sabor de la fruita.
- Queda exclòs el congelament nou. Amb ella, les baies perden dos terços de les seves qualitats beneficioses.
Per celebrar festes de gerds a l’hivern, només heu d’estudiar algunes de les regles per congelar aquesta baia i seguir-les estrictament.
