33 receptes delicioses i fàcils per fer verdures adobades per a l’hivern

La conserva de verdures cultivades en cases rurals i parcel·les domèstiques està molt estesa a tot el país. Amb l'ajut d'un processament especial, podeu preparar no només verdures, sinó també bolets. La salada, com un dels mètodes de conserva, és especialment popular, afegint sal, cogombres, tomàquets, bolets, cols per a l’hivern.

Principis de salada

La salaó és un mètode amb l'addició d'una quantitat augmentada de sal. Inhibeix el creixement de bacteris o floridura, i també ajuda a mantenir les verdures per a l’hivern.

Cogombres salades

La recepta clàssica utilitza cogombres, fulles de grosella. Afegiu l'anet, els alls. Tomeu una cullerada de sal en un pot de 3 litres. Els ingredients s’envasen fortament al pot, es cobreixen de sal i s’aboca aigua freda. Aprofiteu amb les tapes, gireu-la.

Agàrica de mel de sal freda

Es remullen els bolets preparats durant 10 hores, i després s'escorre l'aigua. L’anet, el lavrushka, les fulles de grosella, el coriandre es posen a la part inferior del recipient esterilitzat. A continuació, poseu una capa d’agàrics de mel, sal abundant, pebre. Les capes es repeteixen. L’opressió es col·loca a l’última capa.

Cogombres lleugerament salats

Els cogombres petits es distribueixen entre els bancs. Entrepà amb anet, fulles de grosella, cireres. Adormir-se amb 3 cullerades de sal, abocar aigua bullent. Tanca amb tapes.

Albergínia salada

Les albergínies es tallen en cercles i es blanquen durant 3 minuts. A continuació, estan ben apilats en gerres de vidre. Aboqueu la marinada: per 1 litre d’aigua agafeu 3 cullerades de sal, uns quants pèsols de pebre.

Kimchi en coreà

El cap tallat de la col de Pequing s’aboca amb salmorra (10 litres d’aigua bullint per 1 quilo de sal), remullat durant 3 hores. El cap de la col es desfà lleugerament, es divideix en fulls separats. Cada fulla s’engreixa alternativament amb salsa de chili calent i s’apila entre elles en un recipient profund. Trossegeu 1 tassa d’alls d'all i salpebreu-la per sobre de la col.Després es pressiona la col i s’aboca amb la salmorra restant durant 3-4 hores.

Apòsit de borsxa de remolatxa

Un buit que serà molt exigent a l’hora d’elaborar els primers cursos a l’hivern:

• cebes, remolatxes, pastanagues, tomàquets - 500 grams cadascuna;
• pebre - 200 grams;
• all, anet al gust;
• vinagre - 40 mil·lilitres;
• espècies, oli.

Fes un cop d'ull també

TOP 7 receptes senzilles i delicioses de cogombres en vinagre per a l’hivern

Les verdures es tallen a trossos i es fregeixen una a una. Amaniu amb espècies al gust, aboqueu-ho amb solució de vinagre. S'enrotllen els bancs amb buits.

Síndria amb api i rave

En una síndria que pesa 2 quilograms, agafeu arrel de rave picant, pebre calent. Prepareu una adob a partir de 3 litres d’aigua, 3 cullerades de sal. Talleu la síndria, piqueu el rave en plats, tireu-hi marinat. Establir l’opressió. Deixeu-ho durant 2 dies, i poseu-lo a la gerra en gerres.

Llet en una bóta

Els bolets de llet pelats es remullen amb aigua, canviant-lo dues vegades. Després es col·loquen al fons d’una tina de fusta. Entrepà amb sal, pebre, anet al gust. La capa superior s’acaba amb l’opressió. Es treuen al cap de 5-7 dies.

Salant de mantega

Abans de la sal, els rentats, es netegen i es tallen les peces danyades. Preneu-vos 1 quilogram de mantega, 1 litre d’aigua, 65 grams de sucre, 45 grams de sal, pebre negre (pèsols), llorer.

Es bullen els bolets durant 25 minuts, es treuen amb un colador colat en porcions a les gerres. Aboqueu el líquid restant, tanqueu-lo.

Onades salades

Els volnushki es salen segons la clàssica recepta d’escabetx de bolets. Al mateix temps, les ones es salen junt amb bolets de mel, boletus i altres varietats de bolets.

Cogombres en rus

Tomeu 3 quilograms de cogombres, 2 cullerades de sal, 1 litre d'aigua, 5 grans d'all, un paraigua d'anet. Es reparteixen cogombres, espècies, alls repartits per la gerra. Aboqueu-ho amb salmorra. Deixeu-ho 3-4 dies sota un plat. Escorreu la salmorra. Prepareu una salmorra nova i torneu a abocar els cogombres. Cobrir amb una tapa.

Turshu a Gagauz

La salmorra es prepara a partir de 5 litres d’aigua, 150 grams de sal, 1 cullerada de sucre, 100 grams de pebre, fulles de rave, paraigües d’anet. Es freguen les forquilles de col blanca, barrejades amb pastanagues trossejades. Els pebrots dolços pelats estan farcits de col picat. Es posen tomàquets sencers farcits de pebrots. Aboqueu-ho amb salmorra, imposeu-hi opressió.

Col amb mel

Una de les receptes consisteix a afegir mel en lloc de sucre. La col picada es barreja amb la pastanaga, el pebre. L’escabetx està elaborat amb mel, espècies i condiments al gust. Poseu-los sota opressió, afegiu-hi salmorra, després tanqueu-lo amb les tapes.

Cogombres adobades amb estragó

Els cogombres adobats tallats a rodanxes s’aboca en una adob de 100 mil·lilitres de vinagre, 20 grams de sal i sucre. Coloreu cada capa amb estragó. Col·loqueu-ne beines vermelles, grans d'all. Els bancs estan esterilitzats.

Col georgià

Es tracta d’una barreja de verdures amb una quantitat predominant de col. Talleu la col i la remolatxa a trossos grans. S'aboca una salmorra de 3 cullerades de sal i 1 litre d'aigua en un recipient amb verdures. L’opressió s’aplica des de dalt. Resisteix entre 3 i 5 dies.

Cogombres escabetxades

Els cogombres es col·loquen al fons de tines de fusta, farcides de salmorra clàssica. L'opressió es col·loca a la part superior. Els cogombres deliciosos estan a punt en 10 dies.

Tomàquets lleugerament salats

Els tomàquets es poden salar ràpidament amb aigua bullent. L’all, l’anet, les fulles de rave, el julivert es col·loquen al llarg del fons. Es posen els tomàquets hermèticament, s’hi aboca una cullerada de sal, s’aboca aigua bullent. Torneu-lo, després de refredar, deixeu-lo emmagatzemar.

Col salat

La col és picada i es posa en bótes. Aboqui salmorra, premeu amb opressió. Comproveu al cap de 5 dies, afegiu-hi salmorra.

Cirera de pruna amb sal

La pruna de cirera es bull fins que es separen els ossos, es desemmotlla. Per a 3 quilograms de baies, prengueu 150 grams de sal.

Cogombres en un paquet

Es preparen cogombres casolanes amb bossa. Els cogombres es tallen en tires estretes, es col·loquen en una bossa. S'hi aboca sal, all picat, anet i falques de llimona. La bossa està sacsejada, lligada. Estan a punt en 10 hores.

Fes un cop d'ull també

4 receptes pas a pas per a crues cruixents de l’àvia per a l’hivern

Tomàquets d'albahaca

A l’hora de salar, s’utilitzen fulles d’alfàbrega i branquetes. S’afegeixen en comptes de fulles de rave o cirera.

Llimones de pebre calent

Les peces de llimona es barregen amb sal, branques de romaní, chili vermell. Es disposen en gerres de vidre, abocades amb suc de llimona. Al cap de 3 dies, les llimones ja estan a punt.

Albergínia amb pastanagues i api

Albergínies blanquejar durant 3 minuts. Fregiu les pastanagues i les cebes alternativament i barregeu-ho. Les albergínies es tallen longitudinalment, s'omplen de verdures picades. Les albergínies es posen en un cassó, farcit de salmorra a partir d’un litre d’aigua i 50 grams de sal. Deixeu sota opressió 3 dies.

Carbassó amb rave i alfàbrega

Una manera fàcil d’escabetxar els carbassons. Es tallen en tires fines, es posen en gerres, alternant-se amb fulles d'alfàbrega i trossos de rave. Aboqueu salmorra de 2 cullerades de sal i 1 litre d’aigua.

All Tomates

Els tomàquets alternen amb els alls picats, s'aboca amb salmorra. Utilitzen la recepta clàssica, però no hi afegeixen res més que all.

Albergínies farcides de pastanagues

Una forma popular de picar albergínies. Talleu les verdures a làmines, fregueu les pastanagues Les albergínies són farcides de pastanagues, enrotllades en rotllos. Els rotlles s’aboca amb salmorra clàssica, insistint a pressió durant 5 dies.

Blau amb pastanaga i all

Les albergínies blanques estan farcides de pastanaga crua i all, que s’aboca amb una marinada clàssica. Insisteix en l'opressió fins que estigui a punt.

Tomàquets de mostassa freda

Es posen paraigües d’anet, fulles de rave, groselles, cireres. Aboqueu salmorra d’1 litre d’aigua, 2,5 cullerades de sucre, 1,5 cullerades de sal, 15 grams de mostassa. Tanqueu-les amb les tapes i deixeu-les emmagatzemades. Al cap de dos mesos, els buits estan a punt

Cogombres salades ràpides en 5 minuts

Talleu els cogombres a meitats, repartiu-los soltament en gerres, cobriu-los amb sal, pebre, all. Tapar amb una tapa, agitar vigorosament durant 5 minuts.

Escabetx en fred de tomàquets verds

Els tomàquets verds es perforaven amb escuradents, repartits en gerres. Aboqueu una marinada clàssica amb chili, herbes. Insistiu fins que la salmorra es refredi, deixeu-la conservar.

Cogombres salades instantànies en aigua freda

Es posen els cogombres, s’entrepinen amb all i anet. Aboqueu salmorra d’1 litre d’aigua, 1 cullerada de sal i 50 mil·lilitres de vinagre. Passades les 5 hores, els cogombres ja estan a punt.

Escabetjat senzill de cogombres sense costures

Els cogombres es distribueixen en gerres d’un litre, alternant amb julivert, all, anet. Aboqueu al damunt 40 grams de sal gruixuda, ompliu-la amb aigua freda i tanqueu-la amb una tapa de niló.

Cogombres en carbassa

La carbassa es pela de la polpa. Es posen cogombres, entrepans amb espècies i herbes al gust. Aboqueu-hi salmorra clàssica, traieu-ho durant 2 dies sota una tapa de carbassa.

Emmagatzematge posterior de les peces

Les peces en gerres esterilitzades s’eliminen al soterrani durant 6 mesos o més, sota les normes d’emmagatzematge.

Les sals no s’emmagatzemen més d’un mes sense processament addicional.