TOP 7 receptes senzilles i delicioses de cogombres en vinagre per a l’hivern
Els cogombres es consideren la verdura més comuna que s’utilitza per a l’adobat a l’hivern. Abans de començar a crear escabetxos d’hivern, us heu de familiaritzar amb antelació de com salar cogombres correctament i quines receptes heu d’utilitzar.
Característiques dels cogombres adobats per a l’hivern
Hi ha algunes característiques de la conserva de cogombres fresques que hauria de familiaritzar tota la dona de casa:
- preparar un berenar de cogombre per a l’hivern es fa a la meitat o a la segona meitat de l’estiu, quan les verdures estan madures;
- per a la conserva, no podeu utilitzar fruites de cogombre que han començat a deteriorar-se;
- és millor utilitzar gerres de tres litres com a contenidors per a conserva d’escabetx;
- emmagatzema els escabetxos en habitacions fresques.
Preparació de matèries primeres
Primer cal recollir cogombres que seran salades per a l’hivern. Es recomana triar verdures fresques, no excessives, sense taques grogues a la superfície. No han de ser rimes grans, ja que les fruites grans difícilment entraran en els envasos. És millor seleccionar cogombres petits i compactes de 5-8 centímetres de llarg.
Totes les verdures seleccionades estan preparades prèviament per a una major conservació. Es renten amb antelació i es remullen amb aigua per fer-les més sucoses. Remullar-les durant deu hores.
Com preparar els envasos
Tots els flascons utilitzats per a la cocció de verdures es revisen acuradament per a la integritat. No hauria d’haver cap dany mecànic a la part inferior i a les parets. Abans d’inspeccionar els contenidors, esbandiu en aigua i s’assequi.
Els flascons seleccionats hauran de ser esterilitzats, ja que la salaó no es guarda en contenidors no esterilitzats durant molt de temps.
Durant l'esterilització, tots els envasos es deixen coure al vapor durant quinze minuts, i després s'assequen durant cinc minuts al forn.
Com escabetxar cogombres correctament
Abans de conservar, heu d’estudiar les millors receptes per elaborar escabetxos a partir de cogombres.
Escabetxs cruixents en un pot de 3 litres
Molt sovint s’utilitza la recepta clàssica de cogombres en escabetx en gerres grans de tres litres.
Per salar les verdures, necessitareu:
- 25 cogombres;
- quatre pinyes d'all;
- deu grans de pebre negre;
- 75 mil·lilitres de vinagre;
- cinc espigues d’anet;
- rave de cavall.
Primer, el recipient s’omple de verdures rentades i all picat amb espècies. Després cal bullir i salar l’aigua, que s’aboca als contenidors.Després d’això, es drena el líquid, es torna a bullir i s’aboca amb vinagre.
Salant calent en llaunes d’1 litre
La recepta més senzilla és salar verdures en gerres de litre. Els ingredients es necessitaran igual que quan es creï escabetx en un recipient de tres litres. Cada contenidor de litre està mig farcit de cogombres. Per fer el plat més aromàtic, s’hi afegeixen espècies amb all. El recipient s’omple d’aigua bullent salada. Després de mitja hora, es buida, es torna a bullir i es torna a abocar.
Versió de mostassa sense esterilització
Una altra recepta fàcil és la sal sense esterilització amb l’addició de mostassa. Aquest ingredient s’afegeix a l’adob, que s’aboca als envasos amb verdures. Es deixa bullir l’adob durant 10 minuts, i després se li afegeix mostassa amb espècies. A continuació, es posen les verdures en gerres, s’afegeix el vinagre, la fulla de llorer i s’aboca aigua bullent.
Recepta de vodka
Per fer un deliciós refrigeri de cogombre, hi podeu afegir una mica de vodka. La beguda alcohòlica no s’aboca en llaunes, sinó en aigua bullent. Les mestresses de casa experimentades aconsellen afegir no més de 150 mil·lilitres de vodka a l’adob.
Es deixa bullir un líquid durant mitja hora. Després s’aboca en gerres de cogombres, s’insisteix durant dues hores, s’aboca, es bull i es torna a abocar.
Amb pastanagues
Per crear escabetxs, necessitareu:
- 2-4 quilograms de cogombres;
- cinc grans d'all;
- pebre amarg;
- 100 ml de líquid de vinagre;
- sal;
- verdor;
- 3-4 pastanagues.
Primer es ratllen les pastanagues i, després, juntament amb els cogombres, es col·loquen en un recipient. A continuació, l’aigua es bull, es sal i s’aboca als contenidors de vidre. Al cap d'una hora, s'aboca la marinada en un cassó, es porta a ebullició i s'aboca en gerres.
Amb pa de sègol
Per millorar la fermentació, es recomana afegir pa de sègol. Es col·loquen 3-4 trossos petits de pa a cada gerro. A continuació, afegiu els cogombres amb la ceba picada, les herbes i les espècies. S'aboca tots els ingredients amb aigua bullent. Quan el pa s'ha remullat, l'aigua s'escorre, es bull 2-3 vegades i es torna a abocar.
Amb àcid cítric
Primer s’escampen verds, fulles de llorer, cebes i espècies al fons dels flascons. A continuació, es posen cogombres petits al damunt. Quan les llaunes estan plenes, es bull l’aigua, a la qual s’afegeix sal i àcid cítric. El líquid bullit s’aboca en un recipient, després s’enrotlla amb tapes.
Emmagatzematge posterior de les peces
Les verdures salades s’han de guardar a les bodegues fredes, on mai no arribarà la llum solar directa. La temperatura hauria d’estar al voltant dels 8-10 graus sobre zero. En aquestes condicions, els escabetxos no es deterioraran durant un any i mig. Si emmagatzemeu conserves en habitacions amb molta llum i càlides, començaran a deteriorar-se als 4-5 mesos.
Conclusió
Les persones que vulguin gaudir de les verdures a l’hivern han de recollir-les en gerres. Abans de fer això, heu de familiaritzar-vos amb les principals receptes per elaborar escabetxos casolans amb cogombres, espècies, herbes i altres ingredients frescos.
