Receptes pas a pas de cogombres adobats en ampolles de plàstic per a l’hivern
Hi ha situacions en què no hi ha prou temps, s’esgota la cristalleria i encara queden molts cogombres. I tot s’ha de salar. Salar cogombres a manera freda és senzill i ràpid. Pel que fa al gust, els escabetxs en conserva en ampolles de plàstic ordinàries no són en cap cas inferiors al mètode tradicional en calent.
Avantatges i desavantatges de cogombres adobats en una ampolla
Aquest mètode estalviarà temps per a les mestresses de casa ocupades i evitarà possibles lesions, perquè els bancs amb presses es poden trencar i ferir. Per tant, fins i tot es pot permetre que els nens conservin escabetxs en ampolles de plàstic si mostren un desig actiu de participar. El gust d’aquesta delicadesa és força inusual, de manera que pot sorprendre gratament a molts a la taula festiva.
Entre els inconvenients, es pot destacar que el procés de buidatge s’allarga en el temps. Després de 7 dies d’insistir en cogombres, haureu de recordar l’aperitiu i acabar de coure’l. A més, és imprescindible guardar aquest escabetx a la nevera per tal d’evitar el malbaratament ràpid. També pot resultar difícil per a algú obtenir fruites del coll estret de l’ampolla, però aquest problema es resol amb la mida petita dels cogombres o tallant la part superior del recipient.
Selecció i preparació abans d’iniciar el procés
Es recomana triar cogombres adobats. També són versàtils i amanides, però els cogombres ideals per a escabetx tenen espines negres i una superfície extremadament abrupta. Els fruits no han de ser grans ni massa tous. Per exemple, els pinyons són excel·lents.
La preparació no trigarà gaire. Els cogombres s’han d’examinar acuradament i ordenar-los per mida si l’estètica del plat és important: les fruites de la mateixa mida semblaran més boniques. Talleu totes les zones malmeses i el lloc d’unió a la tija, renteu-les bé.
Si les pells de les verdures semblen dures, no cal que les peleu. En salmorra, es suavitzarà i els cogombres trituraran agradablement.
L’ideal seria que si la mida dels cogombres no superés el diàmetre del coll de l’ampolla.
Preparació d'envasos de plàstic
També es necessiten plats per a la seva conservació. Normalment les mestresses de casa utilitzen gerres de vidre, però quan no estan a l’abast, les ampolles de plàstic d’aigua de font d’una botiga habitual són perfectes. A més, els blancs elaborats en fred tenen un interessant sabor salat.
Assegureu-vos d'esbandir bé el recipient amb un pinzell.
Si no s’utilitzen ampolles antigues que ja fa temps que es troben a la casa, però si se n’acaba de comprar amb aigua de primavera, és millor abocar el líquid a un altre recipient. Ens resultarà útil durant el procés de sal.
Com escabetxar cogombres per a l’hivern en una ampolla de 5 litres
S'han de recollir tots els ingredients necessaris i un parell d'envasos de cinc litres i s'han completat tots els preparatius per obtenir un aperitiu per a plats calents. A la recepta s’afegeixen totes les espècies per tastar-les: donaran a la peça notes originals. Segons un esquema similar d’accions en bótes de cinc litres, podeu salar tomàquets i albergínies.
Ingredients
La bellesa d’aquesta recepta rau en la disponibilitat dels seus ingredients. Podeu aconseguir-les en qualsevol, fins i tot en una petita botiga.
Per a una ampolla de cinc litres, necessitareu:
- cogombres adobades - 3 quilograms;
- fulla de grosella - 1 peça;
- llorer - 1 peça;
- Pebre búlgar - 2 peces;
- un paraigua d’anet fresc i la seva tija - 1 peça cadascun;
- grans de pebre negre - 6 peces;
- rave - 1 fulla o 1 cm d’arrel.
- all - 6 dents.
La salmorra requerirà:
- 1 litre d’aigua de font;
- 40 grams de sal gruixuda i no iodada.
Normalment la preparació triga uns 20 minuts, i la preparació en sí mateixa en conserva triga 7 dies.
Preparació
Els plats de cinc litres estalviaran molt de temps i aportaran noves sensacions al procés habitual d’escabetx dels cogombres.
- Renteu els cogombres, peleu el llom, submergiu-los en un bol d’aigua freda i deixeu-ho 20 minuts.
- Temps per preparar la resta d’ingredients. Esbandiu bé els pebrots, coreu-los i talleu-los a quarts. Renteu el rave i l’anet i trosseu-lo gruixutment.
- Peleu els alls i esbandiu-lo sota aigua corrent.
- Poseu les llesques de pebre, all, anet i raïm en recipients nets de cinc litres. Afegir a grosella... Poseu els cogombres al damunt. Afegiu els grans de pebre i les fulles de llorer.
- A continuació, agafeu un gran recipient profund (fins i tot una conca és adequada) i aboqueu-hi aigua, barregeu-ho amb sal fins que es dissolgui completament.
- Afegiu aigua a les ampolles de cogombre. Aprofiteu bé les tapes i poseu-les en un lloc fosc i fred.
- La preparació del refrigeri està determinada per l'escuma que es forma sota la tapa. Si apareix, podeu procedir a l’etapa final de la cocció. Això sol passar després de 5-7 dies.
- Quan això passi, s’han de rentar els cogombres. Per fer-ho, s’ha de drenar l’aigua fermentada i netejar-la en contenidors de plàstic, agitar. Repetiu el procediment diverses vegades.
- Per això, l’aigua de font només és útil, que es troba en ampolles quan es compra. Anteriorment, es pot drenar a un altre recipient i després utilitzar-lo.
- Per tal que els fruits fermentats puguin treure fàcilment d’una ampolla de cinc litres, es recomana tallar la seva vora superior.
Més emmagatzematge
Els cogombres adobats d'aquesta manera es conserven durant molt de temps. Tanmateix, el millor és buidar-ne un prestatge a la nevera o algun altre lloc fresc, com ara un paviment o un garatge.
